Nutrição e Dietetica Avaliação On-Line 2 (AOL 2) - Questionário

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Pergunta 1
1 em 1 pontos
	
	
	
	O carboidrato é a principal fonte de energia e é naturalmente encontrado em dietas, podendo aparecer de forma simples ou complexa. Os monossacarídeos são carboidratos do tipo simples, compostos por apenas um tipo de molécula. Baseado nisso, assinale a alternativa que contém apenas monossacarídeos:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Frutose e galactose
	Respostas:
	a. 
Manitol e galactose
	
	b. 
 Lactose e glicose
	
	c. 
Frutose e galactose
	
	d. 
Sacarose e glicose
	
	e. 
Maltose e amido
	
	
	
Pergunta 2
1 em 1 pontos
	
	
	
	Os lipídios são diversos compostos químicos com uma característica em comum: são insolúveis em água. Podem ser encontrados em tecidos animais e vegetais, e são os macronutrientes que mais fornecem energia por grama de alimento, para o organismo.
Avalie as afirmativas e considere V (verdadeiro) e F (falso):
1. O ômega 3 (W3) pode ser encontrado em óleos de canola e soja, peixes, linhaça, mariscos .
2. O colesterol deve ser obtido por meio da alimentação, uma vez que o organismo humano é incapaz de sintetizá-lo.
3. O duodeno é o principal local de absorção dos lipídios.
4. A HDL é uma lipoproteína, na corrente sanguínea é responsável pela captação do colesterol em excesso.
Assinale a alternativa que contém a sequência correta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
V, F, F, V
	Respostas:
	a. 
 V, F, V, V
	
	b. 
V, F, V, F
	
	c. 
V, F, F, V
	
	d. 
 F, V, F, V
	
	e. 
F, F, F, V
	
	
	
Pergunta 3
1 em 1 pontos
	
	
	
	Baseando-se nas Recomendações Nutricionais, marque a alternativa que traz em parte do seu conceito, a seguinte afirmação:
“Segue a ideia da Estratégia Global para Alimentação Saudável, Atividade Física e Saúde, que procura manter peso saudável e equilíbrio energético, limitação na ingestão de gorduras e diminuição do consumo de açúcar e de sal”.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
Guia alimentar no Brasil
	Respostas:
	a. 
Pirâmide alimentar no Brasil.
	
	b. 
Guia alimentar no Brasil
	
	c. 
Guia alimentar.
	
	d. 
Grupos de alimentos.
	
	e. 
Pirâmide alimentar.
	
	
	
Pergunta 4
1 em 1 pontos
	
	
	
	Em 1937, Pedro Escudero, estabeleceu as regras para a alimentação, que são aplicáveis a todos os indivíduos, conhecidas como as Leis da Alimentação. Ele afirma que o cumprimento dessas regras assegura uma alimentação normal, mas seu desconhecimento leva à enfermidade. Nesse contexto, relacione as colunas:
1. Lei da Harmonia ( ) Nutrientes suficiente para cobrir as exigências energéticas totais
2. Lei da Qualidade ( ) Composição completa de nutrientes
3. Lei da Adequação ( ) As quantidades dos nutrientes exercem uma proporção entre si
4. Lei da Quantidade ( ) Nutrientes adequados ao organismo e necessidades
A alternativa que contém a sequência correta é:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
 4, 2, 1, 3
	Respostas:
	a. 
1, 2, 3, 4
	
	b. 
 4, 2, 1, 3
	
	c. 
 4, 3, 1, 2
	
	d. 
2, 3, 4, 1
	
	e. 
 2, 3, 1, 4
	
	
	
Pergunta 5
1 em 1 pontos
	
	
	
	Os nutrientes são compostos químicos que fazem parte dos alimentos consumidos diariamente por uma pessoa. Segundo Mezomo (2015), eles podem ser classificados em (glicídios, proteínas, lipídeos, vitaminas, minerais e água). Sabendo disso marque a alternativa incorreta em relação aos nutrientes.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
O grupo dos construtores são responsáveis pela formação, crescimento e reparação de órgão, o seu excesso pode causar sobrecarga renal, por tal motivo mulheres gestantes não devem consumir.
	Respostas:
	a. 
O grupo dos construtores são responsáveis pela formação, crescimento e reparação de órgão, o seu excesso pode causar sobrecarga renal, por tal motivo mulheres gestantes não devem consumir.
	
	b. 
Os alimentos reguladores podem ser representados por vitaminas, minerais e fibras alimentares, que colaboram para a perfeito regulação do metabolismo.
	
	c. 
Os glicídios são nutrientes que têm a função de proporcionar energia para todas as funções do organismo.
	
	d. 
As proteínas têm como função promover a formação e o crescimento de novas células, conservando os tecidos do corpo humano e atuando no metabolismo humano.
	
	e. 
Os lipídios têm como função proteger os órgãos contra perda excessiva de calor, além de serem veículo de vitaminas lipossolúveis, como A, D, E e K.
	
	
	
Pergunta 6
1 em 1 pontos
	
	
	
	Os nutrientes são diferentes componentes que integram os alimentos. São classificados de acordo com suas funções básicas e podem ser definidos de acordo com a capacidade de síntese no organismo.
Assinale a alternativa correta de acordo com esta definição:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Os nutrientes essenciais são aqueles que os organismos não conseguem sintetizar, devendo estar presentes na dieta.
	Respostas:
	a. 
 Os nutrientes biologicamente disponíveis são frações ou partes de nutrientes que o organismo não utiliza no seu metabolismo.
	
	b. 
Os nutrientes condicionalmente essenciais são aqueles que devem ser obtidos por meio da dieta, pois o organismo não sintetiza.
	
	c. 
Os nutrientes biologicamente não-disponíveis são as frações ou partes de nutrientes que o organismo utiliza no seu metabolismo.
	
	d. 
Os nutrientes essenciais são aqueles que os organismos não conseguem sintetizar, devendo estar presentes na dieta.
	
	e. 
 Os nutrientes limitantes são dispensáveis, pois a quantidade necessária já é produzida pelo organismo.
	
	
	
Pergunta 7
1 em 1 pontos
	
	
	
	Os ácidos graxos são classificados como saturados, mono e poli-insaturados, dependendo do número de duplas ligações na sua cadeia de carbonos. Dentre os ácidos graxos saturados, quais dos tipos aumentam significativamente o colesterol sérico:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Mirístico e palmítico
	Respostas:
	a. 
Mirístico e ômega 6
	
	b. 
 Láurico e esteárico
	
	c. 
 Esteárico e cáprico
	
	d. 
Mirístico e palmítico
	
	e. 
 Cáprico e palmítico
	
	
	
Pergunta 8
1 em 1 pontos
	
	
	
	Os lipídios são compostos químicos, insolúveis em água, são classificados em simples, composto e derivados. Sabendo disso marque a alternativa incorreta sobre as funções que os mesmos exercem:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Os lipídeos compõem cerca de 75% da alimentação de uma pessoa saudável, sendo considerada a principal fonte de energia.
	Respostas:
	a. 
Por meio de moléculas anfipáticas ajudam na construção de membranas biológicas e atuam como hormônio no corpo.
	
	b. 
Fornecimento de energia, que é armazenada na forma de triacicliceróis, que ficam armazenadas nas células adiposas do corpo, permitindo que o ser humano passe dias sem alimento.
	
	c. 
Confere sabor aos alimentos, atribuindo características sensoriais aos alimentos como sabor, densidade, caloria e textura.
	
	d. 
Os lipídeos compõem cerca de 75% da alimentação de uma pessoa saudável, sendo considerada a principal fonte de energia.
	
	e. 
A gordura estrutural serve para manter os órgãos e nervos do corpo na posição correta, essa camada de gordura protege contra lesões e choques.
	
	
	
Pergunta 9
1 em 1 pontos
	
	
	
	O ser humano tem como principais reservas de energia as fontes alimentares. A energia fornecida pelos alimentos é dada em calorias, que é a unidade padrão para essa medida.
Analise a tabela abaixo e marque a alternativa incorreta nas afirmativas:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
Para descobrir as calorias da gordura é necessário multiplicar 4 kcal por gramas de gordura
	Respostas:
	a. 
O macronutriente que mais fornece energia para esse alimento é o carboidrato
	
	b. 
O valor energético é a soma das calorias dos carboidratos, proteínas e gorduras totais
	
	c. 
Na porção
de 60 g desse alimento, a caloria do carboidrato é de 92 kcal
	
	d. 
As fibras alimentares não fornecem calorias
	
	e. 
Para descobrir as calorias da gordura é necessário multiplicar 4 kcal por gramas de gordura
	
	
	
Pergunta 10
1 em 1 pontos
	
	
	
	O carboidrato tem características específicas e sua classificação é dada de acordo com a quantidade de ligações. Diante das alternativas a seguir, marque a que contêm informações a respeito do carboidrato tipo polissacarídeo:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Apresentam funções estruturais e de armazenamento.
	Respostas:
	a. 
Usados para evitar cristais de açúcar.
	
	b. 
Não existe em vegetais.
	
	c. 
União de duas moléculas de açúcares simples.
	
	d. 
Apresentam funções estruturais e de armazenamento.
	
	e. 
Pequenas cadeias, incapazes de serem hidrolisados.