Alberto Landgraf Trabalho feito

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Chefs
 Alberto Landgraf e Emmanuel Bassoleil
 
 ALBERTO LANDGRAF
 O chef de 38 anos é natural do interior do Paraná (Cornélio Procópio) , descendente de alemães e japoneses.
Entrou no ramo gastronômico quando foi estudar inglês na Inglaterra aos 20 anos, ficou por lá cinco anos e acabou trabalhando para chefs de renome.
Após retornar para o Brasil, abriu em 2011 com sócios o Epice em São Paulo, que viria a ser eleito o melhor restaurante contemporâneo da cidade, à frente até mesmo do D.O.M., e a ganhar uma estrela Michelin. 
Depois de passar por momentos delicados decidiu fechar o EPICE e se mudou para o Rio de Janeiro no inicio de 2016.
Foram dois anos para colocar a cabeça em ordem. Em 2017, mesmo sofrendo de intensas dores pouco depois de operar a coluna vertebral subiu ao palco do fórum gastronômico Omnivore, em Paris para apresentar seus pratos.
Em março de 2018 ele inaugurou o “Oteque” no Rio de Janeiro um restaurante aparentemente simples porém com uma cozinha três vezes maior que a antiga aberta para o salão com um aquário á vista dos clientes contendo lagostins, camarões e ostras. 
 
MENU
O menu do Oteque tem pescados como destaque, só oferece menu-degustação e são cinco etapas por noite, que mudam a cada semana.
Boudin de foie gras.
Creme de anchova,batata baroa e cogumelo.
Namorado no vapor,salada de cenoura e creme de salsinha.
Pescoço de cordeiro,vagem branqueada e picles de cebola.
Sorvete de milho,tangerina,trigo sarraceno e chocolate.
Café Orgânico.
 
 EMMANUEL BASSOLEIL
Nasceu em 1961 na pequena cidade na região de Borgonha, com a influência da mãe cozinheira e do pai grande apreciador da boa mesa e dos bons vinhos, Emmanuel inicia sua trajetória na gastronomia.
Em 1977 ingressa na escola Técnica de Hotelaria de Dijon, em 1980 em Paris Emmanuel Bassoleil ganha a estrada, com diferentes cozinhas no currículo como “A clássica”, “A regional” e “A nouvelle cuiseine”.
Em 1985 atuou como chef no navio ‘Mermoz” durante 1 ano, após esse período trabalhou também em Israel,e alguns meses depois decidiu dar outra volta ao mundo no mesmo navio, porém desta vez foi como subchefe comandando 50 cozinheiros, confeiteiros e padeiros, vindos para o Brasil.
Ao chegar em São Paulo em 1987 assume a cozinha do Roanne, que na época tinha como proprietário Claude Troisgrois. Emmanuel Bassoleil se apaixonou pelos ingredientes e pela língua portuguesa, passado a adotar o Brasil como seu segundo país.
Se tornou chef e proprietário do Roanne por 14 anos , e em (1993 e 2001) foi eleito o Melhor Chef do Ano, pelo rigoroso Guia 4 Rodas, ganhou sua 3ª estrela e ficou entre os melhores do Brasil.
 Lançou dois livros, o primeiro em 1994 “Uma Cozinha Sem Chef”, e em 2007 “Sabores da Borgonha” - Senac Nacional.
Sua trajetória no Brasil foi de muito sucesso, Bassoleil se tornou responsável pela gastronomia do Hotel Unique e do restaurante Skye há mais de 15 anos, que foi eleito em 2006 um dos nove melhores restaurantes de hotel do mundo.
 Fundou a Associação Brasileira da Alta Gastronomia (ABAGA).
Um mestre em sua arte, Bassoleil é um profissional completo sob a tutela de Lameloise, Troisgros, Lenôtre e com os conhecimentos da Escola Técnica de Hotelaria de Dijon, tudo que o chef cria vira objeto de desejo dos amantes e especialistas em culinária.
MENU
Baterá (tipo de sushi) de salmão com raspas de limão-sicliano e figo
Raspas de batata com lagostim com molho de cogumelo
 CUPIM ROSSINI
O Cupim Rossini levou o prêmio de melhor cozinha variada pelo guia COMER &BEBER em 2018.
É assado por 12 horas,molho de vinho com foie gras e trufa, purê de batata cremoso, brioche e ovo mollet (R$91).
QUIBE DE BERINJELA COM RECHEIO DE COALHADA.
X-BURGUER BROOKLIN
ARROZ MARROQUINO COM FRANGO E ESPECIARIAS.
Ana Paula Reche
Aline de Oliveira
Cairo Zanin
Caroline Ramos
Dayana Freitas
Emanuel Assagra 
Janaina Silva
Lais Teixeira 
Paulo Ricardo da Silva
William Chaibub
Referências bibliográficas:
https://gq.globo.com/Prazeres/Gastronomia/noticia/2018/05/o-chef-alberto-landgraf-fala-sobre-sua-investida-carioca-com-o-badalado-oteque.html
http://www.praquemquisermevisitar.com/rio-na-mesa/Oteque+o+novo+restaurante+de+Alberto+Landgraf+no+Rio+de+Janeiro,714
https://www.emmanuelbassoleil.com.br/
https://www.leblog.com.br/2018/03/skye-restaurante-e-bar-lanca-novo-cardapio-assinado-pelo-chef-emmanuel-bassoleil/