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PRODUÇÃO TEXTUAL 
INTERDISCIPLINAR 
EM GRUPO – PTG 
 
Tecnologia em Gestão da produção Industrial 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CURSO: Tecnologia em Gestão da produção Industrial 
 
PRODUÇÃO TEXTUAL 
INTERDISCIPLINAR 
EM GRUPO – PTG 
 
PRODUÇÃO TEXTUAL 
INTERDISCIPLINAR 
EM GRUPO – PTG 
 
Tecnologia em Gestão da produção Industrial 
Curso: Tecnologia em Gestão da 
produção Industrial 
Semestre: 2º / 3º 
Disciplinas:  Gestão ambiental; 
 Organização do trabalho industrial; 
 Estratégia empresarial e negociação; 
 Projeto de operações produtivas; 
 Gestão da inovação. 
Professores  Douglas Caldeira Giangarelli; 
 Charles W Polizelli; 
 Nicole Cerci Mostagi; 
 Henrique Gabriel Rovigatti Chiavelli; 
 Henry Tetsuji Nonaka. 
Competências:  Compreender e aplicar conceitos teóricos em situações 
práticas atinentes à Estratégia Empresarial e Negociação; 
Gestão Ambiental; Gestão da Inovação; Organização do 
Trabalho Industrial; Projeto de Operações Produtivas. 
Habilidades: Ao concluir as etapas propostas neste desafio, você terá 
desenvolvido as seguintes competências e habilidades: 
 Promover formação teórico-prática possibilitando a vivência 
concreta nas organizações, estimulando uma postura 
investigativa e de análise crítico-reflexiva. 
 Formar profissionais com visão integral, capacidade de 
adaptação e flexibilidade, que atuem de forma 
interdisciplinar. 
 Capacitar para que o estudante possa tomar decisões 
complexas com ética e responsabilidade. 
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 Permitir que o estudante consiga ampliar sua visão de 
forma competitiva, promovendo melhorias nas 
organizações. 
Objetivos da 
Aprendizagem: 
A produção textual é um procedimento metodológico de ensino 
aprendizagem que tem por objetivos: 
 Favorecer a aprendizagem. 
 Estimular a corresponsabilidade do aluno pelo aprendizado 
eficiente e eficaz. 
 Promover o estudo dirigido a distância. 
 Desenvolver os estudos independentes, sistemáticos e o 
auto aprendizado. 
 Oferecer diferentes ambientes de aprendizagem. 
 Auxiliar no desenvolvimento das competências requeridas 
pelo Catálogo Nacional de Cursos Superiores em Tecnologia 
do Ministério da Educação. 
 Promover a aplicação da teoria e conceitos para a solução 
de problemas práticos relativos à profissão. 
 Direcionar o estudante para a busca do raciocínio crítico e a 
emancipação intelectual. 
 
Prezados alunos, 
Sejam bem-vindos a este semestre! 
A proposta de Produção Textual Interdisciplinar Individual (PTI) terá como temática “Uma 
indústria avícola”. Com essa temática objetivamos possibilitar a vocês, estudantes, a aprendizagem 
interdisciplinar de conteúdos contemplados nas disciplinas desse semestre. 
Neste trabalho vocês desenvolverão a atitude de investigação e prática, sistematizando 
julgamentos baseados em critérios e padrões qualitativos e quantitativos relacionados a uma 
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situação geradora de aprendizagem (SGA) e embasados em conhecimentos construídos em cada 
disciplina. 
A seguir apresentamos as orientações. 
ORIENTAÇÕES DA PRODUÇÃO TEXTUAL 
 
1- Formação dos grupos 
O trabalho deve ser realizado em grupos com no mínimo 2 e, no máximo, 7 integrantes. 
2- Leitura e interpretação da SGA 
Na Produção Textual em Grupo (PTG) vocês deverão, num primeiro momento, conhecer a 
Situação Geradora de Aprendizagem (SGA) “Indústria ChickenFoods: novas práticas no setor 
avícola”. 
Num segundo momento, vocês deverão se envolver com a SGA, inserindo-se nesse contexto 
para realizar as tarefas previstas. Para realizar essas tarefas, sigam as orientações fornecidas nesse 
material e embasem-se em fundamentações teóricas diversas (livros das disciplinas, teleaulas, web 
aulas e outros materiais complementares, sejam estes indicados pelos professores ou pesquisados 
por vocês). 
Situação Geradora de Aprendizagem (SGA) 
 
Indústria ChickenFoods: novas práticas no setor avícola 
 
A avicultura é uma atividade econômica cada vez mais relevante mundialmente. O Brasil é um 
importante player na avicultura e os números demonstram o espetacular desenvolvimento da 
atividade e o sucesso alcançado tanto na produção como no acesso aos mercados doméstico e 
internacional. A carne de frango é uma das mais consumidas no mundo, sendo produzidas, em 
média, 109 milhões de toneladas por ano. No Brasil, o consumo também é significativo, levando ao 
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aumento do número de abatedouros e o aperfeiçoamento e modernização do setor frente aos seus 
processos produtivos, visando assegurar a qualidade do produto. 
Há além disso, um mercado paralelo, que tem despertado o interesse de consumidores mais 
refinados, o de carnes de aves exóticas e silvestres. Aves como o peru, a codorna, patos e marrecos, 
e o avestruz lideram este mercado. Mesmo produzidos e consumidos em menor escala, representam 
o volume de 7,6 milhões de toneladas, sendo 6,1 milhões consumidas no mercado interno. 
Uma questão importantíssima neste contexto diz respeito aos impactos que o segmento pode 
causar ao meio ambiente. De maneira geral, as atividades agroindustriais têm elevada geração de 
efluentes, isso devido ao processo necessitar de várias lavagens em sua rotina diária, tanto no 
processo de resfriamento quanto na higienização, resultando na produção de um efluente carregado 
de resíduos, levando ao aumento do custo de tratamento. 
Entre as atividades agroindustriais que causam impactos negativos no meio ambiente, 
destaca-se a indústria frigorífica, principalmente referente ao uso da água. De acordo com Caixeta e 
colaboradores (2003), o consumo de água em torno do processo de abate de um animal, varia de 1 
a 8,3 m3, dependendo do tamanho do animal, sendo que grande parte dessa água é descartada como 
águas residuárias (0,4 a 3,1 m3 por animal). As águas descartadas durante esse processo apresentam 
altos valores de Demanda Bioquímica de Oxigênio (DBO), grandes quantidades de material flotável, 
sólidos em suspensão e graxas. Estima-se que o abate de cada animal de pequeno porte, como as 
aves, pode gerar efluente corresponde ao de uma população equivalente a um 
número de 70 habitantes. Sendo que as principais fontes de matéria orgânica deste material são as 
vísceras, fezes, gordura, alimento digerido e proteínas solúveis. 
Atualmente, a intensificação da produção avícola por meio da concentração de muitas aves 
numa mesma propriedade pode e tem gerado vários impactos ambientais. Tais impactos ocorrem 
principalmente no ar (por meio da emissão de gases e poeira), no solo (com excessos minerais 
causados pelo mau uso da cama e pelo descarte de aves) e na água (pelo uso excessivo de água e 
desperdício em equipamentos). 
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 Segundo o Centro de Produções Técnicas (CPT, 2014) os abatedouros estão cada vez mais 
modernos, a fim de garantir qualidade ao produto final. O abate envolve processos cuja finalidade é 
a remoção de componentes indesejáveis tais como sujidades, sangue, pés, penas e vísceras e o 
retardo do desenvolvimento de micro-organismos e diminuição da contaminação, especialmente 
patogênicos, tornando o alimento apto para consumo. Ainda de acordo com o CPT (2014), o abate é 
constituído por diversas etapas, que vão desde a chegada das aves no local onde serão abatidas, até 
a expedição do produto: Recepção, Higienização, Pendura, Atordoamento, 
Sangria, Escaldagem/Depenagem, Evisceração, Resfriamento, Corte dos pés.  Entre os processos 
citados acima, a higienização, resfriamento, escaldagem/depenagem e a evisceração,representam 
cerca de 70% de todos o consumo de água no abate das aves. Os Resíduos e subprodutos resultantes 
das etapas do processamento avícola é mostrado na tabela 1.   
 O Brasil é o maior exportador, seguido de perto pelos Estados Unidos na segunda posição. 
Estes dois países respondem por mais de 54% da produção e exportação mundial. Somando-se a 
estes os volumes exportados por União Europeia e a China, os quatro países atingem 78% das vendas 
externas. Entre os países exportadores, o Brasil encontra-se numa situação favorável no mercado 
mundial dessa carne devido a seu status sanitário. O Brasil é país livre da gripe aviária, problema que 
ocorre em muitos países exportadores, dentre eles os Estados Unidos. 
Dentro desse setor, a indústria avícola “ChickenFoods” tem destaque com produção anual 
superior a 10 milhões de toneladas e é considerada a maior produtora nacional em escala mundial 
neste segmento. Deste modo a " ChickenFoods " adotou a estratégia de realizar a distribuição de 
seus produtos tanto para atacadista quanto para redes de supermercados (de grande, médio e 
pequeno porte), de forma a atingir o maior público possível. Com base nestes valores alcançados no 
que tange a comercialização e produção de aves é possível estabelecer uma relação diretamente 
proporcional com os impactos gerados por essa cadeia produtiva.   
O abate e processamento de aves da indústria “ChickenFoods” podem gerar impactos 
significativos ao meio ambiente tornando-se necessária a realização mudanças à promoção de 
melhorias em seus processos produtivos, bem como na mitigação dos impactos causados. Um estudo 
preliminar realizado em 2019 pela empresa mostrou que a indústria necessita de adequações para 
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manter o processo produtivo eficiente e minimizar a geração de impactos ambientais causados.  Em 
um levantamento realizado por uma equipe de gestores ambientais que visavam encontrar maneiras 
de reduzir os impactos gerados pela “ChickenFoods”, conclui-se que 
o maior impacto estava relacionado com o consumo da água e no tratamento dos efluentes gerados 
no processo de abate das aves. Dessa maneira, a diretoria da indústria iniciou a contratação de 
profissionais aptos para treinar os colaboradores a realizar as mudanças para diminuir e mitigar os 
impactos gerados no processo de abate. 
A cadeia produtiva da avicultura é longa e depende de ações sinérgicas de todos os atores 
envolvidos para continuar expandindo a produção, mantendo a qualidade, conquistando novos 
mercados e ampliando os já conquistados. 
  
Fonte: Centro de Produções Técnicas. Etapas sobre o abate de frango. Viçosa, MG. 2014. 
Acesso em: 05 de jul. 2018. Disponível em: http://www.cpt.com.br/cursos-avicultura/artigos/etapas -
do-a bate-de-frango. 
 
Agora, é com vocês! 
 
TAREFAS 
 
O desafio é apresentar à indústria ChickenFoods considerando os aspectos pertinentes às 
disciplinas de Gestão Ambiental, Organização do Trabalho Industrial, Estratégia Empresarial e 
Negociação, Projeto de Operações Produtivas e Gestão da Inovação. Agora que vocês já sabem desta 
missão, elaborem um relatório dessa análise a ser entregue à diretoria e aos investidores, em que 
deverá ser apresentado obrigatoriamente os passos descritos a seguir. 
 
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Passo 1 – No que diz respeito a Gestão Ambiental 
A) Em relação aos processos relacionados ao uso consciente da água discorra ações que 
poderiam resultar em um menor consumo da água tratada? 
B) Indique opções viáveis referentes ao tratamento dos efluentes, descrevendo uma metodologia 
que poderia ser aplicada: 
 
Referências: 
GOTTI, I. A.; SOUZA, A. C. O. de. Gestão Ambiental. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S. 
A., 2016. 
 
Passo 2 –No que diz respeito a Organização do Trabalho Industrial 
 
O abatedouro de aves, como todo processo produtivo, está sujeito à desperdícios, o que 
impacta na queda de produtividade. Diante disso, pesquise quais são as possíveis fontes de 
desperdício de um abatedouro, que tem o processo produtivo completo, desde receber o frango 
vivo, passando pela sangria, evisceração, cortes até a embalagem e armazenamento. 
Lembre-se que estamos tratando de um abatedouro com os cortes tradicionais, em que 
subprodutos poderiam ser criados, como a salsicha do frango (ou seja, a salsicha poderia ser uma 
solução para alguns desperdícios). 
Para solucionar os problemas de desperdícios e impedir que outros apareçam, você e sua 
equipe deve estudar a implantação dos princípios do Sistema Toyota de Produção (STP) dentro dos 
processos, apresentando um relatório contendo os seguintes tópicos: 
1- O Sistema Toyota de Produção (STP) combate incessantemente 08 desperdícios, faça uma 
relação dos tipos de desperdícios combatidos pelo STP e cite exemplos desses tipos de desperdícios 
no processo de abatimento de frango descrito no texto. 
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2- Monte um plano de ação para eliminar os desperdícios existentes e impedir que outros 
desperdícios apareçam. 
 
Referências: 
 
CORRÊA, HENRIQUE L.; CORRÊA, CARLOS A. Administração da Produção e Operações: Manufatura e 
Serviços - uma abordagem estratégica. 2ª. Ed São Paulo: Atlas, 2004. 
 
PINTO, V. R. C. Organização do trabalho industrial. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional 
S.A., 2016. 
 
ROTHER, M. e HARRIS, R. Criando fluxo contínuo: um guia de ação para gerentes, engenheiros e 
associados da produção. 1ª.Ed. São Paulo: Lean Institute Brasil, 2002 
 
ROTHER, M. e SHOOK, J. Aprendendo a enxergar: mapeando o fluxo de valor para agregar valor e 
eliminar o desperdício: manual de trabalho de uma ferramenta enxuta. 1ª.Ed. São Paulo: 
Lean Institute Brasil, 2003. 
 
WOMACK, J.P. A mentalidade enxuta nas empresas: elimine o desperdício e crie riqueza 6ª.Ed. Rio 
de Janeiro: Elsevier, 2004. 
 
Passo 3 – No que diz respeito a Estratégia Empresarial e Negociação 
Visando à promoção de melhorias em seus processos produtivos, bem como à mitigação dos 
impactos ambientais causados, a “ChickenFoods” decidiu desenvolver estratégias de competitivas 
bem-definidas em relação ao meio ambiente. A partir do momento que tomou sua decisão, a 
empresa deve buscar vantagens competitivas, que lhe permitirão manter-se à frente dos 
concorrentes, dentro da estratégia escolhida (construção, sustentação, nichos de mercado, colheita 
e desinvestimento/extinção) para esse novo posicionamento. Para tanto: 
 1) Escolha duas estratégias competitivas bem-sucedidas que melhor podem ser 
utilizadas para esse novo posicionamento. 
2) Explique os fundamentos das estratégias escolhidas. 
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3) Desenvolva um planejamento detalhado de como utilizar as estratégias com base no caso 
apresentado - “ChickenFoods”. 
4) Qual é o posicionamento de mercado que a “ChickenFoods” pretende ter? Lembrando 
que existem seis opções principais para a empresa escolher o seu posicionamento: preço; qualidade; 
inovação; serviço; customização; diferenciação de benefícios. A empresa pode escolher vários 
posicionamentos, contudo, isso pode ser confuso para o cliente e ineficiente para a empresa. 
Portanto, sugere-se que a empresa escolha posicionamentos bem-definidos. 
 
Referências: 
BOAS, E. D. V. Estratégia empresarial e negociação. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional 
S.A., 2016. 
 
HOOLEY, Graham; PIERCY, Nigel F.; NICOULAUD, Brigitte. Estratégia de marketing e 
posicionamento competitivo. 4. ed. São Paulo: Pearson Prentice Hall, 2011. 
 
PORTER, M. E. How competitive forces shape strategy. Cambridge: Harvard Business Review, 1979.Passo 4 – No que diz respeito ao Projeto de Operações Produtivas 
Com a melhora da economia e com a qualidade dos produtos, a empresa ChickenFoods está 
querendo aumentar sua produção, porém primeiro a empresa precisa determinar sua produtividade, 
para tomar tal decisão. 
Assim, você e sua equipe deverão calcular a produtividade parcial em relação a mão de 
obra (considerando dados anuais), portanto: 
A) Explique o que significa Produtividade Parcial: 
 B) Calcule a produtividade parcial referente a mão de obra, conforme os dados a seguir: 
Quantidade de mão de obra = 1500 colaboradores; 
Turno = 1 turno de 8horas diárias; 
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Dias trabalhados por mês = 24 dias; 
Produção anual= 10 milhões de toneladas. 
 
Referência: 
BOLANHO, P. D. Projeto de operações produtivas. Londrina: Editora e Distribuidora S.A., 2016. 
 
 
Passo 5 – No que diz respeito a Gestão da Inovação 
Em uma empresa a busca pela inovação (seja em produtos ou processos) deve ser uma 
prática constante. A empresa que não inova, tem grandes chances de perder mercado para seus 
concorrentes. A prática da inovação pode fazer com que as empresas melhorem seus processos 
produtivos e consiga alcançar assim cada vez mais eficiência. 
 
Segundo KOTLER (2006): 
As empresas que não conseguem desenvolver novos produtos estão se 
colocando em grande risco. Seus produtos são vulneráveis a mudança nas 
necessidades e no gosto dos clientes, a novas tecnologias, a menores ciclos 
de vida e à maior concorrência nacional e estrangei ra. Novas tecnologias são 
especialmente ameaçadoras. (KOTLER, 2006, p. 638). 
 
Na nossa atividade vamos desenvolver os seguintes tópicos: 
 Comente sobre qual a importância da inovação para o desenvolvimento das 
empresas. 
 Quais são as etapas do Processo de Inovação? Comente sobre cada uma das etapas. 
 O que podemos fazer para extrair e aproveitar o melhor de cada uma das etapas do 
Processo de Inovação? 
 Qual seria a definição de Benchmarking? 
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Faça um Benchmarking entre vocês (componentes do grupo) buscando identificar quais 
poderiam ser as inovações nos processos produtivos para a “ChickenFoods”. Cite e comente cada 
uma dessas inovações, e como cada inovação pode melhorar o desempenho da “ChickenFoods”. 
 
Fonte: 
KOTLER P., KELLER K. L., Administração de Marketing, São Paulo: Pearson Prentice Hall, 2006. 
 
 
Referências: 
BOAS, E. D. V. Gestão da Inovação. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2016. 
 
ORIENTAÇÕES 
Para nortear o desenvolvimento do que está sendo proposto, indicamos, que sejam apresentados no 
relatório um conjunto de tópicos a serem apresentados na seguinte sequência, segundo as normas 
da ABNT: 
1 Título: Título do trabalho.   
2. Introdução: Façam uma introdução envolvendo uma fundamentação teórica com os itens mais 
importantes referentes ao nosso tema (Mínimo uma página)  
3. Desenvolvimento: Nesta seção deve-se realizar as tarefas descritas acima, com detalhamento dos 
cálculos (sempre indique as equações utilizadas), gráficos, etc.   
4. Conclusões: Nesta seção você fará a ligação entre os objetivos e os resultados alcançados, fazendo 
uma discussão dos resultados, dos métodos de medida utilizados, tendo em vista o objetivo do 
trabalho. De um modo geral, a conclusão deve ser redigida de tal modo que a ideia central do 
relatório se revele e se fixe claramente ao leitor.  
5. Referências bibliográficas: Toda a bibliografia utilizada para elaborar o relatório deverá ser citada. 
Utilize a norma ABNT para a colocação das referências.  
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6. Anexos (se necessário): Os anexos são utilizados para colocar alguma dedução que seja 
importante, como Tabelas, imagens, entre outros .  
 
NORMAS PARA ELABORAÇÃO E ENTREGA DA PRODUÇÃO TEXTUAL 
 
A resolução da situação-problema deverá ser registrada em forma de um texto que deverá ser 
postado em seu ambiente virtual. 
Neste texto você deverá obedecer às seguintes normas: 
a) Abra um documento no Word seguindo as normas da ABNT. Acesse a Biblioteca Digital, clique 
em “Padronização” e escolha as opções “Capa, Trabalhos acadêmicos e Normas para 
Dissertação”, depois na aba “Modelos de capas e trabalhos acadêmicos” baixe o arquivo 
Modelo para elaboração de Trabalho Acadêmico. 
b) Este projeto deverá ser redigido na seguinte estrutura: capa de abertura, descrição separada 
de cada um dos itens solicitados na SP, acompanhada do detalhamento solicitado para cada 
um desses itens. 
c) Ao definir quem serão os participantes do grupo, informe seu tutor presencial. Isto é 
importante para ele acompanhar e saber quem são os grupos que já estão formados. Lembre-
se que é responsabilidade do aluno acompanhar o cadastro do grupo pelo aluno 
responsável (aluno líder), bem como acompanhar a inserção da atividade. 
d) Quando o aluno responsável pelo cadastro do grupo e pelo cadastro de atividade não realiza 
os procedimentos dentro do prazo devido, todo o grupo fica prejudicado. 
e) A postagem do arquivo final relacionado a PTG no AVA deve ser em um único arquivo, 
preferencialmente no formato PDF, pelo aluno líder. 
f) Salientamos que todos os alunos devem acompanhar a formação do grupo e a inserção da 
atividade direta de sua área restrita. 
g) Em caso de dúvida para elaboração do trabalho, você deverá buscar orientações com o tutor 
presencial e o seu tutor à distância. 
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h) Atenção aos prazos de postagens! 
 
 
Um ótimo trabalho! 
Equipe de professores