BIODISPONIBILIDADE DA VITAMINA E

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BIODISPONIBILIDADE DA VITAMINA E 
FORMAS QUÍMICAS DA VITAMINA E 
 O termo vitamina E se refere a uma família de 8 
compostos homólogos de ocorrência natural, 
sintetizados pelas plantas: tocoferóis (-, -, -, -) 
e os tocotrienóis (-, -, -, -). 
 
 Forma sintética da vitamina E 
 mistura dos isômeros de ocorrência natural, 
tocoferóis e tocotrienóis, RRR--tocoferol (-
tocoferol natural) e -tocoferol sintético. 
 
 As formas mais importantes da vitamina E para 
estabelecimento de recomendações 
nutricionais são as derivadas do -tocoferol 
natural (RRR--tocoferol) e as 3 outras formas 
de -tocoferol sintético (RSR-, RRS-, RSS--
tocoferol). 
 
 
FUNÇÕES 
 Atua como antioxidante lipídico não-enzimático 
tanto in vivo quanto in vitro 
 
 
 
 Na ausência do ascorbato, as concentrações 
fisiológicas de -tocoferol têm menor atividade 
de varredura de radical livre. 
 O radical tocoferoxil pode ser reduzido a 
tocoferol pela reação com a glutationa. 
 
ABSORÇÃO E METABOLISMO 
 Formas de vitamina E absorvíveis 
 A eficiência de absorção é variável – 20 a 86% 
de uma dose teste. 
 Principal local de absorção → intestino 
delgado: função pancreática adequada/ 
secreção de bile/ formação de micelas. 
 
20 a 86% 
Reserva: Tecido adiposo - gotículas de 
gordura e membranas celulares 
VLDL 
 Forma -tocoferol é armazenada em tecidos extra-
hepáticos → membranas das mitocôndrias e no 
retículo endoplasmático do coração e dos 
pulmões. 
 A capacidade do plasma para aumentar a 
concentração de -tocoferol é limitada, 
independente da quantidade e da duração da 
suplementação: máximo de 2 a 3 vezes a 
concentração de 25mol/L. 
 A maior parte da vitamina E é metabolizada antes 
de ser excretada. 
 
FATORES QUE INTERFEREM NA 
BIODISPONIBILIDADE DA VITAMINA E 
 Biodisponibilidade é maior quando provém de 
alimentos fontes de gordura, como óleos 
vegetais – melhor absorção. 
 A absorção é aumentada por triacilgliceróis de 
cadeia média e inibida por ácidos graxos 
polinsaturados. 
 A absorção do -tocoferal é maior em relação 
aos outros compostos de vitamina E. 
 
 
CAPTAÇÃO DA VITAMINA E PELOS TECIDOS 
Realiza-se através de dois mecanismos: 
 Por meio da lipase lipoprotéica, que libera a 
vitamina E, hidrolisando os triacilgliceróis dos 
quilomícrons e VLDL. 
 Pode ser absorvida ligada à LDL por meio dos 
receptores de LDL. 
 A quantidade que será retirada nos tecidos 
pode depender das proteínas ligadoras de 
tocoferol. 
 
DEFICIÊNCIA EM VITAMINA E 
 É muito rara em humanos. 
 As reservas nos tecidos parecem ser 
relativamente grandes. 
 Deficiência: 
 anormalidades genéticas nas apoprotéinas B; 
 Anormalidades genéticas na -TTP; 
 Síndromes de má absorção de gordura. 
 
 Sintomas na deficiência genética: 
 Neurológicos: perda dos reflexos do tendão, ataxia 
cerebelar (Incoordenação de movimentos 
voluntários, com uma tendência dos movimentos 
dos membros em ultrapassar ou não alcançar um 
objetivo (dismetria), tremor durante a tentativa de 
realizar movimentos (tremor intencional), força e 
ritmo deficientes dos movimentos rapidamente 
alternados, disartria (transtornos da articulação 
da fala, causados por coordenação imperfeita da 
faringe, laringe, língua ou músculos faciais) e 
retardo mental. 
 
 Pode ocorrer também miopatia do esqueleto 
(degeneração da musculatura), e retinite 
pigmentosa (inflamação da retina com 
deposição de pigmentos). 
 Em prematuros: redução da vida média de 
eritrócitos podendo acarretar anemia 
hemolítica. 
 Em animais: pode afetar o desenvolvimento 
fetal em fêmeas e produzir atrofia testicular em 
machos. 
 
RELAÇÃO ENTRE VITAMINA E E DOENÇAS 
CRÔNICAS 
Estudos com resultados controversos: 
 Redução da susceptibilidade da LDL à oxidação. 
 Pode apresentar atividade pró-oxidante em 
algumas situações: fumantes, diabéticos do tipo II 
ou com elevado consumo de PUFAs. 
 Em pesquisas com culturas de células e modelos 
animais, o -tocoferol demonstrou ter atividade 
antioxidante e anti-inflamatória, e pôde inibir 
vários enventos envolvidos na aterosclerose. 
DIABETES MELLITUS 
 Em estudo realizado em 2008, para verificar o 
risco de incidência de diabetes do tipo 2 e a 
ingestão de frutas, verduras e antioxidantes, 
observou-se que o risco para diabetes do tipo 2 
era 13% menor quando havia ingestão 
adequada de vitamina E. 
CÂNCER 
 Recentemente os tocotrienóis tem sido 
estudados por suas propriedades anti-
hipertensivas, neuroprotetoras e 
anticarcinogênicas com resultados 
promissores com modelos animais e linhagens 
celulares humanas. 
FUNÇÃO IMUNE 
 Estudos demonstraram uma melhora do 
sistema imune, principalmente de indivíduos 
idosos, com suplementos de vitamina E. 
 Mecanismo: efeito antioxidante, protegendo as 
células do sistema imune. 
ALTERAÇÕES DO SITEMA NERVOSO CENTRAL 
 Experimentos com culturas de células e com 
animais indicam que a vitamina E e outros 
antioxidantes podem prevenir a morte celular 
induzida por radicais livres e diminuir a 
deterioração cognitiva na doença de Alzheimer. 
 Resultados controversos também na doença 
de Parkinson. 
 Quando foram suplementadas altas doses de 
vitamina E e de vitamina C, os resultados 
foram promissores, com retardo na progressão 
da doença em cerca de 2,5 anos. 
FONTES ALIMENTARES 
 Os alimentos que contém maiores 
concentrações de vitamina E são os óleos 
vegetais e cereais integrais: óleo de gérmem 
de trigo, semente de girassol, avelã, óleo de 
girassol, amendoim, óleo de amêndoa, 
castanha-do-Brasil, amêndoa, pistache, fígado 
de peru cozido, óleo de fígado de bacalhau, 
óleo de milho, óleo de canola, óleo de salmão, 
gérmem de trigo. 
 ↑ [ácidos graxos polinsaturados] na dieta ↑ a 
necessidade de vitamina E  número de 
ligações insaturadas. 
 considera-se que seja necessário de 0,4 a 0,5 
mg de vitamina E/ g de ácido graxo 
polinsaturado da dieta. 
AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL RELATIVO 
À VITAMINA E 
 
 Valores utilizados para a interpretação do 
estado nutricional relativo à vitamina E. 
 
 
 
 
 
 Fonte: Sauberlich, 1999. 
 
Classificação -tocoferol soro/plasma 
mol/ L ou g/mL 
% de hemólise nos 
eritrócitos 
Deficiente < 11,6 < 5 > 20 
Baixo 11,6 – 16,2 5 - 7 10 – 20 
Aceitável > 16,2 > 7 < 10 
USO FARMACOLÓGICO E TOXICIDADE 
 Estudos com animais: 
 efeito protetor de suplementos de tocoferol contra 
uma variedade de espécies geradoras de radicais 
livres, existindo evidências de que níveis 
relativamente altos de ingestão poderiam diminuir 
o risco de doença isquêmica do coração e 
algumas formas de câncer em seres humanos. 
 Pouca toxicidade – ingestão habitual de 
suplementos de até 720 mg/dia não 
apresentaram efeitos adversos detectáveis 
associadas a ingestão dietética diária entre 0,15 a 
2 mg de -tocoferol/ Kg de peso corporal. 
 
 Riscos de efeitos adversos: doses ↑ a 3 g/dia 
(Kappus & Diplock). 
 O NOAEL da vitamina E é de 1.200 UI (800 mg 
de -tocoferol) e o LOAEL ainda não foi 
estabelecido.