aula 2 sistema digestório

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Digestão Gástrica
• Depois de deglutido, o alimento atinge o estômago, passando a ser 
submetido à digestão gástrica
Estômago dos ruminantes
Estômago monogástricos - regiões
• Região Esofágica: localizada próximo ao cárdia e sua 
mucosa tem estrutura semelhante ao esôfago. 
• Região Cárdica: localiza-se após a esofágica e suas 
células secretam muco.
• Região Fúndica: é a principal região gástrica (onde o 
alimento se acumula) e apresenta grande número de 
células secretoras.
• Região Pilórica: localiza-se próximo ao piloro. Sua principal 
função é macerar e misturar os alimentos com o suco gástrico. 
Tem como característica apresentar sua parede bem musculosa.
Células gástricas
Células superficiais e Células Mucosas (ou epiteliais): presentes em todo 
estomago, exceto na região esofágica, secretam muco alcalino, protegendo a mucosa 
gástrica do baixo pH.
Células Parietais (células oxínticas): localizadas na região fúndica e secretam 
principalmente HCI, mas também produzem uma mucoproteína (Fator Intrínseco - IF) que é 
responsável pela absorção de Vit. B12 pelo duodeno. Estas células são estimuladas pela Gastrina.
Células Principais: localizadas na região fúndica, secretam pepsinogênio, mas também 
secretam primosina (ruminantes lactantes), lipase gástrica e gelatinase.
Células Pilóricas: localizadas na região pilórica, tem função de secretar pepsinogênio e muco.
Células Enterocromafínicas (células G): localizadas na região pilórica tem como função 
produzir gastrina, estimulada pelo nervo vago em presença de proteínas e pela distensão gástrica.
Células Não Diferenciadas: originam as demais células do estômago. 
O suco gástrico
• O suco gástrico - solução incolor fortemente ácido que é constituído 
de substâncias orgânicas e inorgânicas.
• Como substâncias orgânicas temos as enzimas e como inorgânicas 
temos o HCI, KCl, sódio, magnésio, cálcio, água, etc.
• Um cavalo secreta por dia cerca de 30 litros de suco gástrico e um cão 
1 litro.
• O suco gástrico normalmente é secretado continuamente em 
pequenas quantidades, denominada secreção basal. Com a presença 
de proteínas no estômago, sob a influência vagal (parassimpática) e 
também sob a ação da gastrina, a secreção passa a ser abundante.
Enzimas Gástricas
• Pepsina: é a principal enzima do suco gástrico e tem como precursor o pepsinogênio, 
sendo este ativado em pepsina, por ação do pH baixo, motivado pelo HCI produzido pelas 
células parietais. A pepsina age sobre as proteínas e cadeias polipeptídicas, quebrando-as 
Primosina: também é chamada de Renina, sendo característica em ruminantes 
lactentes, tendo como precursor a quimosina. Sua ação é coagular o Ieite. Quem 
desempenha este papel de coagular o Ieite em monogástricos é a pepsina. A primosina
em pH elevado (acima de 3,5) tem função proteolítica.
• Gelatinase: atua na gelatina do tecido animal.
• Lipase gástrica também conhecida como tributirase, é a única enzima não proteolítica do 
suco gástrico, agindo na gordura do leite.
• A digestão gástrica:
• ação do suco gástrico, 
• movimentos gástricos (degradação do alimento,contato do bolo alimentar com o 
suco.
• Os movimentos gástricos - Sistema Nervoso Autônomo(SNA), através da inervação 
intrínseca e extrínseca do estômago.
• A inervação intrínseca - cabe ao Plexo Mioentérico (Plexo de Auerbach) e Plexo 
Submucoso (de Melssner)
• A inervação extrínseca - cabe às ramificações Vagais. 
• Esses plexos são estimulados por mecanorreceptores e quimiorreceptores 
da mucosa
Permanência do alimento no estômago
• Permanência depende:
• da qualidade do alimento
• alimentos gordurosos
• bolo permanece mais tempo no estômago
• inibem os movimentos gástricos
• da espécie 
• herbívoros permanência de 24 horas
• Carnívoros permanência de 3 a 5 horas.
Particularidades
• Cães:
• grande presença de gorduras no estômago estimula o Centro do Vômito, ocorrendo 
emese
• grande presença de gorduras no duodeno pode ocorrer regurgitamento para o 
estômago.
• Contrações estomacais da fome: iniciam antes do estômago esvaziar, 
principalmente nos herbívoros.
• A mucosa gástrica 
• apresenta receptores nervosos para o frio e o calor, embora esses receptores sejam 
mais abundantes na faringe e esôfago. 
• não é sensível ao tato e a única sensação que sente é a dor da fome e esta, inicia 
com a queda da glicose sanguínea.
• O estômago não é órgão vital: na gastrectomia, ele é substituído em suas funções pelo 
duodeno
Funções gerais do estômago:
• Armazenar alimentos;
• Digestão mecânica;
• Digestão química: graças as enzimas que produz;
• Função antisséptica: seu pH baixo é bactericida;
• Defesa: através da emese;
• Produção de hormônio: gastrina;
• Produção de muco protetor;
• Participa da hematopoese: devido a produção de uma mucoproteina (IF) que estimula 
a absorção de Vit B12 pelo duodeno.
Quimo 
• É o bolo alimentar estomacal 
• pasta aquosa e ácida devido as ações mecânicas e enzimáticas. 
• O quimo 
• muito ácido pela ação do HCI, 
• estimula as terminações parassimpáticas da região do piloro (abertura)
• passagem para o duodeno (fechamento imediato do piloro)
• início aí a digestão intestinal.
Digestão Intestinal
• Eventos que que ocorrem no intestino e glândulas acessórias, 
para receber o quimo vindo do estômago:
• O Intestino: suco entérico - hidrolisar os alimentos;
• A Vesícula Biliar: bile - facilitar a digestão;
• O Pâncreas: suco pancreático - hidrolisar os alimentos.
• Quase todo processo de absorção ocorre no Intestino Delgado
• A desidratação da massa alimentar ocorre no Intestino Grosso
Fígado e Vesícula Biliar
Fígado suíno
Influências Hepáticas na Digestão
• O fígado: órgão complexo “Laboratório Central” do organismo.
• Forma e excreta bile 
• Importância nos animais sujeitos a grandes exigências de produtividade. 
• Necessita aporte de aminoácidos essenciais (ligações sulforosas - cisteína e 
metionina) que são protetores hepáticos.
• Pequena capacidade de armazenamento proteico
• fornece albuminas e globulinas continuamente ao organismo
• Grande armazenador de glicogênio.
• A estrutura básica:
• lóbulos hepáticos (hepatócitos) e entre estes originam-se os canalículos bilíferos que 
carreiam bile para os canais biliares e estes para a Vesícula Biliar.
• Recebe inervação do SNA 
• fibras simpáticas estimulando a glicogenólise
• fibras parassimpáticas facilitando a liberação de bile 
Regeneração hepática 
• Grande capacidade de regeneração de suas células
• Extirparmos dois terços desse órgão não irá ocorrer insuficiência 
hepática, pois horas após inicia-se mitoses sucessivas e em 20 dias 
recupera o seu volume.
Fígado de camundongos em 
experimento de nutrição
30 dias de 
dieta correta
Vesícula Biliar e a Digestão
• A vesícula é um divertículo hepático cuja função é armazenar e concentrar 
bile. 
• Nos suínos, ovinos, caprinos e bovinos apenas armazena 
• No homem e carnívoros, armazena e concentra bile.
• Os equinos, cervídeos, girafas, camelóides, elefantes, pombas ratos e alces 
não possuem vesícula biliar
• a bile é liberada continuamente no canal colédoco.
• Substância colagoga: substância que determina liberação de bile 
• Ex.: Lipídios, Colecistoquinina, Sulfatos de Magnésio, Sulfato de Cobre e Sulfato de 
Sódio, etc.
• Substância coleréticaque: estimula a síntese (produção) de bile pelo fígado
• Os coleréticos classificados em “hidrocoleréticos” e “coleréticos verdadeiros”. 
• Hidrocoleréticos: Jurubeba, alcachofra, boldo, etc.
• Coleréticos Verdadeiros: Sais biliares, Benzilato de Sódio, Salicilato de Sódio, etc.
Constituição da bile
• A bile se constitui de substâncias orgânicas e substâncias inorgânicas. 
• Orgânicas - sais biliares, pigmentos, colesterol, mucina, ácidos graxos, etc. 
• Inorgânicas - os eletrólitos.
• Os pigmentos biliares - responsável pela coloração das fezes : 
• bilirrubina - amarelada - carnívoros
• biliverdina - esverdeada- herbívoros e aves.
Funções principais da bile
• Emulsificargorduras,
• Elevar o pH intestinal,
• Lubrificar a mucosa intestinal;
• Dar coloração as fezes; 
• Auxiliar na absorção das vitaminas lipossolúveis;
• Ativar a lipase pancreática;
• Ativar a amilase pancreática; 
• Tem função excretora (pigmentos, colesterol, metais, etc.).
Particularidades da bile
• O colesterol é eliminado pela bile como tal ou como ácido biliar - os 
ácidos biliares são produtos finais do catabolismo do colesterol do 
organismo. 
• A bile apresenta riqueza de cátions alcalinos com isso ocorre a 
possibilidade de ácidos presentes ficarem na forma de sais e 
precipitarem dando origem a cálculos biliares. 
Funções gerais do fígado 
• Armazenamento de sangue; 
• Secreção de bile;
• Síntese de nitrogênio residual; 
• Síntese de protrombina;
• Regula a glicemia; 
• Síntese de corpos cetônicos;
• Desintoxicação; 
• Síntese e armazenamento de glicogênio;
• Síntese de ácidos graxos; 
• Síntese de colesterol;
• Destruição de hormônios;
• Síntese de enzimas;
• Destruição de hemoglobina; 
• Metabolismo das gorduras.
Pâncreas
Influência Pancreática na Digestão
• Suco pancreático 
• produto da secreção exócrina do pâncreas
• líquido incolor, alcalino e pouco viscoso -bicarbonatos elevam o pH, protegendo o intestino delgado da acidez provocada pelo 
quimo que vem do estômago
• presenta quase todas as enzimas da digestão
• O pH do suco pancreático varia de 7,1 a 8,4 conforme a espécie
• cão é o mais baixo, varia de 7,1 a 8,2 
• bovinos variam entre 7,6 a 8,4
• ovinos têm um pH entre 8,1 a 8,3
• homem varia entre 7,5 a 8,0.
• A quantidade de suco liberada por espécie animal também é variável:
• equinos cerca de 7,0 litros diários,
• bovinos 6,0 Iitros/dia 
• cães de 24 a 50 ml/dia.
• homem de 500 a 800 ml/dia 
• A justificativa para que os cães liberem tão pouco é que eles liberam apenas quando
estão se alimentando (durante a digestão) enquanto as outras espécies apresentam secreção basal.
Composição do Suco pancreático
• substâncias orgânicas 
• proteases, 
• lipase, 
• amilase, 
• colesterol esterase, 
• ribonuclease, 
• desoxi-ribonuclease
• Substâncias inorgânicas 
• água, 
• bicarbonatos, 
• eletrólitos.
Controle secretório pancreático
• Ocorre por estímulos nervosos e hormonais. 
• Os estímulos nervosos devem-se aos reflexos condicionados e não 
condicionados. 
• Os estímulos hormonais devem-se aos hormônios secretina e pancreozimina. 
• Quem estimula a secreção desses hormônios são os carboidratos, proteínas, lipídios e 
alimentos parcialmente digeridos.
• O quimo oriundo do estômago (que é ácido) estimula a secreção de Secretina, 
determinando a liberação de um suco pancreático rico em alcalinidade (efeito 
hidrolático). 
• O quimo rico em proteínas estimula o intestino delgado a secretar o hormônio 
Pancreozimina, o qual irá estimular o pâncreas a liberar um suco rico em enzimas 
digestivas (efeito ecbólico).
tipos de células intestinais
• Células de Goblet ou mucosas: 
• presentes em todo intestino
• função a secreção de muco protetor a ação das enzimas e acidez dos sucos;
• Células de Brünner (glândulas de Brünner): 
• exclusivas do duodeno e são estimuladas pelo hormônio Duocrinina, 
• secretam muco protetor da mucosa intestinal;
• Glândulas Intestinais (Glândulas de Lieberkün): 
• estimuladas pelo hormônio Enterocrinina
• localizadas em todo intestino, com função de secretar suco entérico rico em enzimas.
• Células absortivas: 
• características do ID, responsáveis pela absorção Intestinal.
• Enteroendócrinas: 
• específicas do ID secretam hormônios digestivos.
• Paneth: secretam Iisozima para o controle bacteriano.
• O resultado do trabalho das células de Goblet, Brunner e LieberkUhn é o que chamamos de suco entérico, que é composto de 
substâncias orgânicas e inorgânicas, sendo as primeiras representadas principalmente pelas enzimas e muco, sendo as inorgânicas 
representadas pelos sais minerais como bicarbonatos, cloretos, etc.