Produção de Leite e Pecuária Leiteira

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Pecuária leiteira no mundo, no Br e em SC
Países que mais produzem leite de vaca: EUA, Índia, China, China continental, Brasil.
Principais exportadores de lácteos estão concentrados na Nova Zelândia, EU, EUA, Austrália, Belarus e Arg.
Demanda na produção de leite influencia na produção, de acordo com o poder aquisitivo da população, interesses.... 
VPA leite
Valor Bruto da Produção Agropecuária Brasileira em 2012: R$ 380,0 bilhoes.
Valor da produção agropecuária Brasileira em 2012: leite R$ 26,8 bilhoes.
Sexta posição após soja, carne bovina, cana-de-açúcar, frango e milho.
Consumo per capita de leite no Brasil.
32,091 bilhões de litros para 193,9 milhões de pessoas = 165,5 Litros.
Vacas ordenhadas 2012
23 227 221 cabeças
Brasil também exporta produtos lácteos.
Produção de leite por actação
Média no Brasil em 2012: 1700 kg/vaca/ano leite, aproximadamente 7 kg/dia, por 240 dias de lactação. Isto demonstra uma baixíssima produtividade do rebanho nacional, estimado em 23,2 milhões de cabeças.
Definição de vaca leiteira: produção superior a 4500 kg/vaca/ano, ou 15 kg/vaca/dia, assumindo uma lactação de 300 dias.
Média em regiões especializadas brasileiras – Castro: 8500 kg/vaca/ano, ou 28 kg/vaca/dia, assumindo uma lactação de 305 dias.
CCS
Qual o objetivo: monitoramento da mastite subclínica no rebanho, indicativo da qualidade de leite cru para os processadores de leite. A elevação da CBT está associada com as situações de falta de higiene durante a ordenha, tetos sujos antes da ordenha...
Raças bovinas produtoras de leite
Pode-se classificar as raças bovinas de interesse pra produção em Bos taurus taurus, Bos taurus indicus.
Composição normal do leite bovino
Água, lactose, gordura, proteína, minerais, outros (enzimas, vitaminas e hormônios).
Porcentagem de gordura
Entre os três componentes principais (gordura, proteína e lactose), a gordura é o componente de maior variabilidade. A porcentagem de gordura é fortemente influenciada pelo grupamento racial: vacas Jersey produzem leite com teores mais altos de gordura, enquanto vacas Holandesas produzem leite com menores teores.
Porcentagem proteína
Entre os três principais componentes do leite, a proteína é um componente de intermediária variabilidade: varia menos do que a gordura, mas mais que a lactose.
Mais de 93% da proteína bruta do leite é tipicamente representada por proteína verdadeira. Entre os principais constituintes desta proteína verdade do leite estão: as-caseina, beta-caseina, gama-caseina, K-caseina, alfa-lactoalbumina e beta-lactoalbumina.
Produção de leite corrigida pela composição
Identifique a vaca com produção mais alta, corrigindo as produções diárias para a mesma composição (3,5%G).
- Vaca 	tulipa’ = 28 kg de leite com 4,1% gordura.
PLC 3,5%G = 0,4255 x PL / 16,425 x (%G/100) x PL = 30,63
- Vaca ‘outra’ = 33 kg de leite com 3,0% gordura.
PLC 3,5%G = 0,4225 x PL / 16,425 x (%G/100) x PL = 30,14
Produção diária de leite
É o primeiro indicador que deve ser checado em um rebanho.
Curva de lactação
Confecção das curvas de lactação oferece uma possibilidade de analisar a variação da produção de leite de acordo com o estágio de lactação.
Existem três fatores-chave para a quantidade de leite que uma vaca produz durante uma lactação: pico de produção, persistência, período de lactação.
Período de lactação
Normalmente é 305 dias (10 meses).
Rebanhos não-especializados e sem oferta de alimentos concentrados é normal uma maior incidência de lactações mais curtas, ao redor de 210-240 dias.
Rebanhos especializados e de alta produtividade, com dificuldades de manter um período de serviço de 90-120 dias, é comum estendermos o período de lactação para 365 dias.
Pico de lactação
Pico de lactação é a quantidade de leite produzida no dia de maior produção em uma dada lactação.
Pico de produção: 45-60 dias.
Importância: permitir que as vacas leiteiras manifestem sua máxima produtividade no pico de lactação: o aumento de 1kg de leite no pico representa +200 kg de leite na lactação completa.
Dias em leite
É o mesmo que período de lactação corrente do rebanho.
Valor médio do rebanho, considerando todas as vacas em lactação: as que estão no início, meio e fim da lactação.
Exemplo: Rebanho da Fazenda Alvorada: 147 dias em leite; Rebanho da Fazenda Vitória: 201 dias em leite.
Valor maior de 150 dias: indica bom desempenho reprodutivo e é comum em épocas do ano que os produtores...
Valor maior de 180 dias:...
Devo manter a produção de dias de leite em torno de 150 dias, pois a produção diminui conforme passa o período do parto (diminui certa de 0,07L/dia).
Num rebaho com dias de leite médio de207 dias, há uma perda em torno de 4 kg de leite por vaca por dia (0,07 x (207 – 150 dias)), isso acontece porque há uma maior proporção de vacas do meio para o fim da lactação.
Persistência da lactação
Mede quão bem a produção de leite é mantida durante o decorrer da lactação.
Os valores de persistência são influenciados pelo grupo de parição das vacas: novilhas de primeiro parto apresentam curvas de lactação mais persistentes que vacas adultas.
Ferramentas utilizadas para aumentar a persistência de lactação: BST...
Proporção de vacas em lactação
% vacas em lactação = número de vacas em lactação dividido pelo número de vacas total do rebanho.
Meta: 80-85% das vacas em lactação.