Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT)

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CYNTIA AREVABINI
DEFINIÇÃO - PAT
	Programa de complementação alimentar no qual o governo, empresa e trabalhadores partilham responsabilidades e tem como princípio o atendimento ao trabalhador de baixa renda, melhorando suas condições nutricionais e gerando saúde, bem-estar e maior produtividade.
	Tem como objetivo melhorar a situação nutricional dos trabalhadores, visando promover saúde e prevenir as doenças relacionadas ao trabalho.
	Também faculta às pessoas jurídicas a dedução das despesas com a alimentação dos próprios trabalhadores em até 4% do Imposto de Renda.
		As empresas podem participar do PAT de três formas:
a) Beneficiária - empresa que concede um benefício-alimentação ao trabalhador por ela contratado
b) Fornecedora - a empresa que prepara e comercializa a alimentação para outras empresas.
c) Prestadora de serviços - que administra documentos de legitimação para aquisição de gêneros alimentícios em supermercados ou para refeições em restaurantes.
PORTARIA INTERMINISTERIAL Nº. 66, DE 25 DE AGOSTO DE 2006.
	Os parâmetros nutricionais para a alimentação do trabalhador deverão ser calculados com base nos seguintes valores diários de referência para macro e micronutrientes:
	As refeições principais (almoço, jantar e ceia) deverão conter de seiscentas a oitocentas calorias, admitindo-se um acréscimo de vinte por cento (quatrocentas calorias) em relação ao Valor Energético Total –VET de duas mil calorias por dia e deverão corresponder a faixa de 30- 40% (trinta a quarenta por cento) do VET diário;
	As refeições menores (desjejum e lanche) deverão conter de trezentas a quatrocentas calorias, admitindo-se um acréscimo de vinte por cento (quatrocentas calorias) em relação ao Valor Energético Total de duas mil calorias por dia e deverão corresponder a faixa de 15 - 20 % (quinze a vinte por cento) do VET diário;
	As refeições principais e menores deverão seguir a seguinte distribuição de macronutrientes, fibra e sódio: e
CARDÁPIO
	Seg 27/08	Quantidade
	Arroz Branco	100g
	Feijão Carioca	35g
	Feijão Preto	50g
	Carne Assada M. Rotty	140g
	Batata Natural	140g
	Repolho	20g
	Abobrinha Ralada c/ Shoyo	20g
	Escarola	20g
	Melancia	80g
	Suco	10g
	Farinha	5g
	Óleo	3 ml
	Molho Pimenta	3 ml
	Mostarda	4 ml
	Vinagre	8 ml
	Shoyo	4 ml
	PAT	EMPRESA
	60%	CHO: 89,268g 357,072 Kcal
44,07%
	15%	PTN: 46,841g 187,366 Kcal
23,13%
	25%	LIP: 29,537g 265,833 Kcal
32,80%
	7 – 10g	Fibra: 11,99g
	<10%	Gord Sat:10,48g 94,365 Kcal
	720 – 960 mg	Na: 888,29 mg
	600 – 800 Kcal
30 – 40% VET	Kcal: 810,2718
40,51%
	Ter 28/08	Quantidade
	Arroz Branco	100g
	Feijão Carioca	35g
	Feijão Preto	50g
	Bife Acebolado	140g
	Legumes c/ Ervilha	140g
	Cenoura Cozida	20g
	Chuchu Temperado	10g
	Alface Crespa	30g
	Salada de Frutas	80g
	Suco	10g
	Farinha	5g
	Óleo	3 ml
	Molho Pimenta	3 ml
	Mostarda	4 ml
	Vinagre	8 ml
	Shoyo	4 ml
	PAT	EMPRESA
	60%	CHO: 84,337g 337,348 Kcal
47,89%
	15%	PTN: 54,6507g 218,602 Kcal
31,03%
	25%	LIP: 16,497g 148,473 Kcal
21,08%
	7 – 10g	Fibra: 12,321g
	<10%	Gord Sat:4,717g 42,453 Kcal
	720 – 960 mg	Na: 1192,64 mg
	600 – 800 Kcal
30 – 40% VET	Kcal: 704,423
35,22%
	Qua 29/08	Quantidade
	Arroz Branco	100g
	Feijão Carioca	35g
	Feijão Preto	50g
	Filé de Frango ao Manjericão	140g
	Creme de Milho	140g
	Escarola	20g
	Beterraba	15g
	Salada Veranil (acelga +cenoura)	25g
	Laranja	80g
	Suco	10g
	Farinha	5g
	Óleo	3 ml
	Molho Pimenta	3 ml
	Mostarda	4 ml
	Vinagre	8 ml
	Shoyo	4 ml
	PAT	EMPRESA
	60%	CHO: 86,413g 345,652 Kcal
47,16%
	15%	PTN: 54,569g 218,278 Kcal
29,78%
	25%	LIP: 18,779g 169,015 Kcal
23,06%
	7 – 10g	Fibra: 10,533g
	<10%	Gord Sat:2,213g 19,91 Kcal
	720 – 960 mg	Na: 1144,99 mg
	600 – 800 Kcal
30 – 40% VET	Kcal: 732,946
36,64%
	Qui 30/08	Quantidade
	Arroz Branco	100g
	Feijão Carioca	35g
	Feijão Preto	50g
	Bife ao M. Laranja	140g
	Banana Milanesa	140g
	Rúcula	30g
	Cenoura Cozida	15g
	Repolho	25g
	Mamão	80g
	Suco	10g
	Farinha	5g
	Óleo	3 ml
	Molho Pimenta	3 ml
	Mostarda	4 ml
	Vinagre	8 ml
	Shoyo	4 ml
	PAT	EMPRESA
	60%	CHO: 90,895g 363,58 Kcal
39,39%
	15%	PTN: 51,809g 207,238 Kcal
22,45%
	25%	LIP: 39,142g 352,278 Kcal
38,16%
	7 – 10g	Fibra: 12,775g
	<10%	Gord Sat:8,253g 74,277Kcal
	720 – 960 mg	Na: 626,789 mg
	600 – 800 Kcal
30 – 40% VET	Kcal: 923,0968
46,15%
	Sex 31/08	Quantidade
	Arroz Branco	100g
	Feijão Carioca	35g
	Feijão Preto	50g
	Bife de Pernil	140g
	Farofa Fria	80g
	Couve Manteiga	20g
	Berinjela Curtida	10g
	Alface Crespa	30g
	Abacaxi	80g
	Suco	10g
	Farinha	5g
	Óleo	3 ml
	Molho Pimenta	3 ml
	Mostarda	4 ml
	Vinagre	8 ml
	Shoyo	4 ml
	PAT	EMPRESA
	60%	CHO: 132,216g 528,86 Kcal
62,66%
	15%	PTN: 34,456g 137,826 Kcal
16,33%
	25%	LIP: 19,705g 177,345Kcal
21,01%
	7 – 10g	Fibra: 11,259g
	<10%	Gord Sat:4,003g 36,027Kcal
	720 – 960 mg	Na: 989,609 mg
	600 – 800 Kcal
30 – 40% VET	Kcal: 844,035
42,20%
	Sab 01/09	Quantidade
	Arroz Branco	100g
	Feijão Carioca	35g
	Feijão Preto	50g
	Bife M. Tomate	140g
	Macarrão ao Sugo	140g
	Salada de Lentilha	20g
	Abobrinha Ralada c/ Shoyo	20g
	Repolho	20g
	Melancia	80g
	Suco	10g
	Farinha	5g
	Óleo	3 ml
	Molho Pimenta	3 ml
	Mostarda	4 ml
	Vinagre	8 ml
	Shoyo	4 ml
	PAT	EMPRESA
	60%	CHO: 94,77g 379,08 Kcal
49,07%
	15%	PTN: 59,443g 237,775 Kcal
30,78%
	25%	LIP: 17,293g 155,637Kcal
20,15%
	7 – 10g	Fibra: 11,6g
	<10%	Gord Sat:5,003g 45,027Kcal
	720 – 960 mg	Na: 856,48 mg
	600 – 800 Kcal
30 – 40% VET	Kcal: 772,492
38,62%
	Seg 03/09	Quantidade
	Arroz Branco	100g
	Feijão Carioca	35g
	Feijão Preto	50g
	Strogonoff de Frango	140g
	Batata Palha	60g
	Ervilha	20g
	Cenoura	20g
	Acelga c/ Abacaxi	20g
	Laranja	80g
	Suco	10g
	Farinha	5g
	Óleo	3 ml
	Molho Pimenta	3 ml
	Mostarda	4 ml
	Vinagre	8 ml
	Shoyo	4 ml
	PAT	EMPRESA
	60%	CHO: 83,316g 333,264 Kcal
44,52%
	15%	PTN: 34,603g 138,8414 Kcal
18,49%
	25%	LIP: 30,77g 276,93Kcal
36,99%
	7 – 10g	Fibra: 10,915g
	<10%	Gord Sat:1,779g 16,01Kcal
	720 – 960 mg	Na: 1227,90 mg
	600 – 800 Kcal
30 – 40% VET	Kcal: 748,6088
37,43%
	LIGHT	Quantidade
	Arroz Branco	60g
	Cubos Acebolado	140g
	Quiabo Refogado	140g
	Salada Veranil	25g
	Beterraba Ralada	15g
	Laranja	80g
	PAT	EMPRESA
	60%	CHO: 37,57g 150,28 Kcal
33,92%
	15%	PTN: 347,996g 191,984 Kcal
43,32%
	25%	LIP: 11,208g 100,876Kcal
22,76%
	7 – 10g	Fibra: 6,012g
	<10%	Gord Sat:4,14g 137,26Kcal
	720 – 960 mg	Na: 322,37 mg
	600 – 800 Kcal
30 – 40% VET	Kcal: 443,1405
22,16%
1 colher de arroz cheia = 45g
5 a 7 colheres de arroz cheia = 225g – 315g
Por pessoa = 100g
Diferença = 125g – 215g  Corresponde a 152,78 – 261,825 Kcal
Seg 27/08Ter 28/08Qua 29/08Qui 30/08Sex 31/08
Arroz BrancoArroz BrancoArroz BrancoArroz BrancoArroz Branco
Feijão CariocaFeijão CariocaFeijão CariocaFeijão CariocaFeijão Carioca
Feijão PretoFeijão PretoFeijão PretoFeijão PretoFeijão Preto
Carne Assada Bife AceboladoFile de Frango Bife M. LaranjaBife Pernil
Steak de FrangoDobradinhaSalsicha ao MolhoCarne MoidaTorta Santa Luzia
Ovo CozidoOvo FritoOmeleteOvos a CrioulaOvo Frito
Batata ao NaturalLegumes c ErvilhaCrème de MilhoBanana a MilanesaFarofa Fria
RepolhoCenoura CozidaEscarolaRuculaCouve
Abobrinha RaladaChuchu TemperadoBeterraba RaladaCenoura CozidaBerinjela Curtida
EscarolaAlface CrespaSalada VeranilRepolhoAlface Crespa
PacocaAstronautaDoce de LeiteSurpresa AbacaxiBolo Brigadeiro
MelanciaSalada de FrutasLaranjaMamãoAbacaxi
Suco de AcerolaSuco de UvaSuco de GuaranaSuco MixSuco Uva
Suco de LimãoSuco LaranjaSuco de LaranjaSuco TangerinaSuco Acerola
Plan1
Plan2
	Seg 27/08	Ter 28/08	Qua 29/08	Qui 30/08	Sex 31/08
	Arroz Branco	Arroz Branco	Arroz Branco	Arroz Branco	Arroz Branco
	Feijão Carioca	Feijão Carioca	Feijão Carioca	Feijão Carioca	Feijão Carioca
	Feijão Preto	Feijão Preto	Feijão Preto	Feijão Preto	Feijão Preto
	Carne Assada 	Bife Acebolado	File de Frango 	Bife M. Laranja	Bife Pernil
	Steak de Frango	Dobradinha	Salsicha ao Molho	Carne Moida	Torta Santa Luzia
	Ovo Cozido	Ovo Frito	Omelete	Ovos a Crioula	Ovo Frito
	Batata ao Natural	Legumes c Ervilha	Crème de Milho	Banana a Milanesa	Farofa Fria
	Repolho	Cenoura Cozida	Escarola	RuculaCouve
	Abobrinha Ralada	Chuchu Temperado	Beterraba Ralada	Cenoura Cozida	Berinjela Curtida
	Escarola	Alface Crespa	Salada Veranil	Repolho	Alface Crespa
	Pacoca	Astronauta	Doce de Leite	Surpresa Abacaxi	Bolo Brigadeiro
	Melancia	Salada de Frutas	Laranja	Mamão	Abacaxi
	Suco de Acerola	Suco de Uva	Suco de Guarana	Suco Mix	Suco Uva
	Suco de Limão	Suco Laranja	Suco de Laranja	Suco Tangerina	Suco Acerola
Seg 27/08Ter 28/08Qua 29/08Qui 30/08Sex 31/08
Arroz BrancoArroz BrancoArroz BrancoArroz BrancoArroz Branco
Feijão CariocaFeijão CariocaFeijão CariocaFeijão CariocaFeijão Carioca
Feijão PretoFeijão PretoFeijão PretoFeijão PretoFeijão Preto
Carne Assada Bife AceboladoFile de Frango Bife M. LaranjaBife Pernil
Steak de FrangoDobradinhaSalsicha ao MolhoCarne MoidaTorta Santa Luzia
Ovo CozidoOvo FritoOmeleteOvos a CrioulaOvo Frito
Batata ao NaturalLegumes c ErvilhaCrème de MilhoBanana a MilanesaFarofa Fria
RepolhoCenoura CozidaEscarolaRuculaCouve
Abobrinha RaladaChuchu TemperadoBeterraba RaladaCenoura CozidaBerinjela Curtida
EscarolaAlface CrespaSalada VeranilRepolhoAlface Crespa
PacocaAstronautaDoce de LeiteSurpresa AbacaxiBolo Brigadeiro
MelanciaSalada de FrutasLaranjaMamãoAbacaxo
Suco de AcerolaSuco de UvaSuco de GuaranaSuco MixSuco Uva
Suco de LimãoSuco LaranjaSuco de LaranjaSuco TangerinaSuco Acerola
Plan1
Plan2
	Seg 27/08	Ter 28/08	Qua 29/08	Qui 30/08	Sex 31/08
	Arroz Branco	Arroz Branco	Arroz Branco	Arroz Branco	Arroz Branco
	Feijão Carioca	Feijão Carioca	Feijão Carioca	Feijão Carioca	Feijão Carioca
	Feijão Preto	Feijão Preto	Feijão Preto	Feijão Preto	Feijão Preto
	Carne Assada 	Bife Acebolado	File de Frango 	Bife M. Laranja	Bife Pernil
	Steak de Frango	Dobradinha	Salsicha ao Molho	Carne Moida	Torta Santa Luzia
	Ovo Cozido	Ovo Frito	Omelete	Ovos a Crioula	Ovo Frito
	Batata ao Natural	Legumes c Ervilha	Crème de Milho	Banana a Milanesa	Farofa Fria
	Repolho	Cenoura Cozida	Escarola	Rucula	Couve
	Abobrinha Ralada	Chuchu Temperado	Beterraba Ralada	Cenoura Cozida	Berinjela Curtida
	Escarola	Alface Crespa	Salada Veranil	Repolho	Alface Crespa
	Pacoca	Astronauta	Doce de Leite	Surpresa Abacaxi	Bolo Brigadeiro
	Melancia	Salada de Frutas	Laranja	Mamão	Abacaxo
	Suco de Acerola	Suco de Uva	Suco de Guarana	Suco Mix	Suco Uva
	Suco de Limão	Suco Laranja	Suco de Laranja	Suco Tangerina	Suco Acerola