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Universidade Anhanguera – Uniderp
Curso de bachalerado em admiistração
OSCAR DIAS PINTO JUNIOR – RA 2354988608
PLANO DE NEGÓCIO: 
CRIANDO UM NEGÓCIO DE COMIDA POPULAR	
 ANDRADINA - SP
2021
OSCAR DIAS PINTO JUNIOR – RA 2354988608
PLANO DE NEGÓCIO: 
CRIANDO UM NEGÓCIO DE COMIDA POPULAR	
Produção textual apresentada ao curso de Administração, como requisito obrigatório da disciplina de Estágio Supervisionado (I ou II), a Universidade Anhanguera, 8º semestre.
TUTORA: HELENA BELOTTI TOFANI
ANDRADINA-SP
2021
SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO	4
2. DESENVOLVIMENTO - IMPORTÂNCIA DO PLANEJAMENTO	5
2.1. ATIVIDADE A – Criação de empresas	6
2.2. ATIVIDADE B – Viabilidade econômica do negócio	7
2.3. ATIVIDADE C – Viabilidade operacional de um negócio	8
2.4. ATIVIDADE D - Viabilidade Mercadológica de um Negócio	11
2.5. ATIVIDADE E – Estratégia de um Negócio	12
2.6. ATIVIDADE F - Elaboração do Plano de Viabilidade do Negócio	15
2.7. ATIVIDADE G – Preenchimento do Plano de Negócios	18
2.7.1. SUMÁRIO EXECUTIVO	18
2.7.2. Analise de Mercado	19
2.7.3. PLANO DE MARKETING	21
2.7.4. PLANO OPERACIONAL	22
2.7.5. PLANO FINANCEIRO	25
2.7.6. CONSTRUÇÃO DE CENÁRIOS	27
2.7.7. AVALIAÇÃO ESTRATÉGICA	29
CONSIDERAÇÕES FINAIS	33
REFERÊNCIAS	34
1. INTRODUÇÃO
Iniciar pequenas empresas ou opções de pesquisa para expandir uma extensão existente, um plano de negócios é uma ferramenta importante para orientar suas decisões. Pense nisso como um roteiro para o sucesso, com maior clareza maior clareza em todas as áreas de sua empresa, marketing e finanças para o sistema operacional e produtos de produtos/serviços.
O objetivo de um plano de negócios é ajudar a articular uma estratégia para iniciar o seu negócio. Também fornece informações sobre as etapas a serem feitas, os recursos necessários para atingir suas metas de negócios e uma linha do tempo para os resultados esperados.
Desenvolver e criar um novo negócio, contribui para o desenvolvimento das nações e para o bem-estar da população em geral. A abertura das estações de trabalho cria novas possibilidades, e a prosperidade está aumentando. Para o desenvolvimento e vantagens, o número de empreendedores é obrigado a operar os riscos na abertura de um novo negócio. 
Para o empregador, é agir proativamente, antecipar eventos potenciais e abrir novas formas para a empresa. No entanto, o que é visto no mercado é um empreendedor muito preparado que se torna "empreendedores", não porque eles são proativos ou visionários, mas para procurar uma alternativa para aumentar sua renda ou realizar outra necessidade econômica, como o desemprego.
O plano destacado foi desenvolvido por investigações e informações técnicas para o investimento inicial, grupo alvo, análise competitiva, custos de trabalho, pesquisa de consumidores, etc. A fim de diferenciar neste segmento, é necessário fornecer produtos e serviços de qualidade, um dos deveres do nosso restaurante. 
O perfil do restaurante foi selecionado com base na capacidade de produção de sistemas, equipamentos e recursos humanos para a demanda fornecida pela região.
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2. DESENVOLVIMENTO - IMPORTÂNCIA DO PLANEJAMENTO 
O planejamento é importante para a organização por diversos fatores, alguns deles são, o aumento da eficiência, onde o planejamento otimiza a utilização de todos os recursos disponíveis. Ajuda a reduzir o desperdício de recursos valiosos e evita a duplicação. Seu objetivo é proporcionar os maiores retornos ao menor custo possível. Assim, aumenta a eficiência geral.
Reduz os riscos em relação aos negócios: existem muitos riscos envolvidos em qualquer negócio moderno. O planejamento ajuda a prever esses riscos relacionados aos negócios. Também ajuda a tomar as precauções necessárias para evitar esses riscos e se preparar para futuras incertezas antecipadamente. Portanto, reduz os riscos comerciais.
Facilita a coordenação adequada: muitas vezes os planos de todos os departamentos de uma organização são bem coordenados entre si. Da mesma forma, os planos curtos, médios e de longo prazo de uma organização também são coordenados entre si. Esta coordenação apropriada só é possível devido ao planejamento eficiente.
Auxílios na organização: Organizar significa reunir todos os recursos disponíveis, ou seja, 6 Ms. Organizar não é possível sem planejamento. É assim que, desde que, o planejamento nos diz o número de recursos necessários e quando são necessários. Isso significa que o planejamento ajuda na organização de maneira eficiente.
Dá a direção certa: direção significa fornecer informações adequadas, instruções precisas e orientações úteis aos subordinados. É impossível sem planejamento. É porque o planejamento nos diz o que fazer, como fazê-lo e quando fazê-lo. Portanto, o planejamento ajuda a dar a direção certa.
Mantém um bom controle: com o controle, o desempenho real de um funcionário é comparado com os planos e os desvios (se houver) são descobertos e corrigidos. É impossível obter esse controle sem o planejamento correto. Portanto, o planejamento se torna necessário para manter um bom controle.
Ajuda a alcançar objetivos: toda organização tem certos objetivos ou metas. Continua trabalhando duro para cumprir esses objetivos. O planejamento ajuda uma organização a atingir esses objetivos, mas com alguma facilidade e rapidez. O planejamento também ajuda a organização a evitar atividades aleatórias (feitas por acaso).
Motiva o pessoal: um bom plano fornece vários incentivos financeiros e não financeiros para gerentes e funcionários. Esses incentivos os motivam a trabalhar duro e alcançar os objetivos da organização. Assim, o planejamento através de vários incentivos ajuda a motivar o pessoal de uma organização.
Incentiva a criatividade e a inovação: o planejamento ajuda os gerentes a expressar sua criatividade e inovação. Traz satisfação para os gerentes e, eventualmente, um sucesso para a organização. Ajuda na tomada de decisão: um gerente faz muitos planos diferentes. Em seguida, o gerente seleciona ou escolhe a melhor de todas as estratégias disponíveis. Fazer uma seleção ou escolher algo significa tomar uma decisão. Portanto, a tomada de decisão é facilitada pelo planejamento.
2.1 ATIVIDADE A – Criação de empresas
A fase inicial para o empreendedor decidir assumir a jornada para empreender seria identificada a oportunidade de negócio se a área que ele quiser agir é um verdadeiro nicho de objetivos da dor da empresa se este for um negócio em potencial para sua carreira. O segundo passo que deve começar é entender seu nível de qualidade e o nível de que a empresa precisa que isso seja bom, deve procurar e dominar informações para entender o que o cliente quer, preservando o ambiente e tentando habilitar as habilidades em que o mercado propõe e, claro, entender os riscos reais e se eles estão dispostos a enfrentá-los
Os principais dilemas do Empreendedor:
· "Crescer ou estagnar" 
· "Sensação de liberdade"
· "Provar que é capaz "
· "Certeza do Sucesso" 
· "Agora tenho disposição para desenvolver minhas ideias"
· "Sempre quis ser meu próprio patrão”
· "Desejo de ganhar mais dinheiro"
Os riscos envolviam que todas as empresas precisam de um plano da empresa, mas também precisam satisfazer este planejamento orçamentário, isto é, a empresa deve ter o domínio de um novo produto para que, em tempo hábil, possa ser apresentado ao mercado. A empresa ainda precisa ter cuidado porque existe o risco de que a empresa não possa atender a demanda, uma vez que os clientes reagiriam de maneira não satisfatória se os atrasos ocorram no processo de fabricação ou entrega, as variáveis que existem em um ambiente corporativo são diferentes e os temas podem afetar a empresa de maneira negativa presa. 
Esses eventos recebem o nome do risco e estes devem ser identificados, medidos, tratados, ou seja, gerenciamento de gerenciamento de risco e, portanto, foco nesse processo, é cumprir os objetivos que foram definidos pela organização ou estratégias e Os riscos são termos que sempre caminharão juntos. No entanto, para que oplanejamento estratégico seja nos dias é fundamental e indispensável que ocorre este plano de gerenciamento de risco.
2.2 ATIVIDADE B – Viabilidade econômica do negócio
Como outras empresas, culinária não está por trás dos requisitos são iguais apenas porque cuida da sociedade através da responsabilidade por seus problemas técnicos, mas também é uma premissa que, se esta atividade econômica for viável ou não há pilares apoiando tudo isso. Um conceito de consumo equilibrado de alimentos cresceu mais do que o consumo de sanduíches de porta noturna utilizado no jantar, então pelo menos 59% dos brasileiros apresentam os pedidos de homens uma vez por semana, a ideia de implementação da entrega será analisada de acordo sua economia financeira para isso ocorrerá, uma série de etapas deve ser dada, por exemplo,:
· Elaborar análise mercadológica
· Desenvolver estudo de localização de empreendimento 
· Levantar um investimento custos despesas do empreendimento 
· Elaborar projeção econômico-financeira 
· Analisar a viabilidade econômico-financeira do empreendimento.
Elaborar de uma análise mercadológica de empreendimento por exemplo será feita uma pesquisa de mercado que será usado questionado verificando qual é perfil do público alvo logo após tomar conhecimento da demanda existente as concorrências ou substitutos assim como também suas ofertas e mapear seus fornecedores já no estudo de localização será feito através do perfil do consumidor no que se trata a sua etapa operacional será feita análise estrutural logística e análise de pessoal como também elaboração de cardápio e tudo isso apresentada através de fluxogramas para que então seja definido próximo passo pois com base neles será feita uma busca de informações relativas ao investimento necessário para de empresa bem como os custos e as despesas. 
Por isso, tem que estar atendo para providenciar o salvará de funcionamento. Para isso, é necessário entrar em contato com a prefeitura do município em que deseja abrir. Mas no geral, a documentação necessária para emitir o alvará é a seguinte:
· Cópia do Recibo de quitação do IPTU do imóvel onde será aberto o estabelecimento;
· Planta do imóvel com seu respectivo habite-se (autorização dada por órgão municipal permitindo que determinado imóvel seja ocupado);
· Alvará de Prevenção e Proteção contra Incêndios (APPCI) – expedido pelo Corpo de Bombeiros;
· Contrato Social;
· Cartão CNPJ – o cartão CNPJ você pode obter no site da Receita Federal.
É sempre importante entrar em contato com a prefeitura, porque algumas questões relacionadas a burocracia podem mudar de acordo com cada município.
Também é bom não deixar essa questão para última hora, porque como a emissão é feita pela própria prefeitura, a entrega pode demorar.
2.3 ATIVIDADE C – Viabilidade operacional de um negocio
· Estrutura organizacional busca ordenar e agrupar atividades e Recursos.
· Do negócio com intuito de alcançar objetivos e resultados pré-estabelecidos.
· Essa estrutura mulher deliberadamente planejada e formalmente representada pelo organograma tem como características dá ênfase para posições de autoridade e responsabilidade se estava e sujeita ao controle de um líder formal.
Descrição dos processos e pessoas envolvidas bem como seus cargos e salários: Para o processo existe RH da empresa, possuem uma visão estratégica os processos envolvidos são provisão aplicação remuneração desenvolvimento manutenção monitoração no modelo de gestão estratégica é ele quem define e conceitua gestão estratégica de pessoas bem como departamento de pessoal burocrático preocupado em dinheiro e a folha de pagamento e contratações.
Descrição das pessoas envolvidas: Gerente de restaurante tem a função de garantir que o restaurante altere de forma eficiente rentável Mantendo a sua reputação e conceito ele deve coordenar no variedade de atividades independente do tamanho o tipo da Brigada e são responsáveis pelo desempenho do negócio padrões de qualidade e saúde e também segurança do restaurante combinando planejamento estratégico.
Supervisor de restaurante: Supervisiona as rotinas do restaurante acompanha abertura e fechamento de caixa realiza inventário e controla equipamentos utensílios de mercadorias e de equipes controla folgas e escalas dos Funcionários
Atendente de Restaurante ou lanchonete: Presta atendimento ao cliente entrega cardápios anota pedidos e organiza o salão.
O salário médio para Gerente de Restaurante: R$ 3.899/mensal
O salário médio para Supervisor de Restaurante: R$ 3.169/mensal
O salário médio para Atendente de Restaurante III é de R$ 1.542/mensal
O salário médio para Atendente de Restaurante II é de R$ 1.437/mensal
O salário médio para Atendente de Restaurante: R$ 884/mensal
O salário médio para Atendente de Lanchonete: R$ 1.168/ mensal
Descrição da cadeia de logística e Distribuição:
1. Realizar a previsão de demanda: Além de saber quais produtos comprar, é importante fazer uma previsão de consumo de acordo com o movimento do restaurante e suas variações.
Alguns restaurantes, por exemplo, criam pratos do dia para direcionar o interesse de seus consumidores e fazer com que a demanda por ingrediente seja mais previsível.
2. Determinar a capacidade de produção: Conhecendo o processo produtivo atual do restaurante, seu tempo de produção e a previsão de demandas, é possível estimar sua capacidade de atendimento.
Essa informação é importante, pois, com ela, o gestor pode determinar seu posicionamento. Manter uma capacidade menor pode deixar o serviço mais exclusivo, personalizado e com mais valor agregado aos pratos.
Contudo, otimizar os processos, investir em maquinários mais potentes e aumentar a equipe da cozinha permitirá dobrar a produção, atender mais clientes e buscar mais lucros por volume de vendas.
3. Mantenha o controle sobre a entrada e saída de mercadorias: Tão importante quanto conferir a entrada dos produtos é observar a qualidade dos itens recebidos — afinal, a procedência dos ingredientes é determinante para o resultado final do prato. Por isso, procure estar sempre presente nessa etapa, conferindo e contabilizando a entrada de cada mercadoria. Se for o caso, eleja um responsável para realizar a tarefa.
Assim como é necessário controlar a entrada de produtos, também é preciso contabilizar sua saída para o uso. As tradicionais planilhas são recursos eficientes para anotar tudo aquilo que foi consumido e que saiu do estoque e podem dar um panorama do intervalo de tempo entre a disponibilidade e o uso.
Com essas informações analisadas historicamente, o gestor poderá identificar a média de tempo necessária para o consumo de cada um de seus ingredientes em estoque e, por consequência, programar melhor as suas futuras compras.
4. Faça o inventário regularmente: Por mais entediante que o processo possa parecer, fazer a contagem geral do estoque é fundamental para manter seus números sempre atualizados. Assim, se houver algum erro de recebimento e distribuição de mercadorias, a falha poderá ser facilmente identificada e solucionada — procure realizar o procedimento mensalmente.
5. Mantenha o controle da produção: É preciso manter um acompanhamento contínuo do processo produtivo para garantir que ele seja bem-sucedido. Os propósitos são de identificar desperdícios ou excessos no uso dos ingredientes, além da análise por meio dos dados coletados que verificação da compatibilidade entre as projeções e a realidade.
Além disso, o armazenamento dessas informações facilitará e fundamentará as decisões futuras. Com esse passo a passo é possível estabelecer controle e gestão sobre a matéria-prima para restaurante de maneira eficaz e simplificada.
2.4 ATIVIDADE D - Viabilidade Mercadológica de um Negócio 
Toda empresa tem como objetivo satisfazer as vontades e necessidades do seu público, buscando aumento nas vendas e maior lucratividade. Para que isso aconteça, no entanto, é preciso conhecer a fundo seu público-alvo, bem como seu padrão de comportamento e consumo.
Mostre interesse pelo seu consumidor: Mostra que está interessado naspreferências, vontades, e acima disso nas dores do seu consumidor, ele vai retribuir e se interessar pela sua marca. Entender o comportamento do consumidor não significa simplesmente se colocar de maneira hipotética no lugar dele. Existem diversas formas que permitem ter uma visão mais ampla que se aproxima da experiência real do consumidor em termos de contexto, motivações, percepções e movimentos.
Se adaptar à mudanças: Os consumidores mudaram a forma como se relacionam com as marcas que consomem. Hoje, eles vivem num contexto cultural que preza a inovação, processam informações de maneiras novas e diversas e desejam interagir com as marcas e empresas de forma mais pessoal.
Portanto, profissionais de marketing que não procuram entender o consumidor de um ponto de vista antropológico e que não procuram insights sobre o seu comportamento, não vão mais conseguir engajar com seu público alvo a ponto de os motivar para se tornarem clientes. Além disso, com a evolução do universo das redes sociais, isso tudo tem que ser feito de maneira ágil. A reação do consumidor está cada vez mais rápida e implacável: o que atrai um consumidor um dia pode não ter o mesmo efeito no dia seguinte.
Fidelizar os clientes: Um cliente fiel age como propagador da sua marca. Ao indicar seu negócio para seus conhecidos, um consumidor fidelizado funciona como instrumento de marketing eficaz, já que a indicação de alguém próximo tem um enorme valor.
Se comunicar da maneira certa: Um dos principais aspectos de uma marca, que deve ser moldado a partir do comportamento do consumidor, é a linguagem utilizada na publicidade, definida em seu plano de comunicação. E essa linguagem deve se moldar de acordo com o pensamento do público, para que ele se identifique facilmente com a marca que está sendo divulgada. Ao invés de tentar mudar o comportamento do consumidor, profissionais de marketing devem aprender a entender esse comportamento e usar esse conhecimento a seu favor na hora de desenvolver estratégias de marketing e comunicação.
Quando falamos em Mix de Produtos, a primeira palavra que vem à mente é variedade. É claro que a definição dos itens ofertados deve ser feita de forma criteriosa e estratégica, a fim de manter a identidade da marca e fidelizar os consumidores. Para começar, a oferta de produtos diversificados é uma excelente oportunidade de potencializar o lucro do negócio. Isso porque, como sabemos, mesmo que identificados com sua marca, alguns consumidores não consomem certos itens. Em um esforço para identificar essa lacuna, você pode investir na disponibilização de produtos que vão atrair a atenção dessas pessoas. Dessa forma, mesmo com um artigo em baixa, o outro pode garantir o ROI.
 Ao aplicar o Marketing Mix, você tem a possibilidade de decidir por um produto com o poder de balancear a falta de demanda, como sobremesas quentes, cafés e outros itens mais consumidos durante o frio. Uma estratégia de marketing bem-sucedida depende de um profundo entendimento do público-alvo. A partir disso, campanhas são criadas para atingi-lo e produtos são desenvolvidos para satisfazer suas necessidades.
Vantagem competitiva: Em um mercado com barreiras de entrada cada vez menores, a tendência natural é o aumento da competição. Desse modo, é necessário oferecer ao consumidor mais do que a excelência em um produto
Fidelização do consumidor: Um dos maiores desafios do gestor de uma empresa é encontrar caminhos que possibilitem a fidelização do consumidor. Além de um bom atendimento pessoal, é importante criar uma conexão com ele no dia a dia, o que pode ser alcançado com o investimento de uma estratégia para redes sociais ou nutrição de e-mails. 
2.5 ATIVIDADE E – Estratégia de um Negócio 
Resíduos orgânicos gerados na etapa de higienização dos alimentos. A etapa de higienização dos alimentos de origem vegetal é uma das maiores geradoras de resíduos orgânicos. 
Ressalta-se que a citada quantidade é gerada somente na etapa de limpeza dos alimentos, não sendo consideradas as sobras pós-consumo, tanto nos pratos dos funcionários como o alimento totalmente preparado que não foi servido. Todavia, a etapa de higienização dos alimentos de origem vegetal é uma das maiores geradoras de resíduos orgânicos.
No Brasil, infelizmente, há um desperdício muito grande em relação a alimentos. Diariamente são descartadas toneladas de comida em restaurantes pela questão de saúde pública e sanitária, ou ainda, em razão dos pratos comercializados oferecerem uma quantidade maior de alimento que seria normalmente consumida.
Assim como no caso da etapa de higienização de alimentos, o descarte dos resíduos orgânicos gerados pelos alimentos cozidos não é realizado de forma adequada. Na grande maioria das vezes o estabelecimento acaba por ensacar as sobras de alimentos e disponibiliza para que a companhia de limpeza pública local providencie a coleta e encaminhe para aterros sanitários.
O uso excessivo de óleo no preparo de alimentos além de trazer danos ao organismo, também é prejudicial ao meio ambiente quando seu descarte é feito de maneira errônea. Bares e restaurantes são grandes produtores de resíduos de óleo, porém infelizmente a maioria desses estabelecimentos não realiza o descarte correto, sendo responsável por sérios impactos ambientais. Comumente o resíduo de óleo utilizado em cozinha é despejado no ralo da pia, o que poderá provocar o entupimento das tubulações, aumentando em até 45% os custos de tratamento. 
O sucesso dos restaurantes estimula um número crescente de gestores a investir nesse tipo de negócio. O mercado do food service, de acordo com a mesma pesquisa, teve um crescimento de 3%. Esse aumento, que leva às apostas dos empreendedores nos restaurantes, cria uma competição acirrada por consumidores.
Quando oferece pratos customizados, o restaurante sai do óbvio e oferece outro tipo de vantagem para o cliente: o cuidado. Isso porque, assim como diz a sabedoria popular, a perfeição está nos detalhes. O cliente se sente cuidado quando pequenos detalhes do negócio são pensados para oferecer vantagens a quem o frequenta.
Em um segmento com tamanha competitividade, sai na frente aquele gestor que aposta na exclusividade. É preciso que seu cliente encontre ali uma atração que o faça dar preferência ao seu restaurante em vez dos concorrentes.
Aspectos que norteiam a construção da missão, visão e valores do negócio
Para criar os valores, o (s) proprietários (s) precisam planejar e listar elementos que gerem noções de importância, valor e utilidade do negócio, conforme o passo a passo a seguir:
1. Listar 10 itens-chave que podem tornar o seu conceito competitivo, como decoração personalizada, uma receita exclusiva ou um ambiente vibrante;
2. Selecionar cinco itens-chave relacionados às possíveis opiniões que seus clientes podem emitir sobre seu restaurante. Exemplo: pessoal atencioso e prestativo;
3. Colocar no papel cinco formas principais de recuperar algum aspecto negativo no atendimento ao cliente, como uma ação corretiva rápida para resolver uma reclamação relacionada à comida.
Estratégia a ser adotada com foco na abordagem de desnatação de mercado: 
1. Vender mais - Vender: sim, esse é um dos principais objetivos do marketing para organizações que colocam produtos ou serviços no mercado.
2. Fidelizar clientes - Mas o papel do marketing não termina na venda. A empresa deve continuar próxima do cliente para que ele não esqueça a marca e volte a comprar outras vezes. Vale lembrar uma frase clássica: fidelizar clientes é muito mais barato que captar novos compradores.
3. Aumentar a visibilidade - Outro objetivo que o marketing ajuda a atingir é aumentar a visibilidade da marca e dos seus produtos.
4. Gerenciar uma marca - Marketing tem tudo a ver com branding. A construção de uma marca acontece na mente dos consumidores.
5. Construir boas relações - Marketing também tem tudo a ver com relacionamento. Ao estreitar os laços com os seus públicos (não apenas clientes, mas também parceiros, colaboradores etc.), uma empresa consegue fortalecer a suamarca. As vendas e a fidelização são uma consequência desse processo.
6. Educar o mercado - A produção de conteúdo está na base do marketing atualmente. Publicações em blogs, matérias de revistas e jornais, redes sociais e outros canais ajudam a criar autoridade para a marca, só ao mesmo tempo em que educam os consumidores sobre as soluções que a empresa oferece. A intenção não é vender diretamente o produto, mas mostrar como ele pode ser útil.
7. Engajar colaboradores - As estratégias de marketing não miram apenas para fora da empresa. Dentro das suas fronteiras, existe um público que é essencial para o sucesso do negócio: os colaboradores.
Por isso, o marketing ― ou melhor, o endomarketing ― também pode ajudar a engajar o público interno, fazê-los mais felizes com o seu trabalho e torná-los propagadores da marca.
2.6 ATIVIDADE F - Elaboração do Plano de Viabilidade do Negócio 
Um modelo tradicional de restaurante com estrutura enxuta, o valor inicial médio de investimento leva em consideração os equipamentos de trabalho e as instalações para o cliente, fica em torno de R$ 150.000,00 e compreende: freezer, geladeira, fogão, liquidificador, chapas para grelhados, forno elétrico, micro-ondas, espremedor de frutas, fritadeira, mesas e cadeiras, louçaria e talheres, copos e xícaras, balança de precisão para pequenos volumes, balança para pesagens de maior volume, computador e impressora fiscal, pias, balcão de atendimento, balcão caixa, entre outros, além é claro da própria reforma do local, que deve priorizar o piso frio e pintura de paredes na cor clara e disponibilizar banheiros.
Alguns custos são rotineiros e precisam ser previstos, como: aluguel do ponto comercial, água, luz, telefone e acesso à internet. O ideal é que se disponibilize pelo menos R$ 2.500,00 para a primeira compra das matérias primas e dos ingredientes, conforme o mix de produtos e bebidas que serão ofertados. Além da aquisição de luvas e máscaras. E preste atenção com o estoque, diariamente você terá que comprar os insumos e o ideal é que faça previsão de pelo menos R$ 200,00 para isso, que é o que chamamos de capital de giro. Os valores serão adaptados com o dia a dia das operações.
É essencial estar preparado para o trabalho e fazer curso de manipulação e higiene de alimentos para aprender como lidar com produtos de origem alimentícia. Invista na atualização profissional.
Esse projeto tem como objetivo principal a implantação de restaurante self-service de comidas nacionais, regionais e internacionais, a BAMBU FOOD em um ponto estratégico na região central cidade, onde estão localizados a maioria dos negócios e instituições locais.
A empresa tem como um investimento total, o valor aproximado de R$150.000,00, para estruturação, implantação, capital de giro e estoque inicial. Investimento para um restaurante com capacidade de 130 pessoas, mas optamos em fazer uma média de atendimento de nove pessoas diárias aonde com isso chegamos a uma proposta de lucratividade de 37,10% ao ano recuperando o valor investido em dois meses, e dobrando esse valor em aproximadamente um ano, tornado altamente rentável o investimento e com um grau de risco baixíssimo, por se tratar de um restaurante com foco na qualidade dos produtos e serviços com funcionários experientes e diferenciados, local privilegiado atento as ordens da vigilância sanitária, direito do trabalho e consumidor.
A empresa terá o regime tributário classificado no Simples nacional, que um regime compartilhado de arrecadação, cobrança e fiscalização de tributos aplicável às Microempresas e Empresas de Pequeno Porte, previsto na Lei Complementar nº 123, de 14 de dezembro de 2006. Abrange a participação de todos os entes federados (União, Estados, Distrito Federal e Municípios).
Missão: Valorizar a culinária brasileira e mundial e oferecer serviços gastronômicos de qualidade com rapidez e conforto.
Visão: Ser reconhecido nacionalmente como o melhor restaurante fornecedor de comidas rápidas e baratas, bem como se um ponto turístico de informação e ajudar no resgate da cultura local e expansão de franquias.
A partir da definição das pessoas, é necessário elaborar o plano de cargos e salários;
 Depois é preciso estabelecer o que são custos fixos como conta de luz, água, telefone, internet e aluguel, bem como os salários e realizar a projeção de valores; 
A matriz SWOT (Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats) é uma ferramenta muito útil na organização do planejamento estratégico. Através dela é possível relacionar graficamente quais são as forças, as fraquezas, as oportunidades e as ameaças.
Para Chiavenato (2007), a matriz SWOT concebe a ideia de união entre a análise ambiental e a análise organizacional para aclarar a situação da empresa em um dado momento. Neste sentido, essa matriz compatibiliza, da melhor maneira possível, aspectos internos (endógenos) com aspectos externos (exógenos), caracterizando-se como uma adequação estratégica das organizações face a seu ambiente, uma vez que o confronto dos fatores ambientais também permite evidenciar onde a empresa pode desenvolver melhor suas vantagens competitivas ou minimizar o efeito de suas de eficiências internas e influências externas. Ou seja, a correlação evidenciada na matriz de análise SWOT pode orientar os gestores para a tomada de decisões que levem à composição de “boas estratégias” (BARNEY; HESTERLY, 2007). 
Indubitavelmente, os resultados prováveis apresentados em uma matriz estratégica revelam inúmeros pressupostos, incorrendo na necessidade de se concentrar nas forças e fraquezas e nas oportunidades e ameaças que sejam mais relevantes para o alcance dos objetivos estratégicos da empresa. Durante a pesquisa foi detectado os seguintes pontos abaixo conforme representação SWOT:
Quadro 1 –Análise SWOT
	
	REFORÇAR
	CORRIGIR
	AMBIENTE EXTERNO
	Oportunidades
	Ameaças 
	
	Novos clientes; 
Novos mercados
Expansão geográfica
Alianças ou parcerias para expandir a cobertura
	Novos concorrentes potencias fortes
Perda de vendas para substitutos
Necessidades reduzidas do produto para os clientes
Queda no crescimento do mercado
Leis desfavoráveis.
Elasticidade no preço
	AMBIENTE interno
	Força
	Fraquezas
	
	Forte condição financeira
Vantagens de custo
Talento para inovação
Bom serviço ao cliente
Melhor qualidade de produto
	Custos mais altos que os concorrentes
Lucros reduzidos
Problemas operacionais
Processos inexistentes ou inadequados.
Fonte: Elaborado pelo autor
Os 4 Ps do marketing também chamados de Mix de Marketing ou Composto de Marketing representam os quatro pilares básicos de qualquer estratégia de marketing: Produto, Preço, Praça e Promoção. Quando os 4 estão em equilíbrio tendem a influenciar e conquistar o público.
Em marketing, a estratégia também é muito importante, pois uma estratégia de marketing errada pode destruir uma empresa/produto antes mesmo de ser implementada, independente da qualidade do produto/serviço da empresa ser de alta qualidade ou não (DORNELAS, 2001). Quando se fala em estratégia de marketing, deve-se ter em mente os chamados compostos de marketing ou os 4Ps do marketing: produto (posicionamento), preço, praça (canais de distribuição) e promoção. 
ATIVIDADE G – Preenchimento do Plano de Negócios 
 
2.7.1 CAPA
EMPRESA BAMBU FOOD
Avenida Assis Brasil, 2758
São José dos Campos – SP
(12) 3922-1234
Marcela Medeiros, Gerente Administrativo.
Atribuições: Responsável pela administração geral, recursos humanos e treinamentos.
José Pereira, Gerente de Logística.
Atribuições: Responsável pela área operacional, comercial, logística.
Ricardo Martins, Gerente Financeiro e Fiscal.
Atribuições: Responsável pela área financeira e fiscal da empresa.
Lucas Manutti, Gerente de Marketing.
Atribuições: Responsável pela área de marketing, promoções, eventos, parcerias.
Este Plano de Negócios foi elaborado em Setembro de 2020.
Copia 1 de 5
2.7.2 SUMÁRIO EXECUTIVO
Esse projeto tem como objetivo principal a implantação de restaurante self-service de comidas nacionais, regionais e internacionais,a BAMBU FOOD em um ponto estratégico na região centro sul, onde se encontra grande número de empresas, hotéis, bancos, escolas e centro de convenções. 
A empresa tem como um investimento total, o valor aproximado de R$150.000,00, para estruturação, implantação, capital de giro e estoque inicial. Investimento para um restaurante com capacidade de 130 pessoas, mas optamos em fazer uma média de atendimento de nove pessoas diárias aonde com isso chegamos a uma proposta de lucratividade de 37,10% ao ano recuperando o valor investido em dois meses, e dobrando esse valor em aproximadamente um ano, tornado altamente rentável o investimento e com um grau de risco baixíssimo, por se tratar de um restaurante com foco na qualidade dos produtos e serviços com funcionários experientes e diferenciados, local privilegiado atento as ordens da vigilância sanitária, direito do trabalho e consumidor.
A empresa terá o regime tributário classificado no Simples nacional, que um regime compartilhado de arrecadação, cobrança e fiscalização de tributos aplicável às Microempresas e Empresas de Pequeno Porte, previsto na Lei Complementar nº 123, de 14 de dezembro de 2006. Abrange a participação de todos os entes federados (União, Estados, Distrito Federal e Municípios).
Missão: Valorizar a culinária brasileira e mundial e oferecer serviços gastronômicos de qualidade com rapidez e conforto.
Visão: Ser reconhecido nacionalmente como o melhor restaurante fornecedor de comidas rápidas e baratas, bem como se um ponto turístico de informação e ajudar no resgate da cultura local e expansão de franquias.
Setor de Atividade: Serviços (alimentação)
Sócio 1: Lais Oliveira 
Perfil: Atua nas áreas fiscal e administrativa de algumas empresas locais. Atribuições: Responsável pela administração geral, recursos humanos e treinamentos.
Sócio 2: Rafael Camargo
Perfil: Atuou na área de logística e comercial de algumas empresas locais. Atribuições: Responsável pela área operacional e logística. 
Sócio 3: Lúcia Marta 
Perfil: Atuou na área administrativa e comercial de algumas empresas locais. Atribuições: Responsável pela área financeira e fiscal da empresa.
Sócio 4: Solange Borges
Perfil: Atuou na área de marketing de algumas empresas locais.
Atribuições: Responsável pela área de marketing, promoções, eventos, parcerias.
Sócio 4: Rosa Cristovão
Perfil: Atuou na área Comercial de algumas empresas locais.
Atribuições: Responsável pela área Comercial.
2.7.3 Analise de Mercado
Para Dornelas (2001), a análise de mercado deve mostrar qual a oportunidade a ser perseguida. Nesta análise se apresenta o conhecimento do mercado em que se vai atuar, sua segmentação, crescimento, características do consumidor e análise da concorrência.
O mercado é um bastante atraente, pois todas as pessoas gostam de passar momentos agradáveis com amigos e familiares, e nada melhor que saborear uma comida regional, rápida e pratica, com pessoas agradáveis.
Devido ao mercado de alimentos estar em expansão e a clientela cada vez mais exigente, poderemos fazer de nossos concorrentes, futuros clientes e fornecedores de nossos produtos. Por se tratar de um produto diferenciado temos a convicção de com bastante trabalho conseguiremos conquistar clientes. 
Nosso público alvo é formado basicamente por pessoas de todas as classes sociais, ou aquelas que possam desfrutar do conforto e qualidade oferecidos. O nosso consumidor é aquele que aprecia a cultura regional brasileira e internacional e comidas rápidas.
Quanto à faixa etária, o perfil do estabelecimento está voltado para todas as idades. No primeiro turno, pretendemos atingir um público mais específico, os universitários, trabalhadores, executivos e empresários que realizam reuniões de negócios na hora do almoço. Já no segundo turno, o atendimento estará voltado para as reuniões de família, jovens e as crianças que vierem ao estabelecimento poderão se divertir na creche.
A área de abrangência são os bairros pertencentes à região centro-sul da cidade de Cordeirópolis geralmente considerados de classe baixa, média e alta, Chapada, Adrianópolis, Parque 10, Centro, São Jorge, Flores, Parque das Laranjeiras, Praça 14, Paz, Planalto e adjacentes. 
Os fornecedores principais serão basicamente empresas do ramo alimentício e de bebidas, tais como padarias, açougues, distribuidoras de bebidas, atacados, entre outros. Empresas de outros setores, como gráficas, comunicação e serviços diversos também farão parte da cadeia de fornecedores e parceiros, e serão escolhidos e utilizados conforme haja necessidade. 
Os dois principais restaurantes concorrentes são: Restaurante “Picanha Mania”; Restaurante “Bom Prato”.
	Concorrentes
	Qualidade
	Preço
	Pagamento
	Localização
	Atendimento
	Bambu Food
	Ótima
	Ótimo (acessível)
	À Vista / A Prazo
	Excelente
	Excelente
	Picanha Mania
	Boa
	Médio
	À Vista/ A Prazo
	Excelente
	Regular
	Bom Prato
	Bom
	Alto
	À Vista/ A Prazo
	Boa
	Excelente
Pontos positivos e negativos dos serviços dos concorrentes:
· Restaurante Picanha Mania - Pontos positivos: serviço com forte investimento em comunicação, a marca é divulgada em grandes veículos de comunicação como revista e televisão, ambiente e localização excelente cinco lojas, nome de fácil memorização, atendimento agradável para o consumidor, serviços de translado. Pontos negativos: limitada opções de escolha em relação a tipos de pratos se comparado aos demais concorrentes e o preço não é acessível a todos.
· Restaurante Bom Prato - Pontos positivos: Site bem elaborado e com design atraente e organizado, cardápio variado e com opções que mesclam a cozinha regional com a de outros estados. Pontos negativos: Restaurante com localização longe de pontos turísticos, decoração descaracterizada, visto que não lembra o regionalismo local, pouca inovação na comunicação, pois não oferece interatividade com outras redes sociais.
2.7.4. PLANO DE MARKETING
Um Marketing eficaz começa com a elaboração de uma boa logomarca. A imagem que o Restaurante BAMBU FOOD quer passar é de um estabelecimento que fornece comes e bebes típicos do Amazonas, do Brasil e internacionais para todas as classes sociais. 
Em marketing, a estratégia também é muito importante, pois uma estratégia de marketing errada pode destruir uma empresa/produto antes mesmo de ser implementada, independente da qualidade do produto/serviço da empresa ser de alta qualidade ou não (DORNELAS, 2001). Quando se fala em estratégia de marketing, deve-se ter em mente os chamados compostos de marketing ou os 4Ps do marketing: produto (posicionamento), preço, praça (canais de distribuição) e promoção. 
A estratégia de vendas está relacionada diretamente com a estratégia de marketing da empresa e procura estabelecer a maneira como irá vender o produto/serviço com a finalidade de converter em ações as estratégias estabelecidas para atingir o objetivo. Para isto, se leva em conta os 4Ps mencionados.
Objetivos: 
- Fornecer o melhor atendimento
- Garantir a satisfação do cliente 
- Ter uma campanha de divulgação eficaz e reconhecida.
Metas; 
- Crescer 20% em 12 meses sobre o projetado inicial; 
- Conseguir atender a 10% do mercado consumidor em 12 meses. 
Preço: O preço proposto de acordo com o perfil do consumidor e o gasto para o preparo dos pratos definido foi de R$ 19,00 o kg para alimentos e R$ 8,00 para o kg de sobremesa e comidas fastfood de R$ 3,99 a R$ 30,00.
Produto: A oferta de um serviço de self-service e fastfood de comidas típicas exige a seguinte composição de produtos:
· Comida: Carnes tradicionais e churrasco, comidas típicas como carne do sol, camarão, sanduíches em geral, baião de dois, peixes, buchada, guarnições, molhos, purês, verduras e legumes, saladas e folhas, frutas.
· Bebidas: Refrigerantes, sucos, água e cerveja.
· Sobremesas: doces, tortas, sorvetes, balas, chocolates etc.
Praça: Estará localizado em uma área de grande circulação de veículos e pessoas, próximo de empresas, hotéis, bancos e escolas.
Promoção: Igualmente ao ciclo de vida de um produto, o Restaurante entrará na fasede estabilidade, então vamos procurar fidelizar os clientes desde a fase anterior, divulgando o cartão de fidelização e os clubes, conforme a estratégia de fidelização. Que resultará em acúmulos de pontos e posteriormente descontos em compras futuras.
Sempre estaremos inovando e divulgando nossos produtos e serviços, para nunca entrarmos na fase de declínio. Obviamente, as divulgações serão realizadas com o objetivo de atingir todas as classes. De acordo com a pesquisa da Abrasel, os meios de comunicação que mais influenciam esse público são o rádio, os outdoors, os panfletos e as revistas especializadas. O estabelecimento utilizará os quatro meios, juntamente com as técnicas de Marketing que o fazem mais eficaz. O composto de marketing do restaurante será panfletos, anúncio em jornal visualização do outdoor e revista. 
	O que?
	Como?
	Quem?
	Quando?
	Programa de fidelização
	Toda a vez que um cliente for ao restaurante, receberá um carimbo no seu cartão. Ao completar 10, receberá uma alimentação gratuita.
	Gerente de Marketing
	Iniciará este programa a partir da abertura da empresa.
	Propaganda
	Serão distribuídos panfletos e colados cartazes sobre o restaurante em locais estratégicos, como universidades, centros empresariais, escritórios e academias.
	Gerente Comercial
	30 dias antes da abertura.
	Promoção dia do aniversariante
	No dia do aniversário do cliente, levando mais quatro pessoas, ele será isento do pagamento.
	Gerente de Marketing
	Iniciará este programa a partir da abertura da empresa.
	Preço
	Os preços das refeições serão variados, dependendo do tipo de cada acompanhamento escolhido pelo cliente, podendo variar de R$8,00 a R$14,00 o prato da refeição.
	Gerente Financeiro
	Terá este valor a partir da abertura do restaurante.
	MIX de produtos
	O restaurante terá um grande número de variedades de produtos disponíveis para a escolha do prato que o cliente desejar
	Gerente de Logística
	Terá esta variedade de produtos a partir da abertura do restaurante.
	Campanha publicitária de conscientização
	Será realizada uma campanha publicitária com distribuição de folhetos e pôsteres para a conscientização da importância do consumo de alimentos saudáveis para todas as faixas etárias
	Gerente Comercial
	Iniciará este programa a partir da abertura da empresa.
· Avaliação mensal do desempenho da equipe;
· Pesquisa do nível de satisfação de clientes (pesquisa trimestral);
· Variação do número de produtos vendidos, antes durante e depois das promoções criadas;
· Faturamento projetado x realizado.
· Pontos Fortes: fidelização dos clientes; busca contínua pela inovação; crescimento constante.
· Pontos fracos: alto custo de manutenção.
· Oportunidades: atração de novos clientes; traz a possibilidade de se tornar um estabelecimento conhecido e apreciado entre os especialistas da área.
· Ameaças: não surtir o efeito esperado; concorrentes realizando estratégias parecidas.
Em analise a nossa oportunidade e a uma futura inovação diz Oliveira (2007, p. 37) “oportunidade é a força ambiental incontrolável pela empresa, que pode favorecer sua ação estratégica, desde que conhecida e aproveitada, satisfatoriamente, enquanto perdura”.
Por ser uma empresa que está nascendo para o mercado e seguimento em que vai atuar a Bambu tem a vantagem de estudar detectar as necessidades do mesmo e buscar supri-las. A empresa lançará um produto diferenciado no mercado.
Já a ameaça Segundo Oliveira (2007, p. 38) “ameaça é a força ambiental incontrolável pela empresa, que cria obstáculos à sua ação estratégica, mas que poderá ou não ser evitada, desde que reconhecida em tempo hábil”. Exatamente por estar chegando agora no mercado, a PABS não está estabilizada por isso pode oscilar bons e maus momentos. O lançamento de um novo produto pode não ter a receptividade esperada. A pressa para atingir o objetivo pode acarretar falhas no planejamento causando danos futuros.
Sendo assim, a Bambu trabalha dentro dessa tese com objetivo de alcançar uma posição de alta expressão no mercado de food, lançando seu produto principal, dentro da expectativa de inserção no mercado com uma parcela de 30% em 5 anos crescendo 6% ao ano.
2.7.5. PLANO OPERACIONAL
Um plano operacional está diretamente ligado à forma em que a organização irá operar, incluindo desde a maneira de gerenciar o negócio até a maneira de executar. Em primeiro lugar é essencial apresentar uma estrutura funcional da empresa, onde especifica a responsabilidade de cada funcionário, o nível de autoridade de cada um, identificando hierarquicamente a posição de cada pessoa. Para uma melhore representação, é utilizada a ferramenta organograma, no qual segundo Biagio e Batocchio (2005, p.168) “deve indicar claramente a estrutura funcional, a diretoria, gerencia e staff”.
No entanto, o organograma é mais indicado para empresas de um porte maior, pois já as micro e pequenas empresas devem substituí-lo por uma matriz de responsabilidade, que também não deixa de ser útil nas médias e grandes empresas.
A estrutura funcional foi definida com base nas três áreas-chave da empresa, ocupadas pelos sócios fundadores. Foram consideradas também a previsão de crescimento da empresa e a correspondente demanda por aumento do quadro funcional. 
	Quantidade Cargo
	Função Qualificações Necessárias
	4 Cozinheiros(as) chefe
	Mínima 2 anos como cozinheira
	6 Auxiliares de Cozinha
	Sem experiência, 2º grau completo.
	10 Atendentes
	Sem Experiência, 2º grau completo.
	2 Seguranças
	Experiência mínima 1 ano, 2º grau completo
	2 Serventes Gerais
	Sem experiência
	1 Analista Contábil
	Experiência, Ensino Superior.
	1 Assistente Adm.
	Experiência, Ensino Superior.
	1 Analista de Marketing
	Experiência, Ensino Superior.
	1 Analista de RH
	Experiência, Ensino Superior.
	1 Analista de Finanças
	Experiência, Ensino Superior.
	1 Analista Comercial
	Experiência, Ensino Superior.
	1 Supervisor Operacional
	Experiência, Ensino Superior.
A loja escolhida está em boas condições para a instalação do empreendimento, à exceção do piso, que está em péssimas condições, mas que já foi acordado com o proprietário que será trocado antes da ocupação da loja. A loja será dividida em duas partes: o espaço operacional e o salão. A estrutura será dividida da seguinte maneira: 
• ESPAÇO OPERACIONAL: Espaço destinado ao estoque, cozinha, copa, caixa e circulação dos funcionários. Este espaço deverá ter cerca de 30 m², e nele ficarão freezers, geladeiras, chapa e todas as instalações necessárias para a preparação dos lanches e condimentos. 
• SALÃO: Neste espaço ficarão as mesas e é onde os consumidores farão suas refeições. O espaço deve ser de 50 m² e deverá conter 12 mesas. A separação entre o espaço operacional e o salão se dará através de um balcão, de modo que os clientes possam ver todo o processo de produção de seus lanches. As cores utilizadas serão branco, amarelo e vermelho, através de pintura da loja e da colocação de pastilhas em locais como balcão, algumas paredes e azulejos do espaço operacional.
O atendimento ao cliente se dará: 1º) o cliente receberá uma folha onde constam todos os itens disponíveis; 2º). Uma vez escolhido os itens, os funcionários montarão o pedido, e em seguida, levarão ao balcão para a entrega do cliente; 3º) Como serão oferecidos sucos, refrigerantes e água, os clientes fará sua escolha.
O controle será feito pelo gerente, inicialmente através de comandas, que ao final do expediente serão transpostas em um sistema de gestão para bares e restaurantes ainda a ser definido. Este sistema deverá controlar os estoques através da entrada e saída diária de produtos. No caso dos produtos compostos, como os lanches, haverá parâmetros pré-estabelecidos da quantidade dos insumos que formarão o produto final, sendo que lançadas às vendas destes produtos, serão baixados diretamente os insumos.
Este controle, por ser incipiente, não visa o controle absoluto das mercadorias, e sim aproximado, mas que mantenha a estrutura de custos correta, uma vez mantidas as quantidades de insumos doslanches próximas às estabelecidas, além de manter alguns parâmetros para que não haja desvios de mercadorias e de caixa. As contagens de estoque serão periódicas, e também de responsabilidade do gerente.
Para fazer esta estimativa deve-se levar em consideração, o volume de produção e o volume de vendas que se deseja colocar no mercado em um dado período de tempo e assim determinar as necessidades das instalações e dos maquinários. Também deve ser levada em consideração a sua disponibilidade financeira e a forma como entram as matérias primas e saem os produtos. Outro aspecto importante são as oscilações que o mercado sofre em relação a datas específicas para a compra dos seus produtos.
Rocha (2008) menciona que arranjo físico é a atividade feita para organizar fisicamente os recursos de transformação e aqueles que ocupam espaço dentro de um ambiente de trabalho, é a forma como estão organizadas as máquinas, equipamentos, pessoas, materiais, produtos, entre outros. 
2.7.6. PLANO FINANCEIRO
As decisões empresariais normalmente são tomadas a partir dos dados financeiros da empresa. Com isso, o plano financeiro possuiu uma função importantíssima, e que se deve ter todo um cuidado e controle. Segundo Biagio e Batocchio (2005, p.202) “a inclusão de um plano financeiro dentro de um plano de negócio procura demonstrar um conjunto de projeções abrangentes que possam refletir o desempenho futuro da empresa em termos financeiros”. Dentro de um plano financeiro, deve compreender: balanço patrimonial, demonstração de resultados, plano de investimentos, fluxo de caixa, planilha de custos e plano de vendas. E para obter um melhor desempenho o administrador deve traçar metas financeiras, para assim, atingir os seus objetivos.
Segundo Biagio e Batocchio (2005, p.213) “ferramenta adequada para um bom controle financeiro de curto prazo denomina-se fluxo de caixa, ou seja, um acompanhamento das entradas e saídas de recursos financeiros no caixa da empresa”.
Estimativa dos Investimentos Fixos – Geladeira, Freezer, Fogão industrial, Liquidificador, Batedeira, Balança, Computadores, Lava Louças, Esterizadores. Total R$ 25.834,00.
Móveis e Utensílios - Mesas, Cadeiras, Pratos, Talheres, Panelas, Refratários. Total: R$ 25.600,00.
Veículos - Fiorino Furgão. Total: R$ 22.351,00.
Total dos Investimentos Fixos R$ 111.219,00.
Capital de Giro - O capital de giro é calculado com a composição da estimativa do estoque inicial, cálculo do prazo médio de vendas, cálculo médio de compras, necessidade média de estoques, necessidade de capital de giro em dias.
Estoque inicial R$ 11.121,66.
Caixa Mínimo R$ 4.393,71.
Total do capital de giro R$ 15.515,37.
Investimentos pré-operacionais R$
Despesas de legalização 2.000,00
Obras Civis ou reformas 30.000,00
Divulgação 40.000,00
Total 72.000,00
Investimento Total - O investimento total a ser investido no negócio é compreendido pelo somatório da estimativa de investimentos fixos, capital de giro e estimativa de investimentos pré-operacionais.
Descrição dos Investimentos Valor (R$)
Investimentos Fixos R$ 111.219,00
Capital de Giro R$ 15.515,37
Investimentos Pré-operacionais R$ 23.265,63
Total R$ 147.300,37
Estimativa De Faturamento Mensal Da Empresa - Para estimar o faturamento mensal da empresa, multiplicamos o preço de venda do produto pela quantidade de produtos oferecidos. A expectativa de atendimento para 2.400 pessoas apresentará faturamento mínimo de R$ 190.276,80.
Demonstrativo de Resultados
(+) Receita total de vendas				R$ 190.276,80
Custos variáveis totais
( - ) Custos Operacionais Mensais			R$ 12.726,00
( - ) Impostos 						R$ 57.083,04
( - ) Gastos 						R$ 5.712,49
( - ) Custos Fixos Totais 					R$ 44.160,00
Resultado Operacional					R$ 70.595,27
Lucratividade (R$ 2.283.321,60) 100% = R$ 847.143,24 (mensal) = 37,10%.
A empresa apresenta lucratividade de 37,10% ao ano, depois de pagar todas as despesas e impostos.
Prazo De Retorno Do Investimento - Este índice indica o tempo necessário para os sócios recuperarem o capital investido.
Retorno do Investimento = Investimento Total
2 meses 12 dias (70.595,27 x 2,12) = R$ 151.779,00
2.7.7. CONSTRUÇÃO DE CENÁRIOS
Em épocas como as que estamos vivendo atualmente, é muito comum ouvir as pessoas dizerem que não estão indo bem “por causa da crise” ou porque a “economia não está ajudando”. O fato é que se você analisar, mesmo em mercado recessivos, muitas empresas ainda conseguem crescer.
O grande diferencial entre a Bambu Food e os outros restaurantes de fast food, é que sua produção tem as características de um restaurante self-service, chamando a atenção dos futuros clientes, fazendo com que o negócio de abrir uma restaurante se torne rentável e lucrativo.
Além de seus produtos serem novidades no mercado, outro grande motivo que faz novos empreendedores optarem por abrir uma franquia do Bambu Food, por ser negócio barato e rentável tornando-se, assim, uma opção ainda mais confiável.
Sempre atento às novidades do mercado, incluirá em seu cardápio pratos diversos e saborosos desenvolveu um Buffet para poder comercializar comida em um mesmo ponto comercial, atendendo assim a demanda de dois consumidores em potencial, o dos pratos quentes e dos pratos frios.
Em tempos de crise econômica, muitas vezes, a perda de clientes é inevitável. Afinal, a crise não afeta apenas as empresas, mas também os consumidores. Além disso, a concorrência estará muito mais forte também. Sendo assim, a questão não é se você vai perder clientes ou não, e sim o quanto da sua base será afetada.
Por isso, o foco dos seus esforços deve ser para amenizar essa perda. Marcelo e Raul explicam que a receita para isso é a seguinte:
Cuidar da base, identificar oportunidades de fidelização e aumento de vendas dentro de sua carteira e, ao mesmo tempo, prospectar para compensar aqueles clientes que você vai, inevitavelmente, perder.
O Bambu Food conta com uma equipe de profissionais altamente qualificados para treinar seus alunos utilizando carnes, frutos do mar, legumes e verduras selecionados sob os mais rigorosos padrões de qualidade e higiene. Uma excelente equipe na cozinha industrial, supervisores e gerentes para acompanhar e fiscalizar, fazendo o monitoramento do funcionamento do restaurante, avaliando e se antecipando a qualquer problema eventual que venha a ser causado diminuindo assim os riscos do negócio.
Isso porque se você precisa aumentar a frequência de contato com os clientes, elevar a venda de mix e investir mais na qualidade de atendimento, não há como deixar as carteiras de seus clientes muito extensas. Quanto menor for a carteira do vendedor, melhor ele conseguirá gerenciar seus clientes, vender o mix e se comunicar com os clientes. Analise de perto as carteiras dos profissionais da sua equipe e não deixe que elas cresçam demais.
2.7.8. AVALIAÇÃO ESTRATÉGICA
Segundo Dornelas (2001), depois de identificados os pontos fortes e pontos fracos e analisadas as oportunidades e ameaças, pode-se obter a matriz SWOT (strengths, weaknesses, opportunities e threats / pontos fortes, pontos fracos, oportunidades e ameaças). A matriz SWOT traça uma análise da situação atual do negócio e deve ser refeita regularmente, dependendo da velocidade com que o ambiente, o setor e a própria empresa mudam.
A análise SWOT fornece uma orientação estratégica útil. Grande parte dela é bom senso. Primeiro deve-se corrigir o que está errado. Em seguida, aproveitar ao máximo as oportunidades que foram identificadas no mercado. Só depois então, é que se pode prestar atenção a outros problemas e áreas. 
Quando se estabeleceram os objetivos de crescimento da empresa, houve um rigoroso processo de análise das oportunidades e dos riscos inerentes ao negócio e a identificação dos fatores críticos de sucesso através da identificação dos pontos fortes e pontos fracos, para então se desenvolver um cronograma de ações nos diversos níveisda organização e se estabelecer marcos que servirão de referência para avaliação das metas planejadas e dar suporte às decisões futuras.
	ANÁLISE S.W.O.T
	
	FORÇAS
	Oportunidades
	Boa localização (em uma região turística com um bom movimento e fluxo econômico)
	Possibilidade de aumentar as vendas com eventos internos
	Elevado espaço amplo e aconchegante
	Aumento do fluxo turístico com a copa do mundo
	Treinamento constante dos colaboradores
	Aumento da demanda da região
	Preços Acessíveis
	Abrir novas filiais ou Franquias
	
	
	
	
	
	
	FRAQUEZAS
	AMEAÇAS
	Riscos relacionados a higiene e saúde
	Violência urbana
	Dificuldade na elaboração de alguns pratos
	Instabilidade econômica
	 
	Alta carga tributária
Por ser uma empresa que está nascendo para o mercado em que vai atuar a BAMBU tem a vantagem de estudar detectar as necessidades do mesmo e buscar supri-las. A empresa lançará produtos diferenciados no mercado dos produtos à base de soja.
Segundo Oliveira (2007, p.53) estratégia é a ação, o caminho mais adequado a ser executado para alcançar, preferencialmente de maneira diferenciada, os objetivos, desafios e metas estabelecidos para melhor posicionamento da empresa”.
Dentro dessa tese a empresa montou um plano de estratégia para a inicialização do negócio e para o futuro bem próximo focando a busca de seu espaço no mercado.
1. Estratégia no presente:
2. Pesquisa de mercado;
3. Estar sempre atualizado;
4. Preços acessíveis;
5. Boa qualidade;
6. Variedade de sabores;
7. Estratégia na inicialização:
8. Representantes de mercado: pessoas qualificadas para representar o produto e a empresa para os grandes varejistas;
9. Franquias: expansão em franquias nas principais praias do litoral do estado de São Paulo, duas no litoral nordestino sendo uma em Recife e outra na Bahia, e mais duas no norte do país, quatro em Cordeirópolis estado do Amazonas e outra em Belém estado do Pará.
  Com essas estratégias a empresa busca em breve competir de alto nível nas questões de produção e de qualidade de seu produto satisfazendo assim o gosto do seu público alvo.
CONSIDERAÇÕES FINAIS
Na conclusão deste trabalho, você pode perceber que, administrando uma empresa, um dos principais pontos que devem ser enfatizados é a satisfação do cliente, entre outros. 
O desenvolvimento de um bom plano de negócios é um fator estratégico chave para o sucesso da empresa porque permite que você observe suas necessidades reais, além de adicionar um diferencial de segurança aos gerentes, que saberão como seus recursos devem ser aplicados. Um dos pontos primários para se tornar lucrativo é a definição clara e objetiva do plano corporativo. Será baseado nessa estratégia que o contratante atrairá os objetivos e prioridades do marketing de produtos. 
Ao longo do trabalho, todos os pontos importantes foram abordados à implementação de rotinas de projeto, como planos de mercado, recursos financeiros e recursos humanos, além de análise de mercado e estratégias utilizadas pela empresa. 
A ética para esses profissionais também é flexível, uma vez que melhores resultados são alcançados devido ao desenho de negócios e à pressão intensiva do mercado. No entanto, as organizações devem sempre investir mais em programas de qualidade de qualidade de qualidade, uma vez que os funcionários devem ser fornecidos. 
O projeto foi usado para desenhar uma cronologia da implementação da empresa e nos ajudará no futuro plano de negócios, que será feito mais tarde para que nossa empresa tenha uma capacidade produtiva e financeira, tornando-se um projeto viável, podendo produzir , vender, obter novos clientes e sempre servir com competência e fornecer-lhes um sabor suave com nossos produtos. 
A área de comida é muito boa porque as pessoas não poupam tempo para comer. Produzindo bons produtos, bonitos olhando nos olhos e mantendo a qualidade no cuidado, acreditamos que não teremos muitos problemas com a concorrência. 
REFERÊNCIAS
BIAGIO, Luiz Arnaldo; BATOCCHIO, Antônio. Plano de Negócios: Estratégia para Micro e Pequenas Empresas. Barueri, SP: Manole, 2005.
Blog do Mundo SEBRAE. Quando o sonho se transforma em uma oportunidade de negócio. Disponível em: <http://mundosebrae.com.br/2010/10/quando-o-sonho-detransforma-em-uma-oportunidade-de-negocio/>. Acesso em: 10 de Abril de 2021.
CHIAVENATO, Idalberto: Administração de recursos humanos: e o novo papel dos recursos humanos nas organizações, 7. ed. , Rio de Janeiro, Elsevier, 2006
DORNELAS, José Carlos Assis. Empreendedorismo: transformando ideias em negócios. Rio de Janeiro: Elsevier, 2001.
O guia para a elaboração do Plano pode ser encontrado. Disponível em: <http://www.biblioteca.sebrae.com.br/bds/bds.nsf/797332C6209B4B1283257368006FF4BA$File/NT000361B2.pdf >. 11 de Abril de 2021.
OLIVEIRA, Djalma de Pinho Rebouças de. Planejamento estratégico: conceitos, metodologia e prática. São Paulo: Atlas, 2001.
OLIVEIRA, Djalma de Pinto Rebouças de Oliveira: Planejamento Estratégico Conceitos Metodologia Prática, São Paulo, Atlas – 2007.
PORTER, M. Vantagem Competitiva: Criando e sustentando um desempenho superior. Rio de Janeiro: Campus, 1990.
CargoSalário Mensal
Garçom2.363,00 
Auxiliar de cozinha1.175,00 
Cumim1.184,00 
Recepcionista1.303,00 
Auxiliar Administrativo1.000,00 
Cozinheiro1.000,00 
Lavador de pratos1.000,00 
CargoSalário Mensal
01/06/202002/07/202003/08/202004/09/202005/10/2020
JUNJULAGOSETOUT
Garçom2.363,00 2.363,00 2.363,00 2.363,00 2.363,00 2.363,00 
Auxiliar de cozinha1.175,00 1.175,00 1.175,00 1.175,00 1.175,00 1.175,00 
Cumim1.184,00 1.184,00 1.184,00 1.184,00 1.184,00 1.184,00 
Recepcionista1.303,00 1.303,00 1.303,00 1.303,00 1.303,00 1.303,00 
Auxiliar Administrativo1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 
Cozinheiro1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 
Lavador de pratos1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 
Água629,80 559,80 639,80 327,80 629,80 529,80 
Telefone189,90 169,90 209,90 189,90 179,90 199,90 
Energia480,00 492,00 580,00 390,00 440,00 320,00 
Internet230,00 230,00 230,00 319,00 330,00 230,00 
Aluguel2.200,00 2.200,00 2.200,00 2.200,00 2.200,00 2.250,00