SERVIÇO PÚBLICO FEDERA1

Prévia do material em texto

SERVIÇO PÚBLICO FEDERAL
MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO
INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PARÁ.
CURSO: TÉCNICO EM QUÍMICA INTEGRADO AO ENSINO MÉDIO
DISCIPLINA: BIOQUÍMICA
PROFESSOR: MILTON NAZARENO
CARACTERIZAÇÃO DE PROTEÍNAS E AMINOÁCIDOS
Marcos Henrique da Silva Farias-20182024907
Matheus Venício da Silva Fontenele-20182025152
Salette Cerdeira Ferreira-20182024879
Rayanny de Nazaré Duarte Pires-20182024885
Stefanie Fantynne Tavares Vasconcelos-20182024877
Victor Leno Silva Paes-20182024876
BELÉM 2019
· INTRODUÇÃO
Segundo Lehninger e Cox (2014), proteínas são polímeros que apresentam como
constituintes principais unidades de aminoácidos. Os aminoácidos, por sua vez, são
moléculas orgânicas que apresentam em sua constituição um átomo de hidrogênio, grupamentos carboxílicos, grupos amina e uma cadeia lateral característica para cada
aminoácido, distinguindo-as em tamanho, solubilidade, propriedades físico-químicas, cargas elétricas, dentre outros. Os aminoácidos que se encontram nas moléculas de
proteínas se ligam através de uma ligação denominada de peptídica, que é formada por
uma reação de condensação de um grupamento carboxílico de um aminoácido e um
grupo amina de outro aminoácido (figura 1):
Figura 1 Formação da ligação peptídica 
Fonte mundoeducacao.bol.uol.com.br
Quatro são os níveis para a estrutura de uma proteína. Estrutura primária, secundária, terciária e quaternária. A sequência linear de uma proteína caracteriza sua estrutura primária. A forma como os aminoácidos interagem, com pontes de hidrogênio (interação física), ponte dissulfeto (ligação química) ou outros tipos, dependendo das propriedades dos resíduos de aminoácidos, irá determinar a forma segundo a qual cada “pedaço” da proteína irá se arranjar espacialmente (estrutura secundária). Duas são as formas possíveis, α-hélice ou β-pregueada. O enrolamento destas formas irá determinar a estrutura terciária da proteína. A estrutura quaternária acontece quando duas ou mais proteínas se unem para desempenhar alguma função, como é o caso da hemoglobina. A figura formada pela interação das proteínas será a estrutura quaternária da proteína.
Devido as ligações peptídicas variadas em cada proteína essas substâncias reagem com uma variedade de compostos, formando produtos coloridos, por meio de reações de precipitação e de coloração, através da mudança de estrutura da proteína (desnaturação).
Advindo da palavra grega protos que significa “a primeira”, as proteínas são as
biomoléculas que se caracterizam por serem as mais abundantes nos seres vivos. Estando presente na maior parte das células. Além disso, possuem várias funções dentro
do organismo, que vão desde a constituição de músculos, cabelos e unhas, até a produção de anticorpos.
· OBJETIVO
Caracterizar aminoácidos e proteínas através de reações químicas de coloração e precipitação observando a mudança da estrutura de proteínas.
· MATERIAIS UTILIZADOS 
	MATERIAIS
	REAGENTES
	- Tubos de ensaio
	
	- Beckers
	
	- Proveta
	
	- Pisseta
	
	- Banho Maria