Modelo Plano Negocios_NEAD1 (1)

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PLANO DE NEGÓCIOS: PAPAPASTEL
Andressa Carlini
Cheyze
Cristiano
Gisele
Centro Universitário Leonardo da Vinci – UNIASSELVI
Curso (Código da Turma) – Seminário Interdisciplinar VI
17/06/2019
1 SUMÁRIO EXECUTIVO
O pastel é um snack tipicamente brasileiro, sendo derivado do tradicional "rolinho primavera", da culinária chinesa. Sua introdução se deu através daqueles imigrantes, que tiveram de adaptar-se às matérias-primas disponíveis no Brasil. Contudo, sua popularização na cultura do brasileiro, veio através das mãos dos imigrantes japoneses que, por ocasião da II Guerra Mundial, vieram a abrir diversas pastelarias no intuito de se passarem por imigrantes chineses, livrando-se dessa forma, da discriminação que havia na época, contra a aliança entre alemães/italianos/japoneses.
Os princípios de manipulação e processamento de alimentos da culinária japonesa, foram introduzidos nas pastelarias que, ao final, tornou-se um grande negócio dentro da colônia, ao mesmo tempo em que os pastéis ganhavam o gosto popular, por serem produtos saborosos, de rápido consumo e principalmente baratos.
A pastelaria comercializa pastéis de diversos tipos e salgadinhos em geral, com acompanhamento de refrigerantes e caldo de cana. Pela praticidade do negócio, fica opcional a venda de sucos naturais, tendo em vista que o cliente deseja fazer uma rápida refeição em tempo também muito escasso.
O mercado de pastel tem uma enorme aceitação no Brasil, mas ainda tende a crescer. Mas, se há consumidores, também já existe muita concorrência, não apenas entre pastelarias, mas entre lanchonetes e lojas de fastfood. Por isso, procure o seu lugar no mercado. Conheça quem são seus concorrentes e procure oferecer ao consumidor alguma coisa melhor ou diferente. Conhecer e caracterizar quem são seus futuros clientes, o que eles compram e por que eles compram, como são feitas as compras, quando eles compram e as tendências de compra deles é essencial ao sucesso de seu negócio.
O ponto comercial deve ser localizado próximo a empresas, indústrias e escritórios ou escolas e faculdades. É desaconselhável a montagem deste negócio em bairros estritamente residenciais, evitar também abrir o negócio muito próximo de um estabelecimento similar, a não ser que tenha um fluxo intenso de pessoas.
A escolha do local e do espaço físico necessário para instalar seu negócio é uma decisão muito importante para o sucesso do empreendimento. O local deve oferecer uma infra-estrutura necessária para sua instalação e ainda propiciar o seu crescimento, ter acesso fácil para os clientes e ser um ponto de vendas atrativo.
As atividades econômicas da maioria das cidades são regulamentadas pelo Plano Diretor Urbano (PDU). É essa Lei que determina o tipo de atividade que pode funcionar em determinado endereço. A consulta de local junto à Prefeitura é o primeiro passo para avaliar a implantação de sua pastelaria. Na Prefeitura de Vitória o PDU é fornecido a partir de consulta no site.
Por ser um alimento barato e de fácil digestão (normalmente um pastel ou um salgadinho é degustado em 10 minutos, aproximadamente), o local dispensa a montagem de mesas com cadeiras, se o empresário perceber que seria melhor se existissem mesas, este fará a avaliação para inserir ou não. Ocorre que algumas pessoas usam muito esse produto no sábado quando saem com os filhos para fazerem compras, assim sendo, dependendo do local e tipo de cliente, é interessante algumas mesas. A exemplo das modernas lanchonetes de centros urbanos, é aconselhável dispor de bancos no balcão de atendimento e de mesas suspensas sem cadeiras, porém, deve-se ter uma área mínima de 40m². O investimento varia em torno de R$40 mil.
Você descreverá o porquê deste plano e do que ele se trata. Alguns itens que devem ser descritos são: Missão e Visão da empresa, Objetivos e Metas, Estratégia de Marketing e Processo de Produção.
O sumário executivo apesar de ser a primeira parte do plano, ela só deve ser elaborada após a finalização do Plano de Negócio. Deve ter de uma a duas páginas.
2 DESCRIÇÃO DA EMPRESA
Trata-se de um documento que explica aquilo que o empresário pretende fazer e como colocará em prática as ações definidas. Assim deve constar uma descrição breve da empresa e da sua atividade, com os objetivos do negócio, a estrutura organizacional da empresa e a perspectiva de investimento.
No início das atividades são suficientes três funcionários: cozinheiro, ajudante e atendente.
Todas as pessoas que trabalham na sua empresa devem ter algumas características para saber atender bem, tais como a habilidade em ouvir e atender os clientes, naturalidade na orientação dos clientes, boa vontade, persistência e paciência, saber negociar, equilíbrio emocional, identificar as necessidades dos clientes, iniciativa, agilidade e presteza no atendimento, identificar o perfil do usuário. Essas características podem ser adquiridas através de treinamentos o que deve ocorrer periodicamente entre seus funcionários, cursos tipo: “Gestão de Pessoas”, Praticando Qualidade, Cativando o Cliente com um Atendimento de Qualidade, Oratório – A Arte de falar em Público, entre outros.
2.1 DADOS ESTRUTURAIS
Nesta seção consta uma descrição da empresa, seu histórico, sua razão social, impostos, estrutura organizacional, localização, etc.
2.1.1 Papapastel
2.1.2 Sócios
· Os sócios são Andressa, Cheyze, Cristiano e Gisele. 
· O capital investido por cada um será R$10.000,00.
2.1.3 Ramo de Negócios
O ramo de atividade é o de alimentação. A qualidade e praticidade se mostram presentes na escolha pela pastelaria móvel através do foodtruck. CONTINUA
2.1.4 Classificação
A Receita Federal classifica a Papapastel como Microempresa- ME, devido ao faturamento anual não ultrapassar R$360.000,00.
2.1.5 Tributação
Atende ao Simples Nacional, através da sociedade limitada. Faz parte deste grupo devido aos tributos e impostos serem menores, fazendo com que o financeiro seja mais estável. Como o faturamento anual não é alto, é a tributação que melhor se adequa, pois se entende que a pequena empresa tem menos recursos para a contribuição fiscal.
2.1.6 Limitações
A maior limitação enfrentava pela empresa é que seu espaço físico é pequeno, portanto todos os instrumentos e métodos de produção e precisam ser compactos. Além disso, como não só a preparação e fritura dos pastéis é realizada no foodtruck como também a venda, é necessário que o foodtruck esteja em local arejado e livre de perigos, como ocorreria caso ficasse próximo a postos de gasolina. 
Limitações ainda enfrentadas mas que podem ser enfrentadas e aprimoradas conforme o crescimento da empresa são entrega a domicílio e a inscrição da Papapastel em aplicativos de gastronomia, visando aumentar a visibilidade e diferentes públicos.
2.1.7 Fontes de recursos
O investimento inicial surge dos quatro sócios de forma igual, sendo a partir desse pressuposto 25% da empresa pertencente a cada um, seja em função de lucro, dívidas e despesas. Não se conta com investimentos anônimos, e outro recurso também utilizado é um percentual dos lucros, que é revertido para a compra de materiais de matéria prima para a produção de mais pasteis. Só depois desse valor ser abatido é que o restante do lucro é dividido entre os sócios. 
2.1.8 Missão
A missão da nossa pastelaria é trazer pasteis com gosto de carinho, aconchego, algo quase familiar. Quem provar sempre vai querer mais um!
Ela foi criada após a necessidade de refeições rápidas e práticas, porém com capricho e atenção ao cliente ser identificada na região. A partir disso, foi pensado num projeto que atendesse a esses requisitos, e assim surgiu a Papapastel.
2.1.9 Visão
A missão da Papapastel é ser a melhor pastelaria móvel de Santa Catarina.
2.1.10 Valores
Os valores da Papapastel são comprometimento com a entrega de excelentes pasteis ao consumidor, satisfação do cliente, melhoria contínua e ótimo atendimento.
3 PRODUTOS E/OU SERVIÇOS
São oferecidos pastéis de carne bovina moída e frango. Produtos clássicos, mas feitos com asmelhores marcas e opções disponíveis no mercado. Um diferencial de grande valor é o atendimento proporcionado. Para combinar com os produtos muito delicados e um a um feitos com muita atenção, o atendimento acolhedor e com muito bom humor para fidelizar o cliente e criar uma relação realmente próxima.
4 MERCADOS E COMPETIDORES
Deverá ser descrito como o produto ou serviço atingirá seu público alvo e qual será o diferencial competitivo em relação à concorrência.
Nas páginas 94 a 96 do caderno de Estudos tem um roteiro para melhor orientação.
4.1 PÚBLICO ALVO
Neste tópico deve ser descrito o público que a empresa pretende atingir.
· Quais as pessoas que serão consideradas clientes em potenciais, pessoas físicas e/ou jurídicas da cidade e região?
· Clientes de quais classes sociais?
· Pessoas de quais idades?
· Qual sexo?
4.2 PERFIL DO CLIENTE
Conhecer o cliente é a melhor maneira de oferecer um bom atendimento e com isso conseguir fidelizá-lo.
4.3 FORNECEDORES
Fornecedor é qualquer pessoa que produza, fabrique, importe, distribua, comercialize produtos ou forneça serviços, podendo ser nacional ou estrangeira, pública ou privada, inclusive bancos, instituições financeiras e seguradoras.
· A empresa vai precisar de matéria-prima para suas atividades?
· Quem serão os fornecedores?
· Onde eles estão?
4.4 ANÁLISE DA CONCORRÊNCIA
O empreendedor deve conhecer os seus concorrentes diretos e os indiretos e fazer uma análise, saber qual é o seu diferencial competitivo.
· Quem são os seus principais concorrentes?
Na página 93 do Caderno de Estudos têm melhores explicações.
5 MARKETING E VENDAS
O Plano de Marketing é o documento que detalha as ações necessárias para atingir um ou mais objetivos de marketing, adaptando-se a mudanças e identificando tendências. Esta ferramenta pode cobrir entre um a cinco anos de uma empresa ou negócio, sendo muito importante a sua atualização constante.
5.1 PRODUTO
Quais são as características do produto ou serviço.
5.2 PREÇO
Quanto o consumidor está disposto a pagar pelo produto ou serviço?
5.3 PRAÇA
Onde será disponibilizado esse produto ou serviço?
5.4 PROMOÇÃO
Quais as estratégias que a empresa vai utilizar para atrair o consumidor?
5.5 ESTRATÉGIAS PROMOCIONAIS
Que mecanismos a empresa utilizará para atrair o cliente consumidor?
5.6 LOCALIZAÇÃO DO NEGÓCIO
Análise demográfica e viabilidade da implantação do negócio.
5.7 PROJEÇÃO DE VENDAS
Qual é o volume de vendas que a empresa estima para um determinado período, considerando a sazonalidade, a capacidade de produção e a análise do mercado onde atua.
6 ANÁLISE ESTRATÉGICA
A análise estratégica envolve o pensamento direcionado ao meio organizacional, conhecendo seus pontos fortes e suas fraquezas no ambiente interno e suas oportunidades e ameaças no ambiente externo. É a forma de a empresa estabelecer metas e objetivos para o futuro e quais as estratégias que utilizará para atingí-los.
6.1 ANÁLISE SWOT
6.1.1 Forças (Pontos Fortes – como manter)
	Os pontos fortes se destacam, essa análise deve conter o que a empresa vai ter de força.
	Fato
	Estratégia
	Fato 1 (Exemplo: ponto de atendimento)
	Manter o local organizado em um espaço específico para a realização de um atendimento de qualidade.
	Fato 2 
	Estratégia
	Fato 3... 
	Estratégia...
6.1.2 Fraquezas (Pontos Fracos – como resolver)
	Os pontos fracos são aqueles pontos indesejáveis, que ninguém gostaria de possuir em sua empresa. Desta maneira devemos utilizar de planos estratégicos para resolvê-los e possivelmente fazer com que deixem de ser um ponto fraco.
	Fato
	Estratégia
	Fato 1 (Exemplo: tempo de conquista do cliente)
	Criar um programa de marketing para conhecimento da marca para a localidade atuante.
	Fato 2 
	Estratégia
	Fato 3... 
	Estratégia...
6.1.3 Oportunidades (como atingir)
	As oportunidades são os alvos mais desejados que uma empresa busca.
	Fato
	Estratégia
	Fato 1 (Exemplo: mercado em expansão)
	Realizar um plano de abordagem direcionado a pontos estratégicos como através de folders e cartões de visitas.
	Fato 2 
	Estratégia
	Fato 3... 
	Estratégia...
6.1.4 Ameaças (como evitar)
	As ameaças são indesejadas e o empreendedor sempre deve observá-las para que estas ameaças não se tornem um empecilho para a sobrevivência da empresa.
	Fato
	Estratégia
	Fato 1 (Exemplo: concorrência)
	Manter o trabalho focado na satisfação do cliente para sua fidelização, através do trabalho e do atendimento diferenciado.
	Fato 2 
	Estratégia
	Fato 3... 
	Estratégia...
7 PLANO FINANCEIRO
O plano financeiro é um dos aspectos mais importantes das operações da empresa, pois mapeia os caminhos em relação às necessidades de crédito. É através do plano que a empresa pode tentar prever uma maior ou menor necessidade de caixa e se preparar para a mesma.
Deste modo deve ser refletido em números tudo o que foi escrito até então nas outras seções de plano, incluindo investimentos, gastos com marketing, despesas com vendas, gastos com pessoal, custos fixos entre outros para maior compreensão.
7.1 BALANÇO PATRIMONIAL
O Balanço Patrimonial (BP) apresenta a posição financeira e contábil em que a empresa se encontra em certo período. É composto por duas colunas: Ativo, Passivo e Patrimônio Líquido. No Caderno de Estudos de Empreendedorismo, na página 102 tem a explicação. O modelo está na página 103.
7.2 DEMONSTRAÇÃO DE RESULTADOS
A Demonstração de Resultados do Exercício (DRE) traz o resumo financeiro dos resultados operacionais da empresa em certo período. No Caderno de Estudos de Empreendedorismo, páginas 103 e 104 tem o modelo.
7.3 FLUXO DE CAIXA
É onde são feitos todos os lançamentos de entradas (receitas) e saídas (custos) de recursos financeiros. No Caderno de Estudos de Empreendedorismo, páginas 104 e 105 tem a explicação e o modelo.
8 CONSIDERAÇÕES FINAIS
Esta etapa é a síntese de todo o Plano de Negócios. Depois de elaborado é a hora de fazer a análise da viabilidade econômica (TIR, VPL, etc).
9 REFERÊNCIAS
GOUVEIA, Anna Beatriz Cautela. Empreendedorismo. Indaial: Ed. Grupo UNIASSELVI, 2012.
TAFNER, Elisabeth Penzlien; SILVA, Everaldo da. Metodologia do trabalho acadêmico. Indaial: Ed. Grupo UNIASSELVI, 2008.
ANEXO I (Opcional)
APÊNDICE I (Opcional)