Lab aula 5 Bioquimica

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DISCIPLINA BIOQUÍMICA 
Semana Aula: 5 
Aula 5 – Laboratório em Casa 
Tema 
Propriedades das proteínas e cinética enzimática 
 
Material necessário 
Para essa atividade você irá precisar de: 
 
 Uma batata pequena; 
 100 mL de peróxido de hidrogênio – H2O2 (Água oxigenada 10 a 30 volumes). A 
CREMOSA NÃO SERVE. Um frasco é suficiente; 
 Quatro copos; 
 Uma panela pequena; 
 Aquecedor (fogão, micro-ondas ou “banho maria”); 
 Um garfo e uma faca; 
 Meio copo de suco de limão ou meia xícara de café ou meio copo de refrigerante à 
base de cola; 
 Detergente; 
 Quatro pires ou pratos pequenos; 
 Papel e caneta; 
 Celular para fazer fotos e vídeos. 
 
Roteiro experimental 
Siga as instruções abaixo por etapas: 
 
1. Descasque a batata; 
2. Corte a batata em cubos médios (uma batata pequena pode ser cortada em seis e até em 
oito pedaços) 
3. Prepare em cada copo os seus “Meios de Reação”, com volume suficiente para cobrir 
os pedaços de batata: 
a. Água a temperatura ambiente (condição controle). 
b. Água fervendo (condição experimental 1) 
c. Suco de limão ou café ou refrigerante (condição experimental 2) 
d. Detergente (condição experimental 3) 
4. Adicione um ou dois pedaços de batata em cada um dos copos e marque o tempo. 
Deixe-os por um minuto. 
5. Retire os pedaços de batata e coloque-os sobre os pires separados, de modo que saiba 
identificar cada um, as diferentes condições em que estiveram. 
6. Agora, adicione cerca de 20 mL de água oxigenada sobre as batatas (não precisa cobrir 
toda a batata), espere um pouco e observe. 
7. Registre todas as suas observações, compare o que você está vendo acontecer em cada 
pedaço de batata. 
8. Faça vídeos e fotos, compartilhe com os seus colegas e leve para a aula para conversar 
a respeito. 
9. Descarte o material utilizado, limpe tudo, lave, seque e guarde seus equipamentos. 
10. Responda às questões abaixo. 
 
Questões 
 
 
1. Defina o que é Sítio Ativo ou Sítio Catalítico. 
2. Identifique quais são os substratos e produtos da enzimas peroxidase. 
3. Correlacione a formação do produto da reação enzimática às observações feitas a partir 
das diferentes condições. 
4. Como você espera que esteja a estrutura tridimensional da enzima em cada uma das 
condições? 
5. Explique o que houve com a enzima em cada condição testada. 
 
 
 
Indicação de leitura específica 
Recomenda-se a leitura no livro proprietário da disciplina (seguintes unidades e páginas): 
 
 2.2 Proteínas 32 
 2.2.1 Estrutura das Proteínas 32 
 2.2.2 Função das Proteínas 36 
 2.3 Enzimas 39 
 2.3.1 Energia de ativação enzimática 40 
 2.3.2 Fatores que influenciam na atividade enzimática 42 
 2.3.3 Inibidores Enzimáticos 43 
 2.3.4 Izoenzimas 44 
 
 
 
Bom trabalho!