Prescrição Nutricional

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PRESCRIÇÃO NUTRICIONAL 
Annie Bello, PhD 
Professora de Nutrição Clínica 
ARSENAL DE SEGURANÇA 
Extras 
•Arsenal 
 
• E books 
 
•Receitas 
 
•Personal diet 
 
•Precificação 
Construindo o seu ͞arsenal͟ 
• Alimentos ultraprocessados 
• Escala de fome e saciedade 
• Como comer? 
• Intestino no centro da saúde 
• Alimentação no centro da saúde 
 
E books? Orientações? 
• 10 principais DORES dos seus clientes 
 
• Dicas de preparo saudável? 
• Opções de refeição pré e pós treino? 
 
• Dicas de como comer devagar? 
 
• Manejo de estresse? 
 
 
 
 
Receitas 
MATERIAL COMPLEMENTAR 
• Deve-se ter prontas de acordo com a clientela 
- Constipação 
- Refluxo 
- Alzheimer 
- Nefro 
- Dislipidemia 
- Celulite 
- Colon Irritável 
- Compulsão Noturna 
- Criança obesa 
 
- Diarréia 
- Dietéticos 
- Dor de Cabeça 
- Ferro 
- Fibras 
- Gases 
- Gestante 
- Gota 
- Imunodeprimido 
- Lactose 
-Mastigação 
- Mora sozinho 
Consultório - organização 
• CLIENTES 
• (cada cliente 1 pasta) 
 
• ORIENTAÇÕES 
• (arsenal pronto, material complementar e ebooks) 
 
• RECEITAS 
• (as mais variadas) 
 
Outros serviços 
 
CARDÁPIO? 
Diversidade /variedade 
Ser atrativo 
Alimentos da época/ fácil acesso 
Praticidade 
Receitas testadas e aprovadas 
Custo acessível 
Receitas bem explicadas e redigidas 
Rendimento especificado 
Valor Nutricional bem definido e adequado 
Receitas personalizadas (crie sua própria receita) 
 
Treinamento de cozinheira? 
Equipamentos e utensílios recomendados 
Técnicas de refrigeração 
Técnicas de congelamento 
Técnicas de descongelamento 
técnicas padronizadas de higienização 
Modo de preparo (técnicas de cocção) 
Técnicas para preservar o valor nutritivo do alimento 
Estratégias de Culinária para melhorar a saúde 
Técnicas Dietéticas na alimentação Infantil 
Utilização de ervas e condimentos 
Uso adequado dos Alimentos Funcionais 
Montagem dos pratos (decoração) 
 
Visitas guiadas 
Visitas guiadas ao restaurante …. 
Identificar pratos servidos Porcionamento 
Variedade Qualidade 
 
Visitas guiadas 
ao mercado, feira livre … 
 
Personal congelados 
 
 
 
ATENDIMENTO NUTRICIONAL 
 
O PASSO A PASSO 
 
 
Marcação 
1 CONTATO 
Para agendar a consulta 
- Você nunca deve ter vaga na 
semana (lei da escassez) 
- Pegar o e mail e contatos do 
paciente 
- Perguntar a indicação 
 
- Quando falar o valor do 
investimento: dizer que na primeira 
consulta é estabelecido um plano 
de atendimento individualizado. 
 
 
 
SEMPRE CONHEÇA O SEU 
PACIENTE ANTES DE 
OFERECER O SEU SERVIÇO!!! 
Primeira consulta 
• Encerramento do atendimento 
 
• Proposta (exemplo): 
• 3 meses de acompanhamento 
• 6 Consulta – T0 – T15d – T 30d – T45d – T60d – T90d 
 
• Estabelecimento de metas quinzenais e trimestrais 
• Planejamento alimentar 
 
• Exemplo de Abordagens nas consultas de retorno 
• - adaptações dietéticas individualizadas(suplementos e mudanças dietéticas) 
• - O que comer – escolhas alimentares 
• - Como fazer – orientações práticas – ebooks com receitas de preferencia. 
• - Como comer – nutrição comportamental 
• - Planejamento e organização – das atividades relacionadas ao estilo de vida. 
• - Prevenção de recaída e de ambivalência. 
 
Pode oferecer serviço de: 
Cardápio 
Treinamento 
Visita guiada 
Planos de atendimento 
• 4 semanas 
• 8 semanas 
• 12 semanas 
• .... 
Nutricionistas 
- Vendem apenas a consulta e raramente projetam o tratamento 
do cliente no médio e longo prazo. 
Seja honesto com o seu paciente sobre o que você acha que ele 
precisa para atingir o objetivo 
1 mês? 2? 1 ano? 
Monte um plano individualizado! 
Planos de atendimento 
CONSULTAS DE RETORNO 
(fazem parte do plano) 
 
1º dúvidas do plano alimentar 
2º mais ideias de variar o plano 
3º ferramentas motivacionais, comportamentais... 
 
entrega do cardápio de acordo com o objetivo do cliente 
entrega da lista de compras... 
 
 
 
Planos de atendimento 
ACOMPANHAMENTO 
1º avaliar compreensão , aceitação dos cardápios, adesão a dieta 
 
 
 Contatos semanais – telefone, email... 
 
Aconselhamento nutricional- MOTIVAÇÃO!! 
Combinado não sai caro 
• Explique as regras do seu consultório 
Mat. complementar 
MANUAL DO CLIENTE 
OBSERVAÇÃO 1 
MATERIAL 
COMPLEMENTAR 
Se for personal... Cuidados na casa... 
• Horário da consulta à domicílio 
• Entrar nos cômodos onde for convidado 
• Não usar o telefone, computador 
• Não tocar em objetos pessoais 
 
Fazem parte do bom senso!! 
OBSERVAÇÃO 2 
Planos de atendimento - vantagens 
Os valores dos serviços podem ser menores 
Maior fidelização 
Melhor adesão 
Maior flexibilidade 
Melhores resultados 
Maior retorno FINANCEIRO 
Benefícios para 
• CLIENTE 
• NUTRICIONISTA ? 
Contrato 
• Para: 
• Ref.: Atendimento Personalizado de Nutrição 
• Data: 
 
Prezada Senhora: 
Relacionamos abaixo nossos serviços e honorários : 
• Avaliação nutricional; 
• Elaboração do cardápio semanal, 
• Fornecimento de receitas; 
• Treinamento da cozinheira; 
• Lista de compras; 
• Acompanhamento ao Supermercado; 
• Etc... (listas todos os itens e a periodicidade) 
Contrato de prestação de serviço 
Forma de Cálculo : 
» atendimento 1: R$ 400,00 
» atendimento 2: R$ 200,00 
Forma de Pagamento : 20% na autorização 
+ 3 Parcelas 
 
Obs.: Os itens não constantes neste contrato deverão ser contratados a 
parte. 
Atenciosamente, 
Nutricionista. 
De acordo : .............................................. 
Data : ....../......./............ 
Precificação 
Quanto cobrar? 
Serviço básico 
Esperado 
 
Desejado 
 
 
Inesperado 
 
 
 
 
preço VALOR 
VALOR AGREGADO 
+ + 
+ 
Precificação 
 
 
Dependerá: 
Tempo da visita 
Avaliação Nutricional com ou sem BIA 
Com ou Sem dieta personalizada 
 
Pacotes? 
Descontos? 
 
Precificação 
Considerar no ͞Personal Diet͟ 
- condições de tempo 
 
 
- Estacionamento, gasolina, 
distancia 
condução 
TEMPO 
Precificação – de acordo com o CRN 
 
 
Precificação -exemplos 
 
• Consulta custa, em média, de R$ 150 a R$ 200. 
 
• pacote com CONSULTAS, cardápio personalizado e aulas para 
cozinheiras custa R$ 800? 
 quanto vale a sua hora?? 
Precificação 
• Valor da visita + cardápio - 200 – 1º pessoa 
• 15% desconto para a 2º pessoa 
• 10% desconto para mais pessoas 
 
• Aula de gastronomia especializada - 1h – 200 reais 
 
• Visita ao supermercado – 1h -200 reais 
 
• Confecção do cardápio – semanal 100 reais 
Precificação 
 
 
individual Pacote 3 ? 
1 consulta (av nut) 200 150 x3 
Cardápio 30 d c/ porc (?) 300 300 (1 cardápio) 
Treinamento coz (3h) 400 400 
TOTAL 
• Família com 3 pessoas 
• Pai HAS 
• Mãe obesa e constipada 
• Filho 4 anos – sobrepeso 
 
 
Casos clínicos 
• Homem – 50 anos, empresário 
 
• Características: obeso 1 (emagrecer 20 kg), sedentário, mora 
sozinho, empregada 3x semana (jantar em casa) 
 
• Proposta? 
Casos clínicos 
• Família: 
• Homem (pai)– 50 anos, advogado 
• Mulher (mãe)- 40 anos, dentista 
• Filhas – 8 e 10 anos – baixo peso (ganhar peso) 
 
• Proposta de acompanhamento? 
Adesão 
• Cumprimente-o de maneira calorosa 
 
• Envie um cartão, e mail na data do aniversário 
 
• Envie cartão de natal ou ano novo e em outras datas comemorativas 
 
• Se ele demorar a retornar os telefonemas entre em contato• Atenda o cliente no horário marcado 
 
• Prepare se bem, vista-se bem- impecável 
BOCA A BOCA 
LOCALIZAÇÃO HORÁRIO 
DISPONÍVEL 
INDICAÇÃO DE 
OUTROS 
PROFISSIONAIS 
OUTROS 
preço 
Estatísticas 
mostram... 
•Médico 
 
MATERIAL 
COMPLEMENTAR 
relatório da consulta 
carta de apresentação 
Cliente satisfeito 
• COMUNICA PARA 3 
Cliente insatisfeito 
• COMUNICA PARA 10 
GERA clientes para a concorrência 
Estatísticas 
mostram... 
CRONOGRAMA 
ATIVIDADE COMO REALIZAR DATA PRAZO 
Definição de clientes Elencar os de maior 
interesse 
Hoje! 
Elaboração de material de 
apoio 
Consulta em livros, 
material de faculdade, 
cursos, livros de culinária 
Na próxima semana 
Elaboração do material 
gráfico 
Entrar em contato com 
designer 
Em 15 dias 
Propaganda, site, mídia... 
parcerias 
Anúncio Google 
Marcar e Visitar 
Em 1 mês 
Começar a ganhar din din 
PARTE 1- PRESCRIÇÃO 
•Módulos do curso 
 
• Módulo I: Marketing em Nutrição 
• Módulo II: Estruturação do Atendimento 
• Módulo III: Atendimento 
• Módulo IV: A prescrição 
Objetivos do curso 
• a) Conhecer as estratégias de marketing em nutrição (nicho, 
estratégias de captação de clientes) 
 
• b) Ter acesso a todas as fichas, protocolos e planilha para estruturar e 
organizar o seu atendimento 
 
• c) Aprender como fazer um atendimento nutricional com prescrição 
do plano alimentar durante a consulta (planilhas, lista de 
substituição) 
 
• d) Conhecer as ferramentas poderosas de aconselhamento 
nutricional (arsenal de segurança) 
Tudo o que você precisa para otimizar o seu atendimento - prescrever dieta na 
hora, lista de substituição, protocolos de atendimento, arsenal de segurança 
͞É simples. Você é responsável. 
Não existe um caminho único que 
leva ao sucesso. 
E não existe uma maneira certa. 
Só há uma certeza –comece hoje”. 
(Tom Peters)