Respostas Estudo Dirigido Ruminantes

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Respostas Estudo Dirigido – P1 Ruminantes 
1) Qual é a principal raça produtora de leite no Brasil? 
A principal raça produtora de leite no Brasil é a Girolanda, pois é meia sangue Holandesa 
que tem como principal caracteristica a alto potencial de producao e o Gir que tem como 
principal caracteristica sua rusticidade. 
2) Qual o teste realizado apos a ordenha ? 
O teste realizado é o Alisarol, mede a quantidade H+ na composicao. 
3) Qual composicao do Leite? 
87% água e 13% sólidos 
4) Se uma vaca de 700 kg produz 30l/dia e uma vaca de 700kg produz 40l/dia, o que 
acontece com a alimentacao destas para que isso ocorra? 
 
Provavelemente a alimentacao da vaca que produziu 40l/dia teve uma dieta mais 
balanceada/melhor ou o sistema de producao da mesma deve ter sido em 
confinamento onde se tem o maior aproveitamento de seu potencial de producao. 
 
5) Diferencia a producao em pastagem e em confinamento. 
 
A producao em pastagem requer uma area maior do produtor, porém a sua 
alimentacao esta susceptivel a alteracoes e tambem a variacoes climaticas, custo de 
investimento é menor, nao tem-se muito selecao racial. 
A producao em confinamento é onde se pode ter um maior aproveitamento do 
potencial de producao do animal, requer um investimento maior e uma analise prévia 
de mercado, selecao dos animais ocorre, facilidade do manejo, recebe a alimentacao 
direta no cocho e balanceada. Controla melhor as variacoes climaticas e diminui o 
gasto energitico na locomocao. 
 
6) Quais os tipos de confinamentos ? 
Piquetes, area livre e repouso coletivo, free stall, loose housing, tie stall. 
 
7) Free Stall 
 
Baias individuais, contem ventiladores, animais lado a lado. 
 
8) O que deve estar acontecendo com animais que não estao comendo ou bebendo? 
 
80% devem estar deitados, 5% em pé, demais devem estar andando ou paradas nos 
corredores. 
 
9) Quais sao os criterios para escolher entre pastagem ou confinamento? 
Depende, pois é necessario avaliar o numero de vacas, o quanto espera-se produzir, 
localizacao, capital para investimento. O melhor sistema de producao é aquele que se 
adequa as condicoes da propriedade e mercado consumidor. 
10) Associe vaca no cio com seu desempenho no processo de producao em confinamento. 
Vacas no cio tem alta produção de leite. 
 
11) Como devem ser as instalacoes para gado de leite? 
 Devem ser economicamente viaveis, simples, proporcionar conforto e espaco para os 
animais, para que nao haja compenticao por espaço, ter boas condicoes sanitarias e facilitar as 
condicoes de mão de obra. 
Os beneficios sao: aumenta a eficiencia das maquinas e da mão de obra e permite que o 
animal exponha seu maior potencial de producao, bom manejo. 
12) Quais os sitemas de producao de gado de corte? Vantagens e Desvantangens? 
Sistema Extensivo Vantagens: Baixo custo de producao, qualidade da carne, boi verde 
e boi organico 
Sistema Extensivo Desvantagens: elevada idade para abate, boi sanfona, baixa 
produtividade. Lembrando que é possivel minimizar as desvantagens. 
 
Sistema Semi Intensivo Vantagens: Baixo custo de producao, qualidade da carne, e 
abate mais cedo. 
Sistema Semi Intensivo Desvantagens: Maior custo de producao referente a 
suplementacao necessaria no cocho. 
 
Sistema Intensivo Vantagens: Rapido acabamento de carcaca, qualidade da carne, 
abate mais cedo. 
Sistema Intensivo Desvantagens: Elevado custo de producao, manejo intensivo, maior 
mao de obra. 
 
13) Qual melhor sistema de producao para gado de corte? 
 Devem ser economicamente viaveis, simples, proporcionar conforto e espaco para os 
animais, para que nao haja compenticao por espaço, ter boas condicoes sanitarias e 
facilitar as condicoes de m-d-o. 
Os beneficios sao: aumenta a eficiencia das maquinas e da m-d-o e permite que o 
animal exponha seu maior potencial de producao, bom manejo. 
 
14) Quais as fases de producao de gado de corte? 
Fase de cria, recria e terminacao. 
 
15) Qual a diferenca entre Zebuino e Taurino? 
 
Zebuino Caracteristicas: Baixo potencial de producao, alta rusticidade e femas sao 
protetoras e vivem em grupo. 
Zebuino Morfologicamente: Orelhas grandes, chifres grandes, pelos curtos, barbela 
grande, umbigo grande, tem cupim. 
 
Taurinos Caracteristicas: Alto potencial de producao, baixa rusticidade e femas nao sao 
protetoras. 
Taurinos Morfologicamente: Orelhas pequenas, chifres pequenos, pelos longos, 
barbela pequena, umbigo pequeno e nao tem cupim. 
 
16) Cite um exemplo de Raça Zebuina e suas Caracteristicas. 
 
Nelore.... 
 
17) Qual tipo de carne o Brasil produz? 
 
O Brasil produz qualquer tipo de carne: barata, gordurosa, magra ou cara. 
 
18) Cita algumas alternativas para melhorar a carne produzida. 
 
O processo de maturação, que tem por finalidade amaciar a carne. 
 
19) Qual o ciclo de abate? 
 
Transportados ate o abatadouro > Recepcao e Descanso ( estabelecer o nivel de 
Glicogenio ) > Banho de Aspersao > Insensibilizacao > Içamento > Sangria > Esfola > 
Eviscerizacao > Inspecao > Corte da Carcaça ao meio > Toalete > Lavagem da Carcaça > 
Resfriamento > Expedicao. 
 
 
OVINOS 
1) Diferancas Nominais Ovinos x Caprinos 
 OVINOS CAPRINOS 
FEMEA ADULTA OVELHA CABRA 
REPRODUTOR CORDEIRO BODE 
FEMEA JOVEM CORDEIRA CABRITA 
FEMEA + 6MESES BORREGA CABRITA 
MACHO CORDEIRO CABRITO 
0 – 8 MESES BORREGO CABRITO 
 
2) Diferencie Ovinos x Caprinos 
 
Ovinos: lã, deslanados, sao doceis, nao sao agitados, cabeca preta, sem chifre 
(mocha), fossa lacrimal, nao tem barba, rabo comprido e baixo, odor suave. 
 
Caprinos: pelos, pelo comprido, chifres, barba, nao tem fossa lacrimal, odor forte, 
rabo curto e agitados. 
 
3) Onde se concentram e qual a % das cabras no Brasil? 
 
90% na regiao Nordeste, cabras de altissima producao pode produzir ate 6 L/dia. 
 
 
 
4) Como é o mercado de Ovinos no Brasil? É impotador ou exportador? 
 
A maior parte da carne ovina consumida no Brasil é clandestina. O Brasil é 
importado do Uruguais, Argentina e Chile. 
 
5) Por que os produtores não tem interesse na producao interna de Ovinos? 
 
Porque eles nao sabem criar, a taxa de mortalidade é alta, nao tem tecnicos 
especializados, falta investimento do governo e as instalaçoes sao realizadas de 
maneira incorreta junto com a sanidade errada. 
 
6) Quais as principais raças para producao de leite e carne ? 
 
Ovinos: Lacaune 
Caprinos: Anglo Nubiano. 
 
7) Por que o abate das femeas nos ovinos é antes dos machos? 
 
 
8) Por que a temperatura da camara fria tem que ser tão fria? 
 
Para melhor resfriamento da carne (tempo) e nao ocorrer contaminacao. 
 
9) Quais fatores interferem na idade do abate do Cordeiro? 
 
Nutricao , sanidade e genetica. 
 
10) Qual Sequencia do Abate? 
 
Jejum, atordoamento, sangria, retirada do couro, retirada das visceras ( patas e 
cabeças tambem) 
 
11) O que mais varia na composicao da carne? 
 
Umidade, proteina bruta, extrato etereo, carboidratos e material mineral. Quanto 
mais energia tiver na comida mais energia tem na carne. Quanto mais velho mais 
gordura. 
 
12) Qual diferença entre o leite de Cabra e o Leite de Vaca? 
 
Proteinas e gorduras sao semelhantes 
A diferenca esta: no tamanho das particulas. 
A digestao do leite caprino é 2x mais rapido pois o tamanho da particula é menor. 
Nao possuem aglutinina