Bioquímica Experimental - Açúcar Redutor

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Dosagem de Açúcar 
Redutor pelo método 
ADNS
Discente: Cynthia Camargos
Docente: Lídia Andreu Guillo
Disciplina: Bioquímica Experimental
● Monossacarídeos: 3-8 Carbonos; pelo menos 
um deles é assimétrico;
● Monossacarídeos naturais: o carbono 
assimétrico mais afastado da carbonila 
contém o grupo OH no lado direito.
Carboidratos
Carboidratos
D-Glicose L-Glicose
Quando um grupo OH do monossacarídeo 
ataca a carbonila do mesmo, essa molécula 
converte-se na forma cíclica.
Ocorre entre o carbono do grupamento 
funcional (C1 nas aldoses e C2 nas cetoses) e um 
dos carbonos hidroxilados da molécula.
Carboidratos
Se a reação ocorrer no C4 -> furanose 
Se ocorrer no C5 -> piranose.
Carboidratos
Carboidratos
Carboidratos
Açúcar com anel de 
6 membros: piranose
Açúcar com anel de 
5 membros: furanose
Carboidrato Redutor
O carboidrato é considerado redutor quando é 
capaz de reduzir o íon cúprico (Cu ).
Na ligação glicosídica, a extremidade com o 
Carbono anomérico livre é chamada 
extremidade redutora.
2+
Como saber se é redutor?
O Carbono Anomérico está SEMPRE ligado a 2 
átomos de Oxigênio.
Aldeídos: C1
Cetonas: C2
Como saber se é redutor?
Glicose e Galactose -> aldeídos -> C1 é anomérico
Frutose -> cetona -> C2 é anomérico
Carboidrato Redutor
Lactose:
ligação β (1-4)
C anomérico livre: 
açúcar redutor.
Carboidrato Redutor
Maltose:
ligação α (1-4)
C anomérico livre: é 
açúcar redutor.
Carboidrato Redutor
Sacarose:
ligação α (1-2) β 
C anoméricos participam 
da ligação glicosídica: 
não é redutor.
ADNS
Ácido 
3,5-dinitrosalicílico
Ácido 
3-nitro-5-salicílico
Dosagem de açúcares redutores por 
espectrofotometria na faixa do visível.
Objetivos
Água 
destilada
Materiais
Tubos de 
ensaio
Água
destilada
Soluções de 
Glicose (5mM e 
desconhecida)
Materiais
Micropipeta Cubetas EspectrofotômetroVórtex
Glicose 5 mM (mL)
Água Destilada (mL)
ADNS (mL)
Metodologia
1,0
-
1,0
0,8
0,2
1,0
0,6
0,8
1,0
0,4
0,9
1,0
0,2
1,0
1,0
Metodologia
Glicose 5 mM (mL) Água Destilada (mL) ADNS (mL)
- 1,0 1,0
0,1 0,9 1,0
SP
B
Metodologia
● Após a preparação dos tubos, todos foram 
agitados em vórtex e aquecidos a 100 ºC por 
5 minutos;
● Após esse tempo, foram resfriados em banho 
de gelo;
Metodologia
● O volume foi completado com água destilada 
para 15 mL ;
● Foi aliquotado 1 mL por cubeta para leitura de 
cada amostra em espectrofotômetro a 540 nm.
Resultados
Tubo B SP 1 2 3 4 5
540nm 0 0,062 0,091 0,156 0,329 0,448 0,542
Resultados
Resultados
Equação:
0,597x - 0,045
Abs = 0,597 . x - 0,045
0,062 = 0,597x - 0,045
x = (0,062 + 0,045) / 0,597
x = 0,107 / 0,597
x = 0,1792 mM
SP: absorbância de 0,062
Conclusão
Tendo a absorbância da solução problema e 
das diferentes concentrações da solução 
padrão, pôde-se construir a Curva Padrão da 
Glicose e, com a equação da reta, foi possível 
encontrar a concentração da Solução 
Problema.
Obrigada!