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gunta 1 0 em 1 pontos Os aminoácidos são unidades estruturais das proteínas, que se unem em longas cadeias, em várias estruturas geométricas e combinações químicas. Além disso os aminoácidos podem ser classificados em essenciais e não-essenciais. Especificamente dois aminoácidos são essenciais para crianças até 1 ano de vida, quais são eles? Resposta Selecionada: d. Histidina e Lisina. Respostas: a. Valina e Lisina. b. Triptofano e Metionina. c. Histidina e Arginina. d. Histidina e Lisina. e. Arginina e Leucina. Pergunta 2 1 em 1 pontos Para estabelecer uma referência da quantidade de proteína que deve ser ingerida em uma dieta, consideram-se proteínas de alta digestibilidade, que normalmente são encontradas nos alimentos que oferecem quantidades suficientes de aminoácidos essenciais. Baseada na população brasileira, marque o valor considerado de boa qualidade em relação a ingestão de proteína: Resposta Selecionada: e. 1,0 g/kg/dia. Respostas: a. 3,0 g/kg/dia ou mais de proteína. b. A partir de 2,5 g/kg/dia. c. 5,0 g de proteína por refeição. d. 0,9 g/kg/dia de proteína do tipovegetal. e. 1,0 g/kg/dia. Pergunta 3 0 em 1 pontos As proteínas são separadas com base em alguns critérios. A classificação também pode ser feita por meio da biodisponibilidade, que avalia a concentração fisiologicamente disponível nas mesmas. São essenciais para todos os seres vivos, uma vez que desempenham funções extremamente importantes. Marque a alternativa que não indica uma função fisiológica das proteínas: Resposta Selecionada: d. Iniciam seu processo de digestão no estômago, onde acontece a quebra dos nutrientes em proteoses, peptonas e polipeptídios grandes. Respostas: a. Principal componente estrutural das células do corpo. b. O objetivo da digestão de proteínas é reter aminoácidos, dipeptídios e tripeptídios. c. A pepsina realiza uma digestão importante, pois consegue absorver as fibras de colágeno. d. Iniciam seu processo de digestão no estômago, onde acontece a quebra dos nutrientes em proteoses, peptonas e polipeptídios grandes. e. Responsável pela realização do transporte em membranas celulares. Pergunta 4 1 em 1 pontos As principais proteínas alimentares podem ser encontradas em alimentos como o leite, que contém entre 3 a 3,6g /100ml de proteínas de valor nutricional alto. Sabendo disso qual nome recebe as principais proteínas do leite? Resposta Selecionada: a. Caseínas. Respostas: a. Caseínas. b. Lactose. c. Whey Protein. d. Albumina. e. Lactase. Pergunta 5 1 em 1 pontos Sobre o processo de digestão das proteínas marque a alternativa que indica onde esse processo se inicia. Resposta Selecionada: e. Estômago. Respostas: a. Boca. b. Jejuno. c. Intestino Delgado. d. Duodeno. e. Estômago. Pergunta 6 1 em 1 pontos Atletas devem ter uma alimentação rica em proteínas e carboidratos. Assim, devem consumir preferencialmente os seguintes tipos de alimentos, respectivamente: Resposta Selecionada: e. Carnes magras e massas; Respostas: a. Substâncias gordurosas e verduras; b. Massas e derivados de leite; c. Frituras, pão branco e carne embutida. d. Verduras e legumes pobres em amido; e. Carnes magras e massas; Pergunta 7 1 em 1 pontos As proteínas, formadas pela união de aminoácidos, são componentes químicos fundamentais na fisiologia e na estrutura celular dos organismos. Em relação às proteínas, assinale a(s) proposição(ões) correta(s). a) ( )O colágeno é a proteína menos abundante no corpo humano apresentando forma globular como a maioria das proteínas. b) ( )A ligação peptídica entre dois aminoácidos acontece pela reação do grupo carboxila de um aminoácido com o grupo amino de outro aminoácido. c) ( )A ptialina, enzima produzida pelas glândulas salivares, atua na digestão de proteínas. d) ( ) A anemia falciforme, causada por fatores nutricionais, é atribuída ao rompimento das hemácias em função da desnaturação da molécula protéica de hemoglobina em decorrência do aumento da temperatura corporal. A sequência seria: Resposta Selecionada: e. F,V,F,F Respostas: a. V, V, V,V b. V,F,V,V c. V,F,F,V d. F,F,F,F e. F,V,F,F Pergunta 8 0 em 1 pontos As vitaminas são compostos orgânicos presentes naturalmente nos alimentos, essenciais para a manutenção do metabolismo normal, desempenhando funções fisiológicas específicas. Com relação às vitaminas, é CORRETO afirmar: Resposta Selecionada: b. A vitamina B2, também conhecida como Niacina, é hidrossolúvel. Sua deficiência causa pelagra, os sintomas clínicos são desordens mentais (apatia, insônia, confusão mental, perda de memória etc.). Respostas: a. A vitamina B3 é também conhecida como Tiamina, é hidrossolúvel, está envolvida na transmissão de impulsos nervosos. Sua deficiência causa distúrbios neurológicos e cardiovasculares e beribéri. b. A vitamina B2, também conhecida como Niacina, é hidrossolúvel. Sua deficiência causa pelagra, os sintomas clínicos são desordens mentais (apatia, insônia, confusão mental, perda de memória etc.). c. A vitamina E, conhecida também como Tocoferol, é um excelente antioxidante que previne o dano celular, ao inibir a atuação de radicais livres. É recomendada em situações de infertilidade e de problemas no aparelho reprodutor. Sua deficiência pode acarretar dificuldades na circulação sanguínea, na cicatrização, na pressão. d. A vitamina B6 não é digerida no estômago, pois não está associada a nenhuma proteína que facilite este processo. Fica solta circulando pelo corpo. e. A vitamina A é lipossolúvel, está envolvida na mineralização óssea, é ativada em nível renal por estímulo do paratormônio. Sua deficiência leva a deformidades ósseas, como o raquitismo e osteomalácia. Pergunta 9 1 em 1 pontos Os aminoácidos são unidades estruturais da proteína. Como exemplos de aminoácidos essenciais ao organismo humano adulto e denominados aminoácidos de cadeia ramificada, que precisam ser adquiridos através da dieta, podemos citar: Resposta Selecionada: d. Leucina, valina e isoleucina. Respostas: a. Isoleucina, triptofano e glutamina. b. Leucina, fenilalanina e arginina. c. Valina, triptofano e leucina. d. Leucina, valina e isoleucina. Pergunta 10 0 em 1 pontos A desnutrição energético-proteica (DEP), condicionada pela deficiência primária e/ou secundária de energia e proteínas, representa uma síndrome carencial que reúne variadas manifestações clínicas, antropométricas e metabólicas. Crianças com desnutrição grave, frequentemente, estão seriamente doentes, apresentam quadro clínico diferenciado, segundo a presença de marasmo ou kwashiorkor. Com relação às características do marasmo e kwashiorkor, marque V para as afirmativas verdadeiras e F, para as falsas: ( ) Anemia está presente na maioria dos casos de kwashiorkor devido à deficiência proteica para síntese de eritrócitos, deficiência de ferro e de ácido fólico, parasitoses intestinais e infecções frequentes. ( ) No kwashiorkor, a criança apresenta os cabelos com alteração de textura, de cor (discromias) e são quebradiços. Os cabelos pretos tornam-se castanhos ou avermelhados. Pode estar presente o “sinalde bandeira”. ( ) Na criança marasmática, em geral, o apetite está preservado e, ao contrário do kwashiorkor, elaapresenta-se ativa e interessada. ( ) O marasmo é um estado de má nutrição que resulta de uma deficiência calórica total. ( ) A função hepática no kwashiorkor encontra-se prejudicada com a presença de hepatomegalia por esteatose hepática; contudo, no marasmo, ela encontra-se normal. Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequência CORRETA. Resposta Selecionada: a. F, V, V, V, V. Respostas: a. F, V, V, V, V. b. F, V, V, F, F. c. V, V, V, V, V. d. V, V, F, F, F. e. V, F, F, V, F.
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