nutrição - praticandos

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1. 
Podemos considerar que alimentação adequada e saudável é:
A. 
a livre de contaminantes e rica em nutrientes.
Por que esta resposta não é correta?
A alimentação adequada e saudável também deve ser livre de contaminantes e rica em nutrientes. Faz-se necessário considerar outros requisitos como o homem no seu contexto social e cultural.
B. 
a preparada preservando os valores nutritivos e segura sob o ponto de vista higiênico-sanitário.
Por que esta resposta não é correta?
As afirmativas indicadas são consideradas quando se trata de alimentação adequada e saudável. O conceito é mais abrangente, pois trata-se de grupos de pessoas.
C. 
com quantidade de nutrientes suficientes.
Por que esta resposta não é correta?
Alimentação adequada e saudável não se resume a nutrientes, mesmo porque alimentação é mais do que a ingestão de nutrientes.
D. 
aquela que faz bem, promove a saúde e atende às necessidades nutricionais do individuo ou de um grupo no seu contexto sócio- econômico- social.
Por que esta resposta é a correta?
Alimentação diz respeito à ingestão de nutrientes, mas também aos alimentos que contêm e fornecem os nutrientes, e como os alimentos são combinados entre si e preparados, as características do modo de comer e às dimensões culturais e sociais das práticas alimentares. Todos esses aspectos influenciam na saúde e no bem –estar (Guia Alimentar, 2014).
E. 
rica em fibras e micronutrientes.
Por que esta resposta não é correta?
As afirmativas indicadas são consideradas quando se trata de alimentação adequada e saudável. O conceito é mais abrangente, envolvendo bem-estar e saúde.
2. 
Os alimentos estão classificados em 8 grandes grupos. O grupo dos cereais contempla principalmente:
A. 
Aipim, batata, centeio, nabo e arroz.
Por que esta resposta não é correta?
Os alimentos aipim e a batata fazem parte do grupo das raízes e tubérculos; o nabo é do grupo dos legumes e verduras; já o centeio e o arroz pertencem ao grupo dos cereais. Uma das questões relaciona 5 representantes do grupo dos cereais.
B. 
Feijão branco, chuchu, trigo, aveia e acerola.
Por que esta resposta não é correta?
O alimento feijão branco faz parte do grupo dos feijões; o chuchu é do grupo dos legumes e das verduras; o trigo e a aveia são dois cereais; a acerola faz parte do grupo das frutas. Uma das questões relaciona 5 representantes do grupo dos cereais
C. 
Arroz, trigo, milho, centeio e aveia.
Por que esta resposta é a correta?
Os principais representantes do grupo dos cereais são arroz, trigo, milho, centeio e aveia.
D. 
Milho, cenoura, feijão de corda, queijo e castanha do pará.
Por que esta resposta não é correta?
O milho faz parte do grupo dos cereais; o feijão de corda é um representante do grupo dos feijões; o queijo faz parte do grupo do leite e queijos e a castanha do Pará do grupo das castanhas e das nozes. Uma das questões relaciona 5 representantes do grupo dos cereais.
E. 
manga, repolho, feijão carioquinha, rúcula e peixe.
Por que esta resposta não é correta?
A manga faz parte do grupo das frutas; o repolho e a rúcula do grupo dos legumes e das verduras; o feijão carioquinha do grupo dos feijões e o peixe do grupo das carnes e ovos. Uma das questões relaciona 5 representantes do grupo dos cereais.
3. 
São dez os passos para a alimentação adequada e saudável. Destaque, nas afirmativas abaixo, dois passos que são recomendados no Guia alimentar para a população brasileira, edição de 2014:
A. 
adotar alimentos ultraprocessados.
Por que esta resposta não é correta?
Os alimentos ultraprocessados (biscoitos recheados, massas instantâneas, salgadinhos...), são nutricionalmente desbalanceados. O tipo de formulação e apresentação adotadas pelas indústrias propicia o consumo em excesso e, também, substituir alimentos in natura ou minimamente processados.
B. 
utilizar óleo, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos.
Por que esta resposta não é correta?
Desde que utilizados com moderação em preparações culinárias com base em alimentos in natura ou minimamente processados, óleos, gorduras, sal e açúcar contribuem para diversificar e tornar mais saborosa a alimentação sem torná-la nutricionalmente desbalanceada.
C. 
limitar o consumo de alimentos in natura e minimamente processados.
Por que esta resposta não é correta?
O recomendado é exatamente o contrário: faça de alimentos in natura ou minimamente processados a base para a sua alimentação.
D. 
dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições feitas na hora.
Por que esta resposta não é correta?
No dia a dia, procure locais que servem refeições elaboradas na hora. Evite os fast-food.
E. 
utilizar óleo, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos, além de dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições feitas na hora.
Por que esta resposta é a correta?
Desde que utilizados com moderação em preparações culinárias com base em alimentos in natura ou minimamente processados, óleos, gorduras, sal e açúcar contribuem para diversificar e tornar mais saborosa a alimentação sem torná-la nutricionalmente desbalanceada. No dia a dia, procure locais que servem refeições elaboradas na hora. Evite os fast-food.
4. 
Nutrientes que fornecem calorias/energia são:
A. 
vitaminas, minerais e água.
Por que esta resposta não é correta?
A principal função das vitaminas é viabilizar reações químicas no organismo; já os minerais são essenciais para o funcionamento do sistema nervoso, para o equilíbrio hídrico e para os sistemas estruturais do corpo; a água atua como solvente e lubrificante, como veículo para o transporte de nutrientes e resíduos e como meio para regulação térmica e processos químicos. Portanto, esses nutrientes não fornecem energia/calorias ao organismo.
B. 
carboidratos, proteínas e gordura.
Por que esta resposta é a correta?
Caboidratos, proteínas e gorduras são os nutrientes que fornecem, basicamente, energia/calorias para suprir as nossas necessidades energéticas.
C. 
Oligoelementos, vitaminas lipossolúveis e eletrólitos.
Por que esta resposta não é correta?
Oligoelementos são os minerais com recomendação diária inferior a 100 mg; vitaminas lipossolúveis são as solúveis em gordura; eletrólitos são minerais cujos íons se separam na água e que, dessa forma, são capazes de conduzir a corrente elétrica. Portanto, esses nutrientes e substâncias não fornecem energia/calorias ao organismo.
D. 
sódio, vitamina C e potássio.
Por que esta resposta não é correta?
O sódio é eletrólito quando dissolvido em água; já a vitamina C é uma vitamina hidrossolúvel (o cozimento destrói as vitaminas solúveis em água de forma mais rápida) e o potássio é um eletrólito. Portanto, esses nutrientes e substâncias não fornecem energia/calorias ao organismo.
E. 
enzima, vitamina D e cálcio.
Por que esta resposta não é correta?
Em uma reação química, sem ser alterada por essa reação, a vitamina D é uma vitamina lipossolúvel ( solúvel em gordura) e o cálcio é um mineral que faz parte de substâncias compostas, como a matriz mineral do osso. Portanto, esses nutrientes e compostos não fornecem energia/calorias ao organismo.
Os nutrientes essenciais:
A. 
podem ser consumidos eventualmente.
Por que esta resposta não é correta?
Os nutrientes essenciais, se consumidos eventualmente, podem levar a um declínio de certas funções biológicas e causar danos permanentes.
B. 
são necessários para lactentes, mas não para adultos.
Por que esta resposta não é correta?
São nutrientes necessários em todas as etapas da vida, em maior o menor quantidade, pois respondem pelo menos por uma função biológica especifica.
C. 
podem ser produzidos pelo organismo, quando necessário.
Por que esta resposta não é correta?
Não são produzidos pelo organismo. São substâncias obtidas dos alimentos e vitais para o crescimento e a manutenção da saúde do corpo ao longo da vida.
D. 
na ausência, não comprometem a saúde do indivíduo.
Por que esta resposta não é correta?
Sua ausência pode provocar danos irreparáveis ao ser humano.E. 
não podem ser produzidos pelo organismo e, portanto, devem ser consumidos para manter a saúde.
Por que esta resposta é a correta?
São substâncias obtidas dos alimentos e que, se não estiverem presentes na dieta, acarretará sinais de saúde precária. O nutriente essencial tem três características: identificar pelo menos uma. Função biológica específica do nutriente no organismo; a supressão do nutriente da dieta levará a um declínio de certas funções vitais; a reposição do nutriente suprimido da dieta antes que ocorra dano permanente restaura aquelas funções biológicas.
1. 
A prática de atividade física em jejum pode trazer algumas consequências para atletas ou pessoas fisicamente ativas. Uma dessas possíveis consequências é:
A. 
Aumento do desempenho esportivo.
Por que esta resposta não é correta?
Realizar atividade física em jejum pode provocar cansaço precoce, indisposição e fadiga, diminuindo o desempenho esportivo.
B. 
Melhora na disposição e no condicionamento físico.
Por que esta resposta não é correta?
Durante a atividade física, a falta de alimentos pode provocar desânimo, indisposição, visão turva e cansaço, sintomas que acarretam prejuízos à prática da atividade.
C. 
Utilização das reservas proteicas para o fornecimento de energia.
Por que esta resposta é a correta?
Durante o jejum, a gordura é disponibilizada para a queima e fornecimento de energia. Porém, esse processo metabólico é um tanto limitado e, a partir de certo momento (que depende do tipo de atividade, intensidade e tempo), o organismo começa a utilizar as reservas proteicas (massa magra) com o propósito do fornecimento de energia.
D. 
Redução de uso das gorduras para fornecer energia.
Por que esta resposta não é correta?
A atividade física em jejum também ocasiona queima de gordura para o fornecimento de energia, porém, ocorre uma alteração metabólica e as proteínas também passam a ser usadas para o fornecimento de energia.
E. 
Equilíbrio na utilização da glicose como substrato energético.
Por que esta resposta não é correta?
Durante o jejum, há uma redução nos níveis de glicose sanguínea, fazendo com que o organismo entenda que há uma deficiência de carboidrato e se previna, poupando a retirada de glicose do sangue pelos tecidos, provocando uma elevação continuada na glicemia e, com isso, aumenta-se o risco para o desenvolvimento de Diabetes tipo 2.
Qual o substrato energético é mobilizado quase que imediatamente a partir da contração muscular, no início da atividade física?
A. 
Gordura.
Por que esta resposta não é correta?
A gordura também contribuirá para as necessidades energéticas do músculo no sistema aeróbico de fornecimento de energia, ou seja, é necessário o tempo de um a dois minutos para que esse sistema aeróbico seja capaz de atender ou se aproximar da demanda energética, visto que depende de um aumento do fluxo sanguíneo para ofertar oxigênio e para ativar as várias reações enzimáticas de fornecimento.
B. 
Carboidratos, sob a forma de glicose.
Por que esta resposta não é correta?
A glicose é utilizada logo após o glicogênio. Na medida em que o exercício continua, a liberação de energia a partir dos carboidratos é ativada. Nesse momento, há a decomposição de glicose para duas moléculas de ácido pirúvico e este é convertido em ácido lático.
C. 
Proteínas.
Por que esta resposta não é correta?
A utilização da proteína como substrato energético no exercício acontece de maneira intermediária no metabolismo, por ocasião dos aminoácidos serem convertidos em piruvato ou Acetil-CoA, já no sistema aeróbico de fornecimento de energia.
D. 
Triglicerídeos.
Por que esta resposta não é correta?
As gorduras são reduzidas a ácidos graxos e glicerol, sendo armazenadas na forma de triglicerídeos. Somente no sistema aeróbico de fornecimento de energia é que estes compostos são utilizados como substrato energético.
E. 
Glicogênio.
Por que esta resposta é a correta?
O sistema anaeróbico é fornecedor imediato de energia, sendo ativado para o fornecimento rápido ao músculo em movimento. A energia é fornecida prontamente pelos ATP e CP (adenosina trifosfato e creatina fosfato), ou fosfatos de alta energia, que estão armazenados dentro dos músculos específicos em atividade. Os carboidratos estocados na forma de glicogênio muscular e hepático são utilizados pelos músculos como fonte primária de combustível, ou seja, logo quando o indivíduo passa de um estágio de repouso e dá início ao exercício (processo que é iniciado pela contração muscular).
3. 
No sistema aeróbico de fornecimento de energia, quais são os substratos energéticos preferenciais?
A. 
Glicogênio e aminoácidos.
Por que esta resposta não é correta?
O glicogênio é fonte primária de energia, sendo utilizado nos primeiros segundos da atividade, logo quando iniciam-se as contrações musculares (movimento para o exercício) no sistema anaeróbico de fornecimento de energia. Já os aminoácidos (proteínas) não são substratos preferenciais para o fornecimento de energia e passam a ser utilizados somente na falta de outros substratos prioritários.
B. 
Carboidratos e gorduras.
Por que esta resposta é a correta?
No sistema aeróbico de fornecimento de energia, ocorre a mobilização da glicose, sob a forma de ácido pirúvico, que é convertido em acetil-CoA, que entrará no ciclo de Krebs e começará a fornecer energia aeróbia (com queima de oxigênio). É necessário o tempo de um a dois minutos para que esse sistema aeróbico seja capaz de atender ou se aproximar da demanda energética, visto que depende de um aumento do fluxo sanguíneo para ofertar oxigênio e para ativar as várias reações enzimáticas. Nesse momento, a gordura também contribuirá para as necessidades energéticas do músculo. O ácido graxo livre entra na célula muscular, sofre uma transformação enzimática chamada beta-oxidação e é transformado em Acetil-CoA, que também entrará no ciclo de Krebs (lipólise). Assim, no sistema aeróbico, os carboidratos e as gorduras representam os substratos energéticos preferenciais, fazendo com que os exercícios aeróbicos sejam a primeira escolha para redução de peso corporal.
C. 
Gorduras e glicogênio.
Por que esta resposta não é correta?
O glicogênio é fonte primária de energia, sendo utilizado nos primeiros segundos da atividade, por ocasião da contração muscular (sistema anaeróbico). As gorduras, por sua vez, são, de fato, substratos do sistema aeróbico de fornecimento de energia.
D. 
Carboidratos e proteína.
Por que esta resposta não é correta?
Os carboidratos representam substrato energético preferencial no sistema aeróbico de fornecimento de energia. Porém, a proteína não é substrato energético preferencial e será utilizada somente se houver falta de outros substratos.
E. 
Proteína e gorduras.
Por que esta resposta não é correta?
A proteína é utilizada no sistema de fornecimento aeróbico de energia por ocasião da falta de outros substratos (glicose e ácidos graxos), portanto, não se trata de um nutriente que representa a primeira escolha para fornecer energia.
4. 
Para a prática de atividade física, a alimentação diária deve ser baseada em qual componente?
A. 
Carboidratos, em torno de 65 % das calorias totais diárias.
Por que esta resposta é a correta?
A alimentação de um praticante de atividade física precisa ser composta, em sua maioria, por alimentos fonte de carboidratos, devendo corresponder a até 65 % do total de calorias fornecidas pela alimentação diária. Os carboidratos servem de substrato para a produção de glicogênio muscular, que é a principal fonte de energia utilizada durante os exercícios.
B. 
Proteínas, até em torno de 30 % das calorias totais diárias.
Por que esta resposta não é correta?
No exercício, a ingestão de proteínas deve manter a proporção máxima recomendada para os indivíduos saudáveis que é de 15 % em relação ao valor calórico total da alimentação diária.
C. 
Lipídios, até em torno de 45 % das calorias totais diárias.
Por que esta resposta não é correta?
O percentual de lipídios em relação ao VET diário deve corresponder em torno de 20 a 30 %, sendoessa quantidade suficiente para proporcionar ácidos graxos e triglicerídeos para a obtenção de energia durante o exercício.
D. 
Carboidratos, até em torno de 40 % das calorias totais diárias.
Por que esta resposta não é correta?
Valor insuficiente de carboidratos em relação ao VET, pois os carboidratos representam o principal substrato energético na prática de atividade física e devem corresponder a cerca de 65 % do VET.
E. 
Lipídios e proteínas, sendo cada um com oferta aproximada de 35 % das calorias totais diárias.
Por que esta resposta não é correta?
A alimentação diária na prática de atividade física deve ser baseada nos carboidratos, com consumo correspondente a 65 % do VET (em média). A ingestão de proteínas deve manter a proporção recomendada para os indivíduos saudáveis, que é de 15 % em relação ao valor calórico total da alimentação diária. Em relação aos lipídios, o percentual em relação ao VET deve ficar entre 20 a 30 %.
Na alimentação pós-treino, o principal propósito é recuperar, de forma rápida e eficaz, o glicogênio muscular e os nutrientes perdidos durante a atividade. Qual a composição adequada de uma refeição para esse momento (dieta de recuperação)?
A. 
Gorduras + carboidratos simples.
Por que esta resposta não é correta?
As gorduras podem causar certo desconforto gástrico no pós-treino imediato.
B. 
Proteínas + líquidos.
Por que esta resposta não é correta?
As proteínas precisam ser consumidas logo após a atividade física, assim como os líquidos. Porém, ingerir carboidrato é fundamental para a reposição do glicogênio utilizado.
C. 
Carboidratos + gorduras + líquidos.
Por que esta resposta não é correta?
Os carboidratos complexos precisam fazer parte da alimentação no pós-treino, assim como os líquidos. Entretanto, as gorduras logo após o treino podem ocasionar sensação de “estufamento” se priorizadas na alimentação.
D. 
Carboidratos + proteínas + líquidos.
Por que esta resposta é a correta?
O principal propósito da alimentação no pós-treino é recuperar, de forma rápida e eficaz, o glicogênio muscular que foi utilizado durante a atividade. O atleta também precisa repor os nutrientes perdidos, para que o equilíbrio metabólico seja restabelecido prevenindo o aparecimento de lesões e queda no sistema imunológico. A recuperação muscular começa a partir da ingestão de uma refeição que contenha carboidratos e proteínas, associada à oferta de líquidos para manter o estado de hidratação e reposição dos eletrólitos perdidos, principalmente pelo suor.
E. 
Proteínas + gorduras + líquidos.
Por que esta resposta não é correta?
As proteínas precisam ser consumidas logo após a atividade física, assim como os líquidos. As gorduras não devem ser priorizadas na dieta de recuperação, e sim consumidas como parte habitual da alimentação.
1. 
O peso ideal para que uma pessoa seja considerada saudável pode resultar de uma atenção maior ao importante conceito de balanço energético, que representa a relação direta entre o consumo e o gasto de energia. Conforme o comportamento alimentar e os hábitos de vida, que envolvem desde o consumo de alimentos até a prática de exercícios físicos regulares, o peso corporal poderá ser mantido ou alterado, de acordo com os objetivos individuais. Neste contexto, qual situação caracteriza o estado de balanço energético positivo?
A. 
A ingestão energética é igual à energia gasta.
Por que esta resposta não é correta?
As necessidades energéticas do indivíduo são compostas pela taxa metabólica basal (TMB), representado pela energia necessária para manter o funcionamento do organismo durante o repouso, perfazendo um percentual de 60 a 70% do uso total e energia pelo corpo. Quando há um aumento na atividade física, ocorre também aumento na TMB em até 25 a 40%. Outro componente das necessidades energéticas é o efeito térmico do alimento (ETA), representado pela energia gasta para a digestão e absorção dos alimentos/nutrientes. O ETA representa de 5 a 10% das necessidades energéticas totais do indivíduo e esse percentual não é alterado pelo balanço energético corporal. O terceiro e último componente das necessidades de energia é o nível de atividade física (atividades laborais, de lazer e exercício físico), que corresponde em torno de 25% da energia total ao dia. O balanço ou equilíbrio energético refere-se ao estado em que a ingestão energética, representada pelo consumo de alimentos e bebidas, é igual à energia gasta no metabolismo basal e na atividade física. Quando a ingestão energética é maior do que a energia despendida, temos um balanço energético positivo e, na maioria das vezes, a consequência é o ganho de peso. Em contrapartida, quando a ingestão energética é menor do que a energia gasta, tem-se um balanço energético negativo, ocasionando a perda de peso.
B. 
A ingestão energética é menor do que a energia consumida.
Por que esta resposta não é correta?
As necessidades energéticas do indivíduo são compostas pela taxa metabólica basal (TMB), representado pela energia necessária para manter o funcionamento do organismo durante o repouso, perfazendo um percentual de 60 a 70% do uso total e energia pelo corpo. Quando há um aumento na atividade física, ocorre também aumento na TMB em até 25 a 40%. Outro componente das necessidades energéticas é o efeito térmico do alimento (ETA), representado pela energia gasta para a digestão e absorção dos alimentos/nutrientes. O ETA representa de 5 a 10% das necessidades energéticas totais do indivíduo e esse percentual não é alterado pelo balanço energético corporal. O terceiro e último componente das necessidades de energia é o nível de atividade física (atividades laborais, de lazer e exercício físico), que corresponde em torno de 25% da energia total ao dia. O balanço ou equilíbrio energético refere-se ao estado em que a ingestão energética, representada pelo consumo de alimentos e bebidas, é igual à energia gasta no metabolismo basal e na atividade física. Quando a ingestão energética é maior do que a energia despendida, temos um balanço energético positivo e, na maioria das vezes, a consequência é o ganho de peso. Em contrapartida, quando a ingestão energética é menor do que a energia gasta, tem-se um balanço energético negativo, ocasionando a perda de peso.
C. 
Ocorre redução da taxa metabólica basal e aumento do efeito térmico dos alimentos.
Por que esta resposta não é correta?
As necessidades energéticas do indivíduo são compostas pela taxa metabólica basal (TMB), representado pela energia necessária para manter o funcionamento do organismo durante o repouso, perfazendo um percentual de 60 a 70% do uso total e energia pelo corpo. Quando há um aumento na atividade física, ocorre também aumento na TMB em até 25 a 40%. Outro componente das necessidades energéticas é o efeito térmico do alimento (ETA), representado pela energia gasta para a digestão e absorção dos alimentos/nutrientes. O ETA representa de 5 a 10% das necessidades energéticas totais do indivíduo e esse percentual não é alterado pelo balanço energético corporal. O terceiro e último componente das necessidades de energia é o nível de atividade física (atividades laborais, de lazer e exercício físico), que corresponde em torno de 25% da energia total ao dia. O balanço ou equilíbrio energético refere-se ao estado em que a ingestão energética, representada pelo consumo de alimentos e bebidas, é igual à energia gasta no metabolismo basal e na atividade física. Quando a ingestão energética é maior do que a energia despendida, temos um balanço energético positivo e, na maioria das vezes, a consequência é o ganho de peso. Em contrapartida, quando a ingestão energética é menor do que a energia gasta, tem-se um balanço energético negativo, ocasionando a perda de peso.
D. 
Há um aumento na taxa metabólica basal, com consequente aumento sobre o efeito térmico dos alimentos.
Por que esta resposta não é correta?
As necessidades energéticas do indivíduo são compostas pela taxa metabólica basal (TMB), representado pela energia necessária para manter o funcionamento do organismodurante o repouso, perfazendo um percentual de 60 a 70% do uso total e energia pelo corpo. Quando há um aumento na atividade física, ocorre também aumento na TMB em até 25 a 40%. Outro componente das necessidades energéticas é o efeito térmico do alimento (ETA), representado pela energia gasta para a digestão e absorção dos alimentos/nutrientes. O ETA representa de 5 a 10% das necessidades energéticas totais do indivíduo e esse percentual não é alterado pelo balanço energético corporal. O terceiro e último componente das necessidades de energia é o nível de atividade física (atividades laborais, de lazer e exercício físico), que corresponde em torno de 25% da energia total ao dia. O balanço ou equilíbrio energético refere-se ao estado em que a ingestão energética, representada pelo consumo de alimentos e bebidas, é igual à energia gasta no metabolismo basal e na atividade física. Quando a ingestão energética é maior do que a energia despendida, temos um balanço energético positivo e, na maioria das vezes, a consequência é o ganho de peso. Em contrapartida, quando a ingestão energética é menor do que a energia gasta, tem-se um balanço energético negativo, ocasionando a perda de peso.
E. 
A ingestão energética é maior do que a energia despendida.
Por que esta resposta é a correta?
As necessidades energéticas do indivíduo são compostas pela taxa metabólica basal (TMB), representado pela energia necessária para manter o funcionamento do organismo durante o repouso, perfazendo um percentual de 60 a 70% do uso total e energia pelo corpo. Quando há um aumento na atividade física, ocorre também aumento na TMB em até 25 a 40%. Outro componente das necessidades energéticas é o efeito térmico do alimento (ETA), representado pela energia gasta para a digestão e absorção dos alimentos/nutrientes. O ETA representa de 5 a 10% das necessidades energéticas totais do indivíduo e esse percentual não é alterado pelo balanço energético corporal. O terceiro e último componente das necessidades de energia é o nível de atividade física (atividades laborais, de lazer e exercício físico), que corresponde em torno de 25% da energia total ao dia. O balanço ou equilíbrio energético refere-se ao estado em que a ingestão energética, representada pelo consumo de alimentos e bebidas, é igual à energia gasta no metabolismo basal e na atividade física. Quando a ingestão energética é maior do que a energia despendida, temos um balanço energético positivo e, na maioria das vezes, a consequência é o ganho de peso. Em contrapartida, quando a ingestão energética é menor do que a energia gasta, tem-se um balanço energético negativo, ocasionando a perda de peso.
2. 
O conteúdo de gordura corporal é bastante variável entre os indivíduos, podendo atingir de 2 a 70% do peso do corpo. Também há diferenças entre os sexos, onde as mulheres apresentam percentual de gordura maior quando comparadas aos homens, pois os requerimentos fisiológicos para manter as funções reprodutoras são maiores, incluindo a produção de estrogênio. A quantidade de gordura corporal pode ser medida ou estimada, de acordo com o método utilizado, e representa uma das estratégias básicas para a intervenção nutricional, visto que o percentual de gordura do corpo relaciona-se com situações clínicas de saúde ou de doença. Dentre os diversos métodos, qual dos citados representa alta precisão para medir a composição corporal, a massa e a densidade óssea:
A. 
Deslocamento de ar.
Por que esta resposta não é correta?
A pesagem hidrostática é um método que estima a gordura corporal total, pesando o indivíduo em uma balança padrão e então, pesando-o novamente embaixo d’água. A diferença entre os dois pesos é usada para estimar o volume corporal total, bem como as densidades relativas de tecido gorduroso e tecido magro, usando uma fórmula matemática específica. O método de deslocamento de ar também estima a composição corporal, no qual o volume do corpo é quantificado pela medida do espaço que uma pessoa ocupa dentro de uma câmara específica (por exemplo, o BodPod), também aplicando-se uma equação matemática pertinente. A técnica de bioimpedância elétrica também é usada para estimar o conteúdo de gordura corporal, onde o instrumento envia uma corrente elétrica de baixa voltagem indolor para e do corpo, por meio de fios e eletrodos, com o intuito de estimar a gordura corporal (quanto mais depósito de gordura a pessoa tem, mais impedância = resistência = ao fluxo elétrico será exibida). Outro método utilizado, porém pouco preciso, é a reatância do infravermelho próximo, no qual o músculo bíceps é exposto durante dois segundos a um feixe de luz infravermelha e, a partir de então, é analisada a interação entre a luz e os tecidos gordurosos e magros da parte superior do braço. O método mais avançado e de alta precisão para medir o conteúdo de gordura corporal é a DEXA (absorciometria de raio X de dupla energia), cujo sistema permite separar o peso corporal em três componentes distintos: gordura, tecido mole livre de gordura e mineral ósseo. A varredura total do corpo requer cerca de 5 a 20 minutos e a dose de radiação é inferior a de um raio X de tórax, por exemplo. Entretanto, o equipamento tem custo bastante elevado fazendo com que poucos centros de diagnóstico o disponibilizem.
B. 
Pesagem hidrostática.
Por que esta resposta não é correta?
A pesagem hidrostática é um método que estima a gordura corporal total, pesando o indivíduo em uma balança padrão e então, pesando-o novamente embaixo d’água. A diferença entre os dois pesos é usada para estimar o volume corporal total, bem como as densidades relativas de tecido gorduroso e tecido magro, usando uma fórmula matemática específica. O método de deslocamento de ar também estima a composição corporal, no qual o volume do corpo é quantificado pela medida do espaço que uma pessoa ocupa dentro de uma câmara específica (por exemplo, o BodPod), também aplicando-se uma equação matemática pertinente. A técnica de bioimpedância elétrica também é usada para estimar o conteúdo de gordura corporal, onde o instrumento envia uma corrente elétrica de baixa voltagem indolor para e do corpo, por meio de fios e eletrodos, com o intuito de estimar a gordura corporal (quanto mais depósito de gordura a pessoa tem, mais impedância = resistência = ao fluxo elétrico será exibida). Outro método utilizado, porém pouco preciso, é a reatância do infravermelho próximo, no qual o músculo bíceps é exposto durante dois segundos a um feixe de luz infravermelha e, a partir de então, é analisada a interação entre a luz e os tecidos gordurosos e magros da parte superior do braço. O método mais avançado e de alta precisão para medir o conteúdo de gordura corporal é a DEXA (absorciometria de raio X de dupla energia), cujo sistema permite separar o peso corporal em três componentes distintos: gordura, tecido mole livre de gordura e mineral ósseo. A varredura total do corpo requer cerca de 5 a 20 minutos e a dose de radiação é inferior a de um raio X de tórax, por exemplo. Entretanto, o equipamento tem custo bastante elevado fazendo com que poucos centros de diagnóstico o disponibilizem.
C. 
Bioimpedância elétrica.
Por que esta resposta não é correta?
A pesagem hidrostática é um método que estima a gordura corporal total, pesando o indivíduo em uma balança padrão e então, pesando-o novamente embaixo d’água. A diferença entre os dois pesos é usada para estimar o volume corporal total, bem como as densidades relativas de tecido gorduroso e tecido magro, usando uma fórmula matemática específica. O método de deslocamento de ar também estima a composição corporal, no qual o volume do corpo é quantificado pela medida do espaço que uma pessoa ocupa dentro de uma câmara específica (por exemplo, o BodPod), também aplicando-se uma equação matemática pertinente. A técnica de bioimpedância elétrica também é usada para estimar o conteúdo de gordura corporal, onde o instrumento envia uma corrente elétrica de baixa voltagem indolor para e do corpo, por meio de fios e eletrodos, com o intuitode estimar a gordura corporal (quanto mais depósito de gordura a pessoa tem, mais impedância = resistência = ao fluxo elétrico será exibida). Outro método utilizado, porém pouco preciso, é a reatância do infravermelho próximo, no qual o músculo bíceps é exposto durante dois segundos a um feixe de luz infravermelha e, a partir de então, é analisada a interação entre a luz e os tecidos gordurosos e magros da parte superior do braço. O método mais avançado e de alta precisão para medir o conteúdo de gordura corporal é a DEXA (absorciometria de raio X de dupla energia), cujo sistema permite separar o peso corporal em três componentes distintos: gordura, tecido mole livre de gordura e mineral ósseo. A varredura total do corpo requer cerca de 5 a 20 minutos e a dose de radiação é inferior a de um raio X de tórax, por exemplo. Entretanto, o equipamento tem custo bastante elevado fazendo com que poucos centros de diagnóstico o disponibilizem.
D. 
Reatância do infravermelho próximo.
Por que esta resposta não é correta?
A pesagem hidrostática é um método que estima a gordura corporal total, pesando o indivíduo em uma balança padrão e então, pesando-o novamente embaixo d’água. A diferença entre os dois pesos é usada para estimar o volume corporal total, bem como as densidades relativas de tecido gorduroso e tecido magro, usando uma fórmula matemática específica. O método de deslocamento de ar também estima a composição corporal, no qual o volume do corpo é quantificado pela medida do espaço que uma pessoa ocupa dentro de uma câmara específica (por exemplo, o BodPod), também aplicando-se uma equação matemática pertinente. A técnica de bioimpedância elétrica também é usada para estimar o conteúdo de gordura corporal, onde o instrumento envia uma corrente elétrica de baixa voltagem indolor para e do corpo, por meio de fios e eletrodos, com o intuito de estimar a gordura corporal (quanto mais depósito de gordura a pessoa tem, mais impedância = resistência = ao fluxo elétrico será exibida). Outro método utilizado, porém pouco preciso, é a reatância do infravermelho próximo, no qual o músculo bíceps é exposto durante dois segundos a um feixe de luz infravermelha e, a partir de então, é analisada a interação entre a luz e os tecidos gordurosos e magros da parte superior do braço. O método mais avançado e de alta precisão para medir o conteúdo de gordura corporal é a DEXA (absorciometria de raio X de dupla energia), cujo sistema permite separar o peso corporal em três componentes distintos: gordura, tecido mole livre de gordura e mineral ósseo. A varredura total do corpo requer cerca de 5 a 20 minutos e a dose de radiação é inferior a de um raio X de tórax, por exemplo. Entretanto, o equipamento tem custo bastante elevado fazendo com que poucos centros de diagnóstico o disponibilizem.
E. 
Absorciometria de raio X de dupla energia (DEXA).
Por que esta resposta é a correta?
A pesagem hidrostática é um método que estima a gordura corporal total, pesando o indivíduo em uma balança padrão e então, pesando-o novamente embaixo d’água. A diferença entre os dois pesos é usada para estimar o volume corporal total, bem como as densidades relativas de tecido gorduroso e tecido magro, usando uma fórmula matemática específica. O método de deslocamento de ar também estima a composição corporal, no qual o volume do corpo é quantificado pela medida do espaço que uma pessoa ocupa dentro de uma câmara específica (por exemplo, o BodPod), também aplicando-se uma equação matemática pertinente. A técnica de bioimpedância elétrica também é usada para estimar o conteúdo de gordura corporal, onde o instrumento envia uma corrente elétrica de baixa voltagem indolor para e do corpo, por meio de fios e eletrodos, com o intuito de estimar a gordura corporal (quanto mais depósito de gordura a pessoa tem, mais impedância = resistência = ao fluxo elétrico será exibida). Outro método utilizado, porém pouco preciso, é a reatância do infravermelho próximo, no qual o músculo bíceps é exposto durante dois segundos a um feixe de luz infravermelha e, a partir de então, é analisada a interação entre a luz e os tecidos gordurosos e magros da parte superior do braço. O método mais avançado e de alta precisão para medir o conteúdo de gordura corporal é a DEXA (absorciometria de raio X de dupla energia), cujo sistema permite separar o peso corporal em três componentes distintos: gordura, tecido mole livre de gordura e mineral ósseo. A varredura total do corpo requer cerca de 5 a 20 minutos e a dose de radiação é inferior a de um raio X de tórax, por exemplo. Entretanto, o equipamento tem custo bastante elevado fazendo com que poucos centros de diagnóstico o disponibilizem.​​​​​​​
3. 
O Índice de Massa Corporal (IMC) é o padrão preferencial de relação peso-altura, pois refere-se à medida clínica mais relacionada ao conteúdo de gordura corporal. Este indicador é calculado como o peso corporal (em quilos), divididos pela altura ao quadrado (em metros). Conforme a relação peso-altura, pode-se estimar o estado nutricional do indivíduo, associando-o a possíveis riscos para desenvolvimento doenças crônicas não transmissíveis (DNCT) em decorrência do peso corporal. Das faixas de classificação do IMC para indivíduos adultos, qual aquela que representa a condição de sobrepeso?
A. 
< 18,5 Kg/m².
Por que esta resposta não é correta?
O índice mais comumumente utilizado para fim de diagnóstico nutricional é o Índice de Massa Corporal (IMC), proposto por Quetelet, reconhecido como o pai da antropometria. O IMC expressa a relação entre o peso corporal (kg) e o quadrado da estatura (m): 
²
Ele se caracteriza por ser facilmente calculado, com base em medidas de baixo custo e não invasivas, podendo ser utilizado para identificar o estado nutricional em todas as fases da vida. Quanto à classificação, o baixo peso é representado pelo valor de IMC abaixo de 18,5 kg/m². O estado de eutrofia nutricional é sugerido com IMC entre 18,5 e 24,9 kg/m². Por sua vez, a condição de sobrepeso é indicada com IMC de 25 a 29,9 kg/m². A obesidade é classificada em três intervalos: obesidade grau I (IMC de 30 a 34,9 kg/m2); obesidade grau II (IMC entre 35 a 39,9 kg/m²); obesidade grau III, ou mórbida (IMC acima de 40 kg/m²). Apesar de ser internacionalmente utilizado, é importante reconhecer que o IMC apresenta uma importante limitação no tocante a sua incapacidade de distinguir a composição corporal do indivíduo. Assim, dois indivíduos com composição corporal completamente diferente podem apresentar o mesmo valor de IMC, por exemplo, um obeso e um atleta. Por essa razão, o IMC pode diagnosticar os indivíduos de maneira incorreta, geralmente subestimando a prevalência de excesso de peso (elevado percentual de gordura corporal) e, portanto, o risco de DCNT.
B. 
De 18,5 a 24,9 kg/m².
Por que esta resposta não é correta?
O índice mais comumumente utilizado para fim de diagnóstico nutricional é o Índice de Massa Corporal (IMC), proposto por Quetelet, reconhecido como o pai da antropometria. O IMC expressa a relação entre o peso corporal (kg) e o quadrado da estatura (m): 
²
Ele se caracteriza por ser facilmente calculado, com base em medidas de baixo custo e não invasivas, podendo ser utilizado para identificar o estado nutricional em todas as fases da vida. Quanto à classificação, o baixo peso é representado pelo valor de IMC abaixo de 18,5 kg/m². O estado de eutrofia nutricional é sugerido com IMC entre 18,5 e 24,9 kg/m². Por sua vez, a condição de sobrepeso é indicada com IMC de 25 a 29,9 kg/m². A obesidade é classificada em três intervalos: obesidade grau I (IMC de 30 a 34,9 kg/m2); obesidade grau II (IMC entre 35 a 39,9 kg/m²); obesidade grau III, ou mórbida (IMC acima de 40 kg/m²). Apesar de ser internacionalmente utilizado, é importante reconhecer que o IMC apresenta uma importante limitação no tocante a sua incapacidade de distinguir a composição corporal do indivíduo. Assim, dois indivíduos com composição corporal completamente diferente podem apresentar o mesmo valor de IMC, por exemplo,um obeso e um atleta. Por essa razão, o IMC pode diagnosticar os indivíduos de maneira incorreta, geralmente subestimando a prevalência de excesso de peso (elevado percentual de gordura corporal) e, portanto, o risco de DCNT.
C. 
De 30 a 34,9 kg/m².
Por que esta resposta não é correta?
O índice mais comumumente utilizado para fim de diagnóstico nutricional é o Índice de Massa Corporal (IMC), proposto por Quetelet, reconhecido como o pai da antropometria. O IMC expressa a relação entre o peso corporal (kg) e o quadrado da estatura (m): 
²
Ele se caracteriza por ser facilmente calculado, com base em medidas de baixo custo e não invasivas, podendo ser utilizado para identificar o estado nutricional em todas as fases da vida. Quanto à classificação, o baixo peso é representado pelo valor de IMC abaixo de 18,5 kg/m². O estado de eutrofia nutricional é sugerido com IMC entre 18,5 e 24,9 kg/m². Por sua vez, a condição de sobrepeso é indicada com IMC de 25 a 29,9 kg/m². A obesidade é classificada em três intervalos: obesidade grau I (IMC de 30 a 34,9 kg/m2); obesidade grau II (IMC entre 35 a 39,9 kg/m²); obesidade grau III, ou mórbida (IMC acima de 40 kg/m²). Apesar de ser internacionalmente utilizado, é importante reconhecer que o IMC apresenta uma importante limitação no tocante a sua incapacidade de distinguir a composição corporal do indivíduo. Assim, dois indivíduos com composição corporal completamente diferente podem apresentar o mesmo valor de IMC, por exemplo, um obeso e um atleta. Por essa razão, o IMC pode diagnosticar os indivíduos de maneira incorreta, geralmente subestimando a prevalência de excesso de peso (elevado percentual de gordura corporal) e, portanto, o risco de DCNT.
D. 
De 35 a 40 kg/m².
Por que esta resposta não é correta?
O índice mais comumumente utilizado para fim de diagnóstico nutricional é o Índice de Massa Corporal (IMC), proposto por Quetelet, reconhecido como o pai da antropometria. O IMC expressa a relação entre o peso corporal (kg) e o quadrado da estatura (m): 
²
Ele se caracteriza por ser facilmente calculado, com base em medidas de baixo custo e não invasivas, podendo ser utilizado para identificar o estado nutricional em todas as fases da vida. Quanto à classificação, o baixo peso é representado pelo valor de IMC abaixo de 18,5 kg/m². O estado de eutrofia nutricional é sugerido com IMC entre 18,5 e 24,9 kg/m². Por sua vez, a condição de sobrepeso é indicada com IMC de 25 a 29,9 kg/m². A obesidade é classificada em três intervalos: obesidade grau I (IMC de 30 a 34,9 kg/m2); obesidade grau II (IMC entre 35 a 39,9 kg/m²); obesidade grau III, ou mórbida (IMC acima de 40 kg/m²). Apesar de ser internacionalmente utilizado, é importante reconhecer que o IMC apresenta uma importante limitação no tocante a sua incapacidade de distinguir a composição corporal do indivíduo. Assim, dois indivíduos com composição corporal completamente diferente podem apresentar o mesmo valor de IMC, por exemplo, um obeso e um atleta. Por essa razão, o IMC pode diagnosticar os indivíduos de maneira incorreta, geralmente subestimando a prevalência de excesso de peso (elevado percentual de gordura corporal) e, portanto, o risco de DCNT.
E. 
De 25 a 29,9 kg/m².
Por que esta resposta é a correta?
O índice mais comumumente utilizado para fim de diagnóstico nutricional é o Índice de Massa Corporal (IMC), proposto por Quetelet, reconhecido como o pai da antropometria. O IMC expressa a relação entre o peso corporal (kg) e o quadrado da estatura (m): 
²
Ele se caracteriza por ser facilmente calculado, com base em medidas de baixo custo e não invasivas, podendo ser utilizado para identificar o estado nutricional em todas as fases da vida. Quanto à classificação, o baixo peso é representado pelo valor de IMC abaixo de 18,5 kg/m². O estado de eutrofia nutricional é sugerido com IMC entre 18,5 e 24,9 kg/m². Por sua vez, a condição de sobrepeso é indicada com IMC de 25 a 29,9 kg/m². A obesidade é classificada em três intervalos: obesidade grau I (IMC de 30 a 34,9 kg/m2); obesidade grau II (IMC entre 35 a 39,9 kg/m²); obesidade grau III, ou mórbida (IMC acima de 40 kg/m²). Apesar de ser internacionalmente utilizado, é importante reconhecer que o IMC apresenta uma importante limitação no tocante a sua incapacidade de distinguir a composição corporal do indivíduo. Assim, dois indivíduos com composição corporal completamente diferente podem apresentar o mesmo valor de IMC, por exemplo, um obeso e um atleta. Por essa razão, o IMC pode diagnosticar os indivíduos de maneira incorreta, geralmente subestimando a prevalência de excesso de peso (elevado percentual de gordura corporal) e, portanto, o risco de DCNT.
4. 
O excesso de peso e de gordura corporal está relacionado ao desenvolvimento de diversas doenças, dentre as quais merecem destaque as Doenças Cardiovasculares, o Diabetes tipo 2 e diversos tipos de cânceres. Sabe-se que quanto maior o grau de obesidade, mais prováveis e mais graves podem se tornar os problemas de saúde associados, fazendo com que o indivíduo acometido tenha importante comprometimento de sua qualidade de vida. Especificamente ao surgimento de Diabetes tipo 2 em indivíduos obesos, uma possível explicação para tal relação seria:
A. 
Acúmulo excessivo de gordura no fígado.
Por que esta resposta não é correta?
Inúmeros são os problemas de saúde relacionados ao excesso de gordura corporal, uma situação evidenciada no excesso de peso. As doenças cardiovasculares podem ser atribuídas, em parte, pelos aumentos nos valores do colesterol LDL e de triglicerídeos, colesterol HDL baixo menos atividade física e aumento na síntese de fatores do sangue e inflamatórios pelas células adiposas aumentadas. Um risco maior de insuficiência cardíaca também é visto, em parte devido ao ritmo cardíaco alterado. Também pode ocorrer dano hepático e posterior insuficiência do órgão, gerado pelo acúmulo excessivo de gordura no fígado. A maior produção do hormônio estrogênio pelas células adiposas estaria relacionada ao estímulo para desenvolvimento de tumores, principalmente câncer do rim, da vesícula biliar, do intestino, do útero e da próstata. O Diabetes tipo 2 pode ser desencadeado pelo acúmulo de gordura corporal/excesso de peso, onde as células adiposas aumentadas não se ligam bem à insulina e respondem mal à mensagem que a insulina envia à célula; também pela menor síntese de fatores que auxiliam na ação da insulina e síntese maior de fatores pelas células adiposas que diminuem a ação da insulina. Outra doença que se relaciona com o excesso de peso é a Hipertensão arterial, devido à maior centimetragem (calibre) de vasos sanguíneos encontrados no tecido adiposo, aumento do volume de sangue e maior resistência ao fluxo sanguíneo relacionado aos hormônios produzidos pelas células adiposas.
B. 
Maior produção de estrogênio pelas células adiposas.
Por que esta resposta não é correta?
Inúmeros são os problemas de saúde relacionados ao excesso de gordura corporal, uma situação evidenciada no excesso de peso. As doenças cardiovasculares podem ser atribuídas, em parte, pelos aumentos nos valores do colesterol LDL e de triglicerídeos, colesterol HDL baixo menos atividade física e aumento na síntese de fatores do sangue e inflamatórios pelas células adiposas aumentadas. Um risco maior de insuficiência cardíaca também é visto, em parte devido ao ritmo cardíaco alterado. Também pode ocorrer dano hepático e posterior insuficiência do órgão, gerado pelo acúmulo excessivo de gordura no fígado. A maior produção do hormônio estrogênio pelas células adiposas estaria relacionada ao estímulo para desenvolvimento de tumores, principalmente câncer do rim, da vesícula biliar, do intestino, do útero e da próstata. O Diabetes tipo 2 pode ser desencadeado pelo acúmulo de gordura corporal/excesso de peso, onde as células adiposas aumentadas não se ligam bem à insulina e respondem mal à mensagem que a insulina envia à célula; também pela menor síntese de fatores que auxiliam na ação da insulina e síntese maior de fatores pelas célulasadiposas que diminuem a ação da insulina. Outra doença que se relaciona com o excesso de peso é a Hipertensão arterial, devido à maior centimetragem (calibre) de vasos sanguíneos encontrados no tecido adiposo, aumento do volume de sangue e maior resistência ao fluxo sanguíneo relacionado aos hormônios produzidos pelas células adiposas.
C. 
Aumento no volume de sangue e maior resistência ao fluxo sanguíneo, também relacionado aos hormônios produzidos pelas células adiposas.
Por que esta resposta não é correta?
Inúmeros são os problemas de saúde relacionados ao excesso de gordura corporal, uma situação evidenciada no excesso de peso. As doenças cardiovasculares podem ser atribuídas, em parte, pelos aumentos nos valores do colesterol LDL e de triglicerídeos, colesterol HDL baixo menos atividade física e aumento na síntese de fatores do sangue e inflamatórios pelas células adiposas aumentadas. Um risco maior de insuficiência cardíaca também é visto, em parte devido ao ritmo cardíaco alterado. Também pode ocorrer dano hepático e posterior insuficiência do órgão, gerado pelo acúmulo excessivo de gordura no fígado. A maior produção do hormônio estrogênio pelas células adiposas estaria relacionada ao estímulo para desenvolvimento de tumores, principalmente câncer do rim, da vesícula biliar, do intestino, do útero e da próstata. O Diabetes tipo 2 pode ser desencadeado pelo acúmulo de gordura corporal/excesso de peso, onde as células adiposas aumentadas não se ligam bem à insulina e respondem mal à mensagem que a insulina envia à célula; também pela menor síntese de fatores que auxiliam na ação da insulina e síntese maior de fatores pelas células adiposas que diminuem a ação da insulina. Outra doença que se relaciona com o excesso de peso é a Hipertensão arterial, devido à maior centimetragem (calibre) de vasos sanguíneos encontrados no tecido adiposo, aumento do volume de sangue e maior resistência ao fluxo sanguíneo relacionado aos hormônios produzidos pelas células adiposas.
D. 
Aumento nos valores do colesterol LDL e de triglicerídeos, assim como a redução no HDL colesterol, menos atividade física e aumento da síntese de fatores de coagulação sanguínea.
Por que esta resposta não é correta?
Inúmeros são os problemas de saúde relacionados ao excesso de gordura corporal, uma situação evidenciada no excesso de peso. As doenças cardiovasculares podem ser atribuídas, em parte, pelos aumentos nos valores do colesterol LDL e de triglicerídeos, colesterol HDL baixo menos atividade física e aumento na síntese de fatores do sangue e inflamatórios pelas células adiposas aumentadas. Um risco maior de insuficiência cardíaca também é visto, em parte devido ao ritmo cardíaco alterado. Também pode ocorrer dano hepático e posterior insuficiência do órgão, gerado pelo acúmulo excessivo de gordura no fígado. A maior produção do hormônio estrogênio pelas células adiposas estaria relacionada ao estímulo para desenvolvimento de tumores, principalmente câncer do rim, da vesícula biliar, do intestino, do útero e da próstata. O Diabetes tipo 2 pode ser desencadeado pelo acúmulo de gordura corporal/excesso de peso, onde as células adiposas aumentadas não se ligam bem à insulina e respondem mal à mensagem que a insulina envia à célula; também pela menor síntese de fatores que auxiliam na ação da insulina e síntese maior de fatores pelas células adiposas que diminuem a ação da insulina. Outra doença que se relaciona com o excesso de peso é a Hipertensão arterial, devido à maior centimetragem (calibre) de vasos sanguíneos encontrados no tecido adiposo, aumento do volume de sangue e maior resistência ao fluxo sanguíneo relacionado aos hormônios produzidos pelas células adiposas.
E. 
Aumento das células adiposas, que não se ligam bem a insulina, ou por diminuírem fatores que auxiliam a ação da insulina e aumentarem fatores que diminuem sua ação.
Por que esta resposta é a correta?
Inúmeros são os problemas de saúde relacionados ao excesso de gordura corporal, uma situação evidenciada no excesso de peso. As doenças cardiovasculares podem ser atribuídas, em parte, pelos aumentos nos valores do colesterol LDL e de triglicerídeos, colesterol HDL baixo menos atividade física e aumento na síntese de fatores do sangue e inflamatórios pelas células adiposas aumentadas. Um risco maior de insuficiência cardíaca também é visto, em parte devido ao ritmo cardíaco alterado. Também pode ocorrer dano hepático e posterior insuficiência do órgão, gerado pelo acúmulo excessivo de gordura no fígado. A maior produção do hormônio estrogênio pelas células adiposas estaria relacionada ao estímulo para desenvolvimento de tumores, principalmente câncer do rim, da vesícula biliar, do intestino, do útero e da próstata. O Diabetes tipo 2 pode ser desencadeado pelo acúmulo de gordura corporal/excesso de peso, onde as células adiposas aumentadas não se ligam bem à insulina e respondem mal à mensagem que a insulina envia à célula; também pela menor síntese de fatores que auxiliam na ação da insulina e síntese maior de fatores pelas células adiposas que diminuem a ação da insulina. Outra doença que se relaciona com o excesso de peso é a Hipertensão arterial, devido à maior centimetragem (calibre) de vasos sanguíneos encontrados no tecido adiposo, aumento do volume de sangue e maior resistência ao fluxo sanguíneo relacionado aos hormônios produzidos pelas células adiposas.
5. 
Comprometer-se com uma dieta e um estilo de vida mais saudável pode ser um desafio para muitas pessoas. Contudo, um plano de emagrecimento sensato não exige que a pessoa evite completamente determinados alimentos que lhe são favoritos. Justamente por isso, é fundamental que o nutricionista incorpore em seu dia-a-dia uma lista de verificação para avaliar um plano alimentar antes de colocá-lo em prática (entregar ao paciente). Um dos tópicos deste check list deverá abordar se o plano alimentar inclui alimentos considerados comuns, sem promover alimentos “mágicos” ou especiais. Este tópico da lista de verificação refere-se à:
A. 
Saúde geral.
Por que esta resposta não é correta?
Um modelo de lista de verificação (ou check list) a ser utilizado para avaliar planos alimentares e sua aplicabilidade, poderá ser composto por 5 tópicos bem abrangentes, que avaliam questões relativas à: 1- Velocidade de perda (Estimula a perda de peso lenta e gradativa, em vez de perda de peso rápida, para promover o peso duradouro; Estabelece uma meta de 500 gramas de perda de peso por semana; Inclui um período de manutenção do peso por alguns meses depois da perda de 10% do peso corporal; Avalia a necessidade de continuar a dieta antes de se começar a perder mais peso). 2- Flexibilidade (Apoia a participação em atividades normais, por exemplo: festas, restaurantes; Adapta-se a hábitos e preferências individuais). 3- Ingestão (Atende às necessidades nutricionais, exceto as necessidades de energia; Inclui alimentos comuns, sem promoção de alimentos mágicos ou especiais; Recomenda um cereal matinal enriquecido pronto para consumo ou suplemento multivitamínico/mineral balanceado, especialmente quando a ingestão é inferior a 1.600 kcal/dia; Usa a pirâmide alimentar como padrão de escolhas alimentares). 4- Modificação do Comportamento (Enfatiza a manutenção de um estilo de vida (e peso) saudável por toda a vida; Promove mudanças razoáveis que possam ser mantidas; Estimula o apoio social; Inclui planos para deslizes, de maneira que a pessoa não desista; Promove mudanças que controlam comportamentos alimentares problemáticos). 5- Saúde Geral (Requer o rastreamento por um médico no caso de pessoas com problemas de saúde, para as que têm 40 (homens) e 50 (mulheres) anos de idade e planejam aumentar significativamente a atividade física e para as que planejam emagrecer rapidamente; Estimula atividade física regular, sono suficiente, redução do estresse e outras mudanças saudáveis no estilo de vida; Trata questões psicológicas subjacentes ligadas ao peso, como depressão ou estresse conjugal).
B. 
Flexibilidade.
Por que esta respostanão é correta?
Um modelo de lista de verificação (ou check list) a ser utilizado para avaliar planos alimentares e sua aplicabilidade, poderá ser composto por 5 tópicos bem abrangentes, que avaliam questões relativas à: 1- Velocidade de perda (Estimula a perda de peso lenta e gradativa, em vez de perda de peso rápida, para promover o peso duradouro; Estabelece uma meta de 500 gramas de perda de peso por semana; Inclui um período de manutenção do peso por alguns meses depois da perda de 10% do peso corporal; Avalia a necessidade de continuar a dieta antes de se começar a perder mais peso). 2- Flexibilidade (Apoia a participação em atividades normais, por exemplo: festas, restaurantes; Adapta-se a hábitos e preferências individuais). 3- Ingestão (Atende às necessidades nutricionais, exceto as necessidades de energia; Inclui alimentos comuns, sem promoção de alimentos mágicos ou especiais; Recomenda um cereal matinal enriquecido pronto para consumo ou suplemento multivitamínico/mineral balanceado, especialmente quando a ingestão é inferior a 1.600 kcal/dia; Usa a pirâmide alimentar como padrão de escolhas alimentares). 4- Modificação do Comportamento (Enfatiza a manutenção de um estilo de vida (e peso) saudável por toda a vida; Promove mudanças razoáveis que possam ser mantidas; Estimula o apoio social; Inclui planos para deslizes, de maneira que a pessoa não desista; Promove mudanças que controlam comportamentos alimentares problemáticos). 5- Saúde Geral (Requer o rastreamento por um médico no caso de pessoas com problemas de saúde, para as que têm 40 (homens) e 50 (mulheres) anos de idade e planejam aumentar significativamente a atividade física e para as que planejam emagrecer rapidamente; Estimula atividade física regular, sono suficiente, redução do estresse e outras mudanças saudáveis no estilo de vida; Trata questões psicológicas subjacentes ligadas ao peso, como depressão ou estresse conjugal).
C. 
Velocidade da perda.
Por que esta resposta não é correta?
Um modelo de lista de verificação (ou check list) a ser utilizado para avaliar planos alimentares e sua aplicabilidade, poderá ser composto por 5 tópicos bem abrangentes, que avaliam questões relativas à: 1- Velocidade de perda (Estimula a perda de peso lenta e gradativa, em vez de perda de peso rápida, para promover o peso duradouro; Estabelece uma meta de 500 gramas de perda de peso por semana; Inclui um período de manutenção do peso por alguns meses depois da perda de 10% do peso corporal; Avalia a necessidade de continuar a dieta antes de se começar a perder mais peso). 2- Flexibilidade (Apoia a participação em atividades normais, por exemplo: festas, restaurantes; Adapta-se a hábitos e preferências individuais). 3- Ingestão (Atende às necessidades nutricionais, exceto as necessidades de energia; Inclui alimentos comuns, sem promoção de alimentos mágicos ou especiais; Recomenda um cereal matinal enriquecido pronto para consumo ou suplemento multivitamínico/mineral balanceado, especialmente quando a ingestão é inferior a 1.600 kcal/dia; Usa a pirâmide alimentar como padrão de escolhas alimentares). 4- Modificação do Comportamento (Enfatiza a manutenção de um estilo de vida (e peso) saudável por toda a vida; Promove mudanças razoáveis que possam ser mantidas; Estimula o apoio social; Inclui planos para deslizes, de maneira que a pessoa não desista; Promove mudanças que controlam comportamentos alimentares problemáticos). 5- Saúde Geral (Requer o rastreamento por um médico no caso de pessoas com problemas de saúde, para as que têm 40 (homens) e 50 (mulheres) anos de idade e planejam aumentar significativamente a atividade física e para as que planejam emagrecer rapidamente; Estimula atividade física regular, sono suficiente, redução do estresse e outras mudanças saudáveis no estilo de vida; Trata questões psicológicas subjacentes ligadas ao peso, como depressão ou estresse conjugal).
D. 
Modificação do comportamento.
Por que esta resposta não é correta?
Um modelo de lista de verificação (ou check list) a ser utilizado para avaliar planos alimentares e sua aplicabilidade, poderá ser composto por 5 tópicos bem abrangentes, que avaliam questões relativas à: 1- Velocidade de perda (Estimula a perda de peso lenta e gradativa, em vez de perda de peso rápida, para promover o peso duradouro; Estabelece uma meta de 500 gramas de perda de peso por semana; Inclui um período de manutenção do peso por alguns meses depois da perda de 10% do peso corporal; Avalia a necessidade de continuar a dieta antes de se começar a perder mais peso). 2- Flexibilidade (Apoia a participação em atividades normais, por exemplo: festas, restaurantes; Adapta-se a hábitos e preferências individuais). 3- Ingestão (Atende às necessidades nutricionais, exceto as necessidades de energia; Inclui alimentos comuns, sem promoção de alimentos mágicos ou especiais; Recomenda um cereal matinal enriquecido pronto para consumo ou suplemento multivitamínico/mineral balanceado, especialmente quando a ingestão é inferior a 1.600 kcal/dia; Usa a pirâmide alimentar como padrão de escolhas alimentares). 4- Modificação do Comportamento (Enfatiza a manutenção de um estilo de vida (e peso) saudável por toda a vida; Promove mudanças razoáveis que possam ser mantidas; Estimula o apoio social; Inclui planos para deslizes, de maneira que a pessoa não desista; Promove mudanças que controlam comportamentos alimentares problemáticos). 5- Saúde Geral (Requer o rastreamento por um médico no caso de pessoas com problemas de saúde, para as que têm 40 (homens) e 50 (mulheres) anos de idade e planejam aumentar significativamente a atividade física e para as que planejam emagrecer rapidamente; Estimula atividade física regular, sono suficiente, redução do estresse e outras mudanças saudáveis no estilo de vida; Trata questões psicológicas subjacentes ligadas ao peso, como depressão ou estresse conjugal).
E. 
Ingestão.
Por que esta resposta é a correta?
Um modelo de lista de verificação (ou check list) a ser utilizado para avaliar planos alimentares e sua aplicabilidade, poderá ser composto por 5 tópicos bem abrangentes, que avaliam questões relativas à: 1- Velocidade de perda (Estimula a perda de peso lenta e gradativa, em vez de perda de peso rápida, para promover o peso duradouro; Estabelece uma meta de 500 gramas de perda de peso por semana; Inclui um período de manutenção do peso por alguns meses depois da perda de 10% do peso corporal; Avalia a necessidade de continuar a dieta antes de se começar a perder mais peso). 2- Flexibilidade (Apoia a participação em atividades normais, por exemplo: festas, restaurantes; Adapta-se a hábitos e preferências individuais). 3- Ingestão (Atende às necessidades nutricionais, exceto as necessidades de energia; Inclui alimentos comuns, sem promoção de alimentos mágicos ou especiais; Recomenda um cereal matinal enriquecido pronto para consumo ou suplemento multivitamínico/mineral balanceado, especialmente quando a ingestão é inferior a 1.600 kcal/dia; Usa a pirâmide alimentar como padrão de escolhas alimentares). 4- Modificação do Comportamento (Enfatiza a manutenção de um estilo de vida (e peso) saudável por toda a vida; Promove mudanças razoáveis que possam ser mantidas; Estimula o apoio social; Inclui planos para deslizes, de maneira que a pessoa não desista; Promove mudanças que controlam comportamentos alimentares problemáticos). 5- Saúde Geral (Requer o rastreamento por um médico no caso de pessoas com problemas de saúde, para as que têm 40 (homens) e 50 (mulheres) anos de idade e planejam aumentar significativamente a atividade física e para as que planejam emagrecer rapidamente; Estimula atividade física regular, sono suficiente, redução do estresse e outras mudanças saudáveis no estilo de vida; Trata questões psicológicas subjacentes ligadas ao peso, como depressão ou estresse conjugal).
1. 
Coeficiente de equivalente metabólico que representa o consumo de oxigênio do indivíduo, sendo utilizado para estimar as calorias necessárias a atividade esportiva (gastoenergético decorrente da atividade):
A. 
a) TMB.
Por que esta resposta não é correta?
Este coeficiente corresponde Taxa Metabólica Basal, que equivale à energia necessária para manter o funcionamento do organismo (funções vitais: respiração, circulação, funcionamento cerebral).
B. 
b) VET.
Por que esta resposta não é correta?
O Valor Energético Total (VET) corresponde às calorias totais que o indivíduo necessita ao dia, sendo composta pela TMB, a energia necessária para a digestão e metabolismo dos nutrientes (efeito térmico do alimento), além da energia necessária às atividades cotidianas (fator atividade física).
C. 
c) GEB.
Por que esta resposta não é correta?
O Gasto Energético Basal (GEB), ou Taxa Metabólica Basal, é representado pela energia necessária para manter o funcionamento do organismo durante o repouso (funções vitais: respiração, circulação, funcionamento cerebral, e manter/regular a temperatura corporal = termogênese).
D. 
d) MET.
Por que esta resposta é a correta?
Uma das maneiras de se definir o gasto energético no exercício é por intermédio de equivalentes metabólicos gastos (MET). Os MET representam o consumo de oxigênio do indivíduo, levando em consideração que 1 MET corresponde a cerca de 3mL/kg/min de oxigênio consumidos em repouso. O gasto energético na atividade física pode ser expresso em múltiplos de MET, ou seja, um exercício pode apresentar um dispêndio energético de 3 MET, significando três vezes a energia gasta em repouso.
E. 
e) GER.
Por que esta resposta não é correta?
O Gasto Energético em Repouso (GER) refere-se à energia gasta em repouso (para manter o funcionamento normal do organismo, como respiração, circulação sanguínea, conservação da temperatura corporal) e com o efeito térmico de alimentos ingeridos, devendo ser medida ou estimada no jejum, com repouso de 30 minutos.
2. 
Jairo é um maratonista de 24 anos, que tem 72 kg, com uma rotina de treinamento diário de 3 horas. Quais seriam suas necessidades de energia (VET), a partir do método da FAO/OMS (198, considerando um Fator Atividade de 1,78 (para as atividades cotidianas) e o valor de 9 MET (considerar o resultado arredondado)?
A. 
a) 3.169 kcal.
Por que esta resposta não é correta?
Esse valor corresponde ao VET diário (atividades cotidianas), sem acrescentar a energia necessária à atividade esportiva (maratona, com treinamento diário de 3 horas).
B. 
b) 5.113 kcal.
​​​​​​​
Cálculo do VET do atleta
VET = TMB (taxa metabólica basal) X FA
TMB = 15,3 x P + 679
TMB = 15,3 x 72 + 679
TMB = 1.780,60 kcal
VET = 1.780,60 x 1,78
VET = 3.169,46 kcal/dia
Energia Gasta com a Atividade = 9 x 72 x 180 / 60 = 1.944 kcal
VET = 3.169,46 + 1.944 = 5.113,46 kcal (5.113 kcal)
Por que esta resposta é a correta?
O valor do VET para as atividades do cotidiano corresponde a 3.169 kcal e a energia necessária aos treinamentos do atleta (maratona, com treino de 3 horas/dia) é de 1.944 kcal. Somando-se os dois valores se obtêm o VET do atleta, que é 5.113k cal/dia.
C. 
c) 1.944 kcal.
Por que esta resposta não é correta?
Esse valor equivale ao gasto energético específico ao treinamento diário para a maratona, que o atleta em questão pratica por 3 horas ao dia.
D. 
d) 1.781 kcal.
Por que esta resposta não é correta?
Esse valor corresponde somente à Taxa Metabólica Basal do atleta.
E. 
e) 3.725 kcal.
Por que esta resposta não é correta?
Esse valor equivale à Taxa Metabólica Basal, acrescida do gasto energético específico ao treinamento para a maratona. Neste caso, esqueceu-se de multiplicar a TMB pelo fator atividade para as atividades do cotidiano, o que gerou um VET insuficiente.
3. 
Para atletas, de uma maneira geral, considera-se que a atividade física ocasione um aumento nas necessidades energéticas de quantas vezes a energia produzida?
A. 
a) 1,5 a 1,7 vezes.
Por que esta resposta é a correta?
Para atletas, de uma maneira geral, considera-se que a atividade física ocasione um aumento nas necessidades energéticas de 1,5 a 1,7 vezes a energia produzida, ou seja, cerca de 37 a 41 kcal/kg de peso corporal por dia, podendo ter uma variação de 30 a 50 kcal/dia, conforme os objetivos propostos para cada atleta.
B. 
b) 1,2 a 1,4 vezes.
Por que esta resposta não é correta?
Esse valor é inferior ao aumento nas demandas energéticas da atividade física.
C. 
c) 37 a 41 vezes.
Por que esta resposta não é correta?
Esse valor médio equivalente ao total de calorias por quilo de peso ao dia, necessários à demanda da atividade física.
D. 
d) 3,7 a 4,1 vezes.
Por que esta resposta não é correta?
Esse valor é bem superior ao aumento das demandas que ocorre com a prática esportiva.
E. 
e) 30 a 50 vezes.
Por que esta resposta não é correta?
Esse valor corresponde à variação que pode ocorrer em termos de calorias por quilo de peso ao dia, necessárias às demandas da atividade física.
4. 
Dos nutrientes que fornecem energia para o organismo, qual deve ser priorizado na alimentação do atleta?
A. 
a) Proteína.
Por que esta resposta não é correta?
As proteínas não representam os macronutrientes que devem ser priorizados na alimentação do atleta. O excesso de proteínas não proporciona melhora no rendimento e pode causar danos à saúde do atleta.
B. 
b) Lipídio.
Por que esta resposta não é correta?
Os lipídios não são os nutrientes que devem ser priorizados na alimentação dos atletas. Seu percentual em relação ao VET deve ficar em torno de 20 a 30 %.
C. 
c) Vitaminas.
Por que esta resposta não é correta?
As vitaminas são nutrientes que não fornecem energia ao organismo.
D. 
d) Minerais.
Por que esta resposta não é correta?
Os minerais são micronutrientes e não fornecem energia ao organismo.
E. 
e) Carboidrato.
Por que esta resposta é a correta?
Na prática esportiva, a alimentação precisa ser composta, em sua maioria, por alimentos fonte de carboidratos, devendo corresponder até 65% do total de calorias fornecidas pela alimentação diária (média de 60 %).
5. 
O ideal é que oferta energética seja peculiar às demandas. Caso isso não ocorra, poderá surgir ganho ou perda de peso e alterações na composição corporal. No caso dos atletas, quais consequências essas alterações podem gerar?
A. 
a) Ganho de peso e de massa muscular.
Por que esta resposta não é correta?
Isso pode ser decorrente de excesso de energia em relação às demandas. O ganho de massa muscular decorre do treinamento.
B. 
b) Perda de peso e de massa muscular.
Por que esta resposta não é correta?
Quando a oferta calórica é inferior às necessidades de energia, poderá ocorrer perda de peso e redução de massa muscular.
C. 
c) Essas alterações repercutem diretamente no condicionamento físico do atleta, acarretando impactos importantes no rendimento.
Por que esta resposta é a correta?
A demanda energética é específica para cada indivíduo, conforme o estágio de vida em que se encontra e de acordo com o seu estado de saúde. Também o esforço físico desenvolvido influencia proporcionalmente os requerimentos energéticos, de acordo com o tipo, a intensidade e a duração da atividade esportiva. O ideal é que a energia consumida seja peculiar a essas demandas, caso contrário, poderá ocorrer ganho ou perda de peso, além de alterações na composição corporal. Especificamente para atletas, o peso e a composição corporal repercutem diretamente no condicionamento físico do atleta, acarretando impactos importantes no rendimento.
D. 
d) Ganho de peso e de massa muscular, com benefícios para o rendimento esportivo.
Por que esta resposta não é correta?
Nem sempre o ganho de peso traz benefícios para o rendimento do atleta.
E. 
e) Redução de peso e ganho de massa muscular.
Por que esta resposta não é correta?
Quando não ocorre uma oferta calórica condizente às demandas, não há ganho de massa muscular com redução de peso.
1. 
Os monossacarídeos e dissacarídeos são chamados de açúcares simples, pois contêm apenas uma ou duas unidades de glicose e, devido a isso, podem ser mais facilmente digeridos e absorvidos pelo corpo, fornecendo energia de modo rápido. Sobre tais carboidratos, assinale a alternativa correta.​​​​​​​A. 
Os monossacarídeos incluem glicose, lactose e frutose.
Por que esta resposta não é correta?
Os monossacarídeos incluem glicose, galactose e frutose. Já os dissacarídeos englobam maltose, sacarose e lactose. A glicose é o produto final da degradação dos dissacarídeos e polissacarídeos, sendo utilizada como fonte de energia. Para realizar a degradação dos dissacarídeos, é necessária a presença das enzimas sacarase, lactase e maltase. Algumas pessoas não conseguem degradar a lactose de qualquer tipo de leite, pois não produzem a enzima lactase em quantidade suficiente e, portanto, têm intolerância à lactose.
B. 
Os dissacarídeos incluem maltose, sacarose e galactose.
Por que esta resposta não é correta?
Os monossacarídeos incluem glicose, galactose e frutose. Já os dissacarídeos englobam maltose, sacarose e lactose. A glicose é o produto final da degradação dos dissacarídeos e polissacarídeos, sendo utilizada como fonte de energia. Para realizar a degradação dos dissacarídeos, é necessária a presença das enzimas sacarase, lactase e maltase. Algumas pessoas não conseguem degradar a lactose de qualquer tipo de leite, pois não produzem a enzima lactase em quantidade suficiente e, portanto, têm intolerância à lactose.
C. 
A glicose é o produto da degradação dos dissacarídeos e polissacarídeos, sendo utilizada como fonte de energia pelas células do corpo humano.
Por que esta resposta é a correta?
Os monossacarídeos incluem glicose, galactose e frutose. Já os dissacarídeos englobam maltose, sacarose e lactose. A glicose é o produto final da degradação dos dissacarídeos e polissacarídeos, sendo utilizada como fonte de energia. Para realizar a degradação dos dissacarídeos, é necessária a presença das enzimas sacarase, lactase e maltase. Algumas pessoas não conseguem degradar a lactose de qualquer tipo de leite, pois não produzem a enzima lactase em quantidade suficiente e, portanto, têm intolerância à lactose.
D. 
Para quebrar um dissacarídeo em dois monossacarídeos, é necessária a ação das enzimas sacarase, glicase e lactase.
Por que esta resposta não é correta?
Os monossacarídeos incluem glicose, galactose e frutose. Já os dissacarídeos englobam maltose, sacarose e lactose. A glicose é o produto final da degradação dos dissacarídeos e polissacarídeos, sendo utilizada como fonte de energia. Para realizar a degradação dos dissacarídeos, é necessária a presença das enzimas sacarase, lactase e maltase. Algumas pessoas não conseguem degradar a lactose de qualquer tipo de leite, pois não produzem a enzima lactase em quantidade suficiente e, portanto, têm intolerância à lactose.
E. 
Algumas pessoas não conseguem degradar a lactose do leite de vaca, pois não produzem a enzima lactase em quantidade suficiente e, portanto, têm alergia ao leite.
Por que esta resposta não é correta?
Os monossacarídeos incluem glicose, galactose e frutose. Já os dissacarídeos englobam maltose, sacarose e lactose. A glicose é o produto final da degradação dos dissacarídeos e polissacarídeos, sendo utilizada como fonte de energia. Para realizar a degradação dos dissacarídeos, é necessária a presença das enzimas sacarase, lactase e maltase. Algumas pessoas não conseguem degradar a lactose de qualquer tipo de leite, pois não produzem a enzima lactase em quantidade suficiente e, portanto, têm intolerância à lactose.
2. 
Em relação aos carboidratos complexos, assinale a alternativa correta.
A. 
Os carboidratos complexos também são chamados de polissacarídeos, pois têm três ou quatro unidades de glicose.
Por que esta resposta não é correta?
Os carboidratos complexos contêm muitas unidades de glicose (poli = muitos). Três tipos de polissacarídeos são essenciais na nutrição: glicogênio, amido e fibras. O glicogênio é uma forma de armazenamento de energia no corpo animal; os amidos fazem o armazenamento nas plantas; e as fibras fornecem estrutura aos talos, troncos, raízes, folhas e cascas das plantas.
B. 
Os principais polissacarídeos são glicogênio, amido e glúten.​​​​​​​
Por que esta resposta não é correta?
Os carboidratos complexos contêm muitas unidades de glicose (poli = muitos). Três tipos de polissacarídeos são essenciais na nutrição: glicogênio, amido e fibras. O glicogênio é uma forma de armazenamento de energia no corpo animal; os amidos fazem o armazenamento nas plantas; e as fibras fornecem estrutura aos talos, troncos, raízes, folhas e cascas das plantas.
C. 
O glicogênio é uma forma de armazenamento de energia no corpo humano e nas plantas.​​​​​​​
Por que esta resposta não é correta?
Os carboidratos complexos contêm muitas unidades de glicose (poli = muitos). Três tipos de polissacarídeos são essenciais na nutrição: glicogênio, amido e fibras. O glicogênio é uma forma de armazenamento de energia no corpo animal; os amidos fazem o armazenamento nas plantas; e as fibras fornecem estrutura aos talos, troncos, raízes, folhas e cascas das plantas.​​​​​​​
D. 
O amido é uma forma de armazenamento de energia nas frutas.​​​​​​​
Por que esta resposta não é correta?
Os carboidratos complexos contêm muitas unidades de glicose (poli = muitos). Três tipos de polissacarídeos são essenciais na nutrição: glicogênio, amido e fibras. O glicogênio é uma forma de armazenamento de energia no corpo animal; os amidos fazem o armazenamento nas plantas; e as fibras fornecem estrutura aos talos, troncos, raízes, folhas e cascas das plantas.
E. 
As fibras fornecem estrutura aos talos, troncos, raízes, folhas e cascas das plantas. 
Por que esta resposta é a correta?
Os carboidratos complexos contêm muitas unidades de glicose (poli = muitos). Três tipos de polissacarídeos são essenciais na nutrição: glicogênio, amido e fibras. O glicogênio é uma forma de armazenamento de energia no corpo animal; os amidos fazem o armazenamento nas plantas; e as fibras fornecem estrutura aos talos, troncos, raízes, folhas e cascas das plantas.
3. 
Acerca do processo de digestão e absorção dos açúcares e amidos, indique a alternativa correta.​​​​​​​
A. 
As grandes moléculas de amido exigem quebra extensiva; já os açúcares simples são degradados rapidamente. 
Por que esta resposta é a correta?
As grandes moléculas de amido exigem quebra extensiva; já os açúcares simples são degradados rapidamente. O processo de digestão dos carboidratos é iniciado na boca, por meio da enzima amilase salivar. No estômago, não ocorre processo de digestão, apenas a formação do bolo alimentar. A amilase pancreática, liberada pelo pâncreas, degrada o amido, que é transformado em maltose no intestino delgado. Neste órgão, também são degradados os dissacarídeos sacarose, lactose e maltose, transformados em frutose, galactose e glicose, que serão absorvidos no sangue e levados até o fígado. Por fim, no intestino grosso, ou cólon, a fibra é fermentada por bactérias, e as fezes são formadas.
B. 
Na boca, é iniciada a digestão enzimática dos amidos por meio da pepsina salivar.​​​​​​​
Por que esta resposta não é correta?
As grandes moléculas de amido exigem quebra extensiva; já os açúcares simples são degradados rapidamente. O processo de digestão dos carboidratos é iniciado na boca, por meio da enzima amilase salivar. No estômago, não ocorre processo de digestão, apenas a formação do bolo alimentar. A amilase pancreática, liberada pelo pâncreas, degrada o amido, que é transformado em maltose no intestino delgado. Neste órgão, também são degradados os dissacarídeos sacarose, lactose e maltose, transformados em frutose, galactose e glicose, que serão absorvidos no sangue e levados até o fígado. Por fim, no intestino grosso, ou cólon, a fibra é fermentada por bactérias, e as fezes são formadas.
C. 
No estômago, a digestão ocorre com a ação de outras enzimas, como sacarase, maltase e lactase.​​​​​​​
Por que esta resposta não é correta?
As grandes moléculas de amido exigem quebra extensiva; já os açúcares simples são degradados rapidamente. O processo de digestão dos carboidratos é iniciado na boca, por meio da enzima amilase salivar. No estômago, não ocorre processo de digestão, apenas a formação