BIOMOLÉCULAS ORGÂNICAS2

Prévia do material em texto

BIOMOLÉCULAS 
ORGÂNICAS
Proteínas, Carboidratos e Lipídeos.
Quem são as biomoléculas?
 São componentes fundamentais dos organismos vivos. 
A maioria delas são macromoléculas, ou seja, 
moléculas grandes e com estrutura bastante complexa.
Cada biomolécula é composta de subunidades que 
determinam características estruturais e arranjos 
específicos dentro da célula.
 As biomoléculas orgânicas dispõem de uma estrutura 
cuja base é o carbono e são sintetizadas pelos 
organismos vivos.
As principais biomoléculas são:
 Proteínas: compostas por subunidades de aminoácidos;
 Lipídeos: compostos por subunidades de ácidos graxos 
e gliceróis;
Glicídios ou Carboidratos: compostos por subunidades 
de monossacarídeos.
Proteínas
 A proteína é a mais importante das macromoléculas 
biológicas, compondo mais da metade do peso seco 
de uma célula.
 A estrutura química básica de uma proteína é formada 
por aminoácidos, os quais possuem um grupo carboxila 
(de um ácido carboxílico) e um grupo amino (de 
uma amina).
Aminoácidos essenciais 
Aminoácidos não essenciais 
Ligação peptídica
 A ligação peptídica é a estabelecida entre um 
aminoácido e outro. Ocorre quando o carbono do 
grupo carboxila de um aminoácido interage com o 
nitrogênio do grupo amino do segundo aminoácido.
Classificação das proteínas
Quanto à forma:
Globulares: são proteínas formadas pela ligação de 
diversos aminoácidos dobrados em forma de bola. Alguns 
exemplos desse tipo de proteína são a albumina e a 
hemoglobina.
Hemoglobina
Fibrosas: são proteínas formadas pela ligação de diversos 
aminoácidos, em um formato alongado. Alguns exemplos 
desse tipo de proteína são o colágeno, a elastina e a 
queratina.
Quanto à estrutura:
A classificação quanto à estrutura está diretamente 
relacionada com o formato da proteína.
Primária: é a estrutura em que há dois ou mais 
aminoácidos compondo uma cadeia peptídica (a 
proteína).
Proteína deltorfina
Secundária: é a maneira como uma estrutura primária 
pode se organizar. Quando é organizada por meio de um 
enovelamento da estrutura primária, forma uma hélice. 
Também pode ser formada por um esqueleto 
polipeptídico quase estendido, no formato de uma folha.
colágeno
Terciária: é a estrutura resultante da junção ou 
enovelamento de estruturas secundárias em folha e em 
hélices.
Quaternária: é a estrutura resultante do enovelamento de 
diversas estruturas terciárias.
mioglobina
hemoglobina
Produção
 A síntese proteica é um processo que se inicia 
no núcleo da célula, a partir de uma sequência 
específica do DNA, que é o gene e esta etapa 
chamamos de transcrição.
 A segunda etapa é a tradução, realizada 
no citoplasma da célula 
em organelas chamadas ribossomos.
 Após a última etapa pode haver mudanças nas 
propriedades dela, através de modificações em seus 
resíduos de aminoácidos. 
Função das proteínas
Construção de novos tecidos do corpo humano.
 Atuam no transporte de substâncias como, por 
exemplo, o oxigênio.
 Atuam no sistema de defesa do organismo, 
neutralizando e combatendo vírus, bactérias e outros 
elementos estranhos. Vale lembrar que os anticorpos 
são compostos por proteínas.
 Agem como catalizadoras de reações químicas que 
ocorrem no organismo dos seres humanos. As enzimas 
exercem esta importante função.
 Estão presentes na composição de vários fluídos 
produzidos pelo corpo como, por exemplo, leite 
materno, esperma e muco.
 Presentes nos alimentos, quando ingeridas, fornecem 
energia para o corpo humano.
 As proteínas estruturais (tubulina, por exemplo) são 
responsáveis por dar resistência e elasticidade aos 
tecidos.
 Atuam na regulação de hormônios.
 As proteínas encontradas na membrana plasmática 
atuam como receptoras, emitindo sinais para que a 
célula possa desempenhar suas funções vitais.
Carboidratos
Os carboidratos (hidratos de carbono) são as 
biomoléculas mais abundantes na natureza. 
 Para muitos carboidratos, a fórmula geral é: [C(H2O)]n, 
daí o nome "carboidrato", ou "hidratos de carbono“.
 Baseado no número de unidades ou molécula de 
glicose que contêm e conforme o tamanho de sua 
molécula, os carboidratos podem ser classificados em 
Monossacarídeos, Dissacarídeos, Oligossacarídeos e 
Polissacarídeos.
Classificação Carboidratos
Monossacarídeos são os mais simples dos carboidratos. 
Possuem apenas uma molécula de açúcar. De todos os 
monossacarídeos o mais conhecido é a glicose, porém, 
frutose e galactose também são monossacarídeos.
 Dissacarídeos são compostos formados por duas 
moléculas de monossacarídeos. São exemplos de 
Dissacarídeos a Sacarose composta por (Glicose + 
Frutose), a Lactose composta por (Glicose + Galactose) 
e a Maltose composta por (Glicose + Glicose).
sacarosemaltose
Oligossacarídeos são compostos formados por 3 até 10 
unidades de monossacarídeo, exemplo rafinose, 
formada por galactose, frutose e glicose.
 Polissacarídeos são compostos formados por mais de 10 
unidades de monossacarídeos, exemplo amido 
combinação de dois polissacarídeos, a amilose e a 
amilopectina.
Produção
 São produzidos pelas plantas verdes na fotossíntese a 
partir da H2O, CO2 e luz solar. A energia é armazenada 
nas suas ligações químicas.
Os carboidratos obtidos na natureza são normalmente 
a celulose e a sacarose, e com maior frequência o 
amido. Dos quais por hidrólise são obtidas a glicose e a 
frutose.
Função dos carboidratos
 Energética, em que as moléculas são convertidas em 
energia para os trabalhos celulares, armazenada em 
nosso organismo sob a forma de ATP. Nas plantas este 
processo ocorre nos amiloplastos e a forma 
armazenada é o amido. Já nos animais armazena-se o 
glicogênio no fígado e nos músculos.
 Estrutural, em que polímeros insolúveis funcionam como 
elementos estruturais e de proteção nas paredes 
celulares bacterianas e vegetais e nos tecidos 
conjuntivos de animais.
Lipídeos
Os lipídios são compostos orgânicos que podem ser 
definidos como ésteres que reagem com água, sofrem 
hidrólise e liberam um ácido graxo superior, um 
monoálcool graxo superior ou um poliálcool (glicerina) 
e, eventualmente, outros compostos.
Os lipídios possuem a característica de serem insolúveis 
na água. Porém, são solúveis nos solventes orgânicos 
(álcool, éter, benzina, etc).
 Dentro dos lipídios existe um grupo denominado de 
glicerídeos, compostos cujas moléculas possuem três 
grupos ésteres e que foram formados pela união de três 
moléculas de ácidos graxos superiores com uma 
molécula de glicerol. É exatamente pelo fato de possuir 
três grupos ésteres que os glicerídeos são chamados de 
triglicerídeos.
Classificação dos lipídeos
Os triglicerídeos são os óleos e gorduras que podem ser de 
origem vegetal ou animal. Eles diferenciam-se pelo seguinte:
 Óleos são líquidos em condições ambientes, pois são 
derivados de ácidos graxos insaturados(possuem ligações 
duplas).
Alguns exemplos são:
óleos animais: de capivara, de fígado, de bacalhau e de 
tubarão, de baleia e de tartaruga;
óleos vegetais: de oliva (azeite), milho, soja, amendoim, 
canola, linhaça e girassol.
Gorduras são sólidas e derivadas de ácidos graxos 
saturados.
Exemplos de gorduras:
gorduras animais: manteiga (vem do leite), banha de 
porco e sebo de vaca;
gorduras vegetais: manteiga de cacau, de coco e de 
abacate.
Produção
 Uma importante função de retículo endoplasmático liso 
(organela celular) é a produção de lipídios.
 A lecitina e o colesterol, por exemplo, os principais 
componentes lipídicos de todas asmembranas 
celulares são produzidos no REL.
Outros tipos de lipídios produzidos no retículo liso são 
os hormônios esteroides, entre os quais estão 
a testosterona e os estrógeno, hormônios sexuais 
produzidos nas células das gônadas de animais 
vertebrados.
Função dos Lipídeos
 Fornecimento de energia para as células. Porém, estas 
preferem utilizar primeiramente a energia fornecida 
pelos glicídios.
 Alguns tipos de lipídios participam da composição das 
membranas celulares.
 Nos animais endodérmicos, atuam como isolantes 
térmicos.
 Facilitação de determinadas reações químicas que 
ocorrem no organismo dos seres vivos. Possuem esta 
função os seguintes lipídios: hormônios sexuais, vitaminas 
lipossolúveis (vitaminas A, K, D e E) e as prostaglandinas.