Aula 6 Carboidratos e Exercício

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Carboidratos e Exercício
Prof.ª Dr.ª Sheila Guimarães
• O que é carboidrato?
• Qual é a importânica fisiológica da sua ingestão?
• Qual é a importância da adequada ingestão para 
prática de atividade física?
• Existe importância no conhecimento do tipo e 
estrutura do carboidrato para a recomendação do 
atleta? Índice glicêmico;
• Vias bioquímicas de oxidação do carboidrato;
• Importância do glicogênio. Limitação de estoque;
• Recomendações de formas de carboidratos (bebida 
esportiva, gel e balas energéticas);
• Recomendações de carboidratos e tipo de atividade 
física – relação com índice glicêmico e momento da 
recomendação.
Adenosina 
Trifosfato
ATP
Obtenção de 
combustível -
nutrientes
Oxigênio
Por que nos 
alimentamos???
Hemostasia Sistemas utilizam 
preferencialmente 
glicose
Jejum 
Gliconeogênese
Glucagon
Aminoácidos 
Glicerol 
Lactato
Glicose
Estoque de Glicogênio 
esgotado em 6 horas. 
Metade de um dia.
Glicemia: regulação
Efeito hiperglicêmico
Gliconenólise 
Alimentado 
Insulina
Glicemia: regulação
Efeito 
hipoglicêmico
Metabolismo de insulina: células beta pancreática
Glicose
Glicose
Glicose
Glicose
Carboidratos
Principal fonte de 
energia
Principalmente na forma 
de polissacarídeo, como 
amido e dextrina
Outra metade na 
forma de 
açúcares simples
Sacarose, 
lactose, maltose, 
glicose e frutose.
Dois grandes grupos de carboidratos
Hidratos 
de 
carbono
Monossacarídeos
Dissacarídeos
Polissacarídeos 
(acima de 20 CHO)
Oligossacaídeos
(até 20 CHO)
1 - Simples
2 - Complexo
Galactose
Glicose
Frutose Frutose
Frutose
Galactose
Glicose
Galactose
Glicose
Lúmen Célula Sangue
Transporte intestinal de carboidratos
Carboidratos: transporte
Glicose
Circulação 
porta 
Armazenadas como glicogênio 
ou catabolizadas
Circulação 
sistêmica
Outros órgãos
A utilização de glicose 
pelas células exige que 
ela atravesse a 
membrana plasmática 
Carboidratos: transporte de glicose
Família de carreadores
Transporte passivo 
Matriz apolar 
com dupla 
camada lipídica
GLUT
Molécula alterante polarizada, 
por isso não atravessa a 
membrana lipídica apolar
Glicose
Glut
Proteína integral transportadora que atravessa 
a dupla camada lipídica
Transporte de glicose: especificidades dos 
GLUTs
GLUT3 - Expresso em células que 
dependem muito de glicose
GLUT4 - Bastante sensível a 
insulina e sua expressão na 
membrana aumenta em 
resposta a esse hormônio
Metabolismo glicose e insulina: nos tecidos
Fonte: https://momentofisioex.wordpress.com/category/sistema-endocrino/
Fosforilação de receptores de insulina e ativação de transportadores de 
glicose GLUT de tecidos insulinodependentes (muscular e adiposo) 
Metabolismo da glicose de forma aeróbica e anaeróbica
Carboidratos: bioenergética
Importante para células 
eritrócitos que não 
possuem mitocôndrias.
manter energia muscular 
esquelética durante 
contração vigorosa
Regenerar o 
NADH e torna o 
NAD na forma 
reduzida à NAD+
Carboidratos: bioenergética – glicogênese 
(síntese de glicogênio)
Fígado é o local mais importante para síntese 
de glicogênio.
A maioria do glicogênio é armazenado no 
músculo. Representa a maior fonte de 
carboidrato no organismo.
A utilização do glicogênio muscular é mais rápida durante as fases iniciais do 
exercício e está exponencialmente relacionada à intensidade do exercício.
Refere-se a via pela qual a glicose é convertida em glicogênio.
Indivíduos treinados tem estoque maiores de 
glicogênio muscular.
É IMPOSSÍVEL ATENDER AS EXIGÊNCIAS DO EXERCÍCIO DE ALTA 
INTENSIDADE E DE ALTA POTÊNCIA QUANDO ESSES CARBOIDRATOS 
ESTÃO ESGOTADOS.
IMPORTÂNCIA DO GLICOGÊNIO PARA O 
EXERCÍCIO
EXISTE UMA FORTE RELAÇÃO ENTRE O CONTEÚDO DE GLICOGÊNIO 
MUSCULAR PRÉ-EXERCÍCIO E O TEMPO EM QUE O EXERCÍCIO A 75% DO 
VO2 máx. PODE SER MANTIDO. OU SEJA, QUANTO MAIOR O ESTOQUE DE 
GLICOGÊNIO MUSCULAR, MAIOR SERÁ O TEMPO DE EXERCÍCIO 
REALIZADO.
Carboidratos: resposta glicêmica
Índice glicêmico (IG) Carga glicêmica (CG)
Aumento do nível de glicose 
sanguínea acima do nível base por um 
período de duas horas após o 
consumo de uma quantidade definida 
de carboidrato ou de um alimento 
referência (50g).
A questão foi levantada para 
questionar a relevância prática do 
índice glicêmico, pois não consumimos 
somente um alimento, mas, sim, 
refeições preparadas com certa 
quantidade de alimentos. Considera 
tanto a quantidade quanto a qualidade 
do alimento da dieta 
Exemplo: Uma laranja tem moderado 
índice glicêmico, já um suco de 
laranja, onde há concentração da fruta 
(2 a 3 unidades) possui alta carga 
glicêmica.
Carboidratos: índice glicêmico
Mecanismo de favorecimento de reabsorção 
intestinal de água e glicose
Como funciona o mecanismo?
No ílio (porção final do intestino delgado), há um 
co-transportador de Na+ e glicose através da 
célula epitelial (receptores SGLT-1). Então, a 
presença de glicose aumenta a absorção de Na+, 
e deste modo, a captação de água. (preparações 
de glicose e Na+ adicionadas de água)
Oferta de soluções de glicose
Recomendação de Carboidrato
Carboidratos
• 5 a 8 g CHO/Kg PC/dia mais recomendado do que % (45 a 56% do VET)
• 8 a 10 g CHO/Kg/PC/dia (atividade intensas – acima de 70% VO2 máx. durante 
várias horas diariamente)
• 6 g CHO/Kg/PC/dia (atividade intensas – acima de 70% VO2 máx. uma hora ou 
menos diariamente)
• 5-7 g CHO/kg/PC/dia (atividade força)
Objetivo
•reservas de glicogênio hepático e muscular
•Manutenção da glicemia
•Rápida fonte de energia
• Descanso periódico para que o músculo restabeleça seus estoques de 
glicogênio.
Supercompensação de Carboidrato
É um modelo de manipulação alimentar, associado ao exercício, indicado 
para promover uma aumento na síntese de glicogênio muscular precedente 
a um evento competitivo de resistência, como triatlo, maratona, 
ultramaratona ou ciclismo.
Também podem se beneficiar, atletas que participem de eventos com 
duração acima de 90 minutos e/ou de provas repetitivas realizadas em um 
único dia ou em múltiplos dias.
Supercompensação de carboidratos
Inicia-se 7 dias antes da competição
3 primeiros dias – dieta composta por carboidratos – 50% do 
VET
3 dias antes do evento – dieta composta por carboidratos –
70% do VET e redução gradativa do esforço físico.
3 a 6 horas antes do evento – consumo superior a 300 g de 
carboidratos com baixo teor de fibras e pouco lipídeo.
Recomendação de CHO no exercício de Endurance
Ingestão de CHO 30 a 60 minutos antes do exercício pode afetar 
positivamente ou negativamente o desempenho?
INSULINA – HIPOGLICEMIA DE REBOTE?
Parece ter pouco significado funcional – resposta insulínica relacionada ao 
metabolismo individial.
Evento esportivo Quant. de CHO para 
uma melhor 
performance
Recomendações de 
consumo
Tipos de CHO
< 30 min - - -
3 – 75 min Bem pequena Bochecho Todas
1 – 2 horas Baixas 30 g/hora Todas
2 – 3 horas Moderada 60 g/hora CHO simples 
(glicose 
maltodextrina)
> 2,5 horas Elevadas 90 g/hora CHO (glicose e 
frutose) utilizam 
múltiplos 
transportadores
Controvérsia sobre a suplementação de 
carboidrato para o atleta
A controvérsia entre sua utilização existe pelo fato 
de que ao mesmo tempo em que alguns estudos 
demonstram melhora no desempenho, vigor, 
função cognitiva e diminuição da confusão, essa 
conduta aumenta a produção de insulina 
diminuindo os níveis plasmáticos de glicose,podendo nesta conduta aparecer um quadro de 
hipoglicemia de rebote que pode interferir 
diretamente na performance do atleta.
Recomendação de CHO pós exercício
Objetivos:
Reconstrução do tecido danificado;
Reposição dos estoques de glicogênico.
Ingestão deve ser feita logo após o término do exercício devido:
1. O fluxo sanguíneo para os músculos é maior;
2. Aumento da sensibilidade insulínica;
3. Enzima glicogênio sintase tem atividade maximizada.
Recomenda-se:
Uso de bebidas esportivas ou de bebidas a base de CHO e CHO 
sob a forma de gel
Adição de proteína em refeição com CHO
Período de até 2 horas após exercício
Alimentos com alto índice glicêmico na fase de recuperação 
(pão, flocos de milho, batata, soluções...)
0,7 a 1,5 g/kg peso, de 2 em 2 horas , durante 6 horas. Total de 
600 g de CHO durante as primentas 24 horas.
Desafio: ausência de 
fome após realização 
de exercício 
extenuante
Recomendação de CHO exercício de força
Objetivos:
Reposição dos estoques de glicogênico.
Glicogênio é essencial para o sesempenho na execução dos exercícios de 
treinamento de força e na hipertrofia muscular, representando 80% da 
produção total de ATPs derivadas das vias da glicólise e glicogenólise.
Recomenda-se:
Consumo de CHO antes e durante uma 
sessão de treimanto de força
Bebida contendo CHO antes e a cada 10 
minutos