Trabalho Vitaminas Hidrossoluveis e Lipossoluveis

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Grupo das vitaminas lipossolúveis: 
Vitaminas lipossolúveis são as vitaminas solúveis em lipídios e outros solventes orgânicos, porém não-solúveis em água. Para serem absorvidas, é necessária a presença de lipídios, além de bile e suco pancreático. Após a absorção no intestino, elas são transportadas através do sistema linfático até aos tecidos onde serão armazenadas.
-Vitamina A - 
É antioxidante, porém por ser lipossolúvel, deve-se moderar no consumo. A carência causa xeroftalmia (cegueira noturna), fotofobia, redução do olfato e paladar, infecção de pele e mucosas, espessamento da córnea e lesões de pele. As causas possíveis da deficiência podem ser: não amamentação ou desmame precoce, baixo consumo de alimentos ricos em vitamina A, consumo insuficiente de alimentos gordurosos e infecções frequentes. A vitamina A só existe em alimentos de origem animal, porém o beta caroteno é precursor de vitamina A, onde uma molécula de beta caroteno gera duas moléculas de vitamina A. A hipervitaminose pode causar: pele seca, áspera, descamativa, fissuras labiais, dores ósseas e articulares, cefaleia, tonturas, náuseas, queda cabelo, câimbra, lesões hepáticas. Fontes: fígado, manteiga, leite e derivados, sardinha, queijos gordurosos, óleo de fígado de peixe.
-Vitamina D - 
Promove a absorção de cálcio, sendo essencial para o desenvolvimento de ossos e dentes. Produzida a partir do colesterol, a vitamina D atua regulando o metabolismo ósseo e a deposição de cálcio nos ossos. A carência pode gerar osteomalácia em adultos e raquitismo em crianças. A quantidade de vitamina D que o adulto precisa diariamente varia de acordo com a idade: 5mg a 10mg em crianças 15 mg em idosos com mais de 70 anos. Fontes: gema de ovo, fígado, manteiga, peixes como salmão, arenque, sardinha e atum.
-Vitamina E -
 Previne o dano celular, combatendo radicais livres, previne doenças cardiovasculares, melhora a circulação sanguínea, regenera tecidos, sendo útil pra tratar displasia mamária, TPM, de forma geral aumenta a imunidade. É essencial para o tecido muscular, à espermatogênese e células sanguíneas. Fontes: semente de girassol, espinafre, amêndoas, pimentão, nozes, avelãs, castanha, folhas verdes, batata doce, leite, cereais integrais, abacate, peixe, ovos, soja. Carência: aumenta o risco de doenças cardiovasculares, catarata, disfunções neurológicas e esterilidade.
-Vitamina K - 
Necessária para a coagulação do sangue. Produzida pelas bactérias intestinais. Sua deficiência é rara, somente em indivíduos com graves problemas intestinais ou que estão fazendo uso de antibióticos. Carência: hemorragias. Fontes: vegetais de folhas verdes, leite e derivados, tomate, arroz integral, ervilha, óleos vegetais, chá verde, gema, trigo integral, carnes, cenoura, milho. Em recém-nascidos é comum dar suplemento de vitamina K para evitar hemorragias. Vitamina K1 (filaquinona), encontrada principalmente nos vegetais. Vitamina K2 (menaquinona), fabricada pelas bactérias intestinais. Vitamina K3 (menadiona), sintética, que pode ser convertida em K2 no TGI.
Grupo das vitaminas hidrossolúveis:
As vitaminas hidrossolúveis são vitaminas solúveis em água. São absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatório até os tecidos em que serão utilizadas. O organismo utiliza somente o necessário, eliminando o excesso. Elas não se acumulam no corpo, ou seja, não permanece no nosso organismo por muito tempo, sendo eliminada do organismo através da urina.
-Vitamina B1(tiamina) -
 Importante para o funcionamento do Sistema nervoso, músculos e coração. Auxilia as células para a produção de energia, melhoram a atitude mental e o raciocínio. A carência causa beribéri, tendo como sintomas: insônia, fadiga, irritação, depressão, perda de apetite, dores abdominais e no peito, sensação de queimação nos pés, perda do tato. Fontes: ervilha, feijão, pão, arroz, massa e cereais integrais, sementes como nozes e amendoim, fígado, carnes, peixes, gema de ovo e verduras amargas.
-Vitamina B2 (Riboflavina) - 
Favorece o metabolismo dos macronutrientes, sendo importante para a saúde dos olhos, pele, boca e cabelos. A carência causa: rachaduras nos cantos da boca, nariz, estomatite, coceira e ardor ocular, inflamação e sangramento gengival, língua arroxeada, pele áspera, depressão, catarata, letargia. Essencial para a síntese do FAD (flavina adenina dinucleotídeo), forma ativa da riboflavina. As fontes são praticamente as mesmas para todas as vitaminas, porém cereais integrais, leite, ovos, fígado, semente de girassol, ervilhas, repolho, agrião.
-Vitamina B3 (Nicotinamida) - 
Faz parte das coenzimas NADP e NAD, desempenhando importante papel no metabolismo dos macronutrientes, na reparação do DNA, removem substâncias tóxicas do corpo, auxiliam na modulação de hormônios esteroides pelas suprarrenais. Carência pode causar: fadiga, irritabilidade, insônia, cefaleia, depressão, diarreia e dermatite. Conhecida como PP ou previne pele agra (áspera). Combate à doença dos três Ds: diarreia, dermatite e demência. Fontes: levedura de cerveja, fígado, carnes vermelhas, leite, ovos, frutas, cereais integrais, verduras e legumes.
-Vitamina B5 (Ácido pantotênico) -
 Auxilia o organismo na resposta ao estresse e no metabolismo dos macronutrientes. É responsável pela síntese de Coenzima A, sendo portanto essencial no metabolismo dos mamíferos. Atua na síntese de hormônios da supra renal (cortisol) e na síntese de anticorpos. A carência causa: fadiga, queda da imunidade, câimbras, dores musculares, cólicas abdominais, insônia. Fontes: fígado, cogumelos, milho, abacate, carne de aves, ovos, leite, legumes, cereais integrais.
-Vitamina B6 (Piridixina) -
 Auxilia no metabolismo das proteínas, é absorvida no intestino delgado, mas não é totalmente excretada pelos rins, ficando retida nos músculos. Alcoólatras e gravidas com eclampsia, podem apresentar deficiência desta vitamina. Estudos recentes ainda não comprovaram sua eficiência na TPM. Na carência pode ocorrer: dermatite, anemia, gengivite, aftas, nervosismo. Fontes: carne de porco, vísceras, germe de trigo, aveia, cereais integrais, banana, batata, legumes, leite e ovos.
-Vitamina B7 (Biotina) - 
Tem função de cofator enzimático, no metabolismo dos carboidratos e lipídeos. Age na formação da pele, tanto que sua carência causa eczema, furunculose e seborreia. Fontes: pólen, germe de trigo, levedura de cerveja, laranja, alfafa germinada, nozes, melão, iogurte. Também é produzida pelas bactérias intestinais.
-Vitamina B9 (Ácido fólico) -
 Necessária para a formação de proteínas estruturais e hemoglobina, por isso a carência pode causar anemia. Fontes: vísceras, folhas verdes, legumes, frutas, grãos integrais, levedura de cerveja. Se perde em alimentos conservados na temperatura ambiente e no cozimento. É armazenada no fígado e sua ingestão diária não é necessária. A carência no Brasil é rara, porque existe uma lei em que a farinha de trigo é enriquecida com ácido fólico. A carência de ácido fólico em gestantes nos primeiros meses de gestação, pode causar espinha bífida, lábio leporino e fenda palatina no feto além de anemia, apatia, distúrbios digestivos, cefaleia, problemas de crescimento, insônia, fraqueza. O excesso pode causar: excitação, euforia e hiperatividade. 
-Vitamina B12 (Cobalamina) - 
Tem como uma das principais funções a eritropoiese, importante para o metabolismo dos aminoácidos e ação dos ácidos nucléicos, sendo necessária para o bom funcionamento do sistema nervoso. Fontes: carnes vermelhas, ovos leite e derivados, fígado e peixe. Carência: anemia perniciosa, alterações neurológicas progressivas e fatais se não tratadas. Vegetarianos devem tomar suplementos, pois a cianocobalamina não existe em vegetais. Os animais, as possuem pois as bactérias intestinais as produzem, no homem existem bactérias que produzem B12, porém não são absorvidas porque necessitam ser ativadas pelo fator intrínseco para serem absorvidas, que é fabricado pelas células parietais no estômago, por isso quemrealizou cirurgia bariátrica ou qualquer outra que teve o estômago reduzido ou retirado, podem apresentar carência.
-Vitamina C (Ácido ascórbico) - 
Sua principal função é a hidroxilação do colágeno, proteína fibrosa que dá resistência aos ossos, dentes, tendões e paredes dos vasos sanguíneos, além disso é um ótimo antioxidante, importante para a síntese de neurotransmissores e hormônios. É destruída por altas temperaturas, sofre oxidação irreversível, perdendo sua atividade biológica em alimentos guardados. Favorece a formação de ossos e dentes e aumenta a resistência imunológica, prevenindo assim muitas doenças. Fontes: frutas cítricas, couve, mamão, melão, ervilha, goiaba, brócolis, pimentão, caju. Doença carencial: escorbuto, caracterizado por fraqueza, sangramento gengival.
-Vitamina Colina -
 A colina é uma das vitaminas do complexo B. As duas principais funções da colina envolvem o cérebro. Ela é importante para a formação do neurotransmissor acetilcolina, que regulariza de maneira indireta a memória, a cognição e entra no controle da frequência cardíaca, da respiração e da atividade dos músculos. Outra função da colina é entrar na formação da esfingomielina que forma a capa dos nervos que chamamos de bainha de mielina. A bainha de mielina tem que existir para que o impulso nervoso caminhe nos neurônios, ela é a capa dos neurônios, estrutura que envolve o neurônio. Uma dieta deficiente em colina pode causar problemas cardiovasculares e degenerativos cerebrais e também favorecer o acúmulo de gordura no fígado. As principais fontes de colina são: ovos, leite e derivados, carne, pode ser de boi ou de porco, soja, farelo de trigo e gérmen de trigo.