A biodisponibilidade de nutrientes é um conceito importante na área de composição dos alimentos. Refere-se à quantidade e à taxa de absorção dos nu...

Vou analisar as alternativas: A) A presença de fitatos e oxalatos nos alimentos, que podem se ligar a minerais e reduzir sua absorção. B) O consumo de alimentos ricos em fibras, que pode aumentar a absorção de nutrientes. C) A adição de açúcares simples aos alimentos, que pode melhorar a biodisponibilidade de vitaminas. D) A exposição dos alimentos à luz solar, que pode diminuir a biodisponibilidade de proteínas. E) O cozimento dos alimentos em altas temperaturas, que pode aumentar a biodisponibilidade de minerais. A alternativa correta é a A) A presença de fitatos e oxalatos nos alimentos, que podem se ligar a minerais e reduzir sua absorção. Esses compostos podem formar complexos com minerais, dificultando sua absorção pelo organismo.