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MORFOLOGIA DA PLANTA DE CAFÉ Prof. Amilton Ferreira da Silva Sete Lagoas, Outubro de 2018 Culturas do Café e algodão A planta é um arbusto com altura variando de 2 a 4 metros, tronco cilíndrico, raiz pivotante, profunda e muito ramificada. Apresenta ramos laterais primários longos e flexíveis, contendo também ramificações secundárias e terciárias. Descrição da planta Semente Planta de café Ramos Fruto Altura: 2 a 4 m Descrição da planta RAIZ Raiz pivotante Raiz curta e grossa, freqüentemente múltipla, termina abruptamente, atingindo no máximo 1,5 m de profundidade. Raízes axiais São ramificações originadas da raiz pivotante, em número de 4 a 8, com crescimento vertical, alcançando profundidade de 2,5 a 3,0 m. Raízes laterais -Raízes da placa superficial: crescem + ou – paralelamente a superfície do solo até distâncias de 1,3 a 2,0 m do tronco, podendo ramificar para outras direções. -Raízes fora da placa superficial: originam-se mais profundamente que as anteriores e posteriormente ramificam - se no solo Sistema Radicular do Cafeeiro Representação Esquemática Distância do tronco cm 120 90 60 30 0 - 0 cm - 10 cm - 20 cm - 30 cm - 40 cm - 50 cm - 60 cm - 70 cm - 80 cm - 90 cm Elaboração: Engº Agrº Wilson Mourão Lasmar - EMATER MG P ro fu n d id ad e d o s o lo Esquema do sistema radicular do cafeeiro RAIZ Esquema do sistema radicular do cafeeiro RAIZ Pivotante Raízes Permanentes > 3 mm Raízes suporte das raízes Absorventes < 3 mm Raízes absorventes são curtas, delgadas, esbranquiçadas e túrgidas Fatores que afetam o desenvolvimento do sistema radicular: Deficiência hídrica estimula o crescimento radicular, diferente do café irrigado. Fertilidade e pH Irrigação Métodos de cultivo Textura do solo solos mais argilosos proporcionam maior dificuldade de penetração de raízes. Pragas e doenças quanto mais infestado estiver o cafezal, menor será o crescimento de raízes. Camada compactada e/ou adensada. OBS: Sistema radicular de C. canephora é maior em volume do que C. arabica, apresentando maior capacidade de absorção de água e nutrientes, se tornando um dos fatores da maior resistência a seca dessa espécie. RAIZ CAULE O café é uma arbusto de crescimento contínuo e que apresenta dimorfismo dos ramos: Dois tipos de ramos: - RAMOS ORTOGEOTRÓPICOS (ORTOTRÓPICOS) Crescimento vertical. - RAMOS PLAGIGEOTRÓPICOS (PLAGIOTRÓPICOS) Crescimento lateral com uma inclinação que varia de 45 a 90º em relação ao eixo principal. Fonte: Toledo Filho et al. (2000) CAULE Fonte: Melles & Guimarães, 1985. CAULE Indicação do ramo ortotrópico CAULE Indicação do ramo plagiotrópico CAULE Ramo ortotrópico Ramo plagiotrópico OBSERVAÇÕES: Ramos verticais adicionais (ladrões) podem aparecer em cafeeiros velhos ou quando o ramo principal é decapitado. O eixo principal possui folhas opostas. Na axila da cada folha, no eixo vertical, existem 5 a 6 gemas agrupadas denominadas de GEMAS SERIADAS e acima, outra gema denominada de CABEÇA-DE-SÉRIE. GEMAS SERIADAS dão origem à RAMOS ORTOTRÓPICOS (quando nos ramos ortotrópicos). GEMA CABEÇA-DE-SÉRIE dá origem á RAMOS PLAGIOTRÓPICOS. Os ramos PLAGIOTRÓPICOS são responsáveis pela produção. CAULE CAULE Ramo plagiotrópico oriundo de uma gema cabeça de série Ramo ortotrópico ladrão oriundo de uma gema seriada Coffea arabica - Unicaule (apenas um ramo ortotrópico). Floresce em ramo produtivo do ano anterior. Coffea canephora - multicaule (possui característica genética de “perfilhar”). Grande número de ramos ortotrópicos que surgem na base da planta (20 a 30 hastes em plantas adultas) Aspecto taça. Normalmente o ramo plagiotrópico possui pouca emissão de ramos plagiotrópicos secundários, terciários, etc. Florece no ramo produtivo do ano. * Importante - Desenvolvimento de uma boa relação caule / raiz CAULE Coffea arabica Unicaule Coffea canephora Multicaule CAULE Parte do ramo que cresceu no ano anterior Parte do ramo em crescimento para produção do próximo ano Foto: Antonio David Coffea canephora Café Conilon - A produção de folha é um processo contínuo durante todo o ano. - Maior produção no verão (quente e úmido). - Menor produção no inverno (frio e seco). - Coloração verde-escura, oposta e com lâmina brilhante. - Ramo principal – folhas opostas e cruzadas e entre os pecíolos inserem-se estípulas largas. - Ramos laterais – filotaxia idêntica, mas devido a uma torção do entrenó e dos pecíolos, as folhas ficam em um plano horizontal. FOLHAS FOLHAS Folhas no ramo principal ou ortotrópico Folhas no ramo lateral ou plagiotrópico FOLHAS O café conilon apresenta as folhas maiores e mais enrugadas, ao passo que as folhas do café arábica são menores e mais lisas. www.newsrondonia.com.br Café conilon Café arábica - É formada na axila das folhas dos ramos plagiotrópicos que desenvolveram na estação anterior (C. arabica). - Cada axila – 3 a 5 glomérulos e cada um possui 4 a 6 botões florais (coloração branca). - C. canephora a inflorescência desenvolve no ramo do ano. - Em condições de estação seca bem definida, têm-se de 2 a 3 floradas decrescentes. - Em regiões equatoriais (chuvosas) têm-se 12 a 15 floradas o que dificulta o manejo de pragas, doenças e colheita. - O florescimento ocorre após as primeiras chuvas (set/out). - C. arabica - predomina a autofecundação (94%). - C. canephora – auto-incompatibilidade (fecundação é cruzada). INFLORESCÊNCIA INFLORESCÊNCIA Fonte: www.cafepoint.com.br Foto: Ruane Alice INFLORESCÊNCIA Foto: Ruane Alice FLOR FRUTO -Fruto - drupa elipsóide com dois lóculos = duas sementes -Endocarpo (pergaminho) - maduro é coriáceo e envolve independentemente cada semente. - Endosperma -> azul esverdeado -> Coffea arabica -> amarelo pálido -> Coffea canephora -Endosperma - água, aminoácidos, proteínas, cafeína e outros alacalóides, triglicerídios, açúcares, dextrina, pentosanas, celulose, ácido cafeico, minerais, etc. = qualidade da bebida. - Cafeína = presente no endosperma - Tegumento + endosperma = semente - Embrião - geralmente 3-4 mm (superfície convexa da semente) -hipocótilo + 2 cotilédones cordiformes -150 dias após antese = endosperma já desenvolvido (início da diferenciação do embrião). - Embrião = 2% do endosperma - A formação do fruto vai desde a antese, ou seja, da abertura dos botões florais até o fruto verde – 4 a 6 meses (depende o clima e da variedade). - Maturação – 2 meses. FRUTO PERICARPO -Exocarpo - Mesocarpo -Endocarpo (Pergaminho) película prateada Endosperma FRUTO Corte transversal da semente, mostrando a cavidade embrionário (CE), o endosperma duro (EnD), para o exterior, e o endosperma mole (EnM), para o interior. FRUTO Fases: - Chumbinho – período sem crescimento visível (6 semanas). - Expansão rápida – endocarpo (pergaminho) endurece. - Formação do endosperma – grão está leitoso. - Endurecimento do endosperma – grão duro. - Maturação – fruto cereja (muda de verde para vermelho ou amarelo) FRUTO “Chumbinho” Expansão Grão verde (leitoso) Granação Maturação Fonte: Pezzopaneet al (2003) FRUTO FRUTO Frutos Vermelhos Frutos Amarelos Fonte: www.bourboncoffees.com.br Fonte: www.cachoeiracoffees.com.br FRUTO
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