gabarito estudo dirigido bioquímica Parte 1

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QUESTIONÁRIO 
1- AMINOÁCIDOS 
1. Dê a estrutura de um aminoácido identifique cada grupo funcional ** 
 
 
2. Como se dá a ligação peptídica? ** 
Os aminoácidos podem ser polimerizados para formar cadeias; este processo pode ser 
representado como uma reação de condensação (em que há a eliminação de uma molécula 
de água), entre o grupo carboxil de um aminoácido e o grupo amino do outro. A junção de 
dois aminoácidos se dá pela formação do grupo amida. 
 
 
3. Quais as características físico-químicas dos aminoácidos? 
São as unidades fundamentais das PROTEÍNAS. 
São ácidos orgânicos formados por átomos de carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio. Alguns 
tipos de aminoácidos contêm também átomos de enxofre e fósforo que aparecem, portanto na 
composição das proteínas. 
 
4) Cite algumas propriedades químicas e funções dos aminoácidos. 
Proporiedades químicas – são anfóteros, possuem ponto isoelétrico (pI) e são considerados 
tampões biológicos 
Funçôes: 
a) Estrutura da célula. 
b) Hormônios. 
c) Receptores de proteínas e hormônios. 
d) Transporte de metabólitos e ions. 
e) Atividade enzimática. 
f) Imunidade. 
g) Gliconeogenese no jejum e diabetes 
 
 
5) O que e quais são aminoácidos essenciais e não essenciais? Onde podemos encontrá-los? Qual a 
importância dos mesmos? ** 
Essenciais – são aqueles que o organismo não produz, encontramos os mesmos em 
proteínas alimentares , em maior concentração em proteínas de origem animal. São 
precursores em nosso organismo de neurotransmissores, bem como de proteínas com 
funções biológicas 
 
Não essenciais – produzidos pelo nosso organismo 
 
 
6) O que são aminoácidos apolares e polares? Cite alguns exemplos 
 
 Os aminoácidos apolares ("oleosos", porque são hidrofóbicos como os lipídeos) têm 
grupos R constituídos por cadeias orgânicas com caráter de hidrocarboneto, que não 
interagem com a água. 
 Os aminoácidos classificados como polares (hidrofílicos) são os que têm, nas cadeias 
laterais, grupos com cargas residuais, que os capacitam a interagir com a água. 
 
 
7) Qual a classificação dos aminoácidos com relação ao metabolismo? 
 
a. Glucogênicos: (Podem ser transformados em glicose). 
Alanina, arginina, metionina, cisteína, cistina, histidina, treonina e valina. 
b. Glucocetogênicos: (Podem se transformar em glicose ou em corpos cetônicos). 
fenilalanina, tirosina e triptofano, isoleucina e lisina 
c. Cetogênicos: (Podem se transformar em corpos cetônicos). Leucina 
 
 
8) Cite algumas funções especificas dos seguintes aminoácidos: fenilalanina, tirosina, triptofano. 
A fenilalanina é precursora de tirosina através da ação da enzima fenilalanina hidroxilase. A 
maior parte da fenilalanina recebida destina-se aos processos de síntese de proteínas e 
produção de substâncias diversas, incluindo melanina e neurotransmissores. 
É o maior percursor da tirosina, melhora o aprendizado, a memória, o temperamento e o 
alerta mental. É usado no tratamento de alguns tipos de depressão. Elemento principal na 
produção de colágeno. 
 
Tirosina: É metabolicamente sintetizada a partir da fenilalanina, tornando-se seu derivado 
para-hidróxi, embora seja menos hidrófoba. Este aminoácido hidroxilado participa da síntese 
das hormonas da tiroide, dos pigmentos biológicos da melanina e das catecolaminas e é 
frequentemente encontrado nas partes catalíticas das enzimas. A tirosina é um importante 
precursor dos neurotransmissores dopamina, norepinefrina e epinefrina. Aumenta a 
sensação de bem-estar. 
 
Triptofano: É utilizado pelo cérebro na produção de serotonina, um neurotransmissor que 
leva as mensagens entre o cérebro e um dos mecanismos bioquímicos do sono existentes no 
organismo, portanto oferecendo efeito calmante. Encontrado nas fontes de comidas naturais, 
promove sonolência, por isso deve ser consumido à noite; 
 
 
9) Como se dá a fenilcetonúria? Nutricionalmente como se deve proceder? ** 
 
A fenilcetonúria é uma aminoacidopatia congênita, erro no metabolismo da enzima fenilalanina 
hidroxilase que converte a Phe em Tirosina. 
Nutricionalmente deve-se restringir alimentos que contenham Phe de acordo coma quantidade que 
a criança necessite receber. Receber os demais aminoácidos na forma de hidrolisado protéico 
 
 
 
 
 
 
 
2- PROTEÍNAS 
1. Cite algumas funções biológicas das proteínas ** 
 Sustentação mecânica 
 Força de tensão da pele e do osso: colágeno 
 Proteção imunitária 
 Anticorpos 
 Geração e transmissão de impulsos nervosos 
 Resposta de células nervosas a estímulos específicos: proteínas receptoras 
 Controle do crescimento e da diferenciação 
 Expressão sequencial genética 
 
2. Quais os aspectos nutricionais relacionados ao consumo de proteínas? ** 
Fornecer aminoácidos essenciais ao organismo para formação de proteínas biológicas, 
neurotransmissores e outros aminoácidos 
 
3. Quais são as estruturas que compõem a proteína? ** 
• ESTRUTURA PRIMÁRIA: SEQUÊNCIA LINEAR NA QUAL OS AAS CONSTITUINTES SÃO 
COVALENTEMENTE LIGADOS ATRAVÉS DE LIGAÇÕES AMIDA (LIGAÇÕES PEPTÍDICAS) 
 
 
• ESTRUTURA SECUNDÁRIA: DISPOSIÇÃO ESPACIAL DOS RESÍDUOS DE AA E CERTOS 
SEGMENTOS DA CADEIA POLIPEPTÍDICA. A CONFORMAÇÃO DEPENDE DA 
POLARIDADE, HIDROFOBICIDADE DO GRUPO R 
• ESTRUTURAS TERCIÁRIAS: ORGANIZAÇÃO TRIDIMENSIONAL DA CADEIA 
POLIPEPTÍDICA CONTENDO ZONAS DE ESTRUTURA SECUNDÁRIA BEM DEFINIDAS, 
FORMANDO UMA UNIDADE COMPACTA (domínios) 
• ESTRUTURA QUATERNÁRIA: ASSOCIAÇÃO DE 2 OU MAIS CADEIAS POLIPEPTÍDICAS, 
PARA COMPOR UMA PROTEÍNA FUNCIONAL 
 
4. Quais são as principais ligações envolvidas nas proteínas por ordem de força? 
Ligações covalentes, pontes de dissulfeto, , ligações iônicas, pontes de hidrogênio, 
interações dipolo-dipolo, interações hidrofóbicas, forças de Van der Waals 
 
5. Descreva a estrutura primária e sua importância 
ESTRUTURA PRIMÁRIA: SEQUÊNCIA LINEAR NA QUAL OS AAS CONSTITUINTES SÃO 
COVALENTEMENTE LIGADOS ATRAVÉS DE LIGAÇÕES AMIDA (LIGAÇÕES PEPTÍDICAS) 
 
6. Defina estrutura secundária Descreva as diferenças estruturais da -hélice e folha  
pregueada. 
ALFA-HÉLICE 
•ESTRUTURA ESPIRAL CONSTITUÍDA DE UM ESQUELETO POLIPEPTÍDICO CENTRAL BEM 
AGRUPADO ESPIRALADO, COM AS CADEIAS LATERAIS DE AA ESTENDENDO-SE PARA FORA DO 
EIXO CENTRAL 
BETA-FOLHA 
•OUTRA FORMA DE ESTRUTURA SECUNDÁRIA NA QUAL TODOS OS COMPONENTES ESTÃO 
ENVOLVIDOS NAS PONTES DE HIDROGÊNIO 
•Folhas beta antiparalelas 
•Folhas beta paralelas 
 
 
7. Defina as estruturas terciárias e quaternárias. 
ESTRUTURAS TERCIÁRIAS: ORGANIZAÇÃO TRIDIMENSIONAL DA CADEIA POLIPEPTÍDICA 
CONTENDO ZONAS DE ESTRUTURA SECUNDÁRIA BEM DEFINIDAS, FORMANDO UMA 
UNIDADE COMPACTA (domínios) 
ESTRUTURA QUATERNÁRIA: ASSOCIAÇÃO DE 2 OU MAIS CADEIAS POLIPEPTÍDICAS, 
PARA COMPOR UMA PROTEÍNA FUNCIONAL 
 
8. Duas proteínas, apesar de terem diferenças quanto a alguns de seus aminoácidos, são 
capazes de desempenhar a mesma função. Explique como isto é possível ** 
Existem proteínas que embora com composição de aminoácidos diferentes podem ter 
funções semelhantes. Exemplo: proteínas transportadoras. A hemoglobina transporta O2 e 
a ferritina transporta Fe. Mas cada proteína é específica para a sua função. A Hemoglobina 
não transporta Ferro e a Ferritina não transporta oxigênio 
 
 
9. Duas proteínas contém os mesmos aminoácidos. As mesmas podem ser consideradas 
idênticas? ** 
Não, pois o que define a proteína é a sequência de aminoácidos que a mesma apresenta na sua 
estrutura primária 
 
 
10. Defina desnaturação proteica. Como ela pode ocorrer? Quais os principais agentes 
físicos e químicos?Quais os efeitos da desnaturação sobre a proteína? 
A desnaturação proteica é o PROCESSO QUE MODIFICA A ESTRUTURA MOLECULAR 
(estrutura secundária, terciária e quaternária), SEM CLIVAGEM DAS LIGAÇÕES 
PEPTÍDICAS. 
Os efeitos podem ser: 
•Diminuição da solubilidade 
•Alteração na capacidade de fixação da água 
•Perda de atividade biológica(Lys, Met, Cys) 
•Aumento da sensibilidade ao ataquede proteases 
•Aumento da viscosidade 
1- Cite exemplos de agentes desnaturantes 
AGENTES FÍSICOS 
•CALOR 
•FRIO 
•IRRADIAÇÃO 
•INTERFACES 
•PRESSÃO 
•TRATAMENTOS MECÂNICOS 
 
AGENTES QUÍMICOS 
•pH 
•SOLVENTES ORGÂNICOS E DETERGENTES 
•SOLUÇÕES AQUOSAS DE COMPOSTOS ORGÂNICOS 
•SAIS 
 
11. Cite as principais funções da hemoglobina, mioglobina e colágeno ** 
Hb: transportar O2 dos pulmões para os tecidos e levar CO2 dos tecidos para os pulmões 
Mb: Armazenadora de O2 para os músculos e coração 
Colágeno: função estrutural e de elasticidade pele, tecidos conjuntivos, artérias, etc 
 
12. Quais são as principais hemoglobinopatias. Dê suas principais características 
Anemia Falciforme – hemácia no formato de foice, tem erro genético na formação da globina 
beta. Transporta menor quantidade de O2 podendo levar o paciente a anoxia. Causa 
rompimento de vasos menores devido ao formato da hemácia. Causa processos inflamatórios, 
dores de cabeça . A hemoglobina tem tempo de vida curta (essa é a mais importante) 
 
Talassemias alfa e beta. Diferente da anemia falciforme é um problema de formação do gene – 
ocorre deleção de alguns genes do tipo alfa ou beta na formação da hemoglobina 
 
13. Descreva o processo de digestão das proteínas. ** 
 
 
 
 
 
 
3-ENZIMAS 
 
 
1. O que são enzimas? Qual sua importância biológica? ** 
 
Enzimas são catalisadores biológicos de alta especificidade. Os sistemas vivos são formados por 
uma variedade de reações bioquímicas e quase todas elas mediadas por catalisadores biológicos 
denominados enzimas, que aumentam a velocidade da reação sem alterar o processo dos quais as 
mesmas participam. 
 
2. Quais as principais características das enzimas? ** 
 
Possuem : 
 1- Sítios ativos: região específica, em forma de fenda ou bolso. Local onde o substrato se liga à 
enzima, formando o complexo enzima-substrato 
2- Eficiência catalítica : a atividade catalítica de uma enzima depende da integridade da sua 
conformação proteica nativa.se uma enzima é desnaturada ela perde sua atividade 
3- especificidade: as enzimas são altamente específicas interagindo com um ou alguns poucos 
substratos e catalisando apenas um tipo de reação química 
4- regulação: a atividade enzimática pode ser regulada, ou seja, a ação da enzima pode ser ativada 
ou inibida. As atividades catalíticas das enzimas variam em resposta à concentração de outras 
substâncias no meio, permite o ajuste fino do metabolismo em diferentes condições fisiológicas 
 
 
3- Como se classificam as enzimas com relação à sua especificidade? Dê a função de cada 
grupo. 
As enzimas são classificadas de acordo com a natureza da reação que catalisa, sendo seis 
classes principais, subclasses dessas e sub- subclasses. 
1. Oxido-redutases (reações de oxidação-redução ou transferência de elétrons – 
Desidrogenases e Oxidases) 
2. Transferases – transferência de grupos funcionais 
3. Hidrolases – reações de hidrólises 
4. Liases – catalisam a quebra da ligação covalente e remoções de molécula d eágua 
5. Isomerases – reações de interconversão de isômeros 
6. Ligases – catalisam reações de condensação 
 
 
4- Defina sítio ativo e substrato. ** 
 
Sítio ativo é o local onde o substrato se liga (se acopla) à enzima. Fica localizado na enzima que é 
uma proteína. É uma fenda dentro da proteína. 
Substrato é a substância que será modificada pela enzima 
 
5- Demonstre o mecanismo de ação enzimática e indique os principais pontos citando nomes e 
indicando as reações. ** 
 
E + S  ES E + P 
A etapa I é a reação da enzima com o substrato formando o complexo ES ( essa etapa é reversível). 
A ligação se dá através do sítio ativo da enzima com o substrato 
Após a formação do complexo ES, ocorre a transformação do substrato em produto e a enzima volta 
ao sistema, etapa II, irreversível. Modelo Chave- Fechadura 
 
Outro modelo é o modelo de encaixe induzido. 
 
 
6- Quais as vantagens de utilizarmos uma enzima como catalisador? ** 
A enzima é específica, trabalha na temperatura corpórea, diminui a energia de 
ativação, aumenta a velocidade da reação e é liberada no final do processo. 
 
7- O que são inibidores enzimáticos? ** 
A catálise enzimática pode ser impedida por compostos, que quando presentes no meio, ligam-se 
diretamente às enzimas, impedindo sua ação e podem agir de várias formas. A principal distinção 
é entre inibição reversível e inibição irreversível. 
 
8- Como se dá uma inibição reversível? E irreversível? Demonstre com as reações e 
indique possível utilização desses inibidores 
Na inibição reversível competitiva – O inibidor competitivo tem forma estrutural semelhante ao 
substrato e acaba competindo com o mesmo pelo sítio ativo da enzima. A enzima poderá ou não 
aceitar esta molécula no seu local de ligação, mas não pode levar ao processo catalítico, pois o 
substrato não é o correto. O efeito da reação modifica o Km, mas não altera a velocidade, há 
menor formação de produto final. Esse tipo de inibidor tem que ser muito específico devido ter 
que se ligar ao sítio ativo da enzima. 
A inibição dependerá também das concentrações de inibidor e de substrato que estão presentes 
no meio 
 
Na inibição reversível não competitiva: Esse tipo de inibidor não compete com o substrato pelo 
sítio ativo da enzima, mas irá ocupar outro sítio da enzima (que poderá inibir ou regular a reação), 
formando um complexo ESI. A enzima é inativada quando o inibidor está ligado a ela podendo ou 
não a mesma estar ligada ao substrato. Logo a velocidade máxima da reação será menor que a 
observada sem a presença do inibidor. O complexo formado (ESI) não evolui para a formação de 
produto final. 
 
A inibição irreversível – São aqueles que se combina com um grupo funcional na molécula da 
enzima e que é essencial para sua atividade. Esses inibidores podem promover também a 
destruição deste grupo. A reação é semelhante à do inibidor não competitivo reversível, formando 
um complexo ESI. 
 
 
9- Quais as condições que podem afetar a atividade enzimática? Comente sobre cada uma ** 
 
1- pH – cada enzima tem um pH ótimo ou faixa de pH ótimo, de ação. A atividade diminui quando a 
enzima se afasta do seu pH ótimo podendo chegar à inatividade. 
2- Temperatura – cada enzima apresenta uma temperatura ou faixa de temperatura ótima, podendo 
também ser inativada em temperaturas superiores ao seu máximo. Com relação à temperatura no 
início quando se aumenta a temp. observar-se um aumento da velocidade de reação, por aumentar a 
energia cinética das moléculas que compõem o sistema ( até 40º.C). 
 
3- Concentração do substrato e 4- relação Enzima/substrato – tanto o excesso de substrato quanto o 
excesso de enzima não provocam um aumento da atividade nem da velocidade de reação, devendo ser 
verificado qual a concentração e relação adequada de cada um deles no meio. 
 
 
4-CARBOIDRATOS (tudo é importante) 
 
 
1- Qual a importância dos carboidratos no nosso metabolismo? 
Principal função: principal reserva de energia, fornece proteção às proteínas, efeito anticetogênico 
(relacionado à quebra de gorduras em função de baixo teor de CHO no organismo, função contrátil 
do coração, fornecimento de energia para o cérebro minuto a minuto 
 
2- Como podemos classificar os carboidratos? Dê exemplos dentro de cada classificação. 
resp.: os CHO são classificados através da quantidade de monômeros de glicose que possuam na 
sua estrutura: 
Podem ser monossacarídeos: 01 monômero: ex.: glicose, frutose, galactose 
Dissacarídeos ou oligossacarídeos – de 2 a 6 monômeros. Ex.: sacarose, maltose, lactose 
Polissacarídeos: acima de 10 monômeros de glicose. Ex.: amido, glicogênio, celulose, quitina 
 
3- Cite as principais características dos monossacarídeos 
resp.: são açúcares fundamentais, estão prontos para serem absorvidos. São solúveis em água e 
sua principal função é o fornecimento rápido de energia 
Possuem carbono quiral e tem efeito óptico 
 
4- O que diferem ospolissacarídeos? Quais são os mais importantes? 
 
resp.: diferem entre si com relação: 
a) identidade das unidades monossacarídicas 
b) tipo de ligações que os unem 
c) comprimento da cadeia 
d) grau de ramificação das cadeias – homopolissacarídeos ou heteropolissacrídeos 
 
Os mais importantes são: amido, glicogênio, celulose, quitina 
 
7- Quais as principais características do amido e do glicogênio? 
 
O amido é um heteropolissacarídeo.composto por duas estruturas diferenciadas: amilose (linear) e 
amilopectina (ramificada). É um polissacarídeo de reserva energética vegetal, encontra-se no 
endosperma 
O glicogênio é um polissacarídeo de reserva de energia nas células animal. Encontra-se estocado 
principalemente no fígado e uma parte no músculo esquelético 
 
8-Dê as características da celulose. 
 
resp.: a celulose é um polissacarídeo estrutural de plantas e vegetais. a celulose não é digerida por 
enzimas do trato digestório de humanos e, portanto não é transformada em energia, passando 
intacta pelo trato digestório. a celulose age como fibra insolúvel estando relacionada a efeitos 
funcionais dentro do nosso organismo. Aumenta a saciedade, absorve lipídeos (colesterol), 
eliminando-os através das fezes, inibe doenças intestinais como constipação, câncer do intestino. 
 
9-como se dá a digestão dos carboidratos? 
 
resp.: inicia-se na boca através da amilase lingual (ptialina) que digere de 3-5% do amido. em 
seguida passa-se ao estomago, onde a amilsase lingual é inibida pelo pH do estomago que é muito 
ácido. Quase toda a digestão ocorre no duodeno e jejuno onde a amilase pancreática e enzimas 
específicas irão atuar. 
A concentração de CHO na corrente sanguínea é controlada pelas enzimas insulina e glucagon . a 
insulina captura a molécula de glicose e leva-a até o fígado onde será armazenada na forma de 
glicogênio. Quando o organismo necessita de energia o glucagon retira o glicogênio do fígado e o 
transforma em glicose liberando-o para a corrente sanguínea. 
 
10- O excesso E a falta de carboidratos estão relacionadas à disfunções em nosso organismo. cite 
exemplos e comente. 
resp.: falta de carboidrato pode causar tontura, calafrios, desmaio,, podendo resultar em 
emagrecimento e até desnutrição proteico calórica 
excesso: obesidade, diabetes 
existem doenças relacionadas à intolerância de alguns CHO devido a falta de enzimas no 
organismo que metabolizem os mesmos, como por exemplo: intolerância a lactose, galactosemia, 
intolerância a frutose, essas duas últimas são de origem genética. 
 
11- Diferencia DIABETES TIPO I E DIABETES TIPO II 
 
Tipo I (insulino dependente ou juvenil) = incapacidade de produzir insulina, resultado da 
destruição de células B das ilhotas do pâncreas. 
Manifesta mais em crianças e adoescentes 
Terapia de insulina ou transplante de pâncreas ou de ilhotas de langerhans 
 
Tipo II (insulino independente ou da maturidade), forma mais comum da diabetes, caracteriza-
se por resistência a insulina e por secreção insuficiente de insulina. 
A hiperglicemia resultante estimula o pâncreas a secretar mais insulina, no sentido de 
normalizar a concentração de glicose sanguínea, mesmo na presença de altas concentrações 
do hormônio a hiperglicemia quantinua elevada. A obesidade é o principal fator de 
desenvolvimento da Tipo II. 
Terapia = dieta, atividade física ou insulina 
 
 
12- Com relação ao metabolismo de carboidratos responda 
a) Defina a relação insulina-glucagon 
Para manter um nível constante de glicose no sangue, seu corpo depende de dois hormônios 
produzidos no pâncreas que possuem ações opostas: insulina e glucagon. 
A Insulina é secretada pelas células β das ilhotas de Langherans e o Glucagon e secretado pelas 
células α. 
A Insulina é a responsável pela redução da glicemia (taxa de glicose no sangue), ao promover o 
ingresso de glicose nas células. 
É também essencial no consumo de carboidratos, na síntese de proteínas e no armazenamento 
de lipídios (gorduras). Estimula as células do fígado e dos músculos a armazenar glicose em forma 
de glicogênio 
Enquanto o glucagon tem ação antagônica à insulina. É um potente ativador da glicogenólise e 
neoglicogênese e aumenta a produção de glicose hepática em minutos. 
 
 
 
5-LIPIDIOS 
 
1-O que são lipídios? Qual sua importância no metabolismo do nosso organismo? 
resp.: são substâncias caracterizadas pela sua baixa solubilidade em água e alta solubilidade em 
solventes orgânicos. 
Suas propriedades físicas refletem a natureza hidrofóbica das suas estruturas químicas. Estão 
relacionados a diferentes aspectos no metabolismo do nosso organismo desde fornecimento de 
energia, transporte de vitaminas etc. 
 
2- Cite pelo menos 5 funções dos lipídios em nosso organismo. 
 
 
 
 
3- O que são ácidos graxos? Responda as questões abaixo: 
• resp.; são ácidos carboxílicos de cadeia longa, saturados ou insaturados, que possuem número 
par de carbonos uma vez que são sintetizados a partir da acetil coa 
 
a) qual a importância dos ácidos graxos? A principal importância associada aos ácidos graxos é o 
fornecimento de energia num sistema secundário ao dos CHO 
 
b) quais os principais ácidos graxos saturados? Dê algumas características com relação à estrutura 
molecular desse composto e sua atuação. 
 
resp.: os principais ácidos graxos saturados são o palmítico e o esteárico. 
Sua estrutura é composta por ligações simples entre carbonos, o que está relacionado ao seu alto 
ponto de fusão 
São compostos encontrados principalmente em gordura animal, sendo sólidos à temp . Ambiente. 
 
C) o que são ácidos graxos essenciais? Qual sua estrutura molecular? Cite exemplos dos mesmos. 
 
resp.;ácidos graxos essenciais são aqueles necessários ao organismo mas que são adquiridos 
através da alimentação. 
Os três principais são linoléico, linolênico e araquidônico. Os 2 primeiros não são metabolizados 
pelo nosso organismo e devemos adquiri-los através da alimentação. 
 
 
4-O que são triacilgliceróis? Qual sua importância? Onde são encontrados? Qual sua estrutura 
molecular? 
 
resp.: são ésteres formados por uma molécula de glicerol e 3 moléculas de ácidos graxos. são 
armazenados nos adipócitos e tem como principal função a reserva de energia metabólica. são 
encontrados em óleos e gorduras. os óleos contém triacilgliceróis ricos em ácidos graxos mono e 
poliinsaturados, enquanto as gorduras são mais ricas em ácidos graxos saturados. 
 
5- Qual a importância dos fosfolípides? 
 
resp.: os fosfolipídeos compõem a bicamada de todas as membranas biológicas, estão presentes 
na bile auxiliando na digestão e fazem parte da monocamada externa das lipoproteínas. 
 
8- quais as funções biológicas relacionadas aos esteróis? 
 
resp.: Os esteróis têm diferentes funções no nosso organismo. Entre elas estão serem hormônios e 
atuarem no crescimento e reprodução, mensageiros intracelulares, transporte de vitaminas 
lipossolúveis (ADEK), entre outras 
 
9- qual o principal esterol? resp.: colesterol 
 
10- O que são lipoproteínas? Quais são suas funções? 
 
RESP.: SÃOCOMPLEXOS MACROMOLECULARES SINTETIZADOS NO FÍGADO E NO INTESTINO 
DELGADO QUE TEM COMO FUNÇÃO TRANSPORTAR O COLESTEROL E OS TRIGLICERÍDEOS 
ATRAVÉS DA CORRENTE SANGUÍNEA, PARA OS ADIPÓCITOS (TRIGLICERÍDEOS) E FIGADO( 
COLESTEROL) 
 
 
11-Qual a importância da LDL e do HDL? 
 
Eles são transportadores do colesterol. O LDL levao colesterol do fígado para a periferia e o HDL 
faz o transporte reverso, leva o colesterol da periferia para o fígado. 
 
12- Como se dá a digestão dos lipídeos? 
DIGESTÃO DE LIPÍDEOS 
Cerca de 80% dos lipídeos provenientes da dieta são predominantemente triacilgliceróis ou 
triglicerídeos 
Boca: 
O início da digestão de lipídeos da alimentação não começa na boca efetivamente. Embora, nenhuma 
hidrólise de triglicérides ocorra na boca, os lipídeos estimulam a secreção da lipase das glândulas serosas 
na base da língua (por isso se chama lipase lingual), mas como não permanecena boca sua função é 
quase nula. 
Estomago: 
A lipase gástrica provavelmente corresponde àquela secretada pela língua. 
Porém, o pH extremamente ácido do estômago não possibilita a ação integral desta lipase gástrica. A 
ação gástrica na digestão dos lipídios está relacionada com os movimentos peristálticos do estômago, 
produzindo uma emulsificação dos lipídios, dispersando-os de maneira equivalente pelo bolo alimentar. 
Intestino: 
A chegada do bolo alimentar acidificado (presença de gordura e proteína) no duodeno induz a liberação 
hormônio digestivo colecistocinina CCK, que, por sua vez, promove a contração da vesícula biliar, 
liberando a bile para o duodeno e estimula a secreção pancreática. 
Sais biliares fazem a emulsificação da gordura, para que a enzima lipase pancreática possa agir 
quebrando as triglicérides em diglicérides e ácidos graxos livres, os diglicérides sofrem uma nova ação 
da lipase dando origem a monoglicérides, ácidos graxos e glicerol. 
Cerca de 70% do diglicerídeos são absorvidos pela mucosa intestinal o restante 30% é o que será 
convertido em monoglicérides, glicerol e ácidos graxos. 
Após ocorrerá o transporte através do quilomícron e lipoproteínas 
 
13- Quais as implicações do excesso de gordura e colesterol no nosso organismo? Como podemos 
combater esses malefícios? 
 
Resp.:O excesso de gordura e colesterol implica no aparecimento dos ateromas (gordura 
depositada nas paredes das artérias). O acúmulo desses ateromas aumenta a pressão arterial e 
diminui o fluxo de oxigênio transportado pelo sangue. Essas conseqüências dos ateromas são as 
principais causas de doenças como: angina, infarto do miocárdio, AVC, insuficiência renal, 
aterosclerose entre outras. 
Para combater esses malefícios é necessário manter uma dieta saudável; pobre em gorduras 
saturadas, ricas em frutas, fibras, peixes, leguminosas; acoplados à atividade física e controle da 
pressão arterial e colesterol 
 
 
 
 
 
 
 
 
OUTROS 
1) Marque a alternativa onde são descritas a função da insulina e do glucagon, respectivamente: 
a. Facilita a absorção de glicose e aumenta o nível de glicose disponível no sangue. 
b. Aumenta a quantidade de glicose disponível no sangue e aumenta a produção de glicose. 
c. Aumenta a quantidade de insulina no sangue e diminui a taxa de respiração celular. 
d. Facilita a absorção da glicose e diminui a concentração de glicose no sangue. 
e. Ambos atuam facilitando a absorção de glicose. 
2) Assinale as alternativas corretas e some as mesmas. 
01) A água é uma molécula polar, por apresentar zonas positivas e negativas, em lados opostos. 
02) A fórmula geral dos monossacarídeos é (CH2O)n, em que o valor de n varia de 3 a 7. 
04) O colesterol é um esteroide presente na composição química da membrana plasmática 
de animais, além de atuar como substância precursora dos hormônios testosterona e progesterona. 
08) Os fosfolipídios possuem características químicas semelhantes a detergentes, apresentando uma 
“cauda” hidrofóbica (parte apolar) e uma “cabeça” hidrofílica (parte polar). 
16) Os dissacarídeos não são solúveis em água, mas são imediatamente aproveitáveis como fonte de 
energia pelos organismos vivos. 
Total: somatória (1+2+4 +8) = 15 
 
3) Ao ingerir um lanche composto de pão e carne, 
a) a digestão química do pão inicia-se na boca, com a ação da tripsina, e a da carne inicia-se do 
duodeno, onde as proteínas são quebradas com a ação da bile. 
b) a digestão química do pão inicia-se no estômago, onde o amido é quebrado pela ação do suco 
gástrico, e a da carne inicia-se na boca, com a ação pepsina. 
c) a digestão química do pão inicia-se na boca, com a ação da pepsina, e a da carne inicia-se no 
intestino delgado, com a ação da bile, que é produzida no fígado. 
d) a digestão química do pão e da carne inicia-se no estômago pela ação da bile e da ptialina, 
respectivamente; a enzima pepsina, no duodeno, completa a digestão. 
e) a digestão química do pão inicia-se na boca, com a ação da ptialina, e a da carne inicia-se no 
estômago, onde as proteínas são quebradas pela ação do suco gástrico. 
 
4) Leia com atenção o texto abaixo com a finalidade de descobrir o número de erros conceituais 
existentes: 
 
“Açucares são substâncias orgânicas que sempre se apresentam como polihidroxialdeído de 
fórmula geral CnH2n – 2On. Muitas vezes as moléculas mais simples polimerizam-se dando origem 
a polissacáridos, como amido e celulose, ambos facilmente digeríveis pelos seres humanos.” 
 O número de erros conceituais é: 
 a) 1 b) 2 c) 3 d) 4 e) 5 
 
5) Um poli-álcool é formado por uma cadeia linear de carbono e contém um grupamento aldeído. 
Sua fórmula geral é Cn(H2O)n. Assinale, abaixo, a alternativa correta 
a) a substância é um lipídio. 
b) a substância é um aldeído graxo. 
c) a substância é uma aldo-hexose 
d) a substância é uma aldose 
e) a substância é a frutose. 
 
6) Qual é o tipo de substância que exerce fundamentalmente função energética no metabolismo 
energético da célula? 
a) proteína 
b) hidratos de carbono 
c) fosfolipídios 
d) enzimas 
e) vitaminas 
 
7) Responder à questão relacionando as proteínas da coluna 1 com suas respectivas funções, 
apresentadas na coluna 2. 
 
Coluna 1 Coluna 2 
1. Queratina 
2. Insulina 
3. Mioglobina 
4. Hemoglobina 
 
 
A ordem correta dos parênteses da coluna 2, de cima para baixo, é: 
a) 3 - 2 - 1 – 4 b) 1 - 4 - 2 - 3 c) 3 - 4 - 2 – 1 d) 1 - 2 - 4 – 3 e) 3 - 2 - 4 – 1 
8) Em laboratório foram purificadas quatro substâncias, cujas características são dadas a seguir: 
A- Polissacarídeo de reserva encontrado em grande quantidade no fígado de vaca 
B- Polissacarídeo estrutural encontrado em grande quantidade na parede celular de células 
vegetais 
C- Polímero de nucleotídeos composto por ribose e encontrado no citoplasma 
D- Polímero de aminoácidos com alto poder catalítico 
As substâncias A, B, C e D são, respectivamente: 
a) Glicogênio, celulose, RNA e proteína 
b) Amido, celulose, RNA e quitina 
c) Amido, pectina, RNA e proteína 
d) Glicogênio, hemicelulose, DNA e enzima 
e) Glicogênio, celulose, DNA e vitamina 
( ) Proteína armazenadora, que armazena oxigênio 
( ) Proteína sinalizadora, que controla os níveis de 
glicose no sangue. 
( ) Proteína transportadora, que transporta oxigênio 
nas células sangüíneas. 
( ) Proteína estrutural, que reforça as células 
epiteliais. 
 
 
9) Os carboidratos e as proteínas apresentam importantes funções, entre as quais destacam-se as 
energéticas e as estruturais.. Em relação aos carboidratos e proteínas é correto afirmar: GRIFAR E 
SOMAR O VALORES DAS AFIRMATIVAS QUE JULGAR VERDADEIRA. 
 (001) O colágeno é a proteína menos abundante no corpo humano apresentando forma 
globular como a maioria das proteínas.. 
(002) A ptialina, enzima produzida pelas glândulas salivares, atua na digestão de proteínas. 
(003) A celulose exerce importante função estrutural, participando do endosperma dos 
vegetais. 
(004) O amido é classificado como polissacarídeo e desempenha importante função de reserva 
energética em vegetais. 
(008) A sacarose, encontrada na cana-de-açúcar e na beterraba, é classificada como 
dissacarídeo. 
(016) A insulina, envolvida no metabolismo da glicose, é um exemplo de hormônio proteico. 
(032) O glicogênio é classificado como oligossacarídeo e apresenta funções energéticas e 
estruturais em animais e vegetais. 
Resposta: (Somar os valores das respostas corretas). Soma = __4+8+16=28 ___ 
10) “Existem razões para supor que, nos animais e nas plantas, ocorrem milhares de 
processos catalíticos nos líquidos do corpo e tecidos. Tudo indica que, no futuro, 
descobriremos que a capacidade de os organismos vivos reproduzirem os mais variados 
tipos de compostos químicos reside no poder catalítico de seus tecidos”. A previsão de 
Berzellius está correta, e hoje sabemos que o poder catalíticomencionado no texto deve-
se 
a) Aos ácidos nucleicos 
b) Aos carboidratos 
c) Aos lipídios 
d) Às proteínas 
e) Às vitaminas 
 
 
 
 
11) A manutenção de glicemia, concentração de glicose no sangue, é muito importante para 
o metabolismo do cérebro e das hemácias. Para que sejam minimizadas situações de hiper 
ou hipoglicemia, entram em ação os hormônios glucagon e insulina. Em relação aos 
processos envolvidos nestas situações, avalie as afirmativas a seguir e assinale a mais 
adequada à sua análise. 
I. Insulina é uma substância que ativa o transporte da glicose do sangue para o interior 
das células, armazenando a mesma no fígado sob a forma de glicogênio 
II. O glucagon é ativado quando temos alto índice de glicose no sangue, de modo a 
resgatar a mesma e armazená-la no fígado sob a forma de glicogênio 
III. O tecido adiposo é nossa principal reserva de lipídios, sendo degradado, tanto 
quanto necessário, em momentos de jejum prolongado, para a produção de glicose 
a partir dos produtos de degradação dos ácidos graxos (triacilgliceróis) 
a) Apenas a afirmativa I está correta 
b) Apenas a afirmativa II está correta 
c) Apenas a afirmativa III está correta 
d) Somente as afirmativas I e II estão corretas 
e) Somente as afirmativas I e III estão corretas 
12) Esteróis são lipídios que não possuem ácidos graxos em sua estrutura. O esteróide 
mais importante é o colesterol, que possui um grupamento OH na posição C3. Esse 
grupamento polar OH confere-lhe um fraco caráter anfipático, permitindo que este esteróide 
seja um componente majoritário das membranas plasmáticas animais; enquanto que seu 
sistema de anéis fusionados lhe fornece uma rigidez maior do que outros lipídios de 
membrana. Sabe-se que 70% do colesterol é produzido no fígado enquanto somente 30% 
é obtido através da alimentação (via exógena). Quando nosso organismo apresenta níveis 
alterados de colesterol, podemos ter implicações sérias relacionadas à saúde do nosso 
organismo. 
a) Embora níveis de colesterol sejam prejudiciais, o colesterol está relacionado a 
diversas funções biológicas em nosso organismo. Quais são elas? 
b) O colesterol circula na corrente sanguínea através das lipoproteínas. Quais são 
elas e como elas fazem o transporte dos lipídios (especifique) 
c) Quais as implicações negativas ao nosso organismo quando apresentamos teor 
elevado de colesterol? Como podemos evitar que isso ocorra? 
d) Descreva o processo de digestão dos lipídios JÁ RESPONDIDA NAS 
QUESTÕES TEÓRICAS SOBRE LIPÍDIOS - DESCONSIDERAR 
13) O gráfico seguinte relaciona a velocidade de uma reação química catalisada por 
enzimas com a temperatura na qual esta reação ocorre. Podemos afirmar que: 
11- 
a) a velocidade da reação independe da temperatura. 
b) existe uma temperatura ótima na qual a velocidade da reação é máxima. 
c) a velocidade aumenta proporcionalmente à temperatura. 
d) a velocidade diminui proporcionalmente à temperatura. 
e) a partir de uma certa temperatura, inverte-se o sentido da reação. 
14) As enzimas são proteínas altamente especializadas que catalisam as mais diversas 
reações químicas. Em relação à atividade dessas moléculas coloque verdadeiro ou falso 
nas afirmativas abaixo, grifando o que estiver errado 
(F ) quando a temperatura e a concentração da enzima são constantes, e aumenta-se 
gradativamente a concentração do substrato, observa-se um aumento da velocidade 
da reação até o máximo, independente do pH 
( F) seu poder catalítico resulta da capacidade de aumentar a energia de ativação das 
reações 
( V) o aumento da temperatura provoca um aumento na velocidade da reação 
enzimática até uma temperatura crítica, quando ocorre uma queda na atividade da 
enzima em conseqüência de sua desnaturação. 
(V ) a velocidade de uma determinada reação enzimática está associada ao pH, sendo 
que cada enzima tem um pH ótimo de atuação. 
( F ) são catalisadores eficientes em qualquer substrato 
15) Pesquisadores franceses identificaram um gene chamado de RN, que, quando mutado, 
altera o metabolismo energético do músculo de suínos, provocando um acúmulo de 
glicogênio muscular, o que prejudica a qualidade da carne e a produção de presunto 
(Pesquisa "FAPESP", no 54, p. 37, 2000). Com base nos conhecimentos sobre o glicogênio 
e o seu acúmulo como reserva nos vertebrados, é correto afirmar: 
a) É um tipo de glicolipídeo de reserva muscular acumulado pela ação da adrenalina. 
b) É um tipo de glicoproteína de reserva muscular acumulado pela ação do glucagon. 
c) É um polímero de frutose, presente apenas em músculos de suínos 
d) É um polímero de glicose estocado no fígado e nos músculos pela ação da insulina. 
e) É um polímero proteico estocado no fígado e nos músculos pela ação do glucagon. 
 
 
 
16) Moléculas altamente reativas como o oxigênio, produzem radicais livres no decorrer 
das reações bioquímicas. Os radicais livres formados reagem rapidamente com lipídios 
insaturados presentes na membrana celular, ocasionando lesões ou até mesmo a sua 
destruição. O material cromossômico presente no núcleo da célula pode ser também 
afetado, tendo como resultado o desenvolvimento de células cancerosas. Com relação 
aos lipídios é incorreto afirmar: 
a) As gorduras mais NaOH formam sabões 
b) Na constituição dos óleos (líquidos à temperatura ambiente) participam em maior 
proporção os ácidos graxos insaturados 
c) Os fosfolipídios tem como maior função participarem da constituição das 
membranas biológicas 
d) Na constituição dos triacilglieceróis participam em maior proporção os ácidos 
graxos saturados 
e) Os triacilgliceróis são formados a partir de uma reação de esterificação entre o 
glicerol e ácidos graxos. 
17) Uma dieta com consumo adequado de carboidratos, além de prover energia para o 
corpo, ainda proporciona um efeito de "preservação das proteínas". A afirmação está 
correta porque: 
a) os carboidratos, armazenados sob a forma de gordura corpórea, constituem 
uma barreira protetora das proteínas armazenadas nos músculos. 
b) se as reservas de carboidratos estiverem reduzidas, vias metabólicas 
sintetizarão glicose a partir de proteínas. 
c) as enzimas que quebram os carboidratos interrompem a ação de outras enzimas que 
desnaturam proteínas. 
d) o nitrogênio presente nos aminoácidos das proteínas não pode ser inativado 
em presença de carboidratos. 
e) a energia liberada pela quebra de carboidratos desnatura enzimas 
que degradam proteínas. 
18) Marque a alternativa onde são descritas a função da insulina e do glucagon, 
respectivamente: 
a) Facilita a absorção de glicose e aumenta o nível de glicose disponível no sangue. 
b) Aumenta a quantidade de glicose disponível no sangue e aumenta a produção de 
glicose. 
c) Aumenta a quantidade de insulina no sangue e diminui a taxa de respiração 
celular. 
d) Facilita a absorção da glicose e diminui a concentração de glicose no sangue. 
e) Ambos atuam facilitando a absorção de glicose. 
 
19) O colesterol é um esteroide que constitui um dos principais grupos de lipídios. Com 
relação a esse tipo particular de lipídio, é correto afirmar que: 
a) Na espécie humana, o excesso de colesterol aumenta a eficiência da passagem do 
sangue no interior dos vasos sanguíneos, acarretando a arteriosclerose. 
b) O colesterol participa da composição química das membranas das células animais e 
é precursor dos hormônios sexuais masculino (testosterona) e feminino (estrógeno). 
c) O colesterol é encontrado em alimentos de origem tanto animal como vegetal (como 
por exemplo, manteigas, margarinas, óleos de soja, milho, etc.), uma vez que é derivado 
do metabolismo dos glicerídeos. 
d) Nas células vegetais, o excesso de colesterol diminui a eficiência dos processos de 
transpiração celular e da fotossíntese. 
20) Um estudante recebeu um quebra-cabeça que contém peças numeradas de 1 a 6 
representando parte de moléculas. Para montar a estrutura de uma unidade fundamentalde 
uma proteína, ele deverá juntar três peças do jogo na seguinte sequência: 
 
 
a) 1,2 e 3 
b) 4, 5 e 6 
c) 4, 2 e 3 
d) 1, 2 e 6 
e) 2, 4 e 3 
 
21) As proteínas são as biomoléculas mais abundantes nos seres vivos e exercem 
funções fundamentais em todos os processos biológicos. São polímeros formados por 
unidades monoméricas chamadas α-aminoácidos, unidos entre si por ligações específicas. 
As proteínas são constituídas de 20 aminoácidos-padrão diferentes reunidos em 
combinações praticamente infinitas, possibilitando a formação de milhões de estruturas 
diversas. Os α-aminoácidos são moléculas que possuem um átomo de carbono central (α) 
onde estão ligados covalentemente um grupo amino primário (-NH2), um grupo carboxílico 
(-COOH), um átomo de hidrogênio e uma cadeia lateral (R) diferente para cada aminoácido. 
 
 
RESPOSTA : 3, 1, 5,2,6, 4 
 
22) “As proteínas são moléculas formadas por aminoácidos que se unem através de 
ligações peptídicas. A união de muitos aminoácidos dá origem a uma cadeia polipeptídica 
que através de arranjos estruturais adquire a forma nativa que permite a ela desempenhar 
sua função. Alguns processos físicos e químicos podem levar a perda da função devido ao 
desarranjo estrutural”. Entre quais grupos funcionais dos aminoácidos a ligação peptídica 
ocorre? 
A) aldeído de um aminoácido com o aldeído do aminoácido seguinte 
B) amina de um aminoácido com o aldeído do aminoácido seguinte 
C) aldeído de um aminoácido com a carboxila do aminoácido seguinte 
D) carboxila de um aminoácido com a carboxila do aminoácido seguinte 
E) carboxila de um aminoácido com a amina do aminoácido seguinte 
 
23) As proteínas têm um papel fundamental em quase todos os processos vitais, participam 
numa grande variedade de funções. Com relação às proteínas, analise as afirmações 
abaixo e coloque verdadeiro ou falso. 
a) (V )As proteínas com função estrutural participam na estrutura dos tecidos, 
conferindo-lhes rigidez, consistência e elasticidade. 
b) (V )Todo processo metabólico é mediado por enzimas e toda enzima é 
uma proteína. 
c) (V )As proteínas entre as suas várias funções biológicas, estão 
relacionadas a geração e transmissão de impulsos nervosos. 
d) ( V )A estabilidade da estrutura secundária da proteína é mantida através 
de ligações covalentes 
e) ( V )Em meio aquoso, o enovelamento da proteína é comandado pela 
presença de aminoácidos hidrofílicos no meio extracelular 
 
24) O pâncreas e o fígado são glândulas anexas do sistema digestório humano. Entre as 
funções do fígado, destaca-se a capacidade de produção de uma substância que atua 
emulsificando gorduras. Essa substância recebe o nome de: 
a) tripsina. 
b) pepsina. 
c) bile. 
d) amilase. 
e) lipase pancreática. 
25) O sistema digestório é formado por diversos órgãos que atuam juntos para conseguir retirar 
dos alimentos as substâncias necessárias para o nosso corpo. O amido só pode ser aproveitado 
após ser quebrado em partículas menores. Marque a alternativa que indica corretamente onde 
se inicia a digestão do amido. 
a) boca. 
b) faringe. 
c) estômago. 
d) intestino delgado. 
e) intestino grosso. 
 
26) A digestão ocorre através da mistura dos alimentos, do movimento destes ao longo 
do tubo digestivo e da decomposição química de grandes moléculas de alimento para 
moléculas menores. Considerando-se que o processo químico se diferencia para cada 
tipo de alimento, é CORRETO afirmar que: 
a) no estômago se inicia a digestão das proteínas, que se finaliza no intestino delgado 
pela atuação do suco pancreático e secreções biliares. 
b) o amido ingerido presente nos pães e nos legumes é decomposto por enzimas 
presentes na saliva, no suco gástrico e no intestino delgado. 
c) a parte não digerida, que são as fibras e restos celulares da mucosa do intestino, é 
conduzida ao cólon, mantendo-se lá até ser expelida. 
d) os ácidos biliares produzidos no fígado atuam diretamente sobre as gorduras 
permitindo a ação das enzimas gástricas, transformando-as em moléculas menores de 
ácidos graxos e colesterol. 
 
27) Uma pessoa fez uma refeição da qual constavam as substâncias I, II e III. Durante a 
digestão ocorreram os seguintes processos: na boca iniciou-se a digestão de II; no 
estômago iniciou-se a digestão de I e a de II foi interrompida; no duodeno ocorreu 
digestão das três substâncias. Com base nesses dados, é possível afirmar corretamente 
que I, II e III são, respectivamente, 
a) carboidrato, proteína e lipídio. 
b) proteína, carboidrato e lipídio. 
c) lipídio, carboidrato e proteína. 
d) carboidrato, lipídio e proteína. 
e) proteína, lipídio e carboidrato.