roteiro aula bioquimica

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COORDENAÇÃO DE ENGENHARIA AMBIENTAL 
Profa. Dra. Ana Luzia Ferreira Farias 
 Bioquímica - TURMA EAM 18.1 
 
ROTEIRO DE PRÁTICAS EXPERIMENTAIS 
 
INTRODUÇÃO 
 
A bioquímica pode ser entendida como o estudo das estruturas moleculares, os 
mecanismos e os processos químicos responsáveis pela manutenção da vida. A 
continuidade que permite a sobrevivência, crescimento e reprodução são atividades 
funcionais dos seres vivos onde dependem da capacidade de obter, transformar, 
armazenar e utilizar energia, a estrutura, a organização e as atividades dessas moléculas 
são examinadas como tentativa de esclarecimento dos aspectos que promovem 
indispensavelmente na manutenção da vida. 
 A diversidade estrutural das moléculas nos seres vivos é complexa e muitas 
características são comuns a todos eles. As espécies de seres fazem uso dessas moléculas 
complexas e extraem a energia do meio ambiente para suas funções vitais. 
 Nos processos bioquímicos simulados em laboratório, as moléculas isoladas são 
estudadas e sujeitas às leis químicas e físicas que regem o universo vivo e não vivo. 
 Os processos bioquímicos trabalhos de forma experimental consistem de reações 
químicas conhecidas coletivamente como metabolismo, resultam de atividades altamente 
coordenadas. Os tipos mais comuns encontradas são: substituição, eliminação, adição, 
isomerização e oxidação e redução. 
 
EXPERIMENTO I: SAPONIFICAÇÃO 
 
Procedimento experimental: Reação de Saponificação 
 Adicione em um béquer 2 mL de óleo de soja. No mesmo béquer acrescente 10 
mL da solução de NaOH 10%. Em seguida aqueça a solução em banho-maria a 80 ºC até 
que a fase líquida desapareça e forme uma camada levemente endurecida. 
Posteriormente acrescente 20 mL de água destilada e agite a solução, colocando-
a em banho-maria novamente até a temperatura aproximada de 80 ºC. 
Após este procedimento a solução apresentará, em partes, uma coloração 
amarelada com a formação de uma solução heterogênea (duas fases: uma com grumos 
amarelados e outra incolor). 
 
EXPERIMENTO II: CARBOIDRATOS-AMIDO-EXTRAÇÃO 
Procedimento experimental: Extração de amido 
Descascar uma batata média e colocar em um liquidificador, juntar com 100 mL 
de água destilada e tritura-la. Em seguida, colocar a mistura em um béquer identificado 
pelo nº 01. 
 Faça a filtração usada um funil com papel de filtro em suporte universal, para a 
separação da solução coloidal. 
A parte filtrada deverá ser colocada em outro béquer identificado pelo nº 02, então 
deixando a descansar por 10 minutos. 
Utilize uma proveta para mendir de 150 mL de água destilada e colocar dentro do 
béquer de nº 01, após sua assepsia. Aqueça a água na chapa aquecedora até sua fervura. 
No béquer de n 02, utilize uma pipeta para separar a solução sobrenadante do 
precipitado. Adicione 50 mL de água fria no béquer de nº 02 com precipitado e agite com 
bastão de vidro. 
Em seguida, acrescente a mistura na água do béquer de nº 01. Na solução formada 
deverá ser adicionado 20 gotas de lugol, que contém iodeto. 
Verifique as mudanças no sistema. 
 
EXPERIMENTO III: COLA DE CASEINA 
Procedimento experimental: Extração da caseína (proteína do leite) 
Extrair e filtrar o suco do limão. 
Adicionar 15 mL deste suco num erlenmyer e 62,5 mL de leite desnatado (comercial), 
após isso, agite vigorosamente esta solução. 
 Filtre (ou coe) a solução utilizando um pano de algodão limpo. Separando a nata 
do soro formado de deverá ficar alojada em um béquer. A camada pastosa (caseína) ficará 
retida no pano. 
Nesse momento, retire a caseína e coloque em um vidro de relógio. 
 Acrescentar bicarbonato de sódio em quantidade que seja a metade da massa de 
caseína obtida. Misturado os dois compostos até sua homogeneização. Caso necessário 
utilize agua destilada para esta finalidade. 
 Faça o teste aplicando o produto em um papel. 
 Após o teste, a cola será dividida igualmente em dois béqueres “A” e “B”, sendo 
que no béquer “A” haverá a adição de 5 gotas de merthiolate. 
Ambas fechadas e deixadas em repouso na capela por 10 dias.