Salário e gorjeta

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Direito trabalhista (pós-reforma) 
 
 
 
 
SALÁRIO E GORJETA 
 
 
 
 
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Sumário 
 
Introdução ............................................................................................................................. 2 
 
Objetivos ............................................................................................................................... 2 
 
1. Salário ............................................................................................................................ 2 
1.1. Conceito de Salárioe Requisitos Essenciais ....................................................... 2 
1.2. Salário Utilidade ou in natura .............................................................................. 2 
1.3. Caracterização do Salário-Utilidade ................................................................... 3 
1.4. Valor do Salário-Utilidade Segundo Legislação Vigente................................... 3 
1.5. Etimologia do termo gorjeta ................................................................................ 4 
1.6. Conceito de gorjeta ............................................................................................... 4 
1.7. Questões Legais e Peculiaridades das Gorjetas ................................................. 5 
1.8. Quadro das diferenças entre Salário e Gorjetas ................................................ 6 
 
Gabarito ................................................................................................................................. 7 
 
Resumo .................................................................................................................................. 8 
 
 
 
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Introdução 
Você saberia me dizer se gorjeta é salário? Ou se ela não é salário, mas sim 
uma parte integrante dele? 
Nesta apostila abordaremos os conceitos de salário e gorjeta, como também 
suas especificidades. 
Apontaremos os aspectos mais relevantes, que diferenciam Salário e Gorjeta 
e, por fim os aspectos peculiares de cada tema, trazendo luz aos olhos a alguns 
pontos polêmicos da “retenção” e distribuição das gorjetas para os garçons. 
Objetivos 
• Conceituar Salário e Gorjeta. 
• Analisar as diferenças entre Salário e Gorjeta. 
 
1. Salário 
1.1. Conceito de Salário e Requisitos Essenciais 
Como já vimos na apostila Salário e Remuneração, salário é todo valor fixo 
dado (em pecúnia ou utilidade) para toda contraprestação devida, decorrente de 
uma relação e/ou de um contrato de trabalho, o qual deve ser pago ao empregado 
pelo empregador. 
Assim sendo, para haver salário são necessários um contrato de trabalho, 
valor estipulado em dinheiro ou em utilidade/in natura e existência de uma 
prestação(obreiro) e de uma contraprestação (empregador). 
 
1.2. Salário Utilidade ou in natura 
O Salário Utilidade ou in natura previsto no art.458 da CLT está elencado de 
forma exemplificativa e não exaustiva, por exemplo além de alimentação, habitação 
e vestimenta, podemos ter outras formas de utilidades que o empregador pode dar 
como forma de salário, entre elas fornecer habitualmente ingressos a shows, 
espetáculos, viagens anuais ao empregado e sua família, a jogos desportivos etc. 
Importante é ressaltar acerca de que o salário-utilidade não deve ser aquele 
que favorece o trabalho do obreiro, mas que favoreça ao obreiro. (moradia no sítio). 
Há algumas excludentes de salário utilidade como, a educação, assistência 
médica, seguros de vida e de acidentes pessoais etc. (incisos ao VIII, do §2º, do art. 
458 da CLT). 
 
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1.3. Caracterização do Salário-Utilidade 
Uma observação extremamente importante é de que nem todo 
abastecimento de utilidades possui esta natureza. O salário utilidade deverá ter dois 
requisitos essenciais, mas para alguns doutrinadores três, que são: 
 
Fonte: Elaborado pela autora, 2019 
 
1.4. Valor do Salário-Utilidade Segundo Legislação Vigente 
O Salário-Utilidade não pode ser pré-estabelecido pelo empregador ao seu 
bel prazer, você não concorda? Antes de discutirmos a legislação trabalhista 
devemos verificar o que a Constituição Federal estabelece sobre isto. 
O legislador pensando em proteger o empregado estabeleceu no art. 458, § 
1º, combinado com artigos 81 e 82, CLT, que o montante salarial pago em utilidades 
não pode alcançar 70% do salário-mínimo, isto é, garantindo-se ao empregado 
recebimento de pelo menos 30% do salário-mínimo legal. Caso o empregado receba 
salário superior ao mínimo legal serão também respeitados ao menos 30% do 
salário-mínimo, ou seja, será calculado seu salário in natura mediante a apuração do 
valor real da utilidade (Súmula 258, TST). 
Há outra percentualidade pré-fixada na CLT para as utilidades habitação e 
alimentação, segundo o §3º do art. 458, deste diploma legal, será de 25% e 20%, 
respectivamente. 
O mais curioso é que o salário-utilidade para os obreiros rurais a proporção 
de desconto calculadas sobre o salário-mínimo é exatamente invertida, do que 
vimos acima. Para os rurícolas a porcentagem será para a moradia será até 20% e até 
25% para o fornecimento de alimentação, conforme art. 9°da Lei 5.889/73. 
 
 
 
a) habitualidade, ou seja, não pode ser fornecida esporadicamente;
b) caráter causa e objetivos contraprestativo, isto é, a utilidade deve
ter em vista a retributividade, em face dos acréscimos de vantagens
oferecidas ao empregado e,
c) a amplitude da onerosidade do fornecimento praticado e
suportado única e exclusivamente pelo empregador.
 
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FIQUE ATENTO! 
 
 
 
 
 
 
 
 
Não representa salário-utilidade o fornecimento de bebidas alcoólicas ou 
drogas nocivas (art. 458, CLT). Bem como não possuem natureza salarial e nem são 
tidas como utilidades, conforme previsão do art. 458, §2° da CLT, que citaremos 
alguns exemplos: vestuários, equipamentos fornecidos aos empregados; educação, 
transporte destinado ao deslocamento para o trabalho e retorno, assistência 
médica, seguro de vida entre outros. 
 
1.5. Etimologia do termo gorjeta 
O que nos vem à mente quando escutamos ou falamos gorjeta? 
Instantaneamente associamos à presença de um garçom, restaurante, bar e 
similares. E não é que a origem da palavra tem relação com bebida? 
A origem do termo gorjeta vem do latim gurgou gurges, que significa 
garganta, também é uma derivação do termo gorja, o qual significa duas coisas uma 
bebida para molhar a garganta ou uma quantidade de dinheiro para pagar essa 
bebida. 
 
1.6. Conceito de gorjeta 
A gorjeta está prevista no caput, e §3º do art. 457 da CLT. No que tange ao 
conceito de gorjeta: é uma quantia dada, de forma espontânea ou não a uma 
prestação de serviço tida como satisfatória. Ela poderá ser espontânea quando o 
cliente do empregador dáao empregado, mas ela pode não ser espontânea quando 
ela advém sob forma de serviço adicional, aquela que consta na nota fiscal do 
estabelecimento do empregador. Nota-se que, este valor recolhido pelo empregador 
deve ser distribuído aos empregados, por força desta nova alteração. 
 
SALÁRIO UTILIDADE 
Só poderá comprometer 70% do salário-mínimo em 
utilidades, se este obreiro receber acima do salário-
mínimo, respeita-se a proporção de 30% do valor do 
salário-mínimo para este em espécie ($), art. 82 da CLT. 
Salário utilidade em habitação (25%) e alimentação 
(20%), em contrapartida o obreiro rural é o inverso 
 
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1.7. Questões Legais e Peculiaridades das Gorjetas 
As gorjetas estão basicamente previstas no caput, e §3º do art. 457 da CLT. 
Oportuno mencionar que, a Lei da Reforma Trabalhista trouxe várias alterações com 
relação àsgorjetas, mas logo na sequência veio a MP n° 808/17 retirando muitos 
dispositivos que tratavam sobre as gorjetas. Assim mesmo, vejamos o que a 
legislação dispõe acerca do tema. 
Uma das questões que tentam proteger o empregado nas relações de 
trabalho e de subsistência, são as garantias materiais, uma destas que o legislador 
teceu no § 1º do art. 29 da CLT. O legislador garantiu o apontamento na CTPS da 
estimativa de gorjeta, garantindo seus reflexos nas parcelas de 13° salários, férias e 
FGTS. 
Com relação a Lei da Reforma, Lei n° 13.467/2017, esta havia trazido várias 
mudanças com vários dispositivos, que interferiam muito no instituto gorjeta, 
principalmente nos §§ 12º a 23º, do art. 457. Vale lembrar que a supracitada lei teve 
vigência de 14.11.2017 e 23.04.2018, pois com o surgimento da MP 808, teve seu 
prazo encerrado pelo Ato Declaratório CN 22/2018 em 23.04.2018, retirando tais §§ 
inseridos pela Lei da Reforma, na CLT. 
Para que você possa entender de forma sintética, hoje o artigo 457, da CLT, 
temos vigentes somente os §§ 1°, 2°, 3° e 4°. O direito é muito dinâmico, todavia o 
que nos importa com todas essas mudanças é que houve um alerta para o 
empregador, para que este não venha a descumprir o repasse e pagamento das 
gorjetas, e, ainda, que não haja a retenção destas gorjetas por ele, pois muitos se 
prevaleciam da inexistência de um imperativo legal. 
Outro ponto favorável das alterações, ocorridas recentemente, é que agora a 
gorjeta torna-se uma receita própria dos trabalhadores, ou seja, deve estar 
consignada no contracheque do empregado, e, ainda, outra importante questão é 
que a gorjeta gera reflexo nas férias, 13° salários e FGTS. 
De outra banda, a Súmula do TST 354 que veio a pacificar que as gorjetas NÃO 
servem de base de cálculo para as parcelas de aviso-prévio, adicional noturno, horas 
extras e repouso semanal remunerado, bem como NÃO refletem no cálculo adicional 
de periculosidade e no adicional de insalubridade. 
Por fim, vale lembrar que: A Convenção Coletiva de Trabalho (CCT) e o Acordo 
Coletivo de Trabalho (ACT) sempre terão prevalência sobre a lei, quando houver 
disposição sobre remuneração por produtividade. A Remuneração por 
Produtividade abrange as gorjetas e a remuneração por desempenho individual, 
conforme previsão legal no inc. XI do art. 611-A da CLT; 
 
 
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1.8. Quadro das diferenças entre Salário e Gorjetas 
Após tudo o que foi estudado nesta apostila ficará mais claro de se 
estabelecer as diferenças existentes entre Salário e Gorjetas, por este quadro 
seguinte. 
 
Salário Gorjeta 
Pago pelo Empregador Pago por terceiros (mesmo quando for 
cobrado pelo empregador como serviço 
adicional) 
Salário depende da satisfação 
do empregador pelo serviço 
do obreiro 
A satisfação é do cliente pelos serviços do 
empregado, e aquele paga a este. 
Gorjeta não integra ao salário Gorjeta integra na remuneração 
Independe de produtividade Há envolvimento de produtividade 
Gorjeta não serve de base de 
cálculo para o salário porque 
não integra ao salário 
Gorjeta serve de base de cálculo para a 
remuneração das férias, 13°salário, 
contribuição da previdência e FGTS 
Fonte: Elaborado pelo autor, 2019 
 
Exercícios 
1. (IADES, 2018- APEX Brasil – Analista). Considerando o disposto na 
Consolidação das leis do Trabalho (CLT) e as alterações advindas da 
Lei nº 13.467/2017, é correto afirmar que 
a. Consideram-se gorjetas as liberalidades concedidas pelo empregador 
em forma de bens, serviços ou valor em dinheiro a empregado ou a 
grupo de empregados, em razão de desempenho superior ao 
ordinariamente esperado no exercício de suas atividades. 
b. Está previsto legalmente a integrar o salário, além da importância fixa 
estipulada, apenas as comissões pagas pelo empregador. 
c. As importâncias pagas a título de ajuda de custo, prêmios e abonos, 
ainda que habituais, integrarão a remuneração, sendo incorporados 
ao contrato de trabalho e constituindo base de incidência de encargo 
trabalhista e previdenciário. 
d. Considera-se prêmio não só a importância espontaneamente dada 
pelo cliente ao empregado, como também o valor cobrado pela 
empresa, como serviço ou adicional, a qualquer título, e destinado à 
distribuição aos empregados. 
 
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e. Compreendem-se na remuneração, para todos os efeitos legais, além 
do salário devido e pago diretamente pelo empregador, como 
contraprestação do serviço, as gorjetas que receber. 
 
2. (INST. AOCP, 2018- TRT – 1ª REG. (RJ) – ANAL. JUD – ÁREA ADM). José 
é funcionário do Bar e Petiscaria Hora Feliz Ltda. na função de 
garçom, com registro em CTPS. Recebe o salário previsto em 
convenção coletiva da categoria. Além disso, recebe gorjetas pagas 
espontaneamente pelos clientes. O estabelecimento ainda cobra dos 
clientes taxa de serviço, à razão de 10% dos itens consumidos, cujo 
valor é destinado à distribuição aos empregados. A empresa fornece, 
também, uniforme a todos os empregados, a ser utilizado no local de 
trabalho para a prestação do serviço. Diante do exposto, no que se 
refere à remuneração do empregado, é correto afirmar que 
a. Tanto a importância dada pelos clientes espontaneamente a José 
quanto o valor cobrado pela empregadora a título de taxa de serviço 
são considerados gorjeta. 
b. O uniforme fornecido pela empresa a José integra a sua 
remuneração. 
c. As gorjetas recebidas por José dos clientes não integram sua 
remuneração. 
d. Somente é considerada gorjeta a importância dada pelos clientes 
espontaneamente a José. 
e. A taxa de serviço cobrada pelo estabelecimento, nos termos do 
enunciado, não integra a remuneração do empregado. 
 
3. (Autora, 2019). Cite 3 diferenças existentes entre salário e gorjeta. 
Gabarito 
1. CORRETA (A). É a transcrição do caput do art. 457 da CLT. 
2. CORRETA (A) A remuneração é a somatória do salário, incentivos e 
benefícios. Ela também é a soma do salário devido e pago diretamente 
pelo seu empregador como contraprestação do serviço direto, mais a 
contraprestação paga por terceiros (pagamento indireto, como por 
exemplo temos as gorjetas. A gorjeta é paga pelo cliente, que pode ser 
dada diretamente ou ela é cobrada pelo empregador ao cliente, como 
 
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serviço adicional na nota ou cupom fiscal e que será distribuído aos 
seus funcionários. 
3. Resposta contida no item 1.8. no quadro supramencionado (desta 
apostila), nas cinco diferenças expostas. 
Resumo 
Nesta apostila vimos o conceito de salário, que ele pode ser dado em espécie 
e em utilidades, observamos que a característica essencial é o pagamento, que este 
só pode ser efetuado pelo empregador. 
Notamos que o salário-utilidade ou in natura, jamais poderá ser superior a 
70% do valor do salário-mínimo nacional vigente, e, caso o obreiro perceba um 
salário superior ao mínimo nacional, que sejam garantidos a quantia de 30% do 
salário-mínimo nacional vigente para manutenção de sua sobrevivência. Ainda com 
relação ao salário-utilidade vimos que a proporção para habitação e alimentação é 
de 25% e 20%, respectivamente do salário contratual, vide § 3°, do art. 458 da CLT. E 
contraditoriamente vimos que no caso dos rurícolas os percentuais para moradia e 
alimentação para os empregados rurais é exatamente ao contrário, conforme o art. 
9°, da Lei n° 5.889/73. 
Observamos a característica da gorjeta, que o pagamento é feito pelo cliente 
ao obreiro. Esta quantia pode vir do cliente através taxa de serviço adicional e que o 
empregador se responsabiliza pela distribuição desta taxa aos seus empregados. 
Que gorjeta não é salário, mas integra na remuneração, tanto é verdade que elaserve na base de cálculo para a remuneração das férias, 13° salário, da contribuição 
previdenciária e do FGTS e dependerá da produtividade. 
 
 
 
 
 
 
 
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Referências bibliográficas 
BRASIL. Consolidação das leis do trabalho. Decreto-lei n° 5452, de 1° de maio de 1943. 
________. Tribunal Superior do Trabalho. Súmulas n°s 24, 45, 63, 172, 258 e 354. InRes. 121/2003, DJ 19, 20 
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________. Tribunal Superior do Trabalho. Súmulas n°s 60, 132, 139. InRes. 129/2005, DJ, 20, 22 e 
25.04.2005. 
________. Supremo Tribunal Federal. Súmulas n°s209. In Súmula da Jurisprudência Predominante do 
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________. Supremo Tribunal Federal. Súmulas n°s 459. In DJ de 08/10/1964, p. 3647; DJ de 09/10/1964, p. 
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________. Lei 4.886 – 09 de dezembro de 1965 – DOU de 10/12/1965. 
________. Lei 5.889 – 08 de junho de 1973 – DOU de 11/06/1973, retificado em 30.10.1973. 
________. MP 808 - 14 de novembro de 2017 – DOU de 14/11/2017. 
________. Lei 13.467 – 13 de julho de 2017 – DOU de 14/07/2017. 
________. ATO DECLARATÓRIO 22 CN - 24 de abril de 2018 – DOU de 25/04/2018. 
DELGADO, Mauricio Godinho. Curso de Direito do Trabalho. 16ª. ed. rev. e ampl., São Paulo, Ed. LTR, 2017, pp. 
841-880.