NUTRIÇÃO DIETÉTICA AV O APRENDIZADO_GABARITO 1

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1a Questão (Ref.:201803770118) Pontos: 0,1 / 0,1 
Quando usamos quilocalorias para nos referirmos ao valor energético dos alimentos, na 
verdade queremos dizer a quantidade de calor necessária para elevar a temperatura de 1 
quilograma (equivalente a 1 litro) de água de 14,5 °C para 15,5 °C. Usa-se como símbolo 
kcal. O termo calorias é frequentemente utilizado tanto para calorias quanto para 
quilocalorias. Atualmente a unidade mais apropriada é o joule (energia gasta para deslocar 1 
kg à distancia de 1 m pela força de 1 N). Para se converter kcal em quilojoule (kj), deve-se 
multiplicar quilocalorias por: 
 
 4,481 
 3,998 
 4,314 
 4,184 
 3,614 
Respondido em 11/11/2019 11:26:10 
 
 
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2a Questão (Ref.:201804350649) Pontos: 0,1 / 0,1 
Em 1937, Pedro Escudero, médico argentino, criou as leis da alimentação. Setenta e oito anos 
depois essas quatros enunciados ainda são consideradas a base de uma alimentação saudável. 
Essas Leis de Escudero expressam, de forma simples, as orientações para uma dieta que 
garante crescimento, manutenção e desenvolvimento saudáveis. Após uma dieta calculada 
dentro dos seus macros e micronutrientes devem-se fazer os cálculos de adequação de dieta. 
Leia as afirmativas abaixo se são verdadeiras ou falsas e escolha a alternativa correta. I-No 
cálculo de qualidade da proteína dietética observa-se a quantidade de proteína animal, pois elas 
fornecem todos os aminoácidos essenciais para a alimentação. II-O cálculo do quociente anti-
cetogênico avalia se o lipídio é suficiente em uma dieta por causa da sua função de fornecer 
energia. III-A água metabólica resultante da excreção dos macronutrientes é importante para o 
calculo dos líquidos totais. IV-A recomendação de líquidos utilizando ml/Kg deve-se usar 
sempre o peso do indivíduo. V-Em uma dieta com 87g de proteína total para ser considerada de 
AVB deve ter no mínimo 60,9g de proteína animal. É correto afirmar que: 
 
 
Apenas a II e III são verdadeiras 
 
Apenas a I e V são verdadeiras 
 
Apenas a I e II são verdadeiras 
 
Apenas a III é verdadeira 
 Apenas a I e IV são verdadeiras 
Respondido em 11/11/2019 11:34:11 
 
 
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3a Questão (Ref.:201803302456) Pontos: 0,1 / 0,1 
Sobre o efeito termogênico do alimento (ETA) e a termogênese por atividade (TA), leia as 
frases abaixo e marque a alternativa correta de acordo com o código: 
I - O ETA é o aumento do gasto de energia vinculado ao consumo dos alimentos e apesar de 
conhecido não está incluído no cálculo do VET. 
II - No ETA existe apenas a termogênese obrigatória que é a energia necessária para digerir, 
absorver e metabolizar os nutrientes. 
III - Para a estimativa do VET não se utiliza a energia gasta com a prática de esportes. 
IV - A TA diminui com a idade porque há um aumento da massa de gordura e uma redução 
da massa livre de gordura. 
 
 I e IV são verdadeiras 
 II e IV são verdadeiras 
 I e III são verdadeiras 
 I, II e III são verdadeiras 
 Todas são verdadeiras 
Respondido em 11/11/2019 11:34:17 
 
 
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4a Questão (Ref.:201804257998) Pontos: 0,1 / 0,1 
Sobre o GET (Gasto Energétco Total) e seus componentes, analise as questões a seguir 
assinalando a alternativa verdadeira: 
 
 
O GEB consiste na energia mínima necessária para a manutenção das funções vitais, não 
sofrendo interferência de características individuais, como composição corporal, por 
exemplo. 
 O Fator Atividade representa o estilo de vida do indivíduo, ativo ou sedentário, 
considerando não apenas o exercício físico programado e pontual como suas atividades 
de lazer e laborais. 
 
O Fator Térmico dos Alimentos representa o aumento do gasto energético decorrente da 
digestão e metabolização de nutrientes de modo geral, não havendo diferença quanto à 
predominância de macronutrientes na dieta do indivíduo. 
 
O GET é composto pelo GEB (Gasto Energético Basal) e pelo Fator Térmico dos 
Alimentos, não sendo influenciado pelo estilo de vida do indivíduo, ativo ou sedentário. 
 
O GER (Gasto Energético de Repouso) sofre influência do fator térmico dos alimentos, 
algum efeito de atividade física mas não há interferência de características individuais 
como sexo, idade e composição corporal. 
Respondido em 11/11/2019 11:34:22 
 
 
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5a Questão (Ref.:201803305846) Pontos: 0,1 / 0,1 
Segundo Krause (2005), os três principais determinantes das necessidades energéticas totais 
do indivíduo adulto são: 
 
 Temperatura ambiente, ação dinâmico-específica dos alimentos e atividade física 
 Temperatura ambiente, sexo e atividade física 
 Metabolismo basal, efeito termogênico aos alimentos e atividade física 
 Metabolismo basal, sexo e ação dinâmico-específica dos alimentos e atividade física 
 Metabolismo Basal 
Respondido em 11/11/2019 11:34:39 
 
 
1a Questão (Ref.:201804307933) Pontos: 0,1 / 0,1 
No planejamento de uma alimentação equilibrada, diversos fatores devem ser considerados, 
dentre eles, as Leis da Nutrição. Analise as leis dadas abaixo. 
I - Lei da quantidade: A alimentação deve atender às necessidades nutricionais do indivíduo 
ou grupo populacional. 
II - Lei da qualidade: A alimentação deve ser composta por todos os grupos de alimentos. 
III - Lei da harmonia: A alimentação deve manter uma relação de proporção entre as 
quantidades de nutrientes. 
IV - Lei da adequação: A alimentação deve ser adequada ao estado fisiológico do indivíduo 
ou grupo populacional. 
 
Estão corretamente enunciadas as leis: 
 
 
III e IV, apenas. 
 
I, II e IV, apenas. 
 
I, II e III, apenas. 
 
II e III, apenas. 
 I, II, III e IV. 
Respondido em 11/11/2019 11:38:36 
 
 
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2a Questão (Ref.:201803301040) Pontos: 0,0 / 0,1 
Coloque V (verdadeiro) ou F (falso) ao lado de cada questão e assinale a sequência 
CORRETA. 
( ) A Calorimetria indireta estima o gasto energético pela determinação do consumo de 
oxigênio e produção de dióxido de carbono pelo corpo durante certo período. 
( ) A calorimetria direta, utiliza salas calorimétricas, não fornece informação sobre o tipo de 
combustível que está sendo oxidado, tem alto custo, engenharia complexa e escassez de 
instalações limitam o uso. 
( ) O metabolismo basal é a energia utilizada nos processos de respiração, porém não é 
energia gasta com a manutenção da temperatura corporal. 
( ) Termogênese facultativa ou adaptativa é o "excesso" de energia gasta, além da 
termogênese obrigatória. 
 
 F; V; F; V 
 V; V; F; V 
 V; V; F; F 
 V; F; V; F 
 F; F; V; F 
Respondido em 11/11/2019 11:42:55 
 
 
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3a Questão (Ref.:201803302456) Pontos: 0,1 / 0,1 
Sobre o efeito termogênico do alimento (ETA) e a termogênese por atividade (TA), leia as 
frases abaixo e marque a alternativa correta de acordo com o código: 
I - O ETA é o aumento do gasto de energia vinculado ao consumo dos alimentos e apesar de 
conhecido não está incluído no cálculo do VET. 
II - No ETA existe apenas a termogênese obrigatória que é a energia necessária para digerir, 
absorver e metabolizar os nutrientes. 
III - Para a estimativa do VET não se utiliza a energia gasta com a prática de esportes. 
IV - A TA diminui com a idade porque há um aumento da massa de gordura e uma redução 
da massa livre de gordura. 
 
 I e IV são verdadeiras 
 Todas são verdadeiras 
 I e III são verdadeiras 
 I, II e III são verdadeiras 
 II e IV são verdadeiras 
Respondido em 11/11/2019 11:43:24 
 
 
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4a Questão (Ref.:201804311628) Pontos: 0,1 / 0,1 
Em relação ao novo Guia Alimentar Brasileiro, marque a alternativa que não corresponde a 
alimentos in natura/minamamente processados; processados e 
ultraprocessados,respectivamente. 
 
 
Carne, carne temperada, hambúrguer de carne industrializado. 
 
Espiga de milho, milhoem conserva, salgadinho de milho de pacote. 
 Morango, iogurte de morango, geléia de morango. 
 
Peixe, peixe em conserva, peixe empanado pronto. 
 
Pêssego, pêssego em calda, suco de caixinha de pêssego. 
Respondido em 11/11/2019 11:44:02 
 
 
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5a Questão (Ref.:201803770162) Pontos: 0,1 / 0,1 
As necessidades hídricas são muitas vezes aumentadas por alguns fatores como a diarréia, 
vômitos, desidratação, entre outros. Porém, em situações normais, pode-se afirmar que sua 
recomendação é de: 
 
 1,5ml/kcal/dia; 
 2,0ml/kcal/dia. 
 15ml/kcal/dia; 
 1,0ml/kcal/dia; 
 10ml/kcal/dia; 
 
 
1a Questão (Ref.:201803306265) Pontos: 0,1 / 0,1 
Entre os fatores que diminuem a absorção de ferro podemos citar: 
 
 Vitamina B1 e C 
 Estado fisiológico e motilidade intestinal 
 Meio ácido e fosfatos 
 Fator intrínseco e meio alcalino 
 Cálcio e Ácido Fítico 
Respondido em 11/11/2019 11:47:50 
 
 
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2a Questão (Ref.:201804295746) Pontos: 0,1 / 0,1 
O homem necessita continuamente de aporte energético, obtido a partir de diferentes 
nutrientes. Sobre os nutrientes que fazem parte de uma alimentação adequada, analise as 
afirmativas. 
I - Os hidratos de carbono devem participar com o menor percentual de energia. 
II - Os lipídeos são importantes no transporte das vitaminas lipossolúveis. 
III - Os aminoácidos são essenciais para a construção e manutenção de tecidos. 
IV - As vitaminas, os minerais e a água são fontes indispensáveis de energia. 
 
 II e III, apenas. 
 
I, II e III, apenas 
 
III e IV, apenas. 
 
I e II, apenas. 
 
I, III e IV, apenas. 
Respondido em 11/11/2019 11:49:16 
 
 
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3a Questão (Ref.:201803306263) Pontos: 0,1 / 0,1 
Para mulheres, na faixa etária de 40 a 50 anos de idade, a DRI (recomendação de ingestão 
dietética do inglês dietary reference intakes) para cálcio é de: 
 
 1.200mg/dia 
 600mg/dia 
 1.000mg/dia 
 800mg/dia 
 400mg/dia 
Respondido em 11/11/2019 11:51:12 
 
 
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4a Questão (Ref.:201803307132) Pontos: 0,0 / 0,1 
Segundo o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) para a obtenção da proteína 
líquida na determinação do NDpcal% de refeições, utiliza-se: 
 
 Para os feijões um fator de correção de 0,6. 
 Para os cereais um fator de correção de 0,6. 
 Para o ovo de galinha um fator de correção de 0,5. 
 Para os cereais um fator de correção de 0,7. 
 Para as carnes um fator de correção de 0,5. 
Respondido em 11/11/2019 11:52:42 
 
 
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5a Questão (Ref.:201803306274) Pontos: 0,1 / 0,1 
O NDpCal% é um índice que avalia o valor biológico da proteína, além de indicar suas relações 
com as demandas energéticas. Para calculá-lo, entre outras medidas, faz-se necessário: 
 
 Aumentar o aporte vitamínico 
 Fixar as necessidades energéticas 
 Definir as necessidades minerais 
 Reduzir os glicídios da dieta 
 Equilibrar os componentes lipídicos 
 
 
1a Questão (Ref.:201804079269) Pontos: 0,1 / 0,1 
Uma adolescente na fase do estirão de crescimento, excesso de adiposidade e 
comprometimento psicológico, apresentou ingestão energética a cima do recomendado. Em sua 
anamnese, observou-se alta ingestão de leites e derivados, achocolatados e risco para ingestão 
insuficiente de fibra alimentar e vitamina C. Sabendo que o cálcio inibe a absorção intestinal de 
alguns nutrientes, identifique-os abaixo: 
 
 
Vitamina B1 e 
vitamina B2 
 
Vitamina C e 
vitamina B12 
 
Fósforo e vitamina C 
 Ferro e zinco 
 
Vitamina C e 
vitamina D 
Respondido em 11/11/2019 12:02:04 
 
 
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2a Questão (Ref.:201803306270) Pontos: 0,1 / 0,1 
O ferro-heme tem sua absorção controlada, intrinsecamente, pela necessidade do organismo. 
Já a absorção do ferro não heme sofre interferência de outros componentes da dieta, como, 
por exemplo: 
 
 Doces 
 Pães 
 Frutas 
 Vegetais folhosos 
 Carnes 
Respondido em 11/11/2019 12:03:36 
 
 
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3a Questão (Ref.:201804350649) Pontos: 0,1 / 0,1 
Em 1937, Pedro Escudero, médico argentino, criou as leis da alimentação. Setenta e oito anos 
depois essas quatros enunciados ainda são consideradas a base de uma alimentação saudável. 
Essas Leis de Escudero expressam, de forma simples, as orientações para uma dieta que 
garante crescimento, manutenção e desenvolvimento saudáveis. Após uma dieta calculada 
dentro dos seus macros e micronutrientes devem-se fazer os cálculos de adequação de dieta. 
Leia as afirmativas abaixo se são verdadeiras ou falsas e escolha a alternativa correta. I-No 
cálculo de qualidade da proteína dietética observa-se a quantidade de proteína animal, pois elas 
fornecem todos os aminoácidos essenciais para a alimentação. II-O cálculo do quociente anti-
cetogênico avalia se o lipídio é suficiente em uma dieta por causa da sua função de fornecer 
energia. III-A água metabólica resultante da excreção dos macronutrientes é importante para o 
calculo dos líquidos totais. IV-A recomendação de líquidos utilizando ml/Kg deve-se usar 
sempre o peso do indivíduo. V-Em uma dieta com 87g de proteína total para ser considerada de 
AVB deve ter no mínimo 60,9g de proteína animal. É correto afirmar que: 
 
 
Apenas a I e II são verdadeiras 
 Apenas a I e IV são verdadeiras 
 
Apenas a I e V são verdadeiras 
 
Apenas a II e III são verdadeiras 
 
Apenas a III é verdadeira 
Respondido em 11/11/2019 12:03:55 
 
 
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4a Questão (Ref.:201803952148) Pontos: 0,1 / 0,1 
Entre os fatores que influenciam diretamente a taxa de metabolismo basal (TMB), destaca-se a 
febre. Para cada grau acima de 37 graus, a taxa aumenta em cerca de: 
 
 
20% 
 
18% 
 10% 
 
13% 
 
2% 
Respondido em 11/11/2019 12:05:20 
 
 
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5a Questão (Ref.:201804194697) Pontos: 0,1 / 0,1 
O valor energético total necessário às necessidades nutricionais diárias de um indivíduo deve 
considerar: 
 
 
atividade física, altura, sexo e idade. 
 
idade, sexo, estado fisiológico e altura. 
 
estado fisiológico, sexo, idade e peso. 
 idade, sexo, atividade física e estado fisiológico. 
 
atividade física, sexo, idade e renda.