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13/04/2020 Ultra
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Avaliação On-Line 2 (AOL 2) - Questionário
Katia Regina Santiago
Pergunta 1 -- /1
Existem várias áreas de atuação do profissional nutricionista. Assinale a alternativa que NÃO apresenta 
uma delas: 
Programador de informática; 
Docência; 
Clínica; 
Saúde Coletiva; 
Alimentação Coletiva. 
10/10
Nota final
Enviado: 13/04/20 11:24 (BRT)
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Pergunta 2 -- /1
Uma molécula de água: 
Tem nenhum átomo de hidrogênio (H+) e 1 de oxigênio (O-); 
Tem 4 átomos de hidrogênio (H+) e 2 de oxigênio (O-); 
Tem 2 átomos de hidrogênio (H+) e 1 de oxigênio (O-); 
Tem 2 átomos de hidrogênio (H+) e nenhum de oxigênio (O-); 
Tem 1 átomo de hidrogênio (H+) e 1 de oxigênio (O-); 
Pergunta 3 -- /1
Na sociedade atual existe uma grande tendência pelo uso de suplementos ricos em proteína por 
praticantes de atividade física. O nome das unidades formadoras das proteínas é: 
Monossacarídeos; 
glicerol; 
aminoácidos. 
ácidos graxos; 
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ureia; 
Pergunta 4 -- /1
“A água é conhecida como solvente universal por conseguir diluir vários solutos. Substâncias que não são 
dissolvidas pela água são denominadas ________________. Ou seja, fobia de água”. Assinale a 
alternativa que completa corretamente a lacuna: 
hidrofílica; 
atividade de água; 
ligações de hidrogênio; 
hidrofóbicas; 
solutos; 
Pergunta 5 -- /1
“Uso agrícola: a água nesse caso é utilizada para _______________ porque a água da chuva nem sempre 
é suficiente para o crescimento da plantação. No uso agrícola temos também a adição de 
________________nas plantações que contaminas o solo e os recursos hídricos”. Assinale a alternativa 
com os termos que preenchem as lacunas corretamente: 
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Irrigação, vitaminas;
Lavagem de equipamentos, flúor; 
 Irrigação, fertilizantes. 
Banho, cálcio; 
Lavagem das mãos, cloro; 
Pergunta 6 -- /1
Sobre as proteínas, ela é um nutriente muito consumido por atletas. Suponha que você vai verificar o 
consumo de um atleta que trabalha na sua empresa e então você verifica que ele consome muito 
determinado alimento rico em proteína animal. Qual opção apresenta APENAS alimentos fonte de 
proteína? 
Frutas e pão; 
Pão e batata; 
Ovo e pão; 
Ovo e carnes; 
Carnes e frutas; 
Pergunta 7 -- /1
Uma das técnicas utilizadas pela indústria para conservar os alimentos é reduzir a quantidade de água 
presente neles. Esse valor pode ser obtido por várias medidas, mas, quando estamos considerando a 
conservação de alimentos, qual a melhor medida para se avaliar? Assinale a alternativa correta: 
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quantidade de proteínas; 
 
quantidade de lipídios. 
atividade de água; 
umidade; 
quantidade de carboidratos; 
Pergunta 8 -- /1
A água recebe o termo de solvente universal, porque tem a capacidade de dissolver vários solutos. No 
entanto, alguns estudiosos julgam esse termo errôneo, visto que existem substâncias que a água não 
dissolve. Assinale a alternativa que tem um exemplo de substância não solúvel na água: 
 Flúor; 
Cloro;
Óleos.
Sal de cozinha (NaCl); 
Açúcar; 
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Pergunta 9 -- /1
Dentre as propriedades físicas da água estão seus estados físicos (gasoso, líquido e sólido). O nome do 
processo pelo qual a água passa do estado líquido para o sólido e o inverso (sólido para líquido) recebe o 
nome de, respectivamente: 
Fusão e evaporação; 
Evaporação e fusão; 
Solidificação e fusão; 
Fusão e fusão. 
Solidificação e evaporação; 
Pergunta 10 -- /1
A área de indústria de alimentos apresentou um crescimento importante nos últimos anos. Isso foi devido a 
qual fenômeno? 
Devido ao crescimento das áreas de preservação ambiental; 
Devido ao crescimento exponencial da população; 
Devido as guerras; 
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Devido ao aumento no número de profissionais para trabalhar. 
Devido ao número de faculdades de nutrição terem aumentado;