5. de Em relação à pasteurização do leite é CORRETO afirmar que: a) A pasteurização lenta consiste no aquecimento direto do leite entre 72 °C e 75...

5. de Em relação à pasteurização do leite é CORRETO afirmar que:

a) A pasteurização lenta consiste no aquecimento direto do leite entre 72 °C e 75 °C por 30 minutos, mantendo-se o leite sob agitação mecânica, lenta, em aparelhagem própria.
b) A pasteurização rápida consiste no aquecimento do leite em camada laminar entre 130 °C e por 15 em aparelhagem própria.
c) O leite pasteurizado deve apresentar provas de fosfatase alcalina positiva e de peroxidase negativa.
d) A pasteurização lenta consiste no aquecimento indireto do leite entre 62 °C e 65 °C por 30 minutos, mantendo-se o leite sob agitação mecânica, lenta, em aparelhagem própria.
e) A pasteurização rápida consiste no aquecimento do leite em camada laminar entre 72 °C e 75 °C durante a 2 a 4 segundos, em aparelhagem própria.
a) Apenas a afirmativa A está correta.
b) Apenas a afirmativa B está correta.
c) Apenas a afirmativa C está correta.
d) Apenas a afirmativa D está correta.
e) Apenas a afirmativa E está correta.