QUESTOES NUTRIÇÃO E DIETETICA

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1a Questão (Ref.:201701313467)	Pontos: 0,1 / 0,1 
Avalie as afirmativas abaixo pertinentes aos requerimentos de energia e assinale a alternativa CORRETA .
I. A energia é dispendida pelo corpo humano na forma de taxa metabólica basal, efeito térmico do alimento e termogênese por atividade.
II. O tamanho e composição corporal, a cafeína, o álcool e a nicotina são fatores que podem afetar o gasto energético total.
III. A taxa metabólica de repouso é mais alta durante os períodos de rápido crescimento, principalmente durante o primeiro e segundo meses de vida.
 IV. As mulheres têm taxa metabólica de 5 a 10% maiores que as dos homens.
	As afirmativas I, III e IV estão corretas
	As afirmativas II, III e IV estão corretas
 Certo	As afirmativas I e II estão corretas
	As afirmativas I, II e IV estão corretas
	As afirmativas II e IV estão corretas
2a Questão (Ref.:201701969160)	Pontos: 0,1 / 0,1 
Entre os fatores que influenciam diretamente a taxa de metabolismo basal (TMB), destaca-se a febre. Para cada grau acima de 37 graus, a taxa aumenta em cerca de:
	20%
	2%
	13%
	18%
 Certo	10%
3a Questão (Ref.:201701316660)	Pontos: 0,1 / 0,1 
A energia é definida como "a capacidade de realizar trabalho". De acordo com o conhecimento de energia analise as afirmativas abaixo:
I- A energia fornecida pelos macronutrientes (carboidratos, proteínas e vitaminas) é liberada quando o alimento é metabolizado. 
II- A quantidade de energia necessária para um adulto saudável é aquela que atende a suas demandas energéticas em 24 horas. 
III- O peso corporal não é utilizado na determinação dos gastos energéticos de mulheres saudáveis.
É correto apenas o que se afirma em:	
 I
 III	
 II e III
Certo	II 
	I e II
4a Questão (Ref.:201702218892)	Pontos: 0,0 / 0,1 
As dietas hospitalares podem ser padronizadas segundo as modificações qualitativas e quantitativas da alimentação normal, assim como da consistência, temperatura, volume, valor calórico total, alterações de macronutrientes e restrições de nutrientes, com isso podem ser classificadas a partir das suas principais características, indicações e alimentos ou preparações que serão servidos (DIAS et al., 2009; ISOSAKI et al., 2009). Segundo o seu conhecimento sobre consistência de dietas, leia as alternativas abaixo e escolha a correta.
	Dieta Branda é a consistência que causa dificuldade de mastigação quando consumida diariamente.
	Dieta Normal são utilizadas para clientes com problemas de mastigação.
 Certo	Dietas Livres tem como objetivo de manter o estado nutricional de pacientes com ausências de alterações metabólicas significativas de risco nutricional.
	Dieta hipercalêmica é utilizada quando a quantidade de magnésio esta baixa.
 Errado	Dieta Líquida restrita é utilizada antes da realização de cirurgias.
5a Questão (Ref.:201702025199)	Pontos: 0,1 / 0,1 
As leis fundamentais da alimentação foram propostas pelo nutrólogo argentino Pedro Escudero (1937). Marque a alternativa em que elas estão presentes.
 Certo	Quantidade, qualidade, harmonia e adequação.
	Harmonia, variedade, disponibilidade e quantidade.
	Qualidade, variedade, harmonia e adequação.
	Harmonia, variedade, disponibilidade e qualidade.
	Quantidade, qualidade, variedade e disponibilidade.
 1a Questão (Ref.:201701812540)	Pontos: 0,1 / 0,1 
Segundo World Health Organization (WHO 2003), em sua publicação "Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases", o consumo adequado de fibras alimentares em um cardápio é:
	12 a 18 gramas por dia
	Entre 55 e 75% do VET
	20 gramas por dia
 Certo	Maior do que 25 gramas por dia
	14 gramas por 1000 kcal
2a Questão (Ref.:201701887690)	Pontos: 0,1 / 0,1 
A quantidade mínima de energia que o corpo necessita em repouso e estado de jejum para manter os processos vitais, chama-se:
	metabolismo anaeróbico
	calorias
 Certo	metabolismo basal
	quilocalorias
	metabolismo funcional
3a Questão (Ref.:201702312749)	Pontos: 0,1 / 0,1 
Com base nas composições centesimais de 100 g de Doriana Yofresh® , Manteiga Paulista® , Molho Becel ® e Margarina Ville® descritas abaixo:
- Doriana Yofresh® : lipídeos (55 g), proteínas (1,5 g), carboidratos (1,0 g)
- Manteiga Paulista®: lipídeos (83 g) - Molho Cremoso Becel ® : lipídeos (47,5 g), proteínas (2,0 g), carboidratos (5,5 g)
- Margarina Ville® : lipídeos (26 g)
Os valores energéticos de 200 g de Doriana Yofresh®, da Manteiga Paulista®, do Molho Becel® e da Margarina Ville® são, respectivamente:
	505 kcal, 747 kcal, 457,5 kcal, 234 kcal.
 Certo	1010 kcal, 1494 kcal, 915 kcal, 468 kcal.
	234 kcal, 748 kcal, 458 kcal, 325 kcal
	325 kcal, 748 kcal, 458 kcal, 234 kcal.
	325 kcal, 234 kcal, 458 kcal,748 kcal.
4a Questão (Ref.:201702089842)	Pontos: 0,1 / 0,1 
Paciente vegetariano estrito (vegano) procurou o serviço de nutrição para melhora da sua alimentação. Através de exames bioquímicos foi verificado valores de ferro sérico e ferritina baixos. Levando em consideração a biodisponibilidade dos nutrientes, qual das opções a seguir podem prejudicar a absorção do ferro?
 Certo	Cálcio e fitatos
	Oxalatos e ácido ascórbico
	Ácidos orgânicos
	Ácido ascórbico e cafeína
	Ácido cítrico e cálcio
5a Questão (Ref.:201702312773)	Pontos: 0,0 / 0,1 
A Food and Agriculture Organization (FDA) e a Organização Mundial da Saúde (OMS) da Organização das Nações Unidas estabeleceram normas internacionais em muitas áreas de qualidade e segurança alimentar, bem como recomendações dietéticas e nutricionais. As normas americanas de exigências nutricionais são conhecidas como cotas dietéticas recomendadas (RDA). Em 1993, a Food and Nutrition Board (FNB) criou um quadro paradesenvolvimento de recomendações nutricionais, as DRIs ¿ Ingestão Dietética de Referência. A respeito do assunto, identifique como verdadeiras (V) ou falsas (F) as seguintes afirmativas:
( ) As DRIs são aplicadas apenas para 2 grupos populacionais: gestantes e lactantes.
( ) RDA e DRIs são sinônimos e visam manter a ingestão de micronutrientes adequada para populações de risco nutricional.
( ) As DRIs englobam quatro tipos de recomendações para indivíduos saudáveis: ingestão adequada (IA), necessidade média estimada (EAR), cota dietética recomendada (RDA) e grau de ingestão máxima tolerável (IM).
( ) O modelo DRIs amplia o RDA que apenas concentrava sobre teores de nutrientes para população saudável, visando prevenir doenças por deficiência.
( ) A cota dietética recomendada (RDA) de um nutriente deve servir como meta de consumo para indivíduos e não como referencial de adequação de dietas de populações. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
 Errado	F - V - V - F - V
	V - F - V - V - F
	V - V - V - V - F
 Certo	F - F - V - V - V
	V - V - F - F - F
1a Questão (Ref.:201702113531)	Pontos: 0,1 / 0,1 
Adolescente, sexo feminino, com 55 Kg e 1,60 m. Faz dança de salão duas vezes por semana por um período de 50 minutos. Considerando o MET de 4,5, calcule o gasto energético semanal dessa atividade. A alternativa será válida apenas com a presença do cálculo acompanhando.
	205,42 Kcal
 Certo	410,85 Kcal
	326,7 Kcal
	1200 Kcal
	163,35 Kcal
2a Questão (Ref.:201701322860)	Pontos: 0,0 / 0,1 
Existe uma série de parâmetros para o planejamento e a avaliação de dietas e suplementos alimentares para indivíduos ou coletividades que buscam qualidade alimentar, segurança alimentar e padrões de recomendações dietéticas. Segundo o conceito de ingestão dietética de referência (Food and Nutrition Board, 1994), a ingestão inadequada refere-se:
 Errado	 A ingestão máxima diária de um nutriente que não causará efeitos adversos a quase todos os indivíduos da população.
A quantidade de ingestão de um nutriente por meio da qual cerca de metade dos indivíduos pode ter suas necessidades atendidas, e a outra metade, não.
A quantidade de um nutriente necessário para atender às necessidades de quase toda a população sadia de indivíduos.Certo	A recomendação de um nutriente é baseada em observação ou estimativa de nutrientes ingeridos por grupos ou indivíduos saudáveis.
A fixação do nível máximo de ingestão diária de um nutriente que não causará efeitos adversos a quase todos os indivíduos da população.
3a Questão (Ref.:201701313467)	Pontos: 0,1 / 0,1 
Avalie as afirmativas abaixo pertinentes aos requerimentos de energia e assinale a alternativa CORRETA .
I. A energia é dispendida pelo corpo humano na forma de taxa metabólica basal, efeito térmico do alimento e termogênese por atividade.
II. O tamanho e composição corporal, a cafeína, o álcool e a nicotina são fatores que podem afetar o gasto energético total.
III. A taxa metabólica de repouso é mais alta durante os períodos de rápido crescimento, principalmente durante o primeiro e segundo meses de vida.
 IV. As mulheres têm taxa metabólica de 5 a 10% maiores que as dos homens.
As afirmativas I, II e IV estão corretas
Certo	As afirmativas I e II estão corretas
As afirmativas II e IV estão corretas
As afirmativas II, III e IV estão corretas
As afirmativas I, III e IV estão corretas
4a Questão (Ref.:201701324145)	Pontos: 0,1 / 0,1 
Segundo o método de Monsen et al, (1978) utilizado para o cálculo do ferro absorvido de uma refeição, considera-se uma refeição de média biodisponiblidade de ferro quando:
 Certo Quando em sua composição possui uma quantidade de vitamina C entre 25 e 75 mg.
 Contem em sua composição quantidade maior do que 75 mg de vitamina C.
Quando entre os alimentos que a compõe, observamos uma quantidade de carne maior do que 150 g.
Quando em sua composição tem uma quantidade de vitamina C entre 25 e 75 mg e de carne maior do que 150 gramas.
Contem em sua composição quantidade menor do que 25 mg de vitamina C
5a Questão (Ref.:201702367571)	Pontos: 0,1 / 0,1 
A obesidade e o sedentarismo são dois problemas interligados e considerados maléficos, pois o acúmulo de gordura corporal em excesso acaba elevando o nível de tecido adiposo, consequentemente causando alterações estéticas e fisiológicas no ser humano. A obesidade tem seu início em qualquer faixa etária, mas, nos tempos modernos, vários fatores vêm contribuindo para que esses dois problemas interfiram logo cedo na vida do indivíduo. O aumento da prevalência de obesidade e consequente aumento do risco de desenvolvimento de doenças crónicas na idade adulta, que lhe está associado, deve ser rigorosamente monitorizado (Cole et al, 2000; WHO, 1995). Sobre o balanço energético, leia as alternativas abaixo e escolha a correta
	Por conferir menos densidade energética, sabor e textura mais agradáveis, a alimentação rica em gordura estimula o consumo energético excessivo
 Certo	O excesso de peso significa um aumento do peso tendo como referência a altura do indivíduo.
	O balanço energético positivo é a condição básica para o aparecimento da obesidade, alteração nutricional mais importante em adultos no país hoje.
	Segundo a WHO (1995), o IMC é um método aplicado universalmente, barato, invasivo, de simples utilização e constitui uma boa medida para avaliar o excesso de peso e a obesidade, designadamente para o estudo de grandes amostras comunitárias (Onis et al, 1996).
	A obesidade é um distúrbio metabólico, traduzido por um aumento persistente do balanço negativo entre o consumo e o gasto de energia.