Avaliação On Line 2 (AOL 2) Questionário

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PERGUNTA 1 
1. Os lipídios são compostos químicos, insolúveis em água, são classificados em simples, 
composto e derivados. Sabendo disso marque a alternativa incorreta sobre as funções 
que os mesmos exercem: 
 
a. Confere sabor aos alimentos, atribuindo características sensoriais aos alimentos como 
sabor, densidade, caloria e textura. 
 
b. Fornecimento de energia, que é armazenada na forma de triacicliceróis, que ficam 
armazenadas nas células adiposas do corpo, permitindo que o ser humano passe dias 
sem alimento. 
 
c. Por meio de moléculas anfipáticas ajudam na construção de membranas biológicas e 
atuam como hormônio no corpo. 
 
d. A gordura estrutural serve para manter os órgãos e nervos do corpo na posição correta, 
essa camada de gordura protege contra lesões e choques. 
 
e. Os lipídeos compõem cerca de 75% da alimentação de uma pessoa saudável, sendo 
considerada a principal fonte de energia. 
PERGUNTA 2 
1. Em 1937, Pedro Escudero, estabeleceu as regras para a alimentação, que são 
aplicáveis a todos os indivíduos, conhecidas como as Leis da Alimentação. Ele afirma 
que o cumprimento dessas regras assegura uma alimentação normal, mas seu 
desconhecimento leva à enfermidade. Nesse contexto, relacione as colunas: 
1. Lei da Harmonia ( 4 ) Nutrientes suficiente para cobrir as exigências energéticas totais 
2. Lei da Qualidade ( 2 ) Composição completa de nutrientes 
3. Lei da Adequação ( 1 ) As quantidades dos nutrientes exercem uma proporção entre si 
4. Lei da Quantidade ( 3 ) Nutrientes adequados ao organismo e necessidades 
A alternativa que contém a sequência correta é: 
 
a. 4, 2, 1, 3 
 
b. 2, 3, 1, 4 
 
c. 4, 3, 1, 2 
 
d. 2, 3, 4, 1 
 
e. 1, 2, 3, 4 
PERGUNTA 3 
1. O carboidrato tem características específicas e sua classificação é dada de acordo com 
a quantidade de ligações. Diante das alternativas a seguir, marque a que contêm 
informações a respeito do carboidrato tipo polissacarídeo: 
 
a. Apresentam funções estruturais e de armazenamento. 
 
b. Usados para evitar cristais de açúcar. 
 
c. Não existe em vegetais. 
 
d. Pequenas cadeias, incapazes de serem hidrolisados. 
 
e. União de duas moléculas de açúcares simples. 
PERGUNTA 4 
1. Baseando-se nas Recomendações Nutricionais, marque a alternativa que traz em parte 
do seu conceito, a seguinte afirmação: 
“Segue a ideia da Estratégia Global para Alimentação Saudável, Atividade Física e Saúde, que 
procura manter peso saudável e equilíbrio energético, limitação na ingestão de gorduras e 
diminuição do consumo de açúcar e de sal”. 
 
a. Guia alimentar. 
 
b. Grupos de alimentos. 
 
c. Pirâmide alimentar. 
 
d. Guia alimentar no Brasil 
 
e. Pirâmide alimentar no Brasil. 
PERGUNTA 5 
1. O carboidrato é a principal fonte de energia e é naturalmente encontrado em dietas, 
podendo aparecer de forma simples ou complexa. Os monossacarídeos são 
carboidratos do tipo simples, compostos por apenas um tipo de molécula. Baseado 
nisso, assinale a alternativa que contém apenas monossacarídeos: 
 
a. Lactose e glicose 
 
b. Maltose e amido 
 
c. Sacarose e glicose 
 
d. Manitol e galactose 
 
e. Frutose e galactose 
PERGUNTA 6 
1. O ser humano tem como principais reservas de energia as fontes alimentares. A 
energia fornecida pelos alimentos é dada em calorias, que é a unidade padrão para 
essa medida. 
Analise a tabela abaixo e marque a alternativa incorreta nas afirmativas: 
 
 
 
 
 
 
 
a. O macronutriente que mais fornece energia para esse alimento é o carboidrato 
 
b. Na porção de 60 g desse alimento, a caloria do carboidrato é de 92 kcal 
 
c. O valor energético é a soma das calorias dos carboidratos, proteínas e gorduras totais 
 
d. Para descobrir as calorias da gordura é necessário multiplicar 4 kcal por gramas de 
gordura 
 
e. As fibras alimentares não fornecem calorias 
PERGUNTA 7 
1. Os lipídios são diversos compostos químicos com uma característica em comum: são 
insolúveis em água. Podem ser encontrados em tecidos animais e vegetais, e são os 
macronutrientes que mais fornecem energia por grama de alimento, para o 
organismo. 
Avalie as afirmativas e considere V (verdadeiro) e F (falso): 
1. O ômega 3 (W3) pode ser encontrado em óleos de canola e soja, peixes, linhaça, mariscos . 
2. O colesterol deve ser obtido por meio da alimentação, uma vez que o organismo humano é 
incapaz de sintetizá-lo. 
3. O duodeno é o principal local de absorção dos lipídios. 
4. A HDL é uma lipoproteína, na corrente sanguínea é responsável pela captação do colesterol 
em excesso. 
Assinale a alternativa que contém a sequência correta: 
 
a. V, F, V, V 
 
b. F, F, F, V 
 
c. F, V, F, V 
 
d. V, F, F, V 
 
e. V, F, V, F 
PERGUNTA 8 
1. Pedro Escudero criou as Leis da Alimentação que até hoje têm sua importância 
destacada quando o assunto é alimentação. Uma dessas leis diz que as quantidades 
dos diversos nutrientes que integram a alimentação devem guardar uma relação de 
proporção, uma vez que interagem entre si. Que lei é essa? 
 
a. Lei da quantidade. 
 
b. Lei da qualidade. 
 
c. Lei da adequação. 
 
d. Lei da harmonia. 
 
e. Lei da nutrição. 
PERGUNTA 9 
1. Um estudante de nutrição estava fazendo uma atividade sobre tabela nutricional de 
alimentos, quando se deparou com a falta dos dados de calorias e gramas dos 
macronutrientes dos alimentos abaixo. Ajude seu colega, preenchendo as lacunas e 
marcando a alternativa correspondente. 
 
 
 
Quais os valores que faltam na tabela, respectivamente: 
 
a. 156,8 kcal, 6,86 g, 21,6 g 
 
b. 89,6 kcal, 12 g, 21,6 g 
 
c. 89,6 kcal, 5,33 g, 21,6 g 
 
d. 201,6 kcal, 6,86 g, 48,6 g 
 
e. 89,6 kcal, 12 g, 48,6 g 
PERGUNTA 10 
1. Segundo Sardá e Giuntini (2013), carboidratos são um grupo diversificado de 
substâncias com propriedades fisiológicas, físicas e químicas. São a maior fonte de 
energia para o corpo, sabendo disso qual a recomendação diária de carboidratos na 
alimentação de um indivíduo saudável? 
 
a. 10 - 35% 
 
b. 20 - 35% 
 
c. 45 - 85% 
 
d. 45 - 65% 
 
e. 45 - 95%