Aula 4 - Proteínas

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BIOQUÍMICA INDUSTRIAL
AULA 4
PROTEÍNAS
Profª Michelle Calhau
BIOMOLÉCULAS
PEPTÍDEOS
PROTEÍNASAMINOÁCIDOS
20% da massa da célula.
10.000 diferentes
1 milhão de moléculas
As proteínas presentes no organismo são 
construídas a partir do mesmo conjunto 
onipresente de 20 aminoácidos.
Os peptídeos são 
polímeros de 
aminoácidos.
AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS
C COO
-
H
H3N
+
R 20 AA diferentes
APOLAR POLAR
(hidrofóbico) (hidrofílico)
ALIFÁTICOS AROMÁTICOS NEUTROSNEGATIVOS
(Ácido)
POSITIVOS
(Básico)
APOLAR
(hidrofóbico)
ALIFÁTICOS AROMÁTICOS
Cadeias laterais (R) - hidrocarbonetos Cadeias laterais (R) - anel benzenico
POLAR
(hidrofílico)
NEGATIVOS
(Ácidos)
NEUTROS
POSITIVOS
(Básicos)
Cadeias laterais (R) - doador 
de protóns, que possue um 
grupo carboxil.
Cadeias laterais (R) - não tem 
tendência ácida ou básica.
Cadeias laterais (R) - receptor 
de protóns, que possue
aminas ou anel imidezol.
Aminoácidos podem agir como 
ácidos e bases?
FORMAÇÃO DE AMINOÁCIDOS
Ligação peptídica formando Polipeptídeo
FORMAÇÃO DE AMINOÁCIDOS
Ligação peptídica por condensação
Variações no pH influenciam 
a ligação peptídica?
Proteína Quinase
Ocorrem em uma ampla 
variação de tamanhos e 
composições.
Algumas contêm outros 
grupos químicos
além dos aminoácidos
Estrutura
Ocorrem em uma ampla variação de 
tamanhos e composições.
Algumas contêm outros grupos químicos
além dos aminoácidos
PROTEÍNAS CONJUGADAS
ESTRUTURA PROTÉICA
A sequência de aminoácidos é totalmente fixa ou 
invariável para uma determinada proteína?
PROTEÍNAS POLIMÓRFICAS
SINTESE DE PROTEÍNAS NA CÉLULA
From DNA to protein - 3D.mp4
From DNA to protein - 3D.mp4
Um aminoácido sintético pode ser 
incorporado em uma proteína na célula?
PROTEÍNAS 
NATURAIS
PROTEÍNAS 
SINTÉTICAS
SEPARAÇÃO E PURIFICAÇÃO
Cromatografia em coluna
SEPARAÇÃO E PURIFICAÇÃO
Cromatografia de troca iônica
SEPARAÇÃO E PURIFICAÇÃO
Cromatografia de exclusão por tamanho
SEPARAÇÃO E PURIFICAÇÃO
Cromatografia de afinidade
SEPARAÇÃO E PURIFICAÇÃO
Eletroforese
SEPARAÇÃO E PURIFICAÇÃO
Eletroforese
Estimando a massa molecular de uma proteína.
DETERMINAÇÃO DA SEQUENCIA DE AMINOÁCIDOS
Espectrometria de Massa
DETERMINAÇÃO DA SEQUENCIA DE AMINOÁCIDOS
Espectrometria de Massa
SINTESE QUÍMICA DE PEPTÍDEOS
SINTESE QUÍMICA DE PEPTÍDEOS
SINTESE QUÍMICA DE PEPTÍDEOS
SINTESE QUÍMICA DE PEPTÍDEOS