Aula São Camilo Personal Diet 25.10.2016

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Rosana Raele – Nutricionista 
Especialização em Nutrição Clínica – Associação Brasileira de Nutrição – ASBRAN 
Especialização em Nutrição em Cardiologia – Sociedade de Cardiologia do Estado de São 
Paulo (SOCESP) 
Especialização em Nutrição Funcional - Centro Valéria Paschoal de Educação – 
Universidade Ibirapuera (UNIB) 
Nutricionista por 22 anos do Hospital Albert Einstein – Medicina Preventiva 
Personal Diet a 17 anos. 
 
Personal Diet 
Conceitos e Competências 
Centro Universitário São Camilo 
PÓS GRADUAÇÃO 
 
“Gestão em Consultórios e Clínica de Nutrição” 
 
O que veremos? 
 
 Introdução ao assunto 
 
 Evolução da Nutrição no Brasil 
 
 Ser Personal Diet 
 
 Organizando-se para ser Personal Diet 
 
 A consulta 
 
 Modelos de Atendimento 
 
 Estratégias de marketing pessoal 
O que veremos? 
 
 Introdução ao assunto 
 
 Evolução da Nutrição no Brasil 
 
 Ser Personal Diet 
 
 Organizando-se para ser Personal Diet 
 
 A consulta 
 
 Modelos de Atendimento 
 
 Estratégias de marketing pessoal 
NÓS JÁ SABEMOS... 
Alteração do padrão alimentar da população 
Consumo de uma alimentação desequilibrada, pobre 
em fibras, rica em gorduras e rica em carboidratos 
refinados 
Redução de Atividade Física 
 
(Tardido AP., Falcão MC. O impacto da modernização na transição nutricional da obesidade. 
Rev Bras Nutr Clin, 2006) 
ESTILO DE VIDA OCIDENTAL CONTEMPORÂNEO 
Ganho de Peso na população 
Aumento da prevalência de DCNT 
TRANSIÇÕES 
 NUTRICIONAL 
EPIDEMIOLÓGICA 
Ganho de Peso e Obesidade 
Prevalência atinge proporções epidêmicas 
Excesso de Peso 52,5 % 
Homens 56,5 % 
Mulheres 49,1 % 
VIGITEL, 2014 
Obesidade 17,9 % 
Homens 17,6% 
Mulheres 18,2 % 
POF, 2008-2009 
Excesso de Peso 
Homens 50,1% 
Mulheres 48,0% 
Obesidade 
Homens 12,4% 
Mulheres 16,9% 
ALIMENTAÇÃO COLORIDA? 
Transição Nutricional: excesso de peso supera o déficit de peso 
 
 
Transição Epidemiológica: Mortalidade por doenças crônicas supera 
a por doenças infecciosas 
TRANSIÇÃO NUTRICIONAL 
TRANSIÇÃO EPIDEMIOLÓGICA 
AMEAÇA PARA A SAÚDE 
 
DESENVOLVIMENTO DE TODAS AS NAÇÕES 
e com isso... 
 
Aumento da prevalência das DCNT 
 Reduzir a taxa de mortalidade prematura (<70 anos) por DCNT em 
2% ao ano. 
 
 Reduzir a prevalência de obesidade em crianças. 
 
 Reduzir a prevalência de obesidade em adolescentes 
 
 Deter o crescimento da obesidade em adultos. 
 
 Reduzir a prevalência do consumo nocivo de álcool. 
 Aumentar a prevalência de atividade física no lazer 
 
 Aumentar o consumo de frutas e hortaliças 
 
 Reduzir o consumo médio de sal 
 
 Reduzir a prevalência de tabagismo em adultos 
 
 Aumentar a cobertura de mamografia em mulheres entre 50 e 69 
anos 
 
 Ampliar a cobertura de exame preventivo de câncer de colo uterino 
em mulheres de 25 a 64 anos 
 
 Tratar 100% das mulheres com diagnóstico de lesões precurssoras 
de câncer. 
 
 
AMBIENTE OBESOGÊNICO 
TEMOS “VILÕES”? 
“Homo sedentarius” da modernidade 
Tamanho das porções mudaram! 
Do You Know How Food Portions Have 
Changed in 20 Years? 
National Heart, Lung, and Blood Institute 
Obesity Education Initiative 
Calorie Difference: 257 calories 
590 calories 
CHEESEBURGER 
20 Years Ago Today 
333 calories 
(Adaptado: by the National Heart, Lung and Blood Institute 
at: http://hin.nhlbi.nih.gov/portion) 
Maintaining a Healthy Weight is a Balancing Act 
Calories In = Calories Out 
How long will you have to lift weights in 
order to burn the extra 257 calories?* 
 *Based on 130-pound person 
 (59 a 60 Kg) 
If you lift weights for 1 hour and 30 minutes, 
you will burn approximately 257 calories.* 
Calories In = Calories Out 
*Based on 130-pound person 
 (59 a 60 Kg) 
20 Years Ago Today 
630 calories 
 11 cups 
Calorie Difference: 360 calories 
(Adaptado: by the National Heart, Lung and Blood Institute 
at: http://hin.nhlbi.nih.gov/portion) 
PIPOCA 
270 calories 
5 cups 
How long will you have to do water aerobics in order 
to burn the extra 360 calories?* 
Maintaining a Healthy Weight is a Balancing Act 
Calories In = Calories Out 
 *Based on 160-pound person 
(70 a 72 Kg) 
If you do water aerobics for 1 hour and 15 
minutes you will burn approximately 360 
calories.* 
Calories In = Calories Out 
 *Based on 160-pound person 
(70 a 72 Kg) 
Muita evolução nesses anos todos 
O que veremos? 
 
 Introdução ao assunto 
 
 Evolução da Nutrição no Brasil 
 
 Ser Personal Diet 
 
 Organizando-se para ser Personal Diet 
 
 A consulta 
 
 Modelos de Atendimento 
 
 Estratégias de marketing pessoal 
 Nutrição no Brasil = 4 fases 
 
Primeira fase: Emergência da Profissão = 1939 e 1949 = 
abertura do primeiro curso de nutrição no país. 
 
Segunda fase: Consolidação da Profissão = 1950 e 1975 = 
regulamentação da profissão 
 
Terceira fase: Evolução da Profissão = 1976 e 1984 = criação 
dos CFN e CRN 
 
Quarta fase: Reprodução Ampliada = 1985 e 2000 = 
importantes eventos científicos = mobilização e politização da 
categoria = Ampliação de campos de atuação profissional. 
 
(Vasconcelos FAG. O nutricionista no Brasil: análise histórica. Rev Nutr 2002) 
Nutrição em expansão... 
Análise histórica dos 70 anos de profissão no Brasil 
Agosto 2009: 391 cursos de Nutrição no Brasil (324 privados e 67 
públicos) 
Junho 2009: 60554 nutricionistas registrados 
 
Conselho Federal de Nutrição: 
96,5% Sexo Feminino 
41,7% em Nutrição Clínica 
32,2% em Alimentação Coletiva 
9,4% em Docência 
8,8% em Saúde Coletiva 
4,1% em Nutrição Esportiva 
3,6% em Indústria de Alimentos 
Nutrição no Brasil 
(Profissão Nutricionista: 70 anos de história no Brasil 
Rev Nutr, Campinas, 2011) 
Quarta fase: Reprodução Ampliada = 1985 e 2000 
Importantes eventos científicos 
Mobilização e politização da categoria 
 
 Ampliação de campos de atuação profissional. 
(Vasconcelos FAG. O nutricionista no Brasil: análise histórica 
Rev Nutr 2002) 
Esportiva 
Consultorias 
Renal 
Pediatria 
Geriatria 
Bariátrica Hepatopatias 
Docência 
Saúde Coletiva 
Marketing Obesidade Cardiologia 
Não é mais generalista 
Personal Diet 
Diante deste cenário 
Emerge uma nova forma de assistência nutricional 
O que veremos? 
 
 Introdução ao assunto 
 
 Evolução da Nutrição no Brasil 
 
 Ser Personal Diet 
 
 Organizando-se para ser Personal Diet 
 
 A consulta 
 
 Modelos de Atendimento 
 
 Estratégias de marketing pessoal 
NOVO CONCEITO DE 
ATENDIMENTO NUTRICIONAL 
Necessidade de adaptação do nutricionista aos padrões de 
exigência da sociedade atual 
( Personal Diet: o caminho para o sucesso profissional. Ed. Metha. 2013 
Almeida-Bittencourt e cols. Estratégias de atuação do nutricionista em consultoria alimentar 
e nutricional da família. 
Rev Nutr Campinas, 2009) 
) 
O termo Personal Diet originou-se do conceito criado ao 
“Personal Trainer”. 
 
Idéia do Personal Diet é proporcionar as orientações 
nutricionais da forma mais individualizada possível, porém 
indo além do atendimento tradicional em consultório, 
promovendo assim uma ampliação de campo em sua 
atuação profissional. 
Ser Personal Diet 
Home Care 
Definição: Home Care ou Assistência Domiciliar é umamodalidade continuada de prestação de serviços na área 
da saúde que visa à continuidade do tratamento hospitalar 
no domicílio, realizado pela equipe multidisciplinar com a 
mesma qualidade, tecnologia e conhecimento. 
DEFINIÇÃO : ATENDIMENTO DO PROSSIONAL 
NUTRICIONISTA EM DOMICÍLIO... 
 
“DOMICÍLIO” 
Residência, porém estendendo-se ao ambiente do 
paciente... 
 
 
O Nutricionista pode atuar como Personal Diet? 
 
 
 
 
Sim. Atualmente, “Personal Diet" corresponde a uma modalidade 
de atendimento personalizado que envolve atividades relativas à 
Alimentação e Nutrição. 
 
O Nutricionista, por sua formação acadêmica e regulamentação da 
profissão, pode atuar nas áreas de alimentação e nutrição, 
inclusive como Personal Diet, sendo recomendada a busca 
contínua pelo aprimoramento profissional específico, em prol da 
otimização do atendimento nutricional 
 
(Conselho Regional de Nutrição – 6ª Região) 
O Nutricionista pode atuar como 
Personal Diet? 
Respaldo pelo Conselho Federal e Regional de Nutrição 
 
 
 
 
INÍCIO DE MINHA EXPERIÊNCIA... 
 
 CASAL SEM TEMPO PARA ATENDIMENTO EM 
CONSULTÓRIO... 
 
 INDICAÇÃO PELO PERSONAL TRAINNER 
 
 SUGESTÃO: SÁBADO PELA MANHÃ... 
 
 MULHER: DISLIPIDEMIA 
 
 HOMEM: OBESIDADE 
ENVOLVIMENTO MUITO POSITIVO COM O 
TRATAMENTO... 
Personal Diet 
Estágio Motivacional do Indivíduo 
MOTIVAÇÃO 
“Processo intrínseco, com diferentes estágios, e cuja compreensão pode 
auxiliar no planejamento das intervenções.”(James Prochaska e Carlo 
DiClemente) 
 
 “Estado de prontidão ou avidez para mudança, que pode oscilar de tempos 
em tempos, ou de uma situação para outra, e que é passível de ser 
influenciado.” (William Miller) 
 
Pré-contemplativo: indivíduo não pensa em mudar nada, não acredita 
que os aspectos negativos do comportamento superam os positivos. 
Exemplo: mesmo que o seu peso esteja acima, levando-o a problemas de 
coluna, exames laboratoriais alterados, apnéia de sono, o indivíduo 
prefere sentir-se bem comendo e bebendo à vontade... 
 
Contemplativo: indivíduo não nega a existência de problemas, começa a 
pensar em mudar, mas muitas vezes não tem planos para o futuro. Ainda 
não se comprometeu, quer mudar mas ao mesmo tempo não quer... 
 
Preparação: indivíduo parece disposto a mudar, argumenta menos e 
aceita bem mais as intervenções, com resistência diminuída visivelmente. 
Faz afirmações auto motivacionais: vou conseguir, vou chegar lá! Investir 
nesse momento é importante, pois o indivíduo consegue mais 
tranquilamente entrar na fase de ação. 
 
Ação: indivíduo engajado em ações específicas para mudança. 
(Aspectos Motivacionais em Programas de Mudança de Comportamento Alimentar. 
Rev Nutr. Campinas, 1999) 
Pré-contemplativo: indivíduo não pensa em mudar nada, não acredita que os 
aspectos negativos do comportamento superam os positivos. Exemplo: mesmo 
que o seu peso esteja acima, levando-o a problemas de coluna, exames 
laboratoriais alterados, apnéia de sono, o indivíduo prefere sentir-se bem 
comendo e bebendo à vontade... 
 
Contemplativo: indivíduo não nega a existência de problemas, começa a 
pensar em mudar, mas muitas vezes não tem planos para o futuro. Ainda não 
se comprometeu, quer mudar mas ao mesmo tempo não quer... 
 
Preparação: indivíduo parece disposto a mudar, argumenta menos e 
aceita bem mais as intervenções, com resistência diminuída 
visivelmente. Faz afirmações auto motivacionais: vou conseguir, vou 
chegar lá! Investir nesse momento é importante, pois o indivíduo 
consegue mais tranquilamente entrar na fase de ação. 
 
Ação: indivíduo engajado em ações específicas para mudança. 
 Disponibilidade maior do cliente = Está dentro de sua 
própria casa ou no seu ambiente de vida... 
 
 Menor constrangimento do que no consultório = Sente-
se bem por estar no seu espaço... 
 
 Participação de outras pessoas envolvidas no processo: 
cozinheira por exemplo... 
 
 
Portanto: Fatores observados aumentaram muito o 
resultado positivo com o tratamento 
O que veremos? 
 
 Introdução ao assunto 
 
 Evolução da Nutrição no Brasil 
 
 Ser Personal Diet 
 
Organizando-se para ser Personal Diet 
 
 A consulta 
 
 Modelos de Atendimento 
 
 Estratégias de marketing pessoal 
Como transformar? 
 
Perfil da Clientela 
 
Região de atuação / logística 
Desenvolvimento 
de Material 
O que levar no cliente 
Personal Diet não é cozinheira... 
Muito além... 
Consulta nutricional acolhedora 
Acompanhamento nutricional motivador 
Proximidade a realidade do paciente 
 
Material de Consultório...em domicílio... 
 
- Impressos Personalizados = cartão de visita, folder, 
receituário, orientações iniciais 
- Balança 
- Fita Métrica 
- Adipômetro 
- Avental 
- Calculadora 
- Carimbo profissional 
- Recursos áudio visuais: pastas ilustrativas, laptop 
 
 
 
O que é preciso para 
ser um Personal Diet? 
Alguns exemplos de materiais 
O que veremos? 
 
 Introdução ao assunto 
 
 Evolução da Nutrição no Brasil 
 
 Ser Personal Diet 
 
 Organizando-se para ser Personal Diet 
 
 A consulta 
 
 Modelos de Atendimento 
 
 Estratégias de marketing pessoal 
Realizando o primeiro contato... 
Site... 
 
Indicação Médica... 
 
Telefone 
A CONSULTA... 
Consulta Inicial = 1 hora e meia a 2 horas 
 
Acompanhamento Nutricional = dentro de 20, 30, 
40 dias = 1 hora 
 
 
ANÁLISE INDIVIDUAL...SEMPRE! 
CADA CLIENTE É ÚNICO! 
A Consulta 
 
Consulta Inicial = 1 hora e meia a 2 horas 
 
1. Motivo da Intervenção Nutricional 
2. Anamnese nutricional...Histórico de vida... 
3. Avaliação Nutricional: Peso, Altura (medida ou relatada), 
Circunferência da Cintura, Bioimpedância e/ou Dobras 
Cutâneas. 
4.Inquérito Alimentar Habitual = o mais detalhado possível 
5. Verificação de Exames Laboratoriais Recentes 
6. Laudo Nutricional 
7. Orientação alimentar inicial 
Personal Diet 
 
Inquérito Alimentar Habitual 
 
 Exemplo de sua rotina alimentar (Recordatório habitual) 
 Consumo de frutas, verduras 
 Fracionamento de sua alimentação 
 Hábito de sua mastigação 
 Hábito Intestinal 
 Consumo de líquido 
 Consumo de frituras 
 Presença de distúrbios digestórios: como azia / flatulência 
/ empachamento 
 
 
Avaliação Nutricional 
 
Avaliação antropométrica: 
 
- Peso 
- Altura 
- Circunferência da cintura 
- Composição corporal pela bioimpedância 
- Composição corporal por dobras cutâneas 
 
“Avaliação Nutricional direcionada por cada profissional 
Diferentes protocolos” 
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL 
 
Índice de Massa Corporal 
Circunferência da Cintura / Abdomen 
 
Análise da composição corporal 
 
 
 
Bioimpedância 
Dobras Cutâneas 
 
“Avaliação Nutricional direcionada por cada profissional 
Diferentes protocolos” 
 
 
 
Perfil lipídico: colesterol total e frações / triglicérides 
Glicemia de jejum 
Além de: 
Hemoglobina glicada 
Ácido úrico 
Hemoglobina / Ferritina 
(conforme antecedente ou citação em consulta) 
Verificação dos exames laboratoriais 
 
Orientação Alimentar 
 
 
 Após avaliação nutricional 
 Análise do inquérito alimentar habitual 
 Cálculo das necessidades nutricionais 
 Laudo nutricional 
 
“Protocolo de cada profissional” 
Atenção a consultas muito longas! 
 
 
CANSATIVAS! 
 Consulta Inicial 
Pastas Individualizadas 
Orientações Alimentares- Nova avaliação nutricional 
- Sinalização da rotina alimentar atual 
- Facilidades e dificuldades da nova rotina 
 
 
ANÁLISE INDIVIDUAL...SEMPRE 
Acompanhamento Nutricional = 1 hora 
Direcionamento 
Modelo de atendimento mais individualizado 
O que veremos? 
 
 Introdução ao assunto 
 
 Evolução da Nutrição no Brasil 
 
 Ser Personal Diet 
 
 Organizando-se para ser Personal Diet 
 
 A consulta 
 
 Modelos de Atendimento 
 
 Estratégias de marketing pessoal 
 Consulta nutricional... 
 
 Orientação alimentar individualizada / familiar 
 
 Treinamento de cozinheira 
 
 Fornecimento de cardápios 
 
 Fornecimento de lista de compras 
 
 Acompanhamento nas compras em supermercados, 
feiras... 
 Além da consulta nutricional 
 
Orientação alimentar individualizada / familiar 
 
 
 Além da consulta nutricional 
 
 Treinamento de cozinheira 
 
 
BATE PAPO NUTRICIONAL COM COZINHEIRA 
ALIADA IMPORTANTÍSSIMA NO PROCESSO 
BATE PAPO NUTRICIONAL COM COZINHEIRA 
APOSTILA 
Noções de alimentação 
Técnicas de higiene (manipulação, alimentos) 
Organização = Armários (PVPS), Geladeiras 
Compras de alimentos = Escolha dos alimentos / 
Rótulos 
Certificado do treinamento 
 
RECEITAS....RECEITAS...RECEITAS... 
Alguns exemplos... 
Como montar uma salda completa 
Molhos para salada 
Sopas light 
Carnes 
Aves 
Peixes 
Petiscos para finais de semana 
 
USAR A CRIATIVIDADE! 
Kit de Receitas... 
 
 
 
CRIATIVIDADE! 
 
PROPOSTAS DE MUDANÇAS DEVEM SER GRADATIVAS 
 Além da consulta nutricional 
 
Fornecimento de cardápios 
 
CARDÁPIOS 
 
CUIDADOS BÁSICOS 
Variedade e combinação dos ingredientes 
Praticidade das receitas 
Valor nutritivo do cardápio 
Lista de compras 
 Além da consulta nutricional 
 
Fornecimento de lista de compras 
 
Acompanhamento nas compras em supermercados, feiras... 
COMPRAS EM SUPERMERCADO 
Lista de compras 
Carrinho Saudável 
Interpretação de rótulos 
O que veremos? 
 
 Introdução ao assunto 
 
 Evolução da Nutrição no Brasil 
 
 O que é ser Personal Diet 
 
 Organizando-se para ser Personal Diet 
 
 A consulta 
 
 Modelos de Atendimento 
 
 Estratégias de marketing pessoal 
Estratégias de Marketing 
Pessoal 
ACOMPANHAMENTO PRÓXIMO 
 
ACOLHIMENTO 
 
INDIVIDUALIZAÇÃO 
 
PARCERIA 
Marketing pessoal 
 FLEXIBILIDADE DE AGENDA 
 FIDELIDADE COM O CLIENTE 
 SER COMUNICATIVA 
 IDÉIAS INOVADORAS 
 MANTER INTERVENÇÃO MOTIVACIONAL 
 Fornecimento de cartões = Datas de aniversário, 
datas comemorativas (Dia da Mulher, Festas de Final 
de Ano) 
 
Fornecimento Mensal de Dicas Alimentares, 
Curiosidades... = via e-mail 
 
 Nutricionista por perto... = fotos por whatsapp para 
análise da refeição.. 
Fidelização com o paciente 
MANTER CONTATO PRÓXIMO E “ACOLHEDOR” 
 
 
Dra Rosana, 
 
...Liguei para o Eduardo só para agradecer de ter dado o 
seu telefone. Você mudou a minha vida e a do Otávio. Ele 
estava protelando a muito tempo o regime. Está 
compenetrado e me dando uma força incrível. 
Acho que ficou assustado com os resultados dos meus 
exames. Nunca fico doente, estou sempre animada e 
trabalhando. 
Rosana, somos um casal super unido e feliz. Vamos fazer 
40 anos de casados dia 19 de março. 
 
 Espero você quinta feira. Até lá.Abraços Adele 
Prezada Rosana: 
 
 Estive ontem no Dr. Ricardo, e tudo estava muito bem. Meu 
peso está uns 600 gramas abaixo da última vez, e os 
números dos exames também estão ótimos. O colesterol 
marginalmente melhor do que 6 meses atrás. A glicemia 
(que tinha chegado a 125 há uns dois anos) bateu em 92. 
Tudo isto sem qualquer medicação, só alimentação e 
exercício. 
 Portanto, 18 meses após sua intervenção, continua tudo 
bem. E, com este "boletim médico", termino minhas 
atualizações a você. Reitero uma vez mais meu 
agradecimento e minha sincera apreciação pelo seu 
aconselhamento, que foi essencial para esta virada na 
minha saúde. 
Um grande abraço, Pablo 
 
 
 
Olá Dra. Rosana, tudo bem? 
 
Estou com algumas dúvidas de alimentos e quantidades 
que devo comer. São eles: 
 
Sopa de feijão, Cuscuz, Canjica: esses geralmente como a 
noite. 
Panqueca, Feijão , carne moída, Macarrão. - esses como 
no horário do almoço. 
 
 
 Fico no aguardo um grande abraço, Roberta . 
Personal Diet 
Vantagem da atuação do Personal Diet 
 
 
 
Baixo índice de absenteísmo às consultas 
“Principais causas para a não-participação de pacientes em 
tratamento nutricional: falta de interesse, horário inadequado 
e dificuldade de transporte..” 
(Adesão ao tratamento nutricional por pacientes atendidos na clinica de nutrição da 
USCS. Revista Brasileira de Ciências da Saúde, 2008) 
Acesso direto à rotina do cliente 
Contato com o ambiente “alimentar” 
Envolvimento familiar 
(ALMEIDA-BITTENCOURT e cols. Estratégias de atuação do nutricionista em 
consultoria alimentar e nutricional da família. 
Rev Nutr Campinas, 2009) 
Vantagem da atuação do Personal Diet 
 
 
Cozinheira, Esposa, Garçom, Copeira 
 
 
 
Grande envolvimento para o resultado de maior sucesso 
 
 
 
Além do paciente 
Vantagem da atuação do Personal Diet 
 Paciente com diabetes mellitus = cozinheira participa da 
consulta para averiguar se está acertando as orientações 
fornecidas... 
 
 Paciente atendido em consultório odontológico = chega 
tarde em casa = fecha um horário de seu atendimento para 
receber o nutricionista 
 
 Paciente atendido em escritório = a secretária / garçom 
participa no momento das orientações para auxiliar no 
processo enquanto estiver no trabalho 
 
 Paciente atendido no flat (mora fora do Brasil) = 
mantendo contato via e-mail para não perder o 
acompanhamento 
 
 
Vantagem da atuação do Personal Diet 
UMA VISÃO MAIOR DE SUA ATITUDE ALIMENTAR 
ATUAÇÃO PROFISSIONAL EM 
CRESCIMENTO! 
 
PERSONAL DIET 
PERSONAL DIET COM CHEF 
PERSONAL DIET BABY 
Serviço Caro?? 
Quanto cobrar? 
 
Tabela - Honorários estabelecidos pelo Sindicato dos 
Nutricionistas de São Paulo (SINESP/2015) 
 
Assessoria / Hora técnica A partir de R$ 80,00 a hora 
Cardápio personalizado semanal por 
refeição pessoa fisica 
A partir de R$ 180,00 
Cardápio personalizado semanal por 
refeição pessoa juridica 
A partir de R$ 200,00 
Cardápio personalizado para evento A partir de R$ 300,00 
Consultoria / hora técnica A partir de R$ 250,00 por hora 
Treinamento de funcionários A partir de R$ 300,00 por hora 
Palestras A partir de R$ 400,00 por hora 
Elaboração de listas de compras semanal A partir de R$ 250,00 por hora 
Treinamento de funcionários para preparo 
de receituário 
A partir de R$ 150,00 por receita 
Informação Nutricional A partir de R$ 150,00 por produto 
Ficha técnica sem preparação A partir de R$ 150,00 por ficha 
Ficha técnica com preparação A partir de R$ 250,00 por ficha 
Rotulagem A partir de R$ 500,00 por rótulo 
Manual de boas práticas e POP´s A partir de R$ 2.000,00 
Tabela - Honorários estabelecidos pelo Sindicato dos 
Nutricionistas de São Paulo (SINESP/2015) 
 
Consulta em consultório com retorno A partir de R$ 150,00 
Bioimpedância R$ 80,00 
Personal diet A partir de R$ 300,00 por hora 
Home care A partir de R$ 200,00 
Consulta em academia A partir de R$ 150,00 
Palestras A partir de R$ 400,00 por hora 
Assessoriapara escola A partir de R$ 80,00 por hora 
Treinamento de funcionários A partir de R$ 200,00 por hora 
Avaliação nutricional por pessoa A partir de R$ 150,00 por hora 
Tabela - Nutrição Clínica 
Tabela – Educação Nutricional 
Serviço Caro?? 
Quanto cobrar? 
 
Consulta Inicial 
 
Acompanhamento Nutricional 
 
Bate Papo Nutricional 
 
Vamos às compras 
Cardápios 
Dicas Porta dos fundos 
Ao agendar ... Vaga para visitante 
 Detalhes do condomínio 
 
Balança...Piso frio 
 Atenção a carpetes, tacos 
 
Local de trabalho...ser discreto 
 
 
“O paciente deve sentir-se o mais confortável possível” 
OSSOS DO OFÍCIO 
Evolução de Atendimento 
FIM DA AULA! 
OBRIGADA!!! 
SUGESTÃO DE LEITURA 
“Personal Dieter – da gestação ao envelhecimento” 
Simone Dal Bosco 
 
“Personal Diet – O caminho para o sucesso profissional” 
Eliana Cristina de Almeida / Maria Izabel Giannini 
 
“Slim by Design” 
Brian Wansink 
 
“Estratégias de atuação do nutricionista em consultoria alimentar e nutricional 
da família”. ALMEIDA-BITTENCOURT e cols. Rev Nutr Campinas, 2009 
OBRIGADA!