aula 3 bioquimica

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BIOQUÍMICA
SDE3895
Profa. Dra. Edjane Fabiula Buriti da Silva
edjane.silva@estacio.br
Bioquímica
Água
Compõe a maior parte da massa corporal
do ser humano. É o solvente biológico
ideal. A capacidade solvente inclui íons
(Na+, K+, Cl- ), açúcares e aminoácidos.
Plano de Ensino
Água: O meio da vida
Água: O meio da vida
Composição Química da Matéria Viva
 Principais átomos : C, H, O, N, P, S.
 Principais Moléculas;
- 70% a 80% Água
- 10% a 15% Proteínas
- 2% a 3% Lipídios
- 1% Glicídios
- 1% Ácidos nucléicos
- 1% Sais Minerais
Água: O meio da vida
Definição
 Quimicamente denomina-se como "hidróxido de
hidrogênio" ou "monóxido de hidrogênio“;
 É uma substância líquida;
 Incolor a olho nu;
 Inodora e Insípida;
 Essencial a todas as formas de vida, composta
por hidrogênio (H) e oxigênio (O).
Água: O meio da vida
Altos ponto de fusão, ebulição e calor de evaporação
Ponto de 
fusão (o C)
Ponto de 
ebulição (o C)
*Calor de 
evaporação(J/g)
*Quantidade de energia calórica necessária para alterar 1g de solvente
do estado líquido para o estado gasoso.
Carga parcial
negativa no O
Cargas parciais
positivas nos H
Água: O meio da vida
 O oxigênio é mais eletronegativo que o hidrogênio atraindo
a nuvem eletrônica mais para si;
 Essa distribuição desigual faz com que a água se comporte
como um dipolo;
Ponte de hidrogênio
0.177 nm
Ligação covalente
0.0965 nm
Símbolo para 
ponte 
de hidrogênio
Água: O meio da vida
 Ao se aproximarem, as
moléculas de água
interagem;
 A carga elétrica positiva
parcial do hidrogênio de uma
molécula atrai a carga
elétrica negativa parcial do
oxigênio de outra molécula
de água adjacente;
 Resultando em uma atração
eletrostática denominada
ponte de hidrogênio.
Água: O meio da vida
 No gelo, cada molécula faz
quatro pontes de hidrogênio;
 Na fusão do gelo são quebradas
somente o mínimo de pontes de
hidrogênio para que a água se
torne líquida;
 Já na passagem para o estado
gasoso a (quase) totalidade das
pontes de hidrogênio são
quebradas.
H2O(solida) g H2O(liquida) DH 5.9 kJ/mol
H2O(liquida) g H2O(gasosa) DH 44.0 kJ/mol
Água: O meio da vida
As interações não-covalentes...
 São geralmente eletrostáticas;
 São individualmente fracas e facilmente rompidas;
 Juntas influenciam nas propriedades da água e das
biomoléculas
Propriedades
 SOLVENTE UNIVERSAL
 A água dissolve vários tipos de substâncias;
 Polares e iônicas (hidrofílicas);
 Com diferentes sais e açúcar;
 Facilita sua interação química;
 Ajuda no metabolismo dos complexos.
 ALTO CALOR ESPECÍFICO
 CALOR DE VAPORIZAÇÃO
 CAPILARIDADE
Água: O meio da vida
Funções da Água
 TRANSPORTE DE SUBSTÂNCIAS
 FACILITA REAÇÕES QUÍMICAS
 TERMORREGULAÇÃO
 LUBRIFICANTE
 REAÇÕES DE HIDRÓLISE
 EQUILÍBRIO OSMÓTICO
 EQUILÍBRIO ÁCIDO-BASE
Água: O meio da vida
TRANSPORTE DAS SUBSTÂNCIAS
 A presença de água permite a difusão nos seres mais
primitivos;
 Organismos mais evoluídos apresentam sistemas
circulatórios (sangue e seiva vegetal);
 A urina é uma maneira de eliminar toxinas;
 As células apresentam-se em estado coloidal (rico em
água) o que facilita transporte de substâncias.
Água: O meio da vida
FACILITA AS REAÇÕES QUÍMICAS
 Reações químicas ocorrem mais facilmente com os
reagentes em estado de solução;
 Em algumas reações químicas a união entre moléculas
ocorre com formação de água como produto (síntese
por desidratação);.
 Reações de quebra de moléculas em que a água participa
como reagente são denominadas reações de hidrólise.
Água: O meio da vida
TERMORREGULAÇÃO
 Seres vivos só podem existir em
uma estreita faixa de temperatura;
 A água evita variações bruscas de
temperatura dos organismos;
 A transpiração diminui a temperatura
corporal de mamíferos.
Água: O meio da vida
LUBRIFICANTES
 Nas articulações e entre os órgãos a
água exerce um papel lubrificante
para diminuir o atrito entre essas
regiões.
 A lágrima diminui o atrito das
pálpebras sobre o globo ocular.
 A saliva facilita a deglutição dos
alimentos.
Água: O meio da vida
VARIAÇÕES NA TAXA DE ÁGUA
 ESPÉCIE
Água-viva - 98% de água
Sementes - 10% de água
Espécie humana - 70% de água 
Água: O meio da vida
IDADE
Feto humano – 94% de água
Recém-nascido – 69% de água
Adulto – 60% de água
METABOLISMO
A quantidade de água é diretamente proporcional
à atividade metabólica da célula.
Neurônio – 80% de água
Célula óssea – 50% de água
Água: O meio da vida
Metabolismo - É o conjunto de processos físicos e de
reações que ocorrem em um sistema vivo e resulta na
montagem ou quebra de moléculas complexas.
 Anabolismo 
Reações de síntese
Absorvem energia 
Exemplo: fotossíntese
 Catabolismo 
Reações de degradação
Liberam energia
Exemplo: respiração
Água: O meio da vida
Profa. Dra. Edjane Fabiula Buriti da Silva
edjanefabiula@hotmail.com
BIOQUÍMICA
SDE0024