Lista de exercícios referente a aula pratica número 04 (2)

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UNIVERSIDADE DO OESTE DE SANTA CATARINA – UNOESC
JÉSSICA BERNARDI
NATÁLIA FELIPPE
STHEPHANY LEBKUCHEN 
LISTA DE EXERCÍCIOS-CARACTERIZAÇÃO DE LIPÍDEOS
Orientadora:Dra. Adriana Biasi Vanin 
JOAÇABA
2019
Lista de exercícios referente a aula pratica número 04 (caracterização) de lipídeos.
- Explique, a nível molecular a solubilidade do óleo de soja nos diferentes solventes testados em aula prática.
Misturado ao éter, o óleo de soja solubilizou-se completamente devido ao seu caráter apolar, seguindo a regra: semelhante dissolve semelhante. Já no etanol o óleo não dissolveu completamente, pois este álcool apresenta certa polaridade em uma de suas extremidades devido a hidroxila ali presente. Tanto a agua como o ácido clorídrico e o hidróxido de sódio são compostos completamente polares, por isso o óleo, que é um composto apolar, não solubilizou em nenhum desses três reagentes. 
- Qual é o princípio da reação de saponificação?
A reação de saponificação é a hidrolização do triglicerol formando glicerol e sais de ácidos graxos que é o sabão propriamente dito. 
- Por que os sabões dissolvem a gordura e ao mesmo tempo são solúveis em água. Desenhe as moléculas e utilize-as para explicar.
Pois os sabões tem caráter anfipático, ou seja, eles tem uma parte polar em sua estrutura, que solubiliza em agua, e uma parte apolar, que dissolve a gordura. 
FONTE: https://paginas.fe.up.pt/~projfeup/cd_2012_13/files/REL_Q1Q3_02.PDF
– Por que o sabão é conhecido como agente tensoativo?
Pois os sabões quebram a tensão superficial da agua. As moléculas polares da agua são atraídas entre si pela diferença de eletronegatividade entre os polos das mesmas, criando na superfície, uma espécie de película que gera a tensão superficial. 
- Por que utilizar sais de Ca+2 e Mg+2 na purificação de sabões? Quais os produtos formados?
Os sabões são constituídos por sais de Sódio(Na+) e Potássio (K+) que são solúveis. Os íons de Potássio solubilizam, diminuindo assim a tensão superficial acarretando na presença da espuma.
Os cátions de Cálcio (Ca) e Magnésio (Mg) são insolúveis e reagem com os aníons do sabão formando compostos insolúveis que precipitam. Quanto mais aumenta a concentração de MgCl2 aumenta a ativação da enzima.
Reação de sabão com sais de Magnésio e com sais de Cálcio. 
 
FONTE: https://www.ebah.com.br/content/ABAAAA6YMAL/sabao
– Escreva a reação de salkowiski para a detecção de colesterol. 
No método baseado na reação Salkowiski, o colesterol é oxidado na presença de uma quantidade em excesso de ácido para dar um derivado de castanho avermelhado, indicando a positividade de presença de esteroides.