Portfólio do Aluno Serviços de Salão e Eventos

Prévia do material em texto

2019 
2019 
 
 
 
 2 
APRESENTAÇÃO 
 
A disciplina SERVIÇOS DE SALÃO E EVENTOS aborda conceitos de liderança, empreendedorismo e gestão nos 
empreendimentos gastronômicos, uma vez que estuda formas criativas e inovadoras de se resolver 
problemas, gerir o ambiente de trabalho em serviços de alimentação e eventos, identificando as 
necessidades do consumidor e tendências de mercado, além de reconhecer a diversidade histórico-cultural 
da gastronomia regional e global, desenvolvendo produções culinárias, considerando as diferentes culturas e 
tendências gastronômicas, possibilitando uma atuação profissional criativa e inovadora. 
 
 
 
 
 
 3 
ORIENTAÇÕES ACADÊMICAS 
 
Para tornar-se um profissional competente naquilo que faz, o mercado de trabalho exige que você 
mantenha uma atitude de buscar aprender sempre, de modo cada vez mais ativo e autônomo. Pensando 
nisso, suas aulas utilizam metodologias ativas, que buscam levá-lo(a) a envolver-se nas atividades e 
fomentar uma aprendizagem realmente significativa. As aulas são estruturadas em 3 partes: 
 
 
 
Todos esses momentos são importantes, pois constroem um todo planejado para que você compreenda e se 
aproprie dos conhecimentos da disciplina. No entanto, isso não acontecerá de forma passiva: por melhor 
que seja o plano de aula do professor ou sua didática, só VOCÊ pode construir seus conhecimentos. Por isso, 
é essencial que você mantenha uma atitude positiva de aprendizagem, que se traduz em: 
 
• Chegar no horário de início e ficar até o final da aula. 
• Participar ativamente das propostas de trabalho de cada aula. 
• Anotar as explicações e orientações do professor(a). 
• Respeitar as opiniões divergentes de colegas ou do professor. 
• Buscar fundamentar suas opiniões com dados científicos. 
• Fazer os exercícios indicados como atividades extraclasse. 
 
Além disso, organizamos um conjunto de orientações para ajudá-lo(a) a ir além do que você aprende nas 
aulas. A seguir você encontrará uma ficha para cada aula, com indicações de sites, bibliografias e atividades 
para o aprofundamento dos temas tratados em sala. Aproveite mais essa oportunidade de aprendizagem! 
 
 
 
 
 4 
 
VOCÊ EM AÇÃO 
 
 
 
 
 
 5 
SEMANA 1: PRINCIPIOS DA ETIQUETA 
VERIFIQUE! 
Prepare seus estudos! Nesta semana, você deverá ser capaz de: 
 Identificar e compreender os conceitos de etiqueta e sua evolução no âmbito profissional da 
gastronomia. 
 Reconhecer e discutir as regras de etiqueta profissional, nas relações com as pessoas, no trabalho, nas 
comunicações em meios eletrônicos e na convivência em sociedade. 
 
PESQUISE! 
Aprofunde seus estudos pesquisando na internet e consultando a bibliografia da disciplina sobre: 
Assista o video Ilha das Flores no link: https://www.youtube.com/watch?v=LETSDS8qm9U 
 
EXPERIMENTE! 
Realize aplicações práticas sobre o que está aprendendo: 
No seu dia a dia identifique exemplos de atitudes éticas / antiéticas, morais /amorais associando a realidade 
do mercado gastronômico. 
 
COLABORE! 
Algumas perguntas chave ligadas às aulas dessa semana merecem sua atenção. O que acha de 
discuti-las com os seus colegas? 
Quais comportamentos você considera exemplos de atitudes éticas / antiéticas, morais /amorais? 
Você já presenciou atitudes éticas e/ou antéticas de algum profissional da gastronomia? Cite exemplos. 
 
ATIVIDADES DE APRENDIZAGEM 
 Realizar discussões associando ética à formação profissional de um gastrólogo após a exposição do curta 
metragem “Ilha das Flores” - https://www.youtube.com/watch?v=LETSDS8qm9U ; 
 
 
 
 
 6 
SEMANA 2: A ETIQUETA NO DIA A DIA 
VERIFIQUE! 
Prepare seus estudos! Nesta semana, você deverá ser capaz de: 
 Discutir as regras da etiqueta profissional nas relações com as pessoas, no trabalho, nas comunicações 
em meios eletrônicos e na convivência em sociedade. 
 
PESQUISE! 
Aprofunde seus estudos pesquisando na internet e consultando a bibliografia da disciplina sobre: 
Leia: Capítulos 1 e 2 da obra: DIAS, Reinaldo; PIMENTA, Maria Alzira (orgs.). Gestão de hotelaria e 
turismo. São Paulo: Pearson, 2005. Disponível na Biblioteca Virtual. 
 
EXPERIMENTE! 
Realize aplicações práticas sobre o que está aprendendo: 
Discuta com profissionais do segmento gastronômico sobre casos de falta de etiqueta comuns no dia a dia 
sendo estas atitudes realizadas em relações pessoais, profissionais ou eletrônicas. 
 
COLABORE! 
Algumas perguntas chave ligadas às aulas dessa semana merecem sua atenção. O que acha de 
discuti-las com os seus colegas? 
Você consegue colocar em prática as regras de etiqueta no seu dia a dia? Exemplifique. 
 
ATIVIDADES DE APRENDIZAGEM 
 Discussão sobre casos de falta de etiqueta comuns no dia a dia sendo estas atitudes realizadas em 
relações pessoais, profissionais ou eletrônicas. 
 
 
 
 
 
 
 7 
SEMANA 3: BRIGADA DE SALÃO 
VERIFIQUE! 
Prepare seus estudos! Nesta semana, você deverá ser capaz de: 
 Descrever postos de trabalho do salão, interpretar sua utilização, visando implementá-los de forma 
correta. 
 
PESQUISE! 
Aprofunde seus estudos pesquisando na internet e consultando a bibliografia da disciplina sobre: 
Leia a Apostila A&B IFRN – Disponível em <https://docente.ifrn.edu.br/anavelasque/apostila-de-a-b> acesso 
em 11 de Dezembro de 2017. 
Leia: Capítulos 4 e 5 da obra: DIAS, Reinaldo; PIMENTA, Maria Alzira (orgs.). Gestão de hotelaria e 
turismo. São Paulo: Pearson, 2005. Disponível na Biblioteca Virtual. 
 
EXPERIMENTE! 
Realize aplicações práticas sobre o que está aprendendo: 
Observe a atuação da brigada de salão de algum estabelecimento de A&B e identifique as atribuições dos 
cargos e funções existentes. 
 
COLABORE! 
Algumas perguntas chave ligadas às aulas dessa semana merecem sua atenção. O que acha de 
discuti-las com os seus colegas? 
Quais fatores fatores podem influenciar na mensuração do tamanho da brigada de salão? 
Quais fatores podem influenciar na divisão e mensuração da quantidade de praças do salão? 
 
ATIVIDADES DE APRENDIZAGEM 
 Realização de atividade de fixação sobre momentos de aumento ou diminuição dos tamanhos e 
números de praças de salão. 
 Confecção de mapas conceituais sobre os postos de trabalho de salão e suas atribuições. 
 
 
 
 
 
 
 8 
SEMANA 4: TIPOLOGIA DE RESTAURAÇÃO 
VERIFIQUE! 
Prepare seus estudos! Nesta semana, você deverá ser capaz de: 
 Descrever postos de trabalho do salão, interpretar sua utilização, visando implementá-los de forma 
correta. 
 
PESQUISE! 
Aprofunde seus estudos pesquisando na internet e consultando a bibliografia da disciplina sobre: 
Leia: Apostila A&B IFRN – Disponível em <https://docente.ifrn.edu.br/anavelasque/apostila-de-a-b> acesso 
em 11 de Dezembro de 2017. 
Leia: Capítulo 8 da obra: Matias, Marlene. A arte de receber em eventos. Barueri, SP: Manole, 2014. 
Disponível na Biblioteca Virtual 
Leia: Capítulo 4 da obra: Garçom. Excelência em Atendimento. Disponível na Biblioteca Virtual. 
 
EXPERIMENTE! 
Realize aplicações práticas sobre o que está aprendendo: 
Idenfique e descreva diversos tipos de restaurantes que você frequenta ou já frequentou. Reflita sobre os 
fatores que diferenciam uns dos outros. 
 
COLABORE! 
Algumas perguntas chave ligadas às aulas dessa semana merecem sua atenção. O que acha de 
discuti-las com os seus colegas? 
Quais fatores você leva em consideração no momento da escolha de um restaurante? 
 
ATIVIDADES DE APRENDIZAGEM 
 Discussão sobre os fatores que fazem o cliente escolher um restaurante 
 Exposição sobre demanda criada e espontânea e exemplificação de empresas que se encontram nestas 
situações 
 Exposição de divisãodos restaurantes quanto a tamanho e classificação de preços. 
 Exposição de tipos de restaurantes. 
 
 
 
 
 9 
 
SEMANA 5: TÉCNICAS DE SERVIÇO 
VERIFIQUE! 
Prepare seus estudos! Nesta semana, você deverá ser capaz de: 
 Analisar e aplicar serviços de alimentação, utilizando padrões da etiqueta formal. 
 Reconhecer tipologia e regras de serviços. 
 
PESQUISE! 
Aprofunde seus estudos pesquisando na internet e consultando a bibliografia da disciplina sobre: 
Leia: Apostila A&B IFRN – Disponível em <https://docente.ifrn.edu.br/anavelasque/apostila-de-a-b> acesso 
em 11 de Dezembro de 2017. 
Leia: Capítulo 8 da obra: Matias, Marlene. A arte de receber em eventos. Barueri, SP: Manole, 2014. 
Disponível na Biblioteca Virtual 
Leia: Capítulo 4 da obra: Garçom. Excelência em Atendimento. Disponível na Biblioteca Virtual. 
 
EXPERIMENTE! 
Realize aplicações práticas sobre o que está aprendendo: 
Idenfique e descreva diversos tipos de serviços possíveis em eventos e em restaurantes que você frequenta 
ou já frequentou. Reflita sobre os fatores que diferenciam uns dos outros. 
 
COLABORE! 
Algumas perguntas chave ligadas às aulas dessa semana merecem sua atenção. O que acha de 
discuti-las com os seus colegas? 
O que sei sobre serviço em A&B? 
O que quero aprender sobre tipos de serviço em A&B? 
 
ATIVIDADES DE APRENDIZAGEM 
 Confecção do gráfico SIA (O que sei sobre serviço / o que quero aprender sobre serviço 
 Finalização do gráfico SIA com o campo “o que aprendi” sobre serviço. 
 
 
 
 
 
 10 
SEMANA 6: ETIQUETA À MESA 
VERIFIQUE! 
Prepare seus estudos! Nesta semana, você deverá ser capaz de: 
 Discutir as regras da etiqueta profissional, nas relações com as pessoas, no trabalho, nas comunicações 
em meios eletrônicos e na convivência em sociedade 
 Reconhecer e praticar as regras de etiqueta nos diversos ambientes citados acima. 
 
PESQUISE! 
Aprofunde seus estudos pesquisando na internet e consultando a bibliografia da disciplina sobre: 
Leia: Capítulo 1 da obra: Matias, Marlene. Organização de eventos: procedimentos e técnicas. Barueri, SP: 
Manole, 2010. Disponível na Biblioteca Virtual 
Leia: Capítulo 8 da obra: Matias, Marlene. A arte de receber em eventos. Barueri, SP: Manole, 2014. 
Disponível na Biblioteca Virtual 
 Regras de etiqueta à mesa. 
 Montagem de mesa. 
 
EXPERIMENTE! 
Realize aplicações práticas sobre o que está aprendendo: 
Experimente praticar as regras de etiqueta à mesa e compartilhe com seus colegas os pontos que considerar 
adequados e inadequados dessa prática. 
 
COLABORE! 
Algumas perguntas chave ligadas às aulas dessa semana merecem sua atenção. O que acha de 
discuti-las com os seus colegas? 
 Na sua opinião qual foi a idéia mais útil discutida na aula de hoje? 
 Na aula de hoje, quais as idéias que você poderia colocar em prática? Caso já pratique, exemplifique. 
 
ATIVIDADES DE APRENDIZAGEM 
 Listagem das regras de etiqueta à mesa e discussão sobre a utilização destas regras no dia a dia. 
 Exposição de tipos de montagem de mesa. 
 Reconhecimento das regras de etiqueta e sua utilização no dia a dia. 
 
 
 
 
 11 
SEMANA 7: SERVIÇO DE SALÃO 
VERIFIQUE! 
Prepare seus estudos! Nesta semana, você deverá ser capaz de: 
 Analisar e aplicar serviços de alimentação, utilizando padrões da etiqueta formal. 
 Reconhecer os tipos de serviço existentes no segmento da gastronomia. 
 
PESQUISE! 
Aprofunde seus estudos pesquisando na internet e consultando a bibliografia da disciplina sobre: 
Leia: Capítulo 9 da obra: Matias, Marlene. A arte de receber em eventos. Barueri, SP: Manole, 2014. 
Disponível na Biblioteca Virtual 
Leia: Capítulo 4 da obra: Garçom. Excelência em Atendimento. Disponível na Biblioteca VirtuaL. 
 Aplicação do serviço de restaurante. 
 
EXPERIMENTE! 
Realize aplicações práticas sobre o que está aprendendo: 
Observe a qualidade do serviço prestando nos empreendimentos de A&B que você costuma frenquentar. 
Reflita sobre as habilidades necessárias para desempenhar com qualidade este papel. 
 
COLABORE! 
Algumas perguntas chave ligadas às aulas dessa semana merecem sua atenção. O que acha de 
discuti-las com os seus colegas? 
Quais serão as habilidades treinadas na aula (serviços à inglesa, francesa, russa, etc. além de preenchimento 
de comanda, recepção do cliente e etiqueta à mesa)? 
 
ATIVIDADES DE APRENDIZAGEM 
 Briefing sobre quais serão as habilidades treinadas na aula (serviços à inglesa, francesa, russa, etc. além 
de preenchimento de comanda, recepção do cliente e etiqueta à mesa). 
 Realização do treino de habilidade em ilhas, onde cada aluno irá passar por todas as ilhas. 
 Simulação do ambiente de um restaurante para execução das tarefas nas ilhas. 
 
 
 
 
 
 12 
SEMANA 8: AULA DE CAMPO ETIQUETA À MESA 
VERIFIQUE! 
Prepare seus estudos! Nesta semana, você deverá ser capaz de: 
 Discutir as regras da etiqueta profissional, nas relações com as pessoas, no trabalho, nas comunicações 
em meios eletrônicos e na convivência em sociedade. 
 Descrever postos de trabalho do salão, interpretar sua utilização, visando implementá-los de forma 
correta. 
 Avaliar e aplicar serviços de alimentação, utilizando padrões da etiqueta formal. 
 
PESQUISE! 
Aprofunde seus estudos pesquisando na internet e consultando a bibliografia da disciplina sobre: 
 Referência ao conteúdo das aulas das semanas 5, 6 e 7. 
 Briefing sobre a atividade a ser realizada. 
 
EXPERIMENTE! 
Realize aplicações práticas sobre o que está aprendendo: 
Interprete os postos de trabalho do salão (cargos, funções e atribuições) identificando habilidades 
necessárias para exercer cada um deles. 
 
COLABORE! 
Algumas perguntas chave ligadas às aulas dessa semana merecem sua atenção. O que acha de 
discuti-las com os seus colegas? 
Quais habilidade são necessárias para exercer funções no salão? 
É possível desenvolver essas habilidades? 
ATIVIDADES DE APRENDIZAGEM 
 Almoço ou jantar com análise do serviço prestado por parte dos discentes e das regras de etiqueta à 
mesa pelo docente. 
REFERÊNCIAS 
Capítulos 1, 8 e 9 da obra: Matias, Marlene. A arte de receber em eventos. Barueri, SP: Manole, 2014. 
Disponível na Biblioteca Virtual. 
Capítulos 1 e 4 da obra: Garçom. Excelência em Atendimento. Disponível na Biblioteca Virtual. 
 
 
 
 
 13 
SEMANA 9: PROTOCOLO E PRECEDÊNCIA 
VERIFIQUE! 
Prepare seus estudos! Nesta semana, você deverá ser capaz de: 
 Estruturar o cerimonial seguindo regras e protocolos. 
 
PESQUISE! 
Aprofunde seus estudos pesquisando na internet e consultando a bibliografia da disciplina sobre: 
Leia: Capítulo Capítulo 8 da obra: Matias, Marlene. A arte de receber em eventos. Barueri, SP: Manole, 
2014. Disponível na Biblioteca Virtual. 
 Relevância do uso da ordem e razões de precedência. 
 
EXPERIMENTE! 
Realize aplicações práticas sobre o que está aprendendo: 
Participe de eventos em que haja a execução das regras de protocolo e precedência. Observe o roteiro e a 
ordem. 
Assista na TV a cerimônia de posse do Presidente da República e observe a condução e particularidades do 
evento. 
 
COLABORE! 
Algumas perguntas chave ligadas às aulas dessa semana merecem sua atenção. O que acha de 
discuti-las com os seus colegas? 
Quais são as diferenças existentes nas regras de protocolo e precedência em eventos públicos e privados? 
Porque é importante a precedência em refeições e demais eventos? 
 
ATIVIDADES DE APRENDIZAGEM 
 Discussão sobre a importância da precedência em refeições e demais eventos. 
 Exposição das razões de precedência e sequências de precedência mais comuns. 
 
 
 
 
 
 
 14 
SEMANA 10: CERIMONIAL 
VERIFIQUE!Prepare seus estudos! Nesta semana, você deverá ser capaz de: 
 Analisar passos do cerimonial e suas subdivisões de brigada, listando suas funções específicas. 
 Estruturar o cerimonial seguindo regras e protocolos listados. 
 
PESQUISE! 
Aprofunde seus estudos pesquisando na internet e consultando a bibliografia da disciplina sobre: 
Leia: Capítulo 8 da obra: Matias, Marlene. A arte de receber em eventos. Barueri, SP: Manole, 2014. 
Disponível na Biblioteca Virtual. 
 Relevância da personalidade e regras do ceremonial. 
 
EXPERIMENTE! 
Realize aplicações práticas sobre o que está aprendendo: 
Participe de eventos em que haja a execução ddo cerimonial, como por exemplo uma formatura ou colação 
de grau. Observe o roteiro e a ordem. 
Assista na TV a cerimônia de posse do Presidente da República e observe a condução e particularidades do 
evento. 
 
COLABORE! 
Algumas perguntas chave ligadas às aulas dessa semana merecem sua atenção. O que acha de 
discuti-las com os seus colegas? 
Quais são as diferenças existentes nos cerimoniais de eventos públicos e privados? 
Porque é importante elaborar um roteiro de cerimonial para eventos? 
 
ATIVIDADES DE APRENDIZAGEM 
 Exposição das personalidades do cerimonial e suas responsabilidades. 
 Elaboração de um passo a passo para cerimoniais através de pesquisas realizadas em sala de aula na 
internet (Manuais de cerimonial disponibilizados online). 
 
 
 
 
 
 
 15 
SEMANA 11: TREINO DE HABILIDADE 
VERIFIQUE! 
Prepare seus estudos! Nesta semana, você deverá ser capaz de: 
 Elaborar convites para diferentes eventos, contendo informações obrigatórias e analisando as não 
obrigatórias 
 Reconhecer as regras e detalhes envolvidos na redação e envio de convites 
 Identificar as regras protocolares dos discursos 
 Estruturar a elaboração e execução de discursos 
 
PESQUISE! 
Aprofunde seus estudos pesquisando na internet e consultando a bibliografia da disciplina sobre: 
Leia: Capítulo 3 do Manual de organização de eventos do Senado Federal: disponível em 
https://www12.senado.leg.br/manualdecomunicacao/manual-de-eventos Acesso em 11 de Dezembro de 
2017. 
 Confecção e execução de convites e discursos. 
 
EXPERIMENTE! 
Realize aplicações práticas sobre o que está aprendendo: 
Realize a confecção de um convite para um evento corporativo, público ou social. 
 
COLABORE! 
Algumas perguntas chave ligadas às aulas dessa semana merecem sua atenção. O que acha de 
discuti-las com os seus colegas? 
Quais informações não podem faltar na elaboração de um convite? 
 
ATIVIDADES DE APRENDIZAGEM 
 Orientação sobre as habilidades a serem desenvolvidas, entrega de rubrica de avaliação para alunos 
avaliadores e divisão de ilhas. 
 Orientação das ilhas sobre habilidades a serem desenvolvidas em cada uma (confecção de convites, 
elaboração de discursos, execução de discursos. 
 
 
 
 
 
 16 
SEMANA 12: EVENTOS 
VERIFIQUE! 
Prepare seus estudos! Nesta semana, você deverá ser capaz de: 
 Identificar os tipos de eventos e as subcomissões para realização dos mesmos. 
 Discutir as responsabilidades de cada subcomissão de eventos. 
 
PESQUISE! 
Aprofunde seus estudos pesquisando na internet e consultando a bibliografia da disciplina sobre: 
Leia: Capítulos 1 e 3 da obra: Marias, Marlene. Organização de eventos: procedimentos e técnicas – 6.ed. – 
Barueri, SP: Manole, 2013. Disponível na Biblioteca Virtual. 
 Origem, classificação e fases do evento. 
 
EXPERIMENTE! 
Realize aplicações práticas sobre o que está aprendendo: 
Participe de algum evento corporativo, público ou social e reconheça as fases existentes e as 
responsabilidades de cada subcomissão. 
 
COLABORE! 
Algumas perguntas chave ligadas às aulas dessa semana merecem sua atenção. O que acha de 
discuti-las com os seus colegas? 
Quais itens não podem ficar de for a do check-list? 
Quais as divisões e principais responsabilidades de cada subcomissão de eventos? 
 
ATIVIDADES DE APRENDIZAGEM 
 Exposição dos tipos de eventos e exemplificação de cada um deles. 
 Utilização de ferramenta tecnológica para quizz sobre tipos de eventos. 
 Exposição sobre fases do evento e checklist de cada fase. 
 
 
 
 
 
 
 17 
SEMANA 13: VISITA TÉCNICA A EVENTO/ EMPRESA DE EVENTOS 
VERIFIQUE! 
Prepare seus estudos! Nesta semana, você deverá ser capaz de: 
 Descrever os pontos importantes para a elaboração, gestão e execução de eventos. 
 Discutir a necessidade das subcomissões e divisão de suas atribuições. 
 
PESQUISE! 
Aprofunde seus estudos pesquisando na internet e consultando a bibliografia da disciplina sobre: 
Leia: Capítulos 1 e 3 da obra: Marias, Marlene. Organização de eventos: procedimentos e técnicas – 6.ed. – 
Barueri, SP: Manole, 2013. Disponível na Biblioteca Virtual. 
 Pesquisa previa sobre o evento ou empresa de eventos a ser visitado. 
 
EXPERIMENTE! 
Realize aplicações práticas sobre o que está aprendendo: 
Realize uma pesquisa sobre possíveis eventos a serem visitados (musicais, gastronômicos, politicos, 
públicos ou privados), levando em consideração sua relevância para o mercado. 
 
COLABORE! 
Algumas perguntas chave ligadas às aulas dessa semana merecem sua atenção. O que acha de 
discuti-las com os seus colegas? 
Quais pontos positivos e de melhorias são possíveis de se observar durante um evento? 
Quais critérios utilizar no momento da avaliação de um evento? 
 
ATIVIDADES DE APRENDIZAGEM 
 Briefing sobre os pontos a serem fiscalizados / analisados pelos alunos durante a visita técnica. 
 Realização da visita técnica e elaboração de um relatório. 
 
REFERÊNCIAS 
Capítulos 1 e 3 da obra: Marias, Marlene. Organização de eventos: procedimentos e técnicas – 6.ed. – 
Barueri, SP: Manole, 2013. Disponível na Biblioteca Virtual. 
 
 
 
 
 18 
SEMANA 14: EVENTOS 1 
VERIFIQUE! 
Prepare seus estudos! Nesta semana, você deverá ser capaz de: 
 Identificar os tipos de eventos e as subcomissões para realização dos mesmos. 
 Discutir as responsabilidades de cada subcomissão de eventos. 
 
PESQUISE! 
Aprofunde seus estudos pesquisando na internet e consultando a bibliografia da disciplina sobre: 
Leia: Capítulo 3 e 7 da obra: Marias, Marlene. Organização de eventos: procedimentos e técnicas – 6.ed. – 
Barueri, SP: Manole, 2013. Disponível na Biblioteca Virtual. 
 Tipologia de eventos. 
 
EXPERIMENTE! 
Realize aplicações práticas sobre o que está aprendendo: 
Participe de algum evento corporativo, público ou social e reconheça as fases existentes e as 
responsabilidades de cada subcomissão. 
 
COLABORE! 
Algumas perguntas chave ligadas às aulas dessa semana merecem sua atenção. O que acha de 
discuti-las com os seus colegas? 
Quais pontos positivos e de melhorias são possíveis de se observar durante um evento? 
Quais critérios utilizar no momento da avaliação de um evento? 
 
ATIVIDADES DE APRENDIZAGEM 
 Exposição de vídeo de eventos de destaque atuais. 
 Exposição dos tipos de eventos e exemplificação de cada um deles. 
 
 
 
 
 
 
 
 19 
SEMANA 15: EVENTOS 2 
VERIFIQUE! 
Prepare seus estudos! Nesta semana, você deverá ser capaz de: 
 Identificar os tipos de eventos e as subcomissões para realização dos mesmos. 
 Discutir as responsabilidades de cada subcomissão de eventos. 
 
PESQUISE! 
Aprofunde seus estudos pesquisando na internet e consultando a bibliografia da disciplina sobre: 
Leia: Capítulo 3 e 7 da obra: Marias, Marlene. Organização de eventos: procedimentos e técnicas – 6.ed. – 
Barueri, SP: Manole, 2013. Disponível na Biblioteca Virtual. 
 Subcomissões e atribuições. 
 
EXPERIMENTE! 
Realize aplicações práticas sobre o que está aprendendo:Organize um evento (musicais, gastronômicos, politicos, públicos ou privados), dividindo as subcomissões, 
suas atribuições e responsabilidades. 
 
COLABORE! 
Algumas perguntas chave ligadas às aulas dessa semana merecem sua atenção. O que acha de 
discuti-las com os seus colegas? 
Quais são as principais responsabilidades de cada subcomissão de eventos? 
 
ATIVIDADES DE APRENDIZAGEM 
 Exposição sobre fases do evento e checklist de cada fase. 
 Utilização de ferramenta tecnológica para quizz sobre tipos de eventos. 
 
 
 
 
 
 
 20 
SEMANA 16: EVENTOS GASTRONÔMICOS 
VERIFIQUE! 
Prepare seus estudos! Nesta semana, você deverá ser capaz de: 
 Identificar os tipos de eventos e as subcomissões para realização dos mesmos 
 Ilustrar as responsabilidades de cada subcomissão de eventos. 
 
PESQUISE! 
Aprofunde seus estudos pesquisando na internet e consultando a bibliografia da disciplina sobre: 
Leia: Capítulos 3 e 7 da obra: Marias, Marlene. Organização de eventos: procedimentos e técnicas – 6.ed. – 
Barueri, SP: Manole, 2013. Disponível na Biblioteca Virtual. 
Assista aos vídeos de festivais gastronômicos Brasileiros: Disponível em: 
http://farturabrasil.folha.uol.com.br/blog-festivais/fartura-tiradentes/ Acesso em 1 de Dezembro de 
 
EXPERIMENTE! 
Realize aplicações práticas sobre o que está aprendendo: 
Pesquise na internet e sugira vídeos de eventos gastronômicos de destaque atuais. 
Pesquise na internet e apresente sugestões de participais em eventos gastronômicos de destaque atuais. 
 
COLABORE! 
Algumas perguntas chave ligadas às aulas dessa semana merecem sua atenção. O que acha de 
discuti-las com os seus colegas? 
Quais características diferenciam os eventos gastronômicos dos outros de tipos de evento? 
 
ATIVIDADES DE APRENDIZAGEM 
 Exposição de detalhamento específico para planejamento e execução de evento gastronômico. 
 Utilização de ferramenta tecnológica para quizz sobre tipos de eventos.