APS Introdução à Nutrição

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UNIVERSIDADE PAULISTA - UNIP 
INSTITUTO DE CIÊNCIA DA SAÚDE - ICS 
Curso de Nutrição 
 
 
 
CASSIELI SOUZA DE ALMEIDA 
RA D961BA-2 
 
 
GIOVANA TALDIVO AMORIM 
RA D94BJF-4 
 
GRAZIELA SOARES FERLIN 
RA F05IFF-1 
 
 
 
 
 
ÁREAS DE ATUAÇÃO E ATRIBUIÇÕES DO NUTRICIONISTA NO 
MARKETING 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Orientadora: Profª: Dra. Milena Costa Menezes Cornacini 
 
 
 
 
 
 
 
ARAÇATUBA - SP 
2019 
CASSIELI SOUZA ALMEIDA 
GIOVANA TALDIVO AMORIM 
GRAZIELA SOARES FERLIN 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ÁREAS DE ATUAÇÃO E ATRIBUIÇÕES DO NUTRICIONISTA NO 
MARKETING 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Orientadora: Profª: Dra. Milena Costa Menezes Cornacini 
 
 
 
 
 
ARAÇATUBA - SP 
2019 
Trabalho apresentado à disciplina de 
Introdução à Nutrição do curso de 
graduação em Nutrição, do Instituto de 
Ciência da Saúde da Universidade Paulista 
campus Araçatuba, como requisito integral 
para aprovação da disciplina de Atividades 
Práticas Supervisionadas. 
 
 
 
SUMÁRIO 
 
1. INTRODUÇÃO ....................................................................................................... 4 
2. OBJETIVOS ........................................................................................................... 4 
3. METODOLOGIA .................................................................................................... 4 
4. DESENVOLVIMENTO ........................................................................................... 5 
4.1. Área de nutrição na cadeia de produção, na indústria e no comércio de 
alimentos ............................................................................................................... 6 
4.1.1. Subárea “A” ...................................................................................................... 6 
4.1.2. Subárea “B” ...................................................................................................... 7 
4.1.3. Subárea “C” ...................................................................................................... 8 
4.2. Post .................................................................................................................... 9 
5. CONCLUSÃO ...................................................................................................... 10 
REFERÊNCIAS ....................................................................................................... 11 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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1. INTRODUÇÃO 
 
A principal definição de marketingé descrita por Kotler e Armstrong (2003) 
como um processo administrativo e social pelo qual os indivíduos obtêm o que 
desejam por meio de criação, oferta ou troca de produtos com outros indivíduos. 
Nessa linha de pensamento, pode-se determinar que o Marketing Nutricional é uma 
particularidade que deve ter sua aplicação em conformidade com as disposições 
legais relativas a alegações e rotulagem nutricional. (RODRIGUES, 2010) 
 A Resolução nº 600/2018 do Conselho Federal de Nutrição (CFN) define as 
áreas de atuação do nutricionista e indica os parâmetros mínimos de referência 
exigidos, além de estabelecer que sejam esses os profissionais aptos a atuarem na 
área de marketing nutricional, que está inserida na Área de Nutrição na Cadeia de 
Produção, na Indústria e no Comércio de Alimentos, com fundamento legal nos 
Artigos 3º e 4º da Lei Federal nº 8.234/1991. 
 
2. OBJETIVOS 
 
Este trabalho tem como finalidade descrever as atribuições do profissional 
nutricionista nas áreas comerciais e de produção alimentícia no segmento de 
Marketing Nutricional e desenvolver um post sobre esta área de atuação. 
 
3. METODOLOGIA 
 
 Este trabalho constitui uma revisão bibliográfica a respeito das áreas de 
atuação e das atribuições do nutricionista na área de marketing nutricional. 
 A coleta de dados foi realizada no período de fevereiro à maio de 2019 e 
foram utilizadas para a pesquisa as bases de dados do Conselho Federal de 
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Nutrição (CFN), livros com tema central sobre o marketing e a nutrição, além de sites 
que atuem em conformidade com o tema proposto. 
Foi definido como critério de inclusão a Resolução nº 600/2018 e utilizaram-se 
as palavras-chave nutrição, atribuições, marketing nutricional e resolução. 
Para a confecção do post, foi utilizado o aplicativo CANVA versão web para 
descrever as atribuições do profissional nutricionista na área de marketing 
nutricional. 
 
4. DESENVOLVIMENTO 
 
 O marketing estuda a influência dos elementos que atraem a atenção do 
consumidor. Cor e embalagem são consideradas importantes, por serem fatores 
influenciadores na decisão de compra.(ISHIMOTO; NACIF, 2001). 
 Cabe ao Estado garantir a segurança alimentar, a partir da adoção de 
medidas que englobem a regulamentação das resoluções normativas específicas e 
recursos publicitários; a análise dos rótulos e correção de distorções antes do 
lançamento de produtos; e a fiscalização, com aplicação de medidas corretivas e 
punitivas. (ISHIMOTO; NACIF, 2001). 
Para gerir as competências do Nutricionista nas áreas de indústria e 
comércio, os profissionais devem se embasar na Resolução nº 600/2018 do 
Conselho Federal de Nutrição, que traz em sua redação do Item V a informação de 
que é competência do nutricionista a elaboração de informes técnico-científicos; 
gerenciamento de projetos para o desenvolvimento de produtos alimentícios; 
prestação de assistência e treinamento especializado em alimentação e nutrição; 
controle de qualidade de gêneros e produtos alimentícios; atuação em marketing e 
desenvolvimentos de estudos e trabalhos experimentais em alimentação e nutrição; 
análises relativas ao processamento de produtos alimentícios industrializados; e 
prestação de auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética. 
 
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4.1. Área de nutrição na cadeia de produção, na indústria e no comércio de 
alimentos 
 
A área de Nutrição na Cadeia de Produção, na Indústria e no Comércio de 
Alimentos é desmembrada em três subáreas distintas, cada uma contando com seus 
determinados segmentos, sendo listados: 
·Subárea A – Cadeia de Produção de Alimentos; 
·Subárea B – Indústria de Alimentos; 
·Subárea C – Comércio de Alimentos (atacadistas e varejistas). 
 
4.1.1. Subárea“A” 
 
Esta área apresenta o segmento de Extensão Rural e Produção de 
Alimentos,que define a orientação dos produtores de alimentos quanto à forma 
adequada de higienização, acondicionamento e transporte para a redução das 
perdas de alimentos e conservação das suas propriedades nutricionais. Contém 
participação das equipes multiprofissionais, orientando sobre a importância da 
diversificação da produção de alimentos como estratégia para uma alimentação 
variada e nutritiva. Participação da elaboração, execução e acompanhamento dos 
programas de extensão. 
Abrange assistir as famílias rurais, orientando-as nas áreas de competência 
dos projetos desenvolvidos, em especial a produção orgânica/agroecológica, 
contribuindo para a melhoria de suas condições de vida. Inclui elaborar projetos nas 
áreas de alimentação e saúde destinadas às famílias e comunidades, 
acompanhando sua execução e avaliação. E por fim, desenvolver projetos com 
vistas à valorização da culinária e cultura alimentar local. 
 
 
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4.1.2. Subárea“B” 
 
A Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos, Cozinha Experimental, de 
Produção, Controle da Qualidade, Promoção de Produtos, Serviço de Atendimento 
ao Consumidor e Assuntos Regulatórios determinaas atribuições na Cadeia de 
Produção, na Indústria e no Comércio de Alimentos, subárea Indústria de Alimentos, 
no âmbito da Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos,define as atividades do 
nutricionista: 
• Elaborar informações nutricionais dos produtos; 
• Elaborar fichas técnicas dos produtos, contendo especificações da matéria-prima 
utilizada no experimento do produto; 
• Elaborar as informações para a rotulagem nutricional; 
• Encaminhar o produto para testes de experimentação; 
• Participar do processo de controle de qualidade do produto; 
• Colaborar na elaboração de protocolos do setor; 
• Elaborar e implantar fichas técnicas dos produtos, mantendo-as atualizadas; 
•Participar da definição do perfil, do recrutamento, da seleção e da avaliação de 
desempenho de funcionários; 
• Realizar visitas periódicas aos fornecedores, avaliando o local e registrando os 
dados; 
• Elaborar e implantar fichas técnicas dos produtos, mantendo-as atualizadas; 
• Elaborar informações nutricionais e rotulagem nutricional; 
• Participar da elaboração e implantação do Manual de Boas Práticas de Fabricação 
e dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), mantendo-os atualizados; 
• Implantar e supervisionar procedimentos para minimizar desperdícios de insumos, 
contribuindo para o desenvolvimento sustentável; 
• Elaborar receituários de preparações para consumidores; 
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• Participar de eventos para demonstração técnica de produtos; 
• Elaborar informativos técnicos para atender os consumidores. 
 
4.1.3. Subárea“C” 
 
O segmento de Controle da Qualidade, Representação e Serviços de 
Atendimento ao Consumidor define as atribuições na Cadeia de Produção, na 
Indústria e no Comércio de Alimentos, subárea Comércio de Alimentos, no âmbito 
de Controle da Qualidade, com as seguintes atividades do nutricionista: 
• Planejar e supervisionar as atividades de seleção de fornecedores, conforme 
critérios técnicos e legais; 
• Coordenar as atividades dos processos na comercialização de alimentos 
(recebimento, manipulação, pré-preparo, embalagem, armazenamento, distribuição, 
transporte e outros); 
 • Colaborar na definição de critérios para a embalagem apropriada dos alimentos 
comercializados; 
• Participar da elaboração de rotulagem nutricional de produtos; 
• Coordenar a execução de testes de análise sensorial de alimentos; 
• Implantar e supervisionar procedimentos para minimizar desperdícios de insumos, 
contribuindo para o desenvolvimento sustentável; 
• Participar da definição do perfil, do recrutamento, da seleção e da avaliação de 
desempenho de funcionários; 
• Organizar a visitação de clientes às áreas físicas; 
• Participar de demonstrações técnicas de produtos; 
• Realizar visitas técnicas aos clientes; 
• Promover ações de educação alimentar e nutricional para clientes. 
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4.2. Post 
 
A Figura 1 apresenta o post elaborado para a finalização do trabalho 
acercadas áreas de atuação e atribuições do nutricionista no marketing. 
 
Figura 1 – Post de Marketing nutricional. 
 
FONTE: Google Imagens, 2019. 
 
Figura 2 - Post das áreas de atuação e atribuições do nutricionista no marketing. 
 
FONTE: Google Imagens, 2019. 
 
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5. CONCLUSÃO 
 
Conclui-se que o trabalho descreveu as áreas de atuação e as atribuições do 
profissional nutricionista em marketing, bem como a elaboração de um post para 
divulgação desta área da nutrição. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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REFERÊNCIAS 
 
CONSELHO FEDERAL DE NUTRIÇÃO. Resolução CFN n. 600,de 25 de fevereiro 
de 2018. Dispõe sobre a definição das áreas de atuação do nutricionista e suas 
atribuições, indica parâmetros numéricos mínimos de referência, por área de 
atuação, para a efetividade dos serviços prestados à sociedade e dá outras 
providências. Disponível em: <http://www.cfn.org.br/wp-
content/uploads/resolucoes/Res_600_2018.htm>. Acesso em: abr 2019. 
 
ISHIMOTO, E. Y.; NACIF, M. A. L.. Propaganda e marketing na informação 
nutricional. Brasil Alimentos, São Paulo, v. 11, p. 28-33, 2001. 
 
KOTLER, P.; ARMSTRONG, G.. Princípios de marketing. 9 ed. São Paulo: 
Prentice Hall, 2003. 
 
RODRIGUES, R. M. A.. Marketing: uma abordagem nutricional. 2010. 54 f. 
Monografia (Licenciatura em Ciências da Nutrição) – Faculdade de Ciências da 
Nutrição e Alimentação, Universidade do Porto, Porto, 2010. 
	1. INTRODUÇÃO
	2. OBJETIVOS
	3. METODOLOGIA
	4. DESENVOLVIMENTO
	4.1. Área de nutrição na cadeia de produção, na indústria e no comércio de alimentos
	4.1.1. Subárea“A”
	4.1.2. Subárea“B”
	4.1.3. Subárea“C”
	4.2. Post
	5. CONCLUSÃO
	REFERÊNCIAS