Slides Finais - Aula 5 - Medidas e avaliação

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Módulo I 
Título da Aula 
Prof. Nome.... 
Módulo III 
Medidas e avaliação 
Prof. Dr. Ferdinando Oliveira Carvalho 
GASTO ENERGÉTICO 
NUTRIÇÃO EDUCAÇÃO FÍSICA 
CONSUMO 
ENERGÉTICO 
GASTO 
ENERGÉTICO 
Orientações de atividade física como parte de 
programa de educação nutricional 
 30 minutos de Atividade Física 5 ou mais vezes por semana 
 Gasto energético em atividades físicas de 1000 Kcal/semana 
(~150 Kcal/dia) 
 Prevenção de hipertensão arterial, Diabetes tipo II, Doença da artéria 
coronária e obesidade 
 Ideal 2000 Kcal/semana (~286 Kcal/dia) 
 Mais eficaz para prevenção de hipertensão arterial, diabetes tipo II, 
doença da artéria coronária e obesidade 
METABOLISMO 
Williams MH. Nutrição para saúde, condicionamento físico e desempenho esportivo. Ed Manole (2003) 
 Processos fisiológicos que ocorrem no organismo 
COMPONENTES DO GASTO ENERGÉTICO 
 Anabolismo (Biossintetização) = fase construtiva 
onde os nutrientes são reunidos para formar 
macromoléculas como proteínas e ácidos nucléicos. 
 Catabolismo (Degradação) = carboidratos, gorduras 
e proteínas são degradados em monossacarídeos, 
aminoácidos, ácidos graxos e glicerol para liberação 
de ATP. 
TAXA METABÓLICA DE REPOUSO (TMR) 
 Energia para as funções involuntárias do organismo, 
contração do coração, respiração, secreção de 
hormônios, sistema nervoso, sono. 
 
- Influenciado pela idade, sexo, hormônios, composição 
corporal; 
- TMR= 40% da energia provém dos carboidratos 
 60% da energia provém das gorduras 
- Responsável por 60 a 75% do gasto energético total. 
 
EFEITO TÉRMICO DO ALIMENTO (ETA) 
 Energia necessária para absorção, transporte, 
armazenamento e metabolismo do alimento 
consumido. 
 
- O ETA varia com a composição da dieta; 
- Cada alimento libera certa quantidade de energia que irá 
variar de acordo com a sua composição; 
- Responsável por 5 a 10% do gasto energético total. 
 
GASTO ENERGÉTICO EM ATIVIDADE FÍSICA (GEAF) 
 Energia gasta em atividades físicas diárias leves, 
moderadas e vigorosas. 
 
- Componente mais variável do gasto total de energia; 
- Sofre influência da composição corporal e do nível de 
aptidão física; 
- Diminui com a idade e é maior nos homens; 
- Responsável por 15 a 30% do gasto energético total. 
 
GASTO ENERGÉTICO TOTAL (GET) 
 GET = TMB + ETA + GEAF 
 
 Total do gasto energético de cada componente: 
 
- TMR = 60 a 75% 
- ETA = 5 a 10% 
- GEAF = 15 a 30% 
 
* GEAF pode variar de 5 a 50% 
 
COMPONENTES DO GASTO ENERGÉTICO 
Cálculo da Taxa Metabólica de Repouso 
CÁLCULO DA TAXA METABÓLICA DE REPOUSO 
 Analisadores de gases = Estima o gasto de energia 
pela determinação do consumo de oxigênio e 
produção do dióxido de carbono. 
- Quociente Respiratório (QR=CO2produzido/O2consumido) 
- Cada litro de O2consumido libera 5 Kcal 
- Valores de QR são convertidos em Kcal (Utilização de Carboidratos 
e Gorduras). 
 
* Vantagem= Medição ideal da TMR e aplicável em clínicas e hospitais; 
*Desvantagem= Desconfortável e inviável para estudos 
epidemiológicos; 
 
CÁLCULO DA TAXA METABÓLICA DE REPOUSO 
 Equação de Harris-Benedict (1919) para crianças e 
adultos de todas as idades: 
Homens: 
TMB (Kcal/dia) = 66 + (13,7 * Peso em Kg) + (5 * Estatura em cm) – (6,8 
* idade em anos) 
 
Mulheres: 
TMB (Kcal/dia) = 655 + (9,6 * Peso em Kg) + (1,7 * Estatura em cm) – 
(4,7 * idade em anos) 
 
- Superestimam a TMB em 7 a 24%. 
 
Harris JA, Benedict FG. A biometric study of basal metabolism in man (Publication n.279). Whashington. 1919 
CÁLCULO DA TAXA METABÓLICA DE REPOUSO 
 Equação de Mifflin-St. Jeor (1990) : 
Homens (19 a 78 anos): 
TMB (Kcal/dia) = 10,0 * (Peso em Kg) + 6,25 * (Estatura em cm) – 5,0 * 
(idade em anos) + 5,0 
 
Mulheres (19 a 78 anos): 
TMB (Kcal/dia) = 10,0 * (Peso em Kg) + 6,25 * (Estatura em cm) – 5,0 * 
(idade em anos) – 161,0 
 
- Variações de 30% em alguns casos em indivíduos do mesmo sexo, 
altura e peso. 
 
Mifflin MD et.al. Am. J Clin Nutr 51:241, 1990. 
CÁLCULO DA TAXA METABÓLICA DE REPOUSO 
 Equação de Schofield (1985) : 
- Subestimativa em até 10%. 
Schofield WN. Hum Nutr 39 (51): 5-41; 1985. 
CÁLCULO DA TAXA METABÓLICA DE REPOUSO 
 Equação de Schofield (1985) : 
- Subestimativa em até 10%. 
Schofield WN. Hum Nutr 39 (51): 5-41; 1985. 
CÁLCULO DA TAXA METABÓLICA DE REPOUSO 
 Equações Norte Americanas (DRIs): 
Crianças e adolescentes (3 a 18 anos) 
Sexo Masculino: 
TMB (Kcal/dia) = 68,0 – 43,3 * idade (anos) + 712,0 * Estatura (metros) 
+ 19,2 * Peso (Kg) 
 
Sexo feminino 
TMB (Kcal/dia) = 189,0 – 17,6 * idade (anos) + 625,0 * Estatura 
(metros) + 7,9 * Peso (Kg) 
 
 
www.nap.edu (Chapter 5), 2002. 
http://www.nap.edu/
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http://www.nap.edu/
http://www.nap.edu/
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CÁLCULO DA TAXA METABÓLICA DE REPOUSO 
 Equação da Organização mundial de saúde (1989) : 
Food and Nutrition Board, National research Council, national Academy of sciences, 1989. 
CÁLCULO DA TAXA METABÓLICA DE REPOUSO 
 Equação da Organização mundial de saúde (1989) : 
Food and Nutrition Board, National research Council, national Academy of sciences, 1989. 
GASTO ENERGÉTICO TOTAL (GET) 
 GET = (TMB * NAF) + 10% (ETA) 
 
 Nível de atividade física: 
 
- Sedentários = 1,2 
- Pouco Ativos = 1,5 
- Ativos = 1,8 
- Muito Ativos = 2,1 
 
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GASTO ENERGÉTICO TOTAL (GET) 
 Exemplo de cálculo: 
 
 Mulher de 25 anos e 60 Kg 
 TMB = (14,7*60) + 496 = 1378 Kcal 
 Mulher ativa (NAF = 1,8) 
 ETA = 10% 
 
GET = (1378 * 1,8) + 10% = 2756 Kcal 
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Próxima aula 
- Cálculo da Atividade Física; 
- Inquéritos e questionários.