Adulterantes do leite

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Questões sobre a prática nº2 
“Adulteração do leite”
ALUNA - Maryana Melo Frota/385089
Quais são as fraudes mais frequentes em leite?
 	Adição de água, de conservantes (peróxido de hidrogênio, soda cáustica e formol) e reconstituintes (amido e cloreto).
Como pode ser detectada a adição de água no leite?
 	Determinação do Índice de Refração (IR), a determinação do índice crioscópico e por método de Zeiss.
Quais são as fraudes realizadas para reconstituição da densidade e da crioscopia no leite?
	Adição amido e cloreto para reconstituição da densidade e adição de sal e açúcar para correção do índice crioscópico.
Por que algumas substâncias alcalinas são adicionadas no leite?
 	A adição de soluções alcalinas no leite tem o intuito de aumentar a conservação ou diminuir a acidez.
Algumas substâncias são adicionadas com o intuito de conservar o leite. Quais são essas substâncias?
 	Peróxido de hidrogênio, soda cáustica e formol