QUESTOES de composição

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QUESTÕES DA MONITORIA
1) Marque a opção que melhor completa os parênteses, na ordem em que aparecem, na afirmativa abaixo:
A roda dos alimentos foi utilizada por muitos anos no Brasil e trazia a classificação dos alimentos considerando a função no organismo, em construtores (_____________), energéticos (_____________) e reguladores (____________).
(Retirado do livro: Pirâmide dos Alimentos: Fundamentos Básicos da Nutrição – Sônia Tucunduva Philippi, pag. 10, 2ª edição).
A. ( ) alimentos fontes de proteínas, alimentos fontes de vitaminas e minerais, alimentos fontes de carboidratos e gorduras.
B. ( ) alimentos fontes de carboidratos e gorduras, alimentos fontes de vitaminas e minerais, alimentos fontes de proteínas.
C. ( ) alimentos fontes de vitaminas e minerais, alimentos fontes de carboidratos e gorduras , alimentos fontes de proteínas.
D. ( ) alimentos fontes de proteínas, alimentos fontes de carboidratos e gorduras, alimentos fontes de vitaminas e minerais.
Resposta: D
2) A respeito dos guias alimentares e recomendações alimentares nos diversos países, marque a opção mais adequada ao que você aprendeu:
(criação própria)
A. Os guias alimentares sempre foram padronizadas e iguais em todos os países, pois todos os países têm acesso a todos os alimentos em abundância.
B. Os Guias alimentares devem ser baseadas na ingestão de alimentos ricos em proteínas, pois proteínas são as melhores fontes energéticas.
C. Os guias alimentares e suas recomendações levam em consideração o acesso que cada país têm aos alimentos, suas questões antropológicas e que trazem a melhor composição para prevenção, manutenção e proteção da saúde, ou seja, hábitos alimentares saudáveis.
D. Os Guias alimentares sempre induzem o consumo de alimentos processados e ultraprocessados, pois estão mais disponíveis para todas as populações.
Resposta: C
3) Correlacione os macronutrientes com os seus principais alimentos fonte:
( 1 ) Carboidratos ( ) Arroz, Pão, Mandioca, Batata
( 2 ) Proteínas ( ) Óleo de girassol e Oleaginosas
( 3 ) Lipídios ( ) Peixe, Carne e Ovos
(criação própria)
A. ( ) 1; 2; 3;
B. ( ) 2; 3; 1;
C. ( ) 1; 3; 2;
D. ( ) 3; 2; 1;
Resposta: C
4) (Adaptado PUC- RIO) Macronutrientes podem ser definidos como a classe de compostos químicos que devem ser consumidos diariamente e em grande quantidade, pois fornecem energia e são componentes fundamentais para o crescimento e manutenção do corpo. Qual deles é obtido em maior abundância em dietas baseadas em vegetais?
A. Carboidratos
B. Proteínas
C. Lipídios
D. Vitaminas
E. Minerais
Resposta: A
5) (Prefeitura de Pinheiro Preto - SC 2016) Os nutrientes são as substâncias que constituem os alimentos e se dividem em: macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídios) e micronutrientes (vitaminas e minerais). Os macronutrientes:
A. São as substâncias que o nosso corpo precisa para poder funcionar adequadamente. São os nutrientes com a capacidade de serem absorvidos pelas células intestinais e utilizados como fonte de energia pelo organismo.
B. São compostos orgânicos essenciais (não podem ser sintetizados), que participam de reações metabólicas específicas no interior das células.
C. São classificados como elementos essenciais, pois não são produzidos pelo corpo humano e, por isso, precisam ser adquiridos através da dieta diariamente.
D. Nenhuma das alternativas.
Resposta: A
1- (CESPE – 2010 – MS – Nutricionista) As ações da área de promoção da alimentação saudável visam resgatar hábitos e práticas alimentares regionais que valorizem a produção e o consumo de alimentos locais de baixo custo e elevado valor nutritivo, enfocando principalmente indivíduos durante os primeiros anos de vida e os idosos, visto que são populações mais vulneráveis a doenças.
A) Certo
B) Errado
2- (CESGRANRIO - 2010 - Petrobrás - Nutricionista) Alegação de propriedade funcional é aquela relativa ao papel metabólico ou fisiológico que o nutriente ou não nutriente tem no crescimento, desenvolvimento, manutenção e em outras funções normais do organismo humano, considerando que:
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A) é necessária a demonstração de eficácia para alegação funcional na rotulagem do alimento, mesmo para aqueles com funções plenamente reconhecidas pela comunidade científica.
B) é permitida a indicação, no rótulo do produto, de que o alimento possui propriedades medicinais ou terapêuticas.
C) o alimento que alegar propriedades funcionais pode produzir efeitos benéficos à saúde, devendo ser seguro para consumo, sob supervisão de nutricionistas.
D)as alegações funcionais podem fazer referências à manutenção geral da saúde, ao papel fisiológico dos nutrientes e não nutrientes e à prevenção de doenças.
E) uma das formas de comprovação da alegação funcional é através de ensaios nutricionais e ou fisiológicos e ou toxicológicos em animais de experimentação.
3- (VUNESP- Prefeitura de Francisco Morato – SP – 2019 – Assistente Técnico de nutrição) O escorbuto é uma doença caracterizada pela deficiência de ingestão de:
A) vitamina D.
B) cálcio.
C) magnésio.
D) vitamina C.
E) zinco.
4- (VUNESP – Prefeitura de Francisco Morato – SP – 2019) Qual vitamina desempenha papel relevante na regulação do metabolismo do cálcio, promovendo aumento da absorção desse mineral no intestino delgado?
A) Vitamina B1.
B) Vitamina K.
C) Vitamina B2.
D) Vitamina B12.
E) Vitamina D.
5- (CONSULPAM – Prefeitura de Viana – ES – Nutricionista) O termo vitamina descreve um grupo de micronutrientes essenciais que satisfazem alguns critérios. Divididas em hidrossolúveis e lipossolúveis, marque a alternativa que contem só as vitaminas que são absorvidas passivamente e devem ser transportadas com lipídios dietéticos:
A) A, E, B, K.
B) A, B, D, E.
C) B, D, K, E.
D) D, A, K, E.
E) A, B, K, D.
6- (AOCP – UFOB – 2018 – Nutricionista) Os radicais livres (RL), também conhecidos como espécies reativas de oxigênio (ERO) ou nitrogênio (ERN), são moléculas formadas durante processos biológicos normais ou patológicos, que possuem elétrons livres em seu orbital externo, tornando essas moléculas instáveis e extremamente reativas. Sobre esse assunto, julgue o item a seguir.
A vitamina C ou ácido ascórbico é um potente antioxidante lipossolúvel capaz de diminuir os efeitos do estresse oxidativo. Justifique:
A) Certo
B) Errado
7- (FUNDEP – Prefeitura de Pará de Minas-MG 2018 – Nutricionista) Biodisponibilidade é definida como a eficiência com que um componente da dieta é absorvido e utilizado sistematicamente por meio das vias metabólicas.
Considerando a biodisponibilidade dos nutrientes, assinale a alternativa INCORRETA.
A) O ácido ascórbico intensifica a absorção do ferro, pois é responsável pela redução do ferro férrico em ferroso. 
B) A absorção de zinco é reduzida pela presença de cobre e cádmo.
C) Fitatos e oxalatos, por possuírem ação quelante, reduzem a absorção de ferro e cálcio.
D) Meio básico e galactose são fatores que melhoram a absorção de cálcio.
8- (FUNDEP – Prefeitura de Pará de Minas – MG 2018 - Nutricionista) As vitaminas são micronutrientes necessários em quantidades mínimas, essenciais para as funções fisiológicas normais.
Sobre as vitaminas, assinale a alternativa CORRETA.
A) Os carotenoides são encontrados em alimentos de origem animal, seja em áreas de armazenamento, como fígado, ou associados à gordura, como no leite integral e nos ovos.
B) Óleos de girassol, canola e milho representam fontes de tocoferol, uma vez que esse nutriente é sintetizado apenas por vegetais.
C) A tiamina, cuja deficiência é caracterizada pela pelagra, está presente principalmente em carnes, peixes e levedo.
D) A deficiência na ingestão de vitamina C resulta numa condição clínica denominada beribéri, sendo que alguns de seus sintomas são anorexia, perda muscular, neuropatia periférica e confusão mental.
9- (FUNDEP – Prefeitura de Lagoa Santa – MG 2018 – Nutricionista) Analise as afirmativas a seguir sobreos sinais e sintomas da deficiência de nutrientes e suas fontes alimentares e assinale com V as verdadeiras e com F as falsas.
A) ( ) A deficiência de niacina é caracterizada por uma dermatite fotossensível, que afeta todas as áreas expostas ao sol, principalmente a região da face, denominada pelagra. Carnes, peixes e cereais integrais são as principais fontes dessa vitamina.
B) ( ) O escorbuto caracteriza-se por alterações na gengiva, dor nas extremidades, má formação óssea nos lactentes, manifestações hemorrágicas e úlceras. Ocorre por deficiência da vitamina C, amplamente encontrada em frutas e vegetais, alimentos de origem animal e grãos.
C) ( ) A deficiência de riboflavina pode ser causada pela ingestão inadequada desse nutriente, pelo alcoolismo, pela hemodiálise e por doenças disabsortivas graves. Tem como principais consequências o beribéri e a encefalopatia de Wernicke. As principais fontes de riboflavina são os alimentos não processados, principalmente pães, cereais, amêndoas, sementes e a maioria dos vegetais.
D) ( ) Os sintomas clássicos da deficiência de vitamina B6 incluem alterações de pele, como dermatite seborreica e glossite, além de distúrbios no sistema nervoso central, como depressão e neuropatia periférica, com convulsões e confusão mental. A deficiência não tem como principal causa o consumo insuficiente, visto que essa vitamina é encontrada em uma ampla variedade de alimentos, como carnes, tubérculos e cereais integrais.
Assinale a sequência correta.
A) V F V F
B) F V F V
C) V F F V
D) F V V F