Relatório 3 Analítica II ácido acético no vinagre

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UNIVERSIDADE DE PASSO FUNDO
INSTITUTO DE CIÊNCIAS EXATAS E GEOCIÊNCIAS (ICEG) 
CURSO DE QUÍMICA BACHAREL
Relatório
DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO ACÉTICO EM VINAGRE
Disciplina: Química Analítica II
Professora: Clóvia Marozzin Mistura
Acadêmica: Fernanda Machado de Oliveira
Passo Fundo, Agosto de 2018.
OBJETIVO
Determinar a percentagem de ácido acético em amostras de vinagre comercial.
MATERIAL E REAGENTES – Determinação da presença de cobre presente em uma amostra
Pipeta;
Pera de sucção;
Balão volumétrico de 500 mL;
Erlenmeyer;
Suporte universal e bureta;
Béquer;
Solução alcoólica de Fenolftaleína 1%;
Solução de hidróxido de sódio (preparado na segunda aula)
PROCEDIMENTO – Determinação de ácido acético em vinagre
Preparo da amostra – diluição: pipetar 5 mL da amostra de vinagre para um balão de 500 mL e completar com água destilada e homogeneizar;
Pipetar 3 alíquotas de 25 mL em 3 erlenmeyer de adicionar 2 gotas de fenolftaleína em solução alcoólica 1% como indicador. Titular com hidróxido de sódio padrão (padronizado em aula). O ponto final será identificado pela primeira tonalidade rósea na solução que permaneça por 30 s;
Calcular o percentual de ácido acético no vinagre comercial e verificar na legislação se contempla o preconizado. 
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Determinação de ácido acético em vinagre 
Dados da amostra de vinagre:			Dados solução NaOH(aq)
Marca: Rosina					Concentração: 0,1 mol/L
Acidez: 4,40%					Fator de correção: 0,9572
Fab: 12/09/2017
Val: 12/09/2018
Na tabela 1 pode-se observar o volume de NaOH utilizado nas titulações
	Amostra
	Volume de NaOH (mL)
	1
	2,2
	2
	2,1
	3
	2,1
Reação:
Reação: 1:1
Amostra: Vinagre		Analito: Ácido acético
A amostra foi diluída 100x: 500 mL/5 mL = 100
Desvio padrão dos volumes de NaOH: 0,058 OK
0,1 mol/L.0,9572.2,1310-3 L = m (g)/60 g/mol = 0,0122 g 
0,0122 g → 25 mL
 X → 500 mL
	X = 0,244 g → 5 mL
		X → 100 mL
		X = 4,88% de ácido acético presente na amostra de vinagre
CONCLUSÃO
Avalia-se que a concentração de ácido acético na amostra de vinagre está dentro das especificações expressas no rótulo (4,40%). Segundo titulação e cálculos que comprovaram um teor de 4,88%, estando assim na faixa de consumo apropriada conforme a legislação brasileira que estabelece um teor mínimo de ácido acético de 4,00% no vinagre comercial.
REFERÊNCIAS
LAUXEN, Ademar Antonio [et al.]. Atividades experimentais de química geral / Núcleo de Educação Química; 6. ed. - Passo Fundo : Berthier, 2015.