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Dietary 
RDA – Ingestão Dietética Recomendada 
Quantidade do nutriente suficiente que atende 
aproximadamente 97 a 98% dos indivíduos 
saudáveis de um determinado grupo em um 
determinado estado de vida ou gênero.
EAR – Necessidade Média Estimada
Valor médio de ingestão diária estimada para atender as 
necessidades de 50% de indivíduos saudáveis de um 
determinado estado de vida ou gênero.
AL – Ingestão Adequada
Utilizada na ausência de informações e quando não é 
possível determinar a RDA como meta de ingestãoUL – Nível Máximo Tolerável 
Nível mais alto de ingestão habitual do nutriente que 
coloca em risco de efeitos adversos em quase todos 
indivíduos.
A avaliação de consumo de alimentos é 
importante como indicador indireto do 
estado Nutricional.
As DRI definem-se como um conjunto 
de quarto valores de referência de 
ingestão de nutriente, estabelecidos 
e usados para o planejamento e 
avaliação das dietas do indivíduo ou 
grupos de indivíduos saudáveis, 
segundo estágio de vida e gênero.
A avaliação nutricional visa detectar 
problemas nutricionais, colaborando para a 
promoção ou recuperação da saúde.
Os métodos propostos para utilização devem ser utilizados 
com bastante cautela, a avaliação dietética deve ser baseada 
em critérios metodológicos bem definidos e, principalmente 
bom senso para que, no final tanto o diagnóstico quanto a 
orientação dietética sejam confiáveis. 
Guia alimentar
Dos Alimentos a refeição
A mistura de feijão com arroz aparece em quase 
todos os almoços selecionados. Esta situação 
traduz a realidade alimentar da imensa maioria 
dos brasileiros que privilegiam alimentos in 
natura ou minimamente processados e, de fato, 
da grande maioria da população brasileira. 
Análises da POF 2008-2009, de grande relevância para as 
recomendações 
do guia, mostram que, em seu conjunto, alimentos in natura ou 
minimamente processados e suas preparações culinárias apresentam
composição nutricional muito superior à do conjunto de
alimentos processados ou ultra processados.
Pequenas refeições: 
Importante: Planejar o que será consumido, 
principalmente quando for estar fora de casa, para evitar o 
consumo de alimentos ultra processados.
Privilegiar alimentos in natura ou minimamente 
processados, limitar os processados.
Frutas frescas ou secas são excelentes alternativas, bem 
como leite, iogurte natural e etc. com alto teor de 
nutrientes e grande poder de saciedade, além de serem
práticos para transportar e consumir.
Com a combinação de feijões, cereais, raízes, tubérculos, 
farinhas, macarrão, legumes, verduras, frutas, castanhas, 
leite, carnes, ovos, café, chá e água, os leitores deste guia 
poderão multiplicar indefinidamente os exemplos de 
refeições mostrados neste capítulo, criando alternativas 
saudáveis, diversificadas e saborosas para o café da manhã, 
almoço, jantar e para as pequenas refeições. 
As variações em torno dos alimentos de um mesmo 
grupo agradam também aos sentidos na medida em 
que permitem diversificar sabores, aromas, cores e 
texturas da alimentação. São também indispensáveis 
para acomodar preferências regionais e pessoais. 
Vitamina A
Fontes:
Origem Animal (Retinol, como leite 
humano, fígado, gema de ovo e leite).
Vegetais folhosos verdes: Espinafre, couve, 
beldroega, bertalha e mostarda.
Vegetais amarelos: Abóbora e Cenoura.
Frutas amarelo-alaranjadas: Manga, Caju, 
Goiaba, Mamão e Caqui.
Além de óleos e frutas oleaginosas (buriti, 
pupunha, dendê e pequi) que são as mais 
ricas fontes de provitamina A.
Um beneficio das provitaminas é a conversão 
em vitamina A ativa e a ação como potentes 
antioxidantes.
Funções
Crescimento e desenvolvimento dos 
tecidos, capacidade antioxidante, 
funções reprodutivas, integridade dos 
epitélios e importante para a visão.
Os antioxidantes mais 
conhecidos são as vitaminas A, C e E, que 
têm a capacidade de atrasar e até de inibir 
a oxidação celular, que é um processo 
natural que acontece em nosso corpo, e de 
auxiliar na regulação de radicais livres.
Carência
Pode levar à ceratoconjuntivite ou a 
ulcerações nas córneas, que podem evoluir 
para necroses. Contribui para a formação de 
pele seca, unhas quebradiças e queda de 
cabelo. A falta dessa vitamina pode causar 
cegueira noturna.
LipossolúvelLipossolúvelLipossolúvelLipossolúvel
Vitamina B1
Fontes:
Origem animal, como carne bovina, 
aves, suínos e órgãos, como fígado e 
coração;
Leguminosas: feijões, grão de bico, 
lentilha, ervilha, amendoim);
Cereais integrais: germe de trigo, 
sementes oleaginosas (principalmente 
girassol e linhaça), melado e levedo de 
cerveja;
Vegetais estão aspargos, brócolis, 
cebola, abobrinha, cenoura, couve, 
tomate, ervilhas verdes, beterraba, 
couve de Bruxelas, espinafre, 
berinjela, alface e cogumelos.
.
Funções
A vitamina B1 desempenha um importante papel no 
sistema nervoso, no sistema circulatório, nos 
músculos e no coração. Previne o envelhecimento, 
melhora a função cerebral, combate a depressão, a 
fadiga, além de auxiliar as células no metabolismo da 
glicose.
As vitaminas do complexo B contribuem 
para um fígado saudável, e ainda 
beneficia os olhos, pele e cabelos. Elas 
também estão envolvidas no bom 
funcionamento do sistema nervoso e 
são necessárias para a função cerebral. 
A tiamina fortalece o sistema 
imunológico e melhora a capacidade do 
organismo de resistir a condições 
estressantes.
Carência
Pessoas com deficiência dessa vitamina apresentam 
cansaço, inapetência, perda de apetite e consequente 
perda de peso, insônia, irritabilidade, formigamento, prisão 
de ventre ou inchaço, confusão mental e fraqueza muscular. 
Em casos mais graves pode haver comprometimento do 
coração, lesão cerebral potencialmente 
irreversível, síndrome de Wernicke-Korsakoff e beribéri.
Tiamina Tiamina Tiamina Tiamina ---- hidrossolúvelhidrossolúvelhidrossolúvelhidrossolúvel
O mais importante e conhecido inibidor de absorção de vitamina B1 é o 
abuso de bebidas alcoólicas. Alcoólatras gastam mais vitamina B1 no 
processo de desintoxicação do álcool, comem menos alimentos ricos na 
vitamina devido a maus hábitos alimentares, têm problemas de absorção 
de vitamina B1 no intestino e a perdem mais pela urina.
Vitamina B2
Fontes:
Fígado, carnes brancas e vermelhas,
Couve, brócolis, espinafre, repolho, 
agrião, ervilha, grãos integrais, soja, 
semente de girassol, ovo e leite.
Funções
Riboflavina é uma substância determinante para o 
crescimento, para o sistema respiratório, para os 
processos oxidativos e para a eliminação de radicais 
livres no organismo.
Previne catarata, ajuda na reparação e manutenção 
da pele e na produção do hormônio adrenalina
Carência
A carência dessa vitamina provoca inflamações na 
boca, cansaço, sensibilidade visual, falta de energia, 
anemia, coceira e descamação da pele.
Riboflavina Riboflavina Riboflavina Riboflavina ---- hidrossolúvelhidrossolúvelhidrossolúvelhidrossolúvel
O excesso dessa vitamina normalmente não provoca sintomas porque ela 
é facilmente eliminada através da urina
A vitamina B2 é importante também para a 
formação de células vermelhas no sangue e 
anticorpos.
Vitamina B3
Fontes:
Levedura, carnes magras de bovinos 
e de aves, fígado, leite, cogumelos, 
castanha-do-pará, gema de ovo, 
cereais integrais, farelo de arroz, 
farelo de trigo, brócolis, espinafre, 
aspargo, cenoura, batata-doce, frutas 
secas, tomate e abacate.
Funções
Essa vitamina está diretamente ligada à produção dos hormônios: 
estrogênio, progesterona, testosterona e insulina. Ela é importante 
no transporte de hidrogênio intracelular e é um dos nutrientes 
essenciais na geração de energia pelo organismo.
Auxilia no funcionamento do cérebro, no bom humor, na saúde da 
pele, no sistema nervoso, no sistema imunológico e no sistema 
digestivo. Reduz triglicérides, colesterol, regula o açúcar no 
sangue e protege o corpo contra poluentes e toxinas.
Carência
A deficiência dessa vitamina provoca diarreia, faltade 
apetite, emagrecimento, fadiga, insônia, 
irritabilidade, depressão nervosa e dermatite.
NiacinaNiacinaNiacinaNiacina---- HidrossolúvelHidrossolúvelHidrossolúvelHidrossolúvel
A niacina pode ser encontrada em diversos alimentos existentes. Porém, o 
uso de suplementos da vitamina B3 pode ser necessário e recomendado 
em situações de carência do nutriente.
Vitamina B5
Fontes:
Carne bovina e de aves, fígado, 
salmão, ovo, leite e derivados, ovário 
de peixes de água fria, geleia real, 
grãos integrais, lentilha, amendoim, 
levedura, brócolis, abacate e batata-
doce.
Funções
A vitamina B5 é indispensável para todas as células do nosso 
corpo. Ajuda na formação de células vermelhas, na 
desintoxicação química e na construção de anticorpos, 
melhorando assim a imunidade. Previne o desgaste das 
cartilagens, além de reduzir colesterol e triglicérides.
Auxilia na conversão das proteínas, açúcares e gorduras em 
energia e nas disfunções hormonais.
Carência
A carência dessa vitamina provoca insônia, cãibras 
nas pernas, sensação de ardência nos pés, doenças 
neurológicas, baixa produção de anticorpos e fadiga.
Ácido Ácido Ácido Ácido Pantatênico Pantatênico Pantatênico Pantatênico ---- hidrossolúvelhidrossolúvelhidrossolúvelhidrossolúvel
Saúde de Cabelo e Pele;
Fortalecimento do Sistema Imune;
Relacionada com Produção Hormônios e Cortisona;
Ajuda no Controle do Corpo frente ao Stress.
Vitamina B6
Fontes:
Alimentos de origem animal (ave, 
peixe, carne de porco, vísceras, ovo e 
leite), cereais integrais, semente de 
girassol, soja, amendoim, feijão, 
banana, tomate, abacate, espinafre, 
aveia, gérmen de trigo, levedo de 
cerveja, nozes e batata-inglesa.
Funções
Essa vitamina exerce um papel importante, pois reduz o risco 
de doenças cardíacas, ajuda na manutenção do sistema 
nervoso central e imunológico, previne anemia, aterosclerose 
e câncer.
Atua também na redução de espasmos musculares e do 
colesterol, alivia sintomas da menopausa, enxaquecas e 
náuseas, é bom para a pele e melhora a visão.
Carência
Pode provocar anemia, distúrbios nervosos 
(neuropatia), dermatite, fissuras nas laterais dos 
lábios, adormecimento e formigamento das mãos e 
dos pés. Em gestantes, a deficiência severa pode 
comprometer a capacidade mental do bebê. Sua falta 
pode causar convulsões em crianças pequenas e 
confusão mental nos adultos.
Piridoxina Piridoxina Piridoxina Piridoxina ---- hidrossolúvelhidrossolúvelhidrossolúvelhidrossolúvel
Atua na Produção de Neurotransmissores
Metabolismo Energético
Funcionamento do Sistema Imune
Saúde da Pele
Vitamina B7/B8
Fontes:
Levedura de cerveja, carne de aves, 
fígado, rins, gema de ovo, leite, 
iogurte, queijo, cogumelo, espinafre, 
couve-flor, ervilha, avelã, gérmen de 
trigo, laranja, melão, nozes e arroz 
integral.
A biotina funciona como cofator na atividade 
biológica de algumas enzimas.
Esta vitamina é importante para o metabolismo dos 
hidratos de carbono, lipídeos e aminoácidos, 
contribuindo para a produção de energia.
Funções
Atua no sistema nervoso como um sedativo natural. Promove o 
crescimento celular, a produção de ácidos graxos e a redução 
de açúcar no sangue.
A vitamina B7/B8 alivia dores musculares e fortalece a pele, as 
unhas e os cabelos, prevenindo a calvície.
Carência
falta dessa vitamina pode causar dermatite, 
furúnculos, calvície, unhas quebradiças, conjuntivite, 
inflamações, perda de apetite, fraqueza, dores 
musculares, enjoos, fadiga, alucinações, níveis 
elevados de colesterol e anemia.
Biotina Biotina Biotina Biotina ---- hidrossolúvelhidrossolúvelhidrossolúvelhidrossolúvel
Vitamina B9
Fontes:
Carne, peixe, fígado, rins, levedura de 
cerveja, vegetais de folhas verdes, 
couve-flor, cereais integrais, 
leguminosas, amendoim e milho.
A deficiência de vitamina B9 é comum principalmente 
em mulheres grávidas e em fase de amamentação. 
Também ocorre em pessoas com problemas de 
absorção, alcoólatras e usuários de medicamentos que 
agem como inibidores de diidrofolato-redutase, tais 
como metotrexato e a lamotrigina.
Funções
A vitamina B9 é responsável pela manutenção dos sistemas 
imunológico, circulatório e nervoso. Atua na formação de 
proteínas e hemoglobina, prevenindo a anemia.
É essencial na síntese de DNA, promove a saúde dos cabelos e da 
pele, ajuda a combater o primeiro infarto, câncer de mama e de 
cólon, além de diminuir o risco de aterosclerose (formação de 
placas de gorduras nas artérias).
Carência
A carência da vitamina B9 causa insônia, ulcerações na 
cavidade oral, anorexia, apatia, anemia, dificuldade de 
memorização, cefaleia, distúrbios digestivos, cansaço, 
falta de ar, problemas de crescimento e fraqueza.
Ácido Fólico Ácido Fólico Ácido Fólico Ácido Fólico ---- HidrossolúvelHidrossolúvelHidrossolúvelHidrossolúvel
Vitamina B11
Fontes:
Carne, peixe e laticínios.Funções
Essa vitamina auxilia no crescimento e desenvolvimento 
do corpo, atua na manutenção do sistema nervoso e 
reduz os níveis de triglicérides e colesterol. Age levando as 
gorduras para dentro das células, produzindo energia, o 
que aumenta o consumo de gorduras e, dessa forma, 
proporciona uma função protetora do fígado.
Carência
A falta dessa vitamina pode causar cansaço, fraqueza 
muscular, confusão mental, manifestações cardíacas e 
insuficiência renal, que pode evoluir para lesão das 
células tubulares renais.
CarnitinaCarnitinaCarnitinaCarnitina ---- HidrossolúvelHidrossolúvelHidrossolúvelHidrossolúvel
Vitamina B12
Fontes:
Fígado, rins, carne de porco, peixes 
de água fria (truta, salmão e atum), 
ostra, ovo, leite, queijo, manteiga e 
soja.
Funções
A vitamina B12 é importante para a formação do DNA, 
ajuda no crescimento e desenvolvimento do corpo e na 
saúde da pele.
Seu consumo auxilia na síntese das células nervosas e na 
formação, integridade e maturação das células vermelhas.
Carência
A deficiência dessa vitamina pode causar anemias 
diversas, alteração neurológica, afta na boca, 
fadiga, fraqueza, constipação, perda de apetite, 
perda de peso, dificuldade de concentração, falha 
de memória, formigamento nas pernas, 
queimação na sola dos pés, dificuldade para 
andar, pele amarelada (icterícia), língua inchada e 
inflamada.
Cobalamina - Hidrossolúvel
As pessoas que têm anemia por causa de deficiência 
de vitamina B12 podem não apresentar sintomas, ou 
os sintomas podem ser muito brandos. 
Vitamina C
Fontes
Frutas cítricas, como acerola, kiwi, 
laranja, limão, abacaxi, maracujá, caju, 
goiaba, manga, uva, tangerina, 
morango, mamão papaia, 
pimentão, rúcula, alho, cebola, 
repolho, espinafre, agrião, alface, 
cheiro-verde e salsinha.
A vitamina C ou ácido ascórbico é muito 
importante para o nosso organismo e está 
relacionada com a produção de colágeno, 
absorção de ferro e melhora do sistema 
imune.
Funções
A vitamina C é essencial para a defesa do organismo, 
ajuda no combate às infecções e auxilia na formação 
dos tecidos, pois participa da constituição da parede 
celular de todas as células do corpo, como ossos, 
dentes e cartilagens. Também é muito importante no 
combate às hemorragias e no fortalecimento do 
sistema imunológico, pois auxilia na absorção do 
ferro.
Carência
A falta da vitamina C leva ao escorbuto, 
caracterizado pelo enfraquecimento geral, 
hemorragia, hálito fétido, sangramento das 
membranas gengivais e mucosas. Outros 
sintomas são feridas na pele, predisposição à 
gripe, bronquite e pneumonia.
HidrossolúvelHidrossolúvelHidrossolúvelHidrossolúvel
Não é recomendado picar alimentos que 
contenham a vitamina C se não forem 
consumidos imediatamente, pois, em 
contato com o ar e a luz, esses oxidam, 
destruindo a propriedade vitamínica. A 
perda desta vitamina também ocorre ao 
cozinhar esses alimentos. Portanto, as 
verduras e os legumes ricos em 
vitamina C devem ser consumidos 
preferencialmente crus.
Os seres humanos não fabricam vitamina C. 
Então devemos ingerir diariamente 
alimentos ricos nessa vitamina.
VitaminaD
Fontes
Peixe (atum, salmão e sardinha), óleo 
de fígado de bacalhau, manteiga, 
nata, gema de ovo, carne bovina e 
fígado de vitela.
Para evitar a carência da vitamina D, é 
importante se expor ao sol de 15 a 20 
minutos por dia com braços e pernas 
descobertos.
Funções
A vitamina D é sintetizada no organismo através da 
exposição à luz solar. Ela é essencial para a saúde, pois 
facilita a absorção do cálcio, que influencia na 
formação e na firmeza dos ossos e dos dentes.
Além disso, é obrigatória para a produção de insulina e 
manutenção do sistema imunológico, sendo funcional 
para o tratamento de doenças autoimunes.
Doses elevadas de vitamina D, por 
longo período de tempo, podem ser 
tóxicas e levar à hipercalcêmica ou 
hipercalciúria (níveis altos de cálcio no 
sangue e na urina, respectivamente), ou 
seja, altas taxas de cálcio no sangue e 
urina, respectivamente.... 
Carência
LipossolúvelLipossolúvelLipossolúvelLipossolúvel
Vitamina D2: também conhecida como ergo 
calciferol, cuja origem é vegetal e é obtida 
por meio da ingestão de alimentos.
A falta dela aumenta o risco de problemas 
cardíacos, osteoporose, câncer, gripe, resfriado 
e doenças autoimunes como a esclerose 
múltipla.
Em mulheres grávidas aumenta o risco de 
aborto, favorece a pré-eclâmpsia e eleva as 
chances da criança ser portadora de Transtorno 
Autista.
Vitamina D3: chamada de colecalficerol, é 
sintetizada na pele após a exposição solar. 
Vitamina E
Fontes
Verduras: alface, salsa, agrião, espinafre 
e couve;
Oleaginosas: amêndoas, nozes, 
amendoim, avelã, castanha-do-pará e 
pistache;
Óleos vegetais: óleos de cártamo, 
algodão, milho, soja, semente de 
açafrão e azeite de dendê;
Demais fontes: ovos, gérmen de trigo, 
semente de girassol, soja, banana, 
manteiga, carnes, gergelim e linhaça. 
Funções
A vitamina E funciona como um antioxidante, combate os 
radicais livres e reduz os riscos de doenças 
cardiovasculares e cerebrais como a arteriosclerose, 
condição degenerativa de endurecimento e 
espessamento das paredes arteriais que costuma 
provocar aumento da pressão arterial. 
Melhora a circulação sanguínea e o tempo de coagulação, 
reduzindo a possibilidade de doenças como câncer, mal 
de Parkinson, mal de Alzheimer e catarata. Já para as 
gestantes, previne a pré-eclâmpsia.
A quantidade ideal de vitamina E por dia 
para adultos é de 10mg.
Carência
A deficiência dessa vitamina leva às alterações 
neurológicas, como a diminuição dos reflexos, 
da sensibilidade vibratória e do tempo de 
coagulação sanguínea, anemia, além de 
dificuldades visuais, doenças cardíacas, câncer, 
mal de Parkinson, mal de Alzheimer e catarata.
LipossolúvelLipossolúvelLipossolúvelLipossolúvel
Equilibra níveis de colesterol;
Auxilia na absorção da Vitamina A (também uma vitamina 
lipossolúvel) ;
Melhora a saúde da pele e cabelos;
Propriedades que aumentam a fertilidade da mulher;
Antirrugas natural – evita o envelhecimento precoce;
Melhora a resistência física e a forca muscular no exercício;
Pode ajudar a proteger contra as doenças cardiovasculares, 
incluindo infarto do miocárdio e AVC
Vitamina K
Fontes
Folhas verde-escuras e alimentos 
de origem animal são as 
principais fontes desse nutriente:
Couve, couve-de-bruxelas, 
brócolis, salsa, espinafre, couve-
flor, acelga, alface, cenoura, 
aspargo, pepino, ovo, farelo de 
trigo, soja e óleo de canola.
Ameixa seca, Tomate (seco) Kiwi, 
Abacate, Amora.
Funções
A vitamina K faz parte do processo de coagulação 
sanguínea. Ela auxilia na transformação das proteínas em 
substâncias que contribuem para a coagulação correta do 
sangue, proporcionando uma melhor cicatrização.
Além de ajudar na fixação do cálcio nos ossos, auxilia na 
construção e na manutenção da estrutura de ossos e 
dentes.
Em excesso, a vitamina K pode aumentar o 
risco de coágulos de trombose.
LipossolúvelLipossolúvelLipossolúvelLipossolúvel
Carência
A falta de vitamina K causa alteração na coagulação sanguínea, ou 
seja, sangramento difícil de estancar, que pode levar a uma 
hemorragia. Esse sangramento pode ocorrer através da pele, do 
nariz, por uma pequena ferida ou, o mais grave, no estômago. 
Também é possível ocorrer presença de sangue na urina ou nas 
fezes.
O uso de medicamentos anticoagulantes pode, da mesma forma, 
acarretar a deficiência de vitamina K.
Efeitos dos Efeitos dos Efeitos dos Efeitos dos 
fármacos/fármacos/fármacos/fármacos/
Suplementação De Suplementação De Suplementação De Suplementação De 
VitVitVitVit e e e e MineraisMineraisMineraisMinerais
ABSORÇÃO do Nutriente:
Antibióticos inibem absorção de 
Cálcio, Magnésio, Ferro e Zinco;
Ex: Tetraciclina e Ciprofloxacino (..)
Metabolismo do Nutriente:
Alterações na Acidez gástrica 
pode diminuir a absorção de 
Vit B12, Tiamina e Ferro.
Ex: Cimetidina, Omeprazol (..)
EXCREÇÃO do Nutriente:
Fármacos Diuréticos aumenta e 
excreção de Na, Cl, Mg e Vit K.
Ex: Furosemida
Destruição da Flora Bacteriana Intestinal: 
Antibióticos.
Ex: Tetraciclina
Irritação Gástrica: 
Anti-Inflamatórios.
Ex: Ibuprofeno, omeprazol, 
naxopreno.
Cálcio: Não tomar junto com as 
refeições – bloqueia a absorção e 
transporte de Zn e Fe. 
Não tomar com fármacos.
Vit Lipossolúvel: Melhor absorção 
acompanhado de gorduras.
D, E e K
Vit Hidrossolúvel: Complexo B e C –
Ingerir com alimentos.De forma geral recomenda-se evitar o consumo com 
leites e seus derivados, café, alimentos com fibra e suco 
de pomelo, pois podem alterar as características de 
absorção e biodisponibilidade dos medicamentos.
Fármacos como o paracetamol, 
ácido acetilsalicílico e 
ergotamina têm sua absorção 
aumentada quando ingeridos 
junto com cafeína.
Efeitos dos Efeitos dos Efeitos dos Efeitos dos 
fármacosfármacosfármacosfármacos
x Nutrientesx Nutrientesx Nutrientesx Nutrientes
Antineoplásicos
6-Mercaptopurina: Leite
Hidroxilação do fármaco
Ingerir o fármaco 1 hora antes 
ou 3 horas após a ingestão leite
Caso Toranja – Fruta Acida
Durante o tratamento com antidepressivos, é importante evitar a sua 
ingestão, pois ela bloqueia a capacidade do organismo de decompor as 
substâncias dos antidepressivos .
Anti-hipertensivos
Captopril: Alimentos em geral
Diminuição de 30% a 40% na absorção 
do fármaco
Administrar uma hora antes ou duas 
horas após as refeições
Hidroclorotiazida: Ingestão Queijo, ovo frito 
e carne; 
Aumenta a absorção do fármaco e depleta
Administrar com alimentos gordurosos
Anti- Inflamatório
Ácido cetilsalicílico: Vitamina C e ácido fólico;
Diminuição da absorção da vitamina C e 
aumento da excreção do ácido fólico
Ingerir alimentos ricos em vitamina C e ácido 
fólico ou suplementos 2 horas antes ou depois 
do fármaco
Paracetamol: Cenoura e alface (fibras) 
Diminui a absorção do fármaco
Evitar alimentos ricos em fibras junto ou 
próximo à administração do medicamento
Anticonvulsivantes
Carbamazepina: Vitamina D
Inativação da vitamina D 
Suplementar vitamina D duas horas 
antes da ingestão do fármaco
Antibióticos
Tetraciclinas
Alimentos ricos em íons divalentes, como 
cálcio e ferro, ou suplementações desses íons
Formação de quelatos. 
Redução da absorção do fármaco
Ingerir os alimentos/suplementação duas 
horas antes ou duas horas depois do fármaco
Efeitos dos Efeitos dos Efeitos dos Efeitos dos 
fármacosfármacosfármacosfármacos
x Nutrientesx Nutrientesx Nutrientesx Nutrientes Med. p/ TireoideDependendo do caso = medicamentos com 
hormônios para o controle das funções dessa 
glândula.
Nozes, fibras e também a soja devem ser 
evitadas, principalmente se o tratamento for feito 
com levotiroxina e similares
esses alimentos bloqueiam a absorção do 
medicamento
Anticoagulantes
Apesar de os coágulos serem fundamentais no processo de 
cicatrização de feridas, em determinados casos, eles podem impedir a 
circulação e ocasionar graves problemas, como AVC, trombose, 
embolia pulmonar, entre outros. Evitar o consumo de alimentos ricos 
em Vitamina K, pois eles estimulam a produção de coágulos, 
interferindono tratamento, o que faz com que seja necessário o 
aumento na dosagem da medição.
hortaliças verdes, espinafre, brócolis, couve, repolho, entre outros.
SerotoninaSerotoninaSerotoninaSerotonina
É produzida em dois locais principais em 
nosso organismo: no Sistema Nervoso 
Central (SNC), pelos neurônios 
serotoninérgicos dos núcleos da rafe, e no 
trato gastrointestinal, pelas células 
enterocromafins. Também está presente em 
nossas plaquetas
Desempenha um importante papel no 
sistema nervoso, com diversas funções, como 
a liberação de alguns hormônios, regulação 
do sono, temperatura corporal, apetite, 
humor, atividade motora e funções 
cognitivas.
(baixos níveis ou problemas na sinalização 
com o receptor) têm sido relacionadas ao 
aumento do desejo de ingerir doces e 
carboidratos. Com quantidades normais de 
5-HT, a pessoa atinge mais facilmente a 
saciedade e consegue maior controle sobre a 
ingestão de açúcares. 
Os níveis adequados deste 
neurotransmissor no cérebro 
dependem da ingestão alimentar de 
triptofano (aminoácido precursor da 
serotonina) e de carboidratos1-3.
Alimentos Ricos em Triptofano
Banana; Peixes; Laticínios; Grão de bico; 
Chocolate; Mel; 
Triptofano auxilia no combate ao estresse e 
atua no tratamento da depressão;
Funciona como um estimulante natural contra 
a insônia e a fadiga.
Medicamentos que inibem a recaptação dos neurotransmissores de 5-HT, 
permitindo que os mesmos permaneçam em maior quantidade e por um tempo 
dietas para perda de peso, como a sibutramina um sacietógeno que proporciona 
maior controle da fome (notadamente para doces). Os medicamentos que inibem 
seletivamente a recaptação de serotonina, como a fluoxetina e a sertralina, 
também diminuem a ingestão alimentar, porém não são indicadas para o 
tratamento da obesidade pois seu efeito não é específico em reduzir o peso, 
havendo recuperação de peso observada em estudos em longo prazo
A serotonina, também conhecida 
como 5-hidroxitriptamina ou 5-HT. 
Paciente: Insônia/ Compulsão = 
Detox Intestinal 
Melatonina por ex 1mg ate 3mg (melhora do 
sono) para melhor produção de serotonina 
auxiliando na produção de Cortisol
CortisolCortisolCortisolCortisol
O Cortisol é um hormônio corticosteroide da 
família dos esteroides, produzido pela glândula 
supra-renal diretamente envolvido na resposta 
ao estresse
A função do cortisol é ajudar o organismo a 
controlar o estresse, reduzir inflamações, contribuir 
para o funcionamento do sistema imune e manter 
os níveis de açúcar no sangue constantes, assim 
como a pressão arterial, estimular o fígado a 
converter gordura em glicose, o que lhe dá energia.
Os níveis de cortisol no sangue variam durante o dia 
porque estão relacionados com a atividade diária e 
a serotonina, que é responsável pela sensação de 
prazer e de bem-estar.
Liberação do Cortisol em excesso:
quando o corpo se encontra em situações de 
alto estresse físico e mental e alta 
temperatura.
é um importante hormônio, que regula a reação 
inflamatória no corpo e a quantidade de glicose 
no sangue em períodos de estresse.
Cortisol Baixo:
Fadiga; Falta de apetite; Dor nos músculos e articulações; 
Febre baixa; Anemia e infecções frequentes; 
Hipoglicemia; Pressão baixa; Desejo repentino de Doces.
As causas para o cortisol baixo podem ser a disfunção 
das glândulas adrenais por depressão crônica, 
inflamação, infecção ou tumor, por exemplo.
O cortisol age em diversos órgãos do corpo, por isto é 
um hormônio importante na regulação das funções do 
organismo
Cortisol Alto
Perda de massa muscular; Aumento do peso; 
Aumento das chances de osteoporose; Dificuldade na 
aprendizagem; Baixo crescimento; Diminuição da 
testosterona; Lapsos de memória; Aumento da sede e 
da frequência em urinar; Diminuição do apetite 
sexual; Menstruação irregular.
O cortisol alto é causado pelo consumo de corticóides
por período acima de 15 dias, ou pelo aumento da 
produção deste hormônio nas glândulas supra-renais, 
devido a estresse crônico ou algum tumor.
MelatoninaMelatoninaMelatoninaMelatonina
O Cortisol é um hormônio corticosteroide da 
família dos esteroides, produzido pela glândula 
supra-renal diretamente envolvido na resposta 
ao estresse
A melatonina é um hormônio ligado ao ciclo 
circadiano, ou seja, a forma como o organismo 
organiza suas funções quando estamos acordados e 
durante o sono.
A substância começa a ser produzida na glândula 
pineal quando o dia escurece, para ajudar o 
organismo se preparar para dormir. Ela atinge seu 
nível máximo quando estamos dormindo.
Liberação do Cortisol em excesso:
quando o corpo se encontra em situações de 
alto estresse físico e mental e alta 
temperatura.
é um importante hormônio, que regula a reação 
inflamatória no corpo e a quantidade de glicose 
no sangue em períodos de estresse.
Indicações: 
Idosos, que costumam ter a melatonina mais baixa naturalmente
Pessoas que trabalham em turnos noturnos e precisam dormir 
durante o dia
Vespertinos, ou seja, pessoas que só conseguem dormir e acordar 
mais tarde
Viajantes que precisam se recuperar do jet lag ou querem prevenir 
esse problema com os fusos horários
Pessoas com alguns graus de cegueira, que devido à má percepção 
de luminosidade têm dificuldades em produzir o hormônio.
Alguns fatores costumam influenciar na produção de 
melatonina são:
Idade
Exposição a fontes de luz
Alguns medicamentos
Cegueira.
GlutaminaGlutaminaGlutaminaGlutamina
Intestino
A suplementação com glutamina auxilia na boa saúde intestinal, com 
uma ação reparadora na mucosa, pois este aminoácido serve como 
principal fonte energética para as células da mucosa e certas células 
imunes, timócitos, linfócitos e macrófagos. Sem fontes energéticas 
suficientes, pode ocorrer prejuízo na função imunológica e atrofia 
das células intestinais. Nestes casos, a glutamina representa 
importante papel para o restabelecimento do equilíbrio intestinal.
A glutamina é o aminoácido livre (molécula que 
forma proteína) mais abundante no plasma e no 
tecido muscular. É classificada como um aminoácido 
não essencial, uma vez que pode ser sintetizada pelo 
organismo a partir de outros aminoácidos.
A suplementação de glutamina pode ser feita através de uma dieta 
com os seguintes alimentos:
Carne; Leite; Arroz; Branco; Soja; Queijo; Ovo; Quinoa; Couve;
Salsa; Espinafre.
Estes alimentos possuem ácidos glutâmico (valina e isoleucina) que 
o nosso organismo é capaz de transformar em glutamina.
A glutamina tem várias funções muito importantes no 
organismo, entre elas:
• É a principal transportadora da amônia produzida em 
nosso organismo. Ela é formada na reação entre o 
aminoácido glutamato e a amônia produzida nas reações 
químicas;
• atua na melhora da função intestinal, trabalhando como 
combustível para os enterócitos (células do intestino). 
Por ser uma das fontes de energia preferidas pelas 
células intestinais, 80% da glutamina consumida por via 
oral não chega a corrente sanguínea.
Leptina e Leptina e Leptina e Leptina e 
GrelinaGrelinaGrelinaGrelina
É uma proteína, produzida no tecido adiposo. 
Assim, quanto maior a massa adiposa no corpo, 
maior será a quantidade de leptina produzida. 
Sua liberação ocorre durante a noite, 
principalmente nas primeiras horas da manhã.
Reduz o apetite e está relacionada com o gasto 
energético, metabolismo de glicose e influencia as 
funções endócrinas do pâncreas. Altos níveis de 
leptina reduzem a ingestão alimentar 
enquanto baixos níveis induzem a hiperfagia (ingestão 
excessiva de alimentos).
Este é um hormônio proteico, estimulador 
da liberação do hormônio do crescimento 
(GH) porém, sua principal função é induzir o 
apetite, além de controle do balanço 
energético. Esse hormônio é encontrado e 
produzido no estômago.
Sobre sua ação no controle do apetite, a 
Grelina parecer estar ligada ao estimulo ao 
inicio uma refeição, ou seja, ao apetite, 
aumentando a ingestão alimentar.
HHHHipotireoidismoipotireoidismoipotireoidismoipotireoidismoo hipotireoidismo é uma doença em que a glândula 
tireoide produz uma quantidade insuficiente de hormônios 
T3 e T4. Mais conhecida como Tireoidite de Hashimoto