12 Recheios e Coberturas para Bolos (1)-2

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12 RECHEIOS E COBERTURAS PARA BOLOS 
SUMÁRIO 
• 1. Recheio de Doce de Leite 
• 2. Recheio de Coco 
• 3. Recheio de Abacaxi 
• 4. Recheio de Chocolate Real 
• 5. Recheio de Limão 
• 6. Recheio do Céu 
• 7. Recheio de Laranja 
• 8. Recheio de Uva Passas 
• 9. Recheio de Maracujá 
• 10. Recheio de Amendoim 
• 11. Recheio de Chocolate 
• 12. Recheio de Creme 
• Ebook 100 Recheios e 
Coberturas + 2 Bônus 
1. Recheio de Doce de Leite 
1. Recheio de Doce de Leite 
Ingredientes 
• 1 lata de leite 
condensado 
• 1 lata de creme de 
leite 
Modo de preparo 
• 1. Cozinhe a lata de leite 
condensado por 40 
minutos, espere esfriar e 
abra. 
• 2. Misture com o creme de 
leite e, em seguida, recheie 
o bolo. 
2. Recheio de Coco 
2. Recheio de Coco 
Ingredientes 
• 1 coco fresco ralado 
• 1 xícara (de chá) de 
açúcar 
• 1 xícara (de chá) de 
água 
• 4 gemas peneiradas 
Modo de preparo 
• 1. Misture o açúcar e a 
água e deixar no fogo 
até formar a calda em 
ponto de fio. 
• 2. Colocar as gemas e o 
coco, mexendo sempre 
até o ponto de soltar do 
fundo da panela. 
3. Recheio de Abacaxi 
3. Recheio de Abacaxi 
Ingredientes 
• 1 coco grande ralado 
• 350 gramas de açúcar 
• 2 abacaxis 
• 1 colher (sopa) de 
margarina sem sal 
• 1 pacote de gelatina em pó 
sabor abacaxi 
Modo de preparo 
• 1. Rale os abacaxis sem os 
miolos no lado grosso do 
ralador. 
• 2. Misture todos os 
ingredientes, leve ao fogo 
brando e mexa. 
• 3. Quando iniciar a fervura, 
retire a massa do fogo. 
4. Recheio de Chocolate Real 
4. Recheio de Chocolate Real 
Ingredientes 
• 250g de açúcar 
• 8 gemas peneiradas 
• 1/2 xícara de leite 
• 3 colheres (de sopa) de 
chocolate em po ́ 
• 250g de margarina ou 
manteiga 
Modo de preparo 
• 1. Junte o açúcar, as gemas e o 
leite. Leve ao fogo brando até 
engrossar. 
• 2. Retire do fogo, acrescente o 
chocolate, mexa e deixe 
esfriar. 
• 3. Á parte bata a manteiga por 
2 minutos e junte o creme frio, 
aos poucos, batendo 
• sempre, até ficar homogêneo. 
5. Recheio de Limão 
5. Recheio de Limão 
Ingredientes 
• 1 1/2 xícara (de chá) de açúcar 
• 6 colheres (de sopa) de amido 
de milho 
• 1 1/2 xícara (de chá) de água 
• 4 gemas ligeiramente batidas 
• 2 colheres (de sopa) de casca 
de limão ralada bem fina 
• 6 colheres (de sopa) de suco 
de limão 
• 6 colheres (de sopa) de 
manteiga 
Modo de preparo 
• 1. Misture o açúcar e o amido 
de milho. Adicione a água aos 
poucos, mexendo 
• sempre, junte as gemas e o 
suco de limão. 
• 2. Leve ao fogo médio 
mexendo sempre e deixe 
ferver e engrossar. Cozinhe por 
• mais um minuto e retire do 
fogo. 
• 3. Junte a casca de limão, a 
manteiga e mexa bem. Deixe 
esfriar. 
6. Recheio do Céu 
6. Recheio do Céu 
Ingredientes 
• 12 gemas cozidas 
• 12 colheres (de sopa) de 
açúcar 
• 250g de manteiga ou 
margarina 
• 4 colheres (de sopa) de 
chocolate em pó 
Modo de preparo 
• 1. Passe as gemas ainda 
quentes pela peneira fina, 
misture o açúcar e a 
manteiga, 
• bata bem até formar um 
creme leve e homogêneo. 
• 2. Por último coloque o 
chocolate e bata. 
7. Recheio de Laranja 
7. Recheio de Laranja 
Ingredientes 
• 80 ml de água 
• 12 gramas de gelatina 
branca em pó sem sabor 
• 480 ml de suco de laranja 
• 5 ovos passados na peneira 
• 20 gramas de amido de 
milho 
• 270 gramas de açúcar 
• 1 caixinha de creme de leite 
Modo de preparo 
• 1. Coloque água numa tigelinha, 
polvilhe com a gelatina e reserve. 
• 2. Numa panela, coloque o suco de 
laranja, os ovos peneirados (não raspe a 
peneira 
• – jogue fora), o amido e o açúcar. 
• 3. Misture, leve ao fogo brando e 
cozinhe, mexendo sempre, até 
engrossar. 
• 4. Junte a gelatina amolecida na água e 
cozinhe, mexendo sempre, até derreter. 
• 5. Tire do fogo e junte o creme de leite. 
Deixe esfriar e reserve na geladeira até 
o 
• recheio começar a firmar. 
8. Recheio de Uva Passas 
8. Recheio de Uva Passas 
Ingredientes 
• 1 lata de leite condensado 
• 1 lata ( a mesma medida) de 
açúcar 
• 1 lata (a mesma medida) de 
leite 
• 1 colher (sopa) bem cheia 
de margarina sem sal 
• 250 gramas de passas secas 
sem sementes 
Modo de preparo 
• 1. Misture todos os 
ingredientes, leve ao 
fogo brando e mexa 
com. 
• 2. Quando iniciar a 
fervura, retire a massa 
do fogo. 
9. Recheio de Maracujá 
9. Recheio de Maracujá 
Ingredientes 
• 1 xícara (de chá) de água 
• 1 xícara (de chá) de açúcar 
• 2 colheres (de sopa) de 
amido de milho 
• 1 xícara (chá) de suco de 
maracujá 
• 6 gemas peneiradas 
Modo de preparo 
• 1. Misture a água e o açúcar. 
Leve ao fogo brando, sem 
mexer até formar uma calda. 
Reserve. 
• 2. Dissolva o amido de milho 
no suco de maracujá, adicione 
as gemas e misture. 
• 3. Acrescente essa mistura à 
calda. Leve novamente ao fogo 
brando, sem mexer até 
• engrossar. 
10. Recheio de Amendoim 
10. Recheio de Amendoim 
Ingredientes 
• 125g de manteiga ou 
margarina 
• 125g de açúcar 
• 2 gemas peneiradas 
• 1 xícara (de chá) de café 
(café pronto, sem açúcar) 
• 100g de amendoim torrado, 
pelado e moído 
Modo de preparo 
• 1. Bata a manteiga por 1 
minuto. Adicione o açúcar, 
batendo sempre. Coloque 
as gemas sem parar de 
bater. 
• 2. Despeje o café aos 
poucos e bata bem. Por 
último coloque o 
amendoim, e misture sem 
bater. 
11. Recheio de Chocolate 
11. Recheio de Chocolate 
Ingredientes 
• 250g de chocolate em barra 
• 125g de manteiga 
• 200g de açúcar 
• 3 gemas peneiradas 
Modo de preparo 
• 1. Dissolva o chocolate em 3 
colheres (de sopa) de água 
fervente. Junte a manteiga 
amolecida (ponto de pasta), 
o açúcar e as gemas. 
• 2. Bata até formar um 
creme de boa consistência 
Recheio de creme 
12. Recheio de Creme 
Recheio de creme 
Ingredientes 
• 2 gemas 
• 3/4 xícara (de chá) de açúcar 
• 1 colher (de sopa) de farinha 
de trigo 
• 1 colher (de sopa) de amido de 
milho 
• 250ml de leite 
• 200g de manteiga 
• 1 colher (de café) de vanilina 
Modo de preparo 
• 1. Bata as gemas com o açúcar, 
até formar um creme 
esbranquiçado. 
• 2. Adicione a farinha de trigo e 
o amigo de milho, misture 
bem. 
• 3. Adicione o leite aos poucos, 
sem deixar empelotar. Leve ao 
fogo até engrossar. 
• 4. Tire do fogo e adicione a 
manteiga e a vanilina. Bater 
bem. 
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