QUESTÕES DE DIETAS ORAIS HOSPITALARES

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QUESTÕES DE DIETAS ORAIS HOSPITALARES
01-O que é dieta?
02-De acordo com a dieta normal, assinale V ou F:
( ) Ela pode ser de 1800Kcal até 2200Kcal;
( ) Consistência normal e fracionamento de 5 a 6 refeições;
( ) Necessita-se de mais proteína;
( ) É uma dieta que pode ser feita com todos os alimentos que são indicados em uma alimentação saudável;
( ) Também conhecida como dieta livre ou geral.
Obs.: Justifique as que considerar falsa.
03-Fale um pouco sobre a dieta branda, sem esquecer do fracionamento, calorias, em quais ocasiões utilizar, características e alimentos excluídos.
04-O cuidado no ambiente hospitalar é cada vez mais discutido e atualizado para melhorias. Para uma melhor implementação do cuidado nutricional, as unidades de alimentação e nutrição hospitalar são organizadas em duas subunidades: uma responsável pelo planejamento, produção e distribuição das refeições e outra pelo atendimento clínico nutricional. Dentre várias outras coisas, existem mapas de dieta para a padronização, que incluem as mudanças nas consistências, dietas especiais, modificadas, etc. Em relação às dietas modificadas em relação a sua consistência, marque a alternativa que apresenta a opção menos evoluída para a mais evoluída.
(A) Líquida, pastosa, pastosa liquidificada, branda e geral.
 (B) Líquida restrita, líquida completa, pastosa, pastosa liquidificada, branda e geral.
(C) Líquida, líquida pastosa, pastosa, pastosa liquidificada, branda e geral.
(D) Líquida restrita, líquida completa, pastosa liquidificada, pastosa, branda e geral.
05-Assinale a alternativa correta em relação à padronização de dietas.
(A) Na dieta pastosa é obrigatório que os alimentos sejam triturados ou moídos.
(B) Vitamina de frutas; Iogurte natural; chá e gelatina são exemplos de alimentos que podem compor a dieta líquida restrita.
(C) A dieta branda atualmente é indicada para reiniciar a alimentação após esofagectomia e gastrectomia.
(D) A dieta líquida completa consiste na oferta exclusiva de sucos naturais coados, caldos de carne, gelatinas e bebidas isotônicos.
(E) São situações que podem requerer a utilização de dieta pastosa: ausência de dentes ou uso de próteses dentárias mal adaptadas; alterações anatômicas da boca; doenças esofágicas; transtornos neurológicos ou neuromotores; evolução de dieta pós-cirurgia bariátrica.
06- Assinale a alternativa correta em relação aos diferentes tipos de dieta.
(A) A dieta pastosa é indicada para indivíduos que apresentem dificuldade para a mastigação e deglutição de alimentos. Tem como características ser normoglicídica, normoproteica e normolipídica.
(B) A dieta normal ou geral é o único padrão dietético capaz de fornecer uma distribuição de macronutrientes de acordo com as recomendação das DRI, ou seja, de 45-65% do VET de carboidratos; 20-35% do VET de lipídios; e 10 – 35% de proteínas.
(C) A dieta líquida é utilizada para indivíduos com restrição grave na capacidade de digestão. Portanto, o uso de leite, creme de leite e ovos deve ser evitado.
(D) A dieta branda é reconhecida por ser uma dieta de transição. Os alimentos permitidos nesse padrão são aqueles líquidos ou semissólidos, como sopas de legumes e cereais, purês de tubérculos, leites, gelatinas e flãs.
(E) A dieta líquida restrita é composta apenas por líquidos claros, como chás, sucos de frutas e leites. Como atualmente há potencial de adição de módulos de carboidratos e proteínas, ela pode ser uma dieta normoglicídica, normoproteica e normolipídica.
07- Na dieta pastosa podemos utilizar as seguintes preparações:
(A) Sucos, leite, biscoitos e arroz papa
(B) Sucos espessados, leite, maçã e carne desfiada
(C) Mingaus, vitaminas, arroz papa e carne desfiada
(D) Leite, sopa inteira, sucos espessados e carne desfiadas
(E) Sopa liquidificada, purê de batata, sucos espessados, alface e carnes desfiadas
08- Os tipos de dietas hospitalares variam conforme o estado de saúde do indivíduo. Sobre esse assunto, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a seguir e assinale a alternativa com a sequência correta.
( ) A dieta branda é indicada para indivíduos que não necessitam de modificações dos nutrientes e da consistência.
( ) A dieta semilíquida também é utilizada como transição para a dieta branda e geral.
( ) A dieta líquida é necessária quando há restrição na função digestiva, ou mesmo no preparo para alguns exames.
( ) Na dieta branda, são incluídas frutas e hortaliças cruas.
( ) Na dieta geral, a distribuição padrão dos macronutrientes é: hiperglicídica, normoproteica e normolipídica.
(A) F – V – V – F – V.
(B) F – F – V – F – F.
(C) F – V – V – F – F.
(D) V – V – V – F – F.
(E) F – V – V – V – F.
09- Em relação às modificações da dieta normal quanto à consistência, marque a alternativa correta:
(A) A dieta líquida restrita inclui alimentos líquidos à temperatura ambiente, leite, iogurtes e preparações mais elaboradas como sopas liquidificadas.
(B) Na dieta branda, mantém-se a restrição de fibras (vegetais crus são excluídos), mas as frituras são permitidas.
(C) A dieta pastosa inclui alimentos ou preparações na forma de purês, pastas ou cremes, frutas cozidas, amassadas ou raspadas, biscoitos amolecidos.
(D) A dieta normal é completa, com restrições de fibras insolúveis.
10- “A dieta __________________ é indicada para pacientes com dificuldade de mastigação, deglutição e digestão. Sua consistência é abrandada pela cocção e processos mecânicos.” Assinale a alternativa que completa corretamente a afirmativa anterior.
(A) Líquida
(B) Branda
(C) Pastosa
(D) Modificada
11- As modificações com relação à consistência englobam não apenas a apresentação da dieta, com alimentos ou preparações na forma líquida, pastosa ou de consistência mais sólida, mas também fatores nutricionais que interferem no trabalho digestivo associado ao tipo de dieta, como teor de fibra, resíduos, gordura e tempo de cocção.
Lilian Cuppari. Nutrição Clínica no adulto. 2.ª edição, ed. Manole, 2005 (com adaptações).
Considerando as informações contidas no fragmento de texto acima, julgue o item
Um paciente, em recuperação após cirurgia oral, que consiga mastigar com pequenos esforços, deve ser submetido a dieta branda, a mais adequada a esse estado clínico.
( ) Certo
( ) Errado