CPII Aldo 07-10 SEI uni II (PP) (RF) - BB(1)

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Unidade II 
 
 
 
CADEIAS PRODUTIVAS II 
 
 
 
 
 
Prof. Aldo Francisco 
Avicultura 
Manejo de frangos de corte 
Revestimento do solo do aviário – cama 
 A cama pode ser de casca de arroz ou maravalha (eucalipto 
é melhor). A cobertura deve ser uniforme, cerca de 1 m3 para 
20 m2 de aviário. Devemos evitar placas úmidas, por isso, 
deve-se revolvê-las. O ideal é que tenha umidade ao redor 
de 20%. É aceito o período de troca de cama entre cada 
4 a 7 lotes. 
No Brasil, é comum a cama apresentar baixa qualidade. 
Como explicação, pode-se observar: 
 umidade fora do padrão ideal; 
 formato do bebedouro e ajuste; 
 ventilação deficiente; 
 Alta densidade populacional, tal como 20 ou mais aves 
adultas/m2, entre outras. 
Avicultura 
Manejo de frangos de corte 
Manejo de recebimento dos pintinhos 
 Antes da chegada do lote, deve-se verificar as campânulas, 
pois os pintinhos apresentam sistema termorregulador imaturo. 
 A primeira estrutura utilizada são os círculos de proteção: 
“pinteiros”. Eles têm a função de proteger e delimitar o pintinho 
para fontes de calor, água e ração. Os pintinhos já são 
descarregados no próprio círculo de proteção, sempre com 
cama nova. 
 É importante que os animais já venham sexados para melhorar 
a uniformidade do lote e, além disso, os machos apresentam 
melhor conversão alimentar que as fêmeas. As fêmeas 
apresentam maior rendimento de carcaça eviscerada e maior 
rendimento de carne de peito, já os machos apresentam maior 
rendimento de pernas. 
Avicultura 
Manejo de frangos de corte 
 Deve-se tomar todo o cuidado na primeira semana, observando 
o comportamento, quantidade na chegada e peso do lote. 
 A partir do terceiro dia de vida, vai-se realizando a abertura 
gradual dos pinteiros. Nos primeiros 10 dias, deve-se utilizar 
apenas metade do aviário. O ventilador não é ligado e, 
dependendo da temperatura, a cortina é aberta. 
 No máximo em 14 dias os pintinhos são soltos por todo 
o galpão. 
Avicultura 
Manejo de frangos de corte 
Bebedouros e comedouros 
 É preciso controlar a altura conforme a idade da ave. 
O bebedouro deve estar na altura dos olhos e o comedouro, 
na altura do pescoço. Ambos devem ser automáticos 
e eficientes para evitar desperdícios. 
 O comedouro e o bebedouro (se não for nipple) devem ser 
preenchidos em até um terço da calha. Com isso, ocorre perda 
máxima de 2%. O bebedouro nipple é melhor, porque a água 
não fica exposta. 
 O consumo de ração e o consumo de água têm correlação. Em 
média, há consumo de 1 kg de alimento para 2,5 litros de água. 
 A média de bebedouros é de um para cada dez aves, 
apenas o bebedouro nipple é de um para doze aves. 
 A densidade animal considera doze aves/m2, 
na verdade são 30 kg de frango/m2. 
Avicultura 
Manejo de frangos de corte 
Fonte: A. F. Alves Neto. 
 
Avicultura 
Manejo de frangos de corte 
Ração 
 Como aspectos físicos, a ração pode ser fornecida na forma 
peletizada, que traz menores perdas, pois não gera pó. Pode 
ser triturada (quebra do pellet) ou ainda farelada para a forma 
inicial, sendo a mais barata. 
 Como tipos de ração, há a inicial, que é mais rica em gordura 
entre o 1º e 21º dias de vida. 
 Para a fase de crescimento, é mais rica em proteína, 
indo dos 21 aos 42 dias de vida. 
 Para fase final ou terminação não há um elemento específico, 
indo dos 42 dias de vida até o abate. 
Avicultura 
Manejo de frangos de corte 
Fatores de produção 
 GPD (ganho de peso diário) = peso corporal/idade ao abate. 
Em gramas. 
 PM (peso médio) = peso do lote/nº de aves retiradas. 
Em gramas. 
 CA (conversão alimentar) = consumo total de ração/peso total 
do lote ao abate. 
 CR (consumo de ração) = consumo do lote/aves retiradas. 
 VB (viabilidade) = frangos retirados/nº de pintos recebidos 
X 100. 
 IEP (índice de produtividade) = peso médio X viabilidade/idade 
ao abate X conversão alimentar X 100. 
 O IEP deve ter valor mínimo de 250% aves (valor satisfatório). 
Avicultura 
Manejo de frangos de corte 
 Exemplo: em um galpão foram alojados 13.000 pintos, sendo 
abatidas 12.062 aves. O peso total do abate foi de 32.236 Kg. 
O peso médio por ave é 2,673 Kg. A ração entregue é de 65.940 
Kg. A ração consumida é 65.140 Kg. A idade ao abate é de 45 
dias. Foi pago um valor de 34 centavos por ave. Pergunta-se: 
qual a porcentagem de mortalidade, viabilidade, conversão, 
ganho de peso diário, fator de produção, litros de água 
consumidos no período? Quanto o produtor faturou? 
 VB = FR/pintos recebidos X 100 
 VB = 12.062/13.000 X 100 = 92,78% 
 Mortalidade: 100 % - 92,78% = 7,22% 
 Conversão: CR/PA= 65.140/32.236 = 2,02 
 GPD = 2,673/45 = 0,059 Kg = 59 g 
Avicultura 
Manejo de frangos de corte 
 Fator de produção (IEP) = 2,673 (Kg) X 92,78 / 45 X 2,02 
X 100 = 272,8% 
 Litros de água consumidos = ração x 2,5 
 L = 65.140 X 2,5 = 162.850 litros de água. 
 R$ = 12.062 X 0,34 = 4.101,76 reais por lote. 
 Isso a cada 60 dias, pois a produção dura 45 dias, 
acrescido de 15 dias de vazio sanitário. 
Interatividade 
A avicultura é difundida em todo o país, mais tradicionalmente nas 
regiões Sul e Sudeste. O Brasil é o 3º maior produtor de frangos no 
mundo, porém, em termos de exportação, o Brasil é líder. Houve 
uma melhora significativa na avicultura nos últimos anos, tais como 
idade ao abate. Em 1930 era com mais de 100 dias, hoje é ao redor 
de 42 a 45 dias. O que melhorou a avicultura brasileira foi genética, 
manejo, nutrição, ambiência, sanidade, biotecnologia, mercado, 
entre outros. Pensando em termos de manejo relacionando, por 
exemplo, com as instalações utilizadas em avicultura, assinale a 
alternativa correta. 
a) Em relação aos pintinhos no início de vida, a 1ª estrutura 
utilizada é o círculo de proteção (pinteiro), o qual tem 
a função de proteger e delimitar o pintinho para fontes 
de ração, água e luz. 
Interatividade 
b) Em relação aos bebedouros, deve ser utilizada a relação 
de um bebedouro para cada 2 a 3 aves presentes no galpão. 
c) A altura dos bebedouros e comedouros deve ser controlada 
conforme a idade da ave. O comedouro deve ser à altura dos 
olhos das aves e os bebedouros à altura do pescoço. 
d) A abertura gradual dos pinteiros deve ser iniciada ao término 
do 1º dia de vida, no dia seguinte, deve-se utilizar metade do 
galpão, até o 3º ou 4º dia de vida, os pintinhos devem ser 
soltos por todo o galpão. 
e) Em termos de fornecimento de ração, os frangos são 
extremamente exigentes, contudo não há uma separação 
específica quanto ao tipo de ração segundo a faixa etária. 
Avicultura 
Sistema de postura 
Fases de criação 
As fases de criação de postura são divididas em três: 
 fase inicial ou de cria, indo de 1 dia até 6 semanas; 
 fase de crescimento, entre 6 e 17 a 20 semanas 
(em média 18 semanas); 
 fase de postura, entre 18 e 77 semanas, 
quando termina o período de vida útil (vida produtiva). 
 Ciclo de postura geral: explicações. 
Avicultura 
Sistema de postura 
Manejo das pintainhas ao recebimento 
 Para receber as novas aves, é necessário criar um vazio 
sanitário nas instalações, verificar o funcionamento dos 
equipamentos, ter umidade ao redor de 60%, ter temperatura 
entre 32 e 35ºC e 
 24h de luz durante dois dias. 
 Deve-se utilizar círculos de proteção e realizar debicagem, 
que deve ser realizada de 3 a 7 dias de idade. 
 Nessa fase, a alimentação é entre duas e quatro vezes ao dia. 
 Entre três dias e três semanas de vida, deve haver 15 horas 
de luz/dia.Avicultura 
Sistema de postura 
Fase de postura 
 O início ocorre em média com 17 ou 18 semanas de vida, com 
14 horas de luz por dia. A média de postura no início é de cerca 
de 8%; em 30 semanas de idade é ao redor de 94% 
(pico de postura). 
 O peso corporal varia de acordo com o tipo da ave, o peso 
do ovo idem, porém, em relação ao peso do ovo, também 
há relação com a idade das aves e taxa de postura. 
 Um fator importante nessa fase diz respeito à densidade 
animal e pontos de bem-estar. 
 A umidade de fator produtivo é entre 60 e 70%. 
 A densidade ideal por ave é de 412 cm2, comedouro são 9 cm 
lineares por ave e como bebedouro deve haver dois copos ou 
nipples de acesso. Em média são quatro aves por gaiola. 
Avicultura 
Sistema de postura 
Sistema de postura automático ou dark house 
 Os ovos são transportados em esteiras e há máquinas que 
fazem classificação dos ovos após a seleção. Ovos quebrados, 
por exemplo, são descartados. Deve haver um descarte 
máximo de 5%. 
 Como os ovos são porosos, a União Europeia não permite que 
eles sejam lavados, portanto, para a exportação, ovos sujos 
devem ser descartados. A lavagem, quando feita, 
deve ser com água morna entre 38 e 46ºC. 
 Em sistema não mecanizado, há produção igual ao outro, 
porém, em menores quantidades e, algumas vezes, há 
problemas de sanidade. Apenas os bebedouros 
é que são automáticos, do tipo nipple. 
Avicultura 
Sistema de postura 
 Esquema de muda forçada. 
 Significado e modo de realização. 
 
Fonte: A. F. Alves Neto. 
Interatividade 
Houve uma melhora significativa na avicultura nos últimos anos, 
por exemplo, redução da idade ao abate. O que melhorou 
a avicultura brasileira foi genética, manejo, nutrição, ambiência, 
sanidade, biotecnologia, mercado, entre outros. Pensando em 
termos produtivos, assinale a alternativa que representa a 
diferença em dias entre a idade ao abate de frangos de corte e a 
idade a entrada de postura para fêmeas de produção comercial. 
a) 45 dias. 
b) 74 dias. 
c) 107 dias. 
d) 126 dias. 
e) 151 dias. 
 
Avicultura 
Melhoramento genético em aves de produção 
Introdução 
 A avicultura comercial obteve excelente progresso nas 
últimas quatro décadas. Esse progresso se deve à eliminação 
de linhagens menos produtivas e ao melhoramento genético, 
manejo sanitário, nutricional e ambiência no manejo das aves. 
 As espécies de maior interesse econômico são as galinhas 
de postura, frangos de corte, perus, codornas, marrecos, 
avestruzes, galinhas d’Angola e chester. 
Avicultura 
Melhoramento genético em aves de produção 
Melhoramento genético em aves de corte 
 A produção de ovos é diária. 
 Idade e peso ao abate em frangos de corte. 
 A habilidade reprodutiva dos plantéis de linhagens puras de 
frangos de corte tem sido afetada por infertilidade, mas, devido 
ao fato de os frangos irem para o abate ainda jovens, esses 
efeitos têm permanecido ocultos. Esses problemas se refletem 
sobre as matrizes que geram esses frangos, principalmente 
naquelas linhagens selecionadas para alto peso corporal, 
diferente das linhagens de baixo peso. 
 Devido ao rápido ciclo e por causa do problema de fertilidade, 
é necessário um número grande de matrizes se comparadas 
às aves de postura. 
Avicultura 
Melhoramento genético em aves de produção 
Melhoramento genético em aves de postura 
 Se comparado às aves de corte, é requerido um menor número 
de matrizes, pois seus descendentes têm um ciclo de vida mais 
longo, de 77 semanas, podendo aumentar ainda mais 
30 semanas se utilizarmos o esquema de muda forçada 
(por 45 dias). 
 O objetivo do melhoramento genético não seria tanto com 
relação à matriz, e sim quanto à avaliação do ovo que será 
destinado ao mercado em si. 
 Devemos avaliar aqui a taxa de postura, a sua persistência, 
o peso dos ovos, o consumo de ração, o peso da ave, 
a espessura da casca do ovo. 
Avicultura 
Melhoramento genético em aves de produção 
Avaliação dos ovos 
 Descarte. 
 Pequeno. 
 Médio. 
 Grande. 
 Jumbo. 
 Extra. 
 Peso dos ovos em relação à taxa de postura – idade das aves. 
Avicultura 
Melhoramento genético em aves de produção 
 Chester: definição, desenvolvimento. 
 Codornas: tipos zootécnicos, manejo geral. 
 
 
Fonte: A. F. Alves Neto. 
 
Interatividade 
A avicultura comercial tem obtido excelente progresso nas últimas 
quatro décadas. Entre as espécies de maior interesse econômico, cujo 
progresso tem sido notável, estão as galinhas de postura, os frangos 
de corte, perus, chester, codornas, marrecos e as galinhas d’Angola. 
Parte do referido progresso é devido à eliminação de linhagens menos 
produtivas e ao melhoramento no manejo das aves, porém, uma parte 
substancial é devida à seleção artificial. Em relação a este elemento de 
seleção, bem como ao melhoramento genético como um todo, assinale 
qual a idade média ao abate que conseguimos alcançar atualmente 
devido ao melhoramento genético nas seguintes espécies de aves: 
codornas, frangos de corte, chester (nesta ordem). 
a) 45 dias, 45 dias, 65 dias. 
b) 45 dias, 65 dias, 45 dias. 
c) 65 dias, 45 dias, 65 dias. 
d) 45 dias para as três espécies. 
e) 65 dias, 45 dias, 45 dias. 
 
Avicultura 
Manejo sanitário em aves de produção 
Vazio sanitário 
 Vazio sanitário é o período para manutenção do galpão vazio 
para sua correta higienização entre a saída de um lote e a 
entrada de outro. Este período deve compreender entre 10 
e 15 dias para aves e uma semana para suínos. 
 A higienização das instalações associada ao vazio sanitário 
é fundamental para minimizar riscos de infecção e quebrar 
ciclos de vida de agentes de doença. 
Avicultura 
Manejo sanitário em aves de produção 
Isolamento da granja 
 O ideal é que as granjas sejam afastadas de zona urbana 
e de rodovias. Apenas devem ter acesso pessoas envolvidas 
na produção e estas pessoas não devem criar aves que 
não estejam sob controle da empresa. 
 Os galpões devem ter estrutura para não permitir a entrada de 
aves de voo livre, pois podem carregar doenças. A granja deve 
ter programa de controle de roedores e insetos – cascudinho. 
 Deve-se controlar moscas, principalmente em granjas de 
poedeiras, pois os dejetos caem na vala que fica embaixo das 
gaiolas. Esses dejetos devem ser removidos duas vezes 
por semana. 
Avicultura 
Manejo sanitário em aves de produção 
Limpeza e cama 
 Os frangos de corte são mantidos em galpões com aproximadamente 
12 aves/m2. Após a saída das aves para o abate, aos 45 dias, 
a limpeza deve ser iniciada. 
 Existe a limpeza seca e a úmida. Primeiro deve-se remover a cama. 
Em seguida, deve-se fazer a limpeza seca, utilizando vassoura de 
fogo para queimar as penas superficiais. 
 A cama deve ser retirada para fermentação e, em seguida, ser 
reutilizada. Deve-se retirar toda a matéria orgânica, restos de ração, 
sujeira dos utensílios, paredes e cortinas, bem como realizar limpeza 
dos arredores. 
 A maravalha ideal é de eucalipto, com esta obtém-se resultados de 
mortalidade inferior a 1,5%. 
 A cama deve ser trocada a no máximo a cada quatro lotes. 
 Caso haja algum problema sanitário, a cama deverá ser trocada. 
Avicultura 
Manejo sanitário em aves de produção 
Biologia e controle de Alphitobius diaperinus (cascudinho) 
Introdução e biologia 
 O A. diaperinus é uma espécie de besouro conhecida 
popularmente como cascudinho. 
 É uma das principais pragas que afetam a avicultura moderna. 
 Esse besouro alimenta-se de fezes, carcaça e restos de ração,ou seja, não apresenta aversão a nenhum tipo de alimento, 
tendo grande facilidade de se desenvolver em até 38ºC e 
umidade entre 15 e 20%, o que explica sua grande ocorrência 
na cama dos aviários. 
 O ciclo passa pelas fases de ovo, larva, pupa e adulto, 
levando de 50 a 70 dias para chegar à fase adulta. Nessa fase, 
podem viver até 400 dias; a fêmea bota durante sua vida 
ao redor de 2 mil ovos. 
Avicultura 
Manejo sanitário em aves de produção 
Biologia e controle de Alphitobius diaperinus (cascudinho) – 
Importância econômica e sanitária 
 Em primeiro lugar, as larvas perfuram o material isolante 
dos sistemas de isolamento térmico em galpões climatizados. 
 Mutilações nas cortinas. 
 Um outro problema é o fato de as aves ingerirem as larvas 
e os adultos desses besouros, prejudicando o ganho de peso 
e a conversão alimentar. 
 Os cascudinhos, ao serem ingeridos, liberam substâncias 
tóxicas como as quinonas, trazendo lesões hepáticas e 
fazendo com que o fígado seja condenado no abatedouro. 
 Outra importância é o fato de eles atuarem como vetores 
de vírus, bactérias, fungos, protozoários e helmintos. 
Avicultura 
Manejo sanitário em aves de produção 
Biologia e controle de Alphitobius diaperinus (cascudinho) – 
Controle integrado 
 O controle integrado é feito basicamente utilizando-se em 
primeiro lugar controle físico, ao realizar a fermentação da 
cama embaixo de lona preta. A fermentação já elimina as larvas 
e os adultos 
 migram para a periferia, ficando então na superfície da cama 
ou face interna da lona. Nesses locais deve-se entrar com 
controle químico à base de cipermetrina e clorpirifós 
associados. 
Interatividade 
O manejo sanitário tem por objetivo manter as condições 
de higiene no sistema de criação que permitam minimizar 
a ocorrência de doenças, obter boa performance e bem-estar 
das aves, além de assegurar ao consumidor um produto de boa 
qualidade. Uma das formas de controlar as doenças no plantel é 
por meio da higienização das instalações, controle de vetores de 
doenças e remoção de carcaças de aves mortas. Essas medidas 
visam diminuir os riscos de infecções e aumentar o controle 
sanitário do plantel, resguardando a saúde do consumidor. 
Em relação ao manejo sanitário em aves de produção, 
assinale a alternativa correta. 
Interatividade 
a) Como abordado no texto, o manejo sanitário visa resguardar 
a saúde do consumidor, além disso, deve haver uma maior 
proximidade do produto ao consumidor final, visando sua 
comodidade.Sendo assim, é importante que as granjas fiquem 
próximas a rodovias ou, em alguns casos, até mesmo na cidade, 
visando, em 1º lugar, o acesso do consumidor ao produto. 
b) É o período em que a instalação permanece vazia após realizar a 
desinfecção. Esse período permite a destruição de organismos não 
atingidos pela desinfecção; sendo então sensíveis a agentes físicos 
naturais, tais como calor, ventilação e incidência de sol, podendo 
ser utilizado em aves um período médio de 2 a 4 dias de vazio 
sanitário. Como os frangos vão ao abate ao redor de 45 dias de vida, 
o período de produção dura por volta de 50 dias, somando o tempo 
de vida para o abate com o período de vazio sanitário. 
Interatividade 
c) A troca de cama de aviários deve ser entre cada 4 a 7 lotes, 
mesmo em casos de problemas sanitários. 
d) Quanto maior o período de “descanso” do aviário após a 
desinfecção, menores as condições para que os microrganismos 
permaneçam viáveis, reduzindo, assim, o efeito da desinfecção. 
e) A umidade é um fator desencadeante para a ocorrência de 
coccidiose (doença parasitária muito comum na avicultura), faz-se 
importante a utilização de bebedouros tipo nipple, com o objetivo 
de reduzir esta umidade. 
ATÉ A PRÓXIMA!