MODELO FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO

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FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO
	NO :
	PREPARAÇÃO:
	NO de PORÇÕES:
	INGREDIENTES
	UND
	PC
	Fct
	FcP
	PB
	Medida Caseira (QT)
	Quantidade Total (QT)
	Custo Unitário (CU)
	Custo Total (CT)
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	TÉCNICA DE PREPARO
	
	Rendimento Total
(Kg/L)
	Porção (Kg/L)
	Fator Térmico
(Ft)
	Densidade
(Kg/dm3)
	COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL
(Per capita )
	
	
	
	
	Glicídios (g)
	
	Ca (mg)
	
	Custo total (preparação):
	Custo porção:
	Proteínas (g)
	
	P (mg)
	
	COMENTÁRIO SENSORIAL DA PORÇÃO
	Lipídios (g)
	
	Fe (mg)
	
	COR
	
	VET
	Na (mg)
	
	AROMA
	
	
	K (mg)
	
	SABOR
	
	
	VIt C (mg)
	
	TEXTURA
	
	
	Vit A (µg)
	
	OBSERVAÇÕES