Amostragem & processamento de amostras

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CRONOGRAMA DE AULAS
Data Tema
26/04 Conceitos, Amostragem e Preparo de Amostras
03/05 Determinação de MS e MM
10/05 Solução Mineral e Análise de Ca e P
17/05 Determinação de PB
24/05 Determinação de PB
31/05 Fibras (FDN e FDA)
07/06 Fibras (FDN e FDA)
14-21/06 Pós-Feriado
28/06 PROVA
05/07 Determinação EE
12/07 Determinação EE, EB e EM
19/07 Determinação EB e EM
26/07 DEFESA DOUTORADO
02/08 Técnicas: In Vitro, In Situ e In Vivo
15/08 AVALIAÇÃO FINAL
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• https://www.zootecniaexplica.com/materiais/livros
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Avaliações
• 2 Provas
• Relatórios
Bromatologia Zootécnica
Prof. Leonardo Willian de Freitas
Zootecnista
Sinop-MT
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Conteúdo Programático 
 Conceito de amostragem
 Método de amostragem:
 amostragem de pastos
 amostragem de fenos
 amostragem de produtos ensacados
 amostragem a granel
 Homogeneização de amostras
 Preparo das amostras para envio ao laboratório
 Preparo de amostra a ser analisada
Bromatos Alimento
Logos Estudo
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Bromatologia - estudos dos alimentos (composição)
- fatores nutricionais
- fatores antinutricionais
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Composição dos Alimentos
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18% FB
20% PB
• Associação Americana Oficial de 
Controle de Alimentos (AAFCO) 
• Conselho Nacional de Pesquisas 
dos EUA (NRC) (1963)
Classificação dos Alimentos
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Análise Bromatológica
Objetivo principal: obtenção da composição química dos 
alimentos, ou seja, a determinação das frações nutritivas de um 
alimento.
Resultado de uma Análise Bromatológica
Importante ferramenta para o balanceamento 
correto da dieta dos animais, com maiores respostas 
na produção de leite, carne, lã ou ovos. 
Importante ferramenta para o balanceamento 
correto da dieta dos animais, com maiores respostas 
na produção de leite, carne, lã ou ovos. 
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Amostragem e Processamento de 
Alimentos para Análise Bromatológica
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Amostragem
“Os resultados do laboratório irão representar a composição de 
todo o lote onde a amostra foi retirada” (Cockerel – 1975)
 No processo de amostragem já se faz a avaliação macroscópica do
alimento:
- Aspecto (cor, cheiro, granulometria, empelotamento, etc.),
- Presença de contaminantes (insetos, mat. estranhos).
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Amostragem
Ponto muito importante na análise de alimentos!
 Caso não seja efetuada corretamente, os resultados das 
análises não corresponderão a composição do material.
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Amostragem
 Erros cometidos durante amostragem não poderão ser
retificados ou compensados, por mais cuidadosas que venham
ser as análises futuras.
 O bom senso é pré requisito para a amostragem
representativa de um lote.
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Amostragem
Material para estudo:
Do “todo”, retirar numerosas amostras parciais, colhidas em
diferentes pontos do local de interesse (campo, prado, vagão,
armazém, etc);
Reunião das amostras parciais = amostra composta.
Da amostra composta, após homogeneização e talvez retirada
de sub-amostras (etapa que deve ser feita com muito
cuidado), têm-se a amostra média.
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Amostragem
Material para estudo:
● Amostra média é aquela enviada ao laboratório;
● Desta, retira-se uma alíquota que é a amostra laboratorial.
Fonte: Andrea Bandeira (Alltech e Vistar Consultoria e Treinamento, 2016)
Palestra – Qualidade de Matérias-Primas – Importâncias e Especificações Técnicas
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Amostragem
TODO
AMOSTRAS PARCIAIS
AMOSTRA COMPOSTA
Homogeneização
AMOSTRA MÉDIA
Alíquota
AMOSTRA LABORATORIAL
Imagens: Fonte: Dimas Pereira (DSM, 2016)
Palestra – Qualidade de Matérias-Primas
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1) Presença de carunchos oularvas de insetos que possam 
infestar matéria prima;
2) Existência de materiais estranhos ao produto (pedras, 
pedaços de metal, partículas de vidro, galhos, etc).
Pontos a serem observados no Recebimento de 
Materiais
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3) Contaminação por cimento, fertilizantes, excrementos de
roedores ou pássaros;
4) Aquecimento, manifestação de altas temperatura ou ainda
pontos que indiquem queima do produto.
Pontos a serem observados no Recebimento de 
Materiais
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Pontos a serem observados no Recebimento de 
Materiais
5) Presença de odores estranhos: animais decompostos, produtos
químicos, azedume, fertilizantes, produtos oleosos e fumaça;
6) Existência de bolor;
7) Indícios de fermentação.
→ Utilizar recipientes e equipamentos de amostragem limpos!
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Amostragem – Pastos 
Contínuos (não divididos):
Estabelecer linhas (transceptas) a partir de determinados
pontos (cercas, casa, etc), não de um acidente geográfico, e
assim dividir a área,
Retirar amostras ao longo das linhas,
No mínimo de 10 a 12 amostras por hectare,
Caso a propriedade seja cortada por um rio não retirar
amostras da bordadura.
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 Rotacionados:
 Coletar amostras em cada divisão, geralmente, antes e
depois da entrada dos animais.
 Capineiras:
 Transceptas.
Amostragem – Pastos 
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 Fenos – Enfardados:
Retirar amostra do centro;
Coletar no mínimo 5%, em relação ao total:
Materiais homogêneos: 1 amostra média a cada 1000
fardos;
Materiais não homogêneos: 1 amostra média a cada 
300 fardos.
Amostragem – Pastos 
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 Fenos:
Medas:
Pode-se retirar amostras antes e 
depois de distribuí-las no campo.
Amostragem – Pastos 
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 Produtos ensacados:
Utilização de calador simples.
Amostragem
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35Produtos a granel e forragens: amostrar ±10 pontos diferentes.
Quantidade de amostras parciais:
≤ 5 embalagens: amostrar todas;
6 – 50 : mínimo 5.
51 – 200: mínimo 10.
> 200: 5%.
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30 g/saco
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Amostragem
TODO
AMOSTRAS PARCIAIS
AMOSTRA COMPOSTA
Homogeneização
AMOSTRA MÉDIA
Alíquota
AMOSTRA LABORATORIAL
Imagens: Fonte: Dimas Pereira (DSM, 2016)
Palestra – Qualidade de Matérias-Primas
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Homogeneização – Quarteador Tipo Jones
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Amostras devem ser colocadas em sacos plástico 
identificadas e enviadas imediatamente para o laboratório:
 Principalmente a forragem fresca;
 Conservar congelada.
 Alterações nos princípios nutritivos.
Amostragem
Fonte: Agroceres Multimix (20/04/2017)
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Quantidades de amostras a serem enviadas ao 
laboratório:
 Volumosos suculentos: 3 kg de amostra úmida.
 Volumosos secos: ± 1 kg.
 Grãos inteiros: 0,5 kg.
 Farelos e farinhas: 250 g (misturas de grãos ou farelos, 
dobrar a quantidade).
 Raízes e tubérculos: 10 kg.
Amostragem
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Acondicionamento em embalagem apropriada:
 Resistente e não contaminante!!
 Identificação do produto / código;
 Origem;
 Data de coleta;
 Responsável;
 Análise requeridas;
 Contato (fone, fax, e-mail, etc.);
 Eventuais observações / alterações.
Amostragem
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Tratando-se de forragens verdes, fezes, urina, etc., 
quando as análises não forem processadas 
imediatamente, é necessário que as amostras sejam 
conservadas em congelador, entre -5 e -10ºC.
Amostragem
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Preparação de uma amostra para procedimentos 
analíticos:
1) Conversão de uma amostra em material homogêneo,
satisfatório para análise;
2) Envolve, geralmente, secagem e/ou moagem.
Preparo da Amostraa ser Analisada
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Preparo da Amostra a ser Analisada
Trituração prévia:
Forragens verdes, raízes, tubérculos: deverão ser cortados,
inicialmente com tesoura de poda ou picador de forragem
laboratorial.
Grãos: devem ser grosseiramente triturados em moinhos
adequados.
Forragens ensiladas e as rações fareladas: raramente
necessitam de trituração prévia.
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Preparo da Amostra a ser Analisada
A maioria das amostras encontra-se em uma das seguintes 
categorias:
 Secas (acima 85% MS) para serem finamente moídas e
analisadas imediatamente;
 Amostras que precisam ser pré secas (abaixo 85% MS) antes de
serem grosseiramente moídas.
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Moinho do tipo Willye
 Jaleco 
 Calça
 Calçado fechado
 Cabelos compridos deverão estar presos
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Próxima Aula
lwillianf86@gmail.com
Obrigado pela Atenção
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Prof. Leonardo Willian de Freitas
lwillianf86@gmail.com
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