Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - Questionário GESTAO DE EMPREENDIMENTOS GASTRONOMICOS

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19398 . 7 - Gestão e Controle de Custos em Empreendimentos Gastronômicos - 20201.A
Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - Questionário
Michele Almeida da Silva
Nota final
Enviado: 22/03/20 17:40 (BRT)
9/10
Pergunta 1
1-Com relação ao conceito de relatório de fluxo de caixa, considere as afirmações:
I – Esse relatório tem a principal finalidade de monitorar a disponibilidade em caixa para honrar os pagamentos que a empresa deve fazer todos os dias;
II – Tem a mesma função do relatório de DRE;
III – Por meio desse relatório, o gestor consegue saber se em determinado dia haverá caixa suficiente para cobrir as despesas e tomar, então, decisões de antecipação de crédito das operadoras de cartão e até mesmo se deve aplicar algum valor que esteja sobrando em caixa.
Podemos afirmar que:
Correta
(D) Apenas as afirmações I e ...
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Pergunta 2
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No que se refere ao conceito de CMV, considere as afirmações:
I – É o cálculo do custo total da mão de obra utilizada em um empreendimento em determinado período;
II – Trata-se do custo da matéria vendida. É o custo dos insumos utilizados para a produção dos preparos comercializados no período;
III – São taxas impostas pelos órgãos governamentais, que são pagas diretamente pela pessoa física ou jurídica.
Podemos afirmar que:
Correta
(D) Apenas a afirmação II est...
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Pergunta 3
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Faturamento bruto refere-se ao:
Correta
(E) Faturamento total do ...
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Pergunta 4
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Com relação ao conceito de resultado operacional, considere as afirmações:
I – É o resultado que a empresa obtém por meio das vendas e deduzindo-se os custos e despesas, sem considerar operações financeiras que a empresa faça;
II – É o resultado que o restaurante obtém com operações financeiras ou não relacionadas à comercialização da empresa;
III – Esse resultado pode ser positivo, sendo chamado de LUCRO OPERACIONAL ou negativo, sendo chamado de PREJUÍZO OPERACIONAL.
Podemos afirmar que:
Correta
(B) Apenas as afirmações I e ...
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Pergunta 5
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No que se refere ao conceito de impostos, considere as afirmações:
I – São taxas impostas pelos órgãos governamentais, que são pagas diretamente pela pessoa física ou jurídica;
II – São consideradas apenas as taxas municipais;
III – Geralmente as empresas contam com uma contabilidade especializada que fica responsável por informar todos os impostos com seus valores e datas de vencimento às empresas.
Podemos afirmar que:
Incorreta
(A) Apenas as afirmações I e ... está correta
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Apenas as afirmações I e III estão corretas.
Resposta correta
Apenas a afirmação III está correta.
 
Apenas a afirmação I está correta.
 
Apenas a afirmação II está correta.
 
Apenas as afirmações I e II estão corretas.
Pergunta 6
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Em relação ao conceito de margem de contribuição, considere as afirmações:
I – É o que sobra do faturamento líquido do restaurante após deduzirmos todos os custos variáveis e despesas variáveis;
II – É a margem de lucro do empreendimento;
III – É o valor que temos em caixa para pagar custo e despesa fixos do empreendimento.
Podemos afirmar que:
Correta
(E) Apenas as afirmações I e ...
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Pergunta 7
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Com relação aos métodos de precificação de cardápios, existem dois métodos formais que são amplamente adotados por restaurantes. São eles:
Correta
(C) Método por indexação e mé...
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Pergunta 8
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No que se refere ao conceito de relatório de demonstrativo de resultado de exercício, considere as afirmações:
I – O DEMONSTRATIVO DE RESULTADO DE EXERCÍCIO demonstra de modo estruturado todos os custos e vendas do período;
II – Tem por objetivo principal definir os fornecedores mais vantajosos para se comprar cada insumo;
III – Serve exclusivamente para dimensionar os gastos com folha de pagamento.
Podemos afirmar que:
Correta
(D) Apenas a afirmação I est...
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Pergunta 9
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Escolha a alternativa que define corretamente o conceito de custos variáveis:
Correta
(E) Trata-se daqueles custos ...
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Pergunta 10
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Escolha a alternativa que define corretamente o conceito de despesas fixas:
Correta
(A) São os gastos fixos de ...
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