Campylobacter

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Campylobacter spp.
São bacilos Gram-negativos móveis, curvos e microaerófilos que normalmente habitam o trato gastrointestinal de muitos animais domésticos e aves.
Que doença esse microrganismo causa?
A campilobacteriose é uma doença de carácter zoonótico (afeta os animais e o Homem), causada por bactérias do géne­ro Campylobacter.
A infeção por Campylobacter em hu­manos pode ser adquirida através da in­gestão de leite cru não pasteurizado ou água, mas é o consumo de carne de aves, sobretudo de carne de frango fresca que constitui a principal fonte de infeção para os consumidores.
A manifestação mais comum da infecção por Campylobacter é diarreia aquosa e, às vezes, sanguinolenta. Febre (38 a 40°C), que se segue a uma recidiva ou curso intermitente, é a única característica constante de infecção sistêmica por Campylobacter, embora dor abdominal (tipicamente no quadrante inferior direito), cefaleia e mialgias sejam frequentes.
Que doença esse microrganismo causa?
A manifestação mais comum da infecção por Campylobacter é diarreia aquosa e, às vezes, sanguinolenta. Febre (38 a 40°C), que se segue a uma recidiva ou curso intermitente, é a única característica constante de infecção sistêmica por Campylobacter, embora dor abdominal (tipicamente no quadrante inferior direito), cefaleia e mialgias sejam frequentes.
Que doença esse microrganismo causa?
A manifestação mais comum da infecção por Campylobacter é diarreia aquosa e, às vezes, sanguinolenta. Febre (38 a 40°C), que se segue a uma recidiva ou curso intermitente, é a única característica constante de infecção sistêmica por Campylobacter, embora dor abdominal (tipicamente no quadrante inferior direito), cefaleia e mialgias sejam frequentes.
Que doença esse microrganismo causa?
A manifestação mais comum da infecção por Campylobacter é diarreia aquosa e, às vezes, sanguinolenta. Febre (38 a 40°C), que se segue a uma recidiva ou curso intermitente, é a única característica constante de infecção sistêmica por Campylobacter, embora dor abdominal (tipicamente no quadrante inferior direito), cefaleia e mialgias sejam frequentes.
Características gerais:
É uma bactéria Gram-negativa pertencente à família Campylobacteriaceae. As células têm a forma de bastonetes curvos, em espiral ou em S e crescem em microaerofilia. Em condições de stresse ou em culturas envelhecidas podem apresentar morfologia cocóide. As células têm um ou mais flagelos polares o que lhes confere uma mobilidade característica em ziguezague.
Campylobacter consegue crescer em ambientes com temperaturas entre 32 e 45°C e têm uma temperatura óptima de crescimento (temperatura à qual a taxa específica de crescimento é máxima) entre 42 e 43°C.
Como pode chegar até o ser humano?
As aves domésticas albergam Campylobacter spp. no intestino que por meio de manipulação e operações de abate mal conduzidas e sem a observação de práticas higiênicas, contaminam a carcaça e as vísceras. Carne e miúdos de frango são fontes potenciais de Campylobacter spp. para o homem.
O Que acontece no organismo com a entrada desse microrganismos
Gastroenterite bacteriana .
Dores abdominais ,febre, dores de cabeça
Vômito em alguns casos 
Doses infectantes cerca de 400 a 500 microorganismo
A diarreia aquosa,moderada e autolimitada até uma desinteria sanguinolenta ,com presença de muco ,persisti durante cerca de uma semana , embora o organismo seja excretado nas fezes durante duas a três semanas .
Campylobacter promove infermidades como:
Gastrointestinal com lesões na superfície da mucosa do jejuno, íleon e cólon.A mucosa aparece ulcerada,edematosa e hemorrágica,com presença de abscessos em criptas de glândulas epiteliais, além de infiltrações da lâmina própria por neutrófilos e eusinófilos .
SEQUELAS DA DOENÇA
Essas sequelas compreende problemas gastrintestinais ,reumatologico (síndrome de reiter ), pulmonares,dermatológico ,intravascular ,renais, neurológicos e abortos .
A síndrome de Guillaume barre é uma infermidades auto imune do sistema nervoso periférico,e se caracteriza de um antígeno da cápsula bacteriana e os glicoesfingolipideos da superfície dos tecidos neurais (ataca a bainha de mielina ).
FREQUÊNCIA NO BRASIL 
A prevalência de campilobacteriose em humanos vem aumentando em diversos países,como consequência essa doença se tornou uma preocupação em saúde pública e alvo de estudos pelos órgãos de saúde.porem no Brasil ainda não possui uma legislação específica para sua avaliação em alimentos.
Pesquisa de Campylobacter spp em alimentos envolvidos em surtos de infecção alimentar no Rio Grande do Sul.
campilobacteriose humana é uma doença comum em muitos países e normalmente decorre da ingestão de alimentos contaminados, sendo a carne de frango considerada a principal fonte de infecção (2). Outras manifestações clínicas, como septicemia, artrite reativa ou Síndrome de Guillain-Barré, podem decorrer de casos isolados de infecção (1). Estudos demonstram elevada presença desta bactéria em carne de frango na região sul do Brasil (4), porém o seu envolvimento nas doenças transmitidas por alimentos é desconhecido. O objetivo deste estudo foi pesquisar a presença de Campylobacter spp. em alimentos envolvidos em surtos no Rio Grande do Sul.
Ano de publicação: 2017. UNIDADE:Emprapa suínos e aves .
Tipo de publicação: Separatas
Referência BIBLIOGRÁFICA
www.asal.gov.pt
www.cfsan.fda.gov