Nestlé Crepes e Panquecas

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SUPLEMENTO ONLINE
abril 2013 • ano 3 • nº 8
Práticas 
e saborosas, 
elas fazem bonito
na sobremesa,
 no almoço, 
e no jantar
Qual é a diferença entre crepes e panquecas? Ambos os nomes são sinônimos, sendo o primeiro de origem francesa e 
o segundo, uma adaptação da língua inglesa. De maneira geral, chamamos de crepes as receitas que mais se assemelham 
às preparações francesas, por serem individuais e conterem pouca ou nenhuma cobertura. As panquecas podem conter 
fermento ou outro agente de crescimento na massa – formando as típicas panquecas americanas, pancakes – ou não, 
formando uma massa fina, como a que conhecemos. Em geral são servidas em travessas (quase nunca de maneira 
individual), são recheadas e enroladas e têm molho como cobertura. São encontradas em diversos outros países, com 
particularidades de recheios e coberturas conforme o hábito local. 
PANQUECA 
COM LOMBO DEFUMADO 
E MOLHO GRATINADO DE MILHO
MODO DE PREPARO
MASSA: Em um liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma 
massa homogênea. Aqueça em fogo baixo uma frigideira média untada 
com pouco azeite ou óleo e coloque uma porção da massa, cobrindo todo 
o fundo. Deixe fritar até secar a superfície. Vire a panqueca do outro lado 
e deixe-a fritar por alguns instantes. Repita o procedimento até acabar 
a massa. Reserve aquecido.
RECHEIO: Em um recipiente misture todos os ingredientes, formando 
uma preparação cremosa. No centro de cada panqueca, coloque uma 
porção do recheio e enrole, fechando as pontas e formando as panquecas. 
Coloque-as em um recipiente refratário e mantenha aquecido enquanto 
prepara o molho.
MOLHO: Bata no liquidificador o Leite NINHO e o milho e reserve. 
Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola. Adicione a farinha 
de trigo, espere dourar levemente e adicione a mistura reservada. Cozinhe 
em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar levemente. Adicione 
o Requeijão Cremoso NESTLÉ, misture e coloque sobre as panquecas, 
arrumadas no refratário. Polvilhe o queijo parmesão e leve para assar em 
forno médio-alto (200 °C), preaquecido, até dourar (cerca de 15 minutos). 
Sirva a seguir.
Rendimento: 10 porções 
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo total de preparo: 55 minutos 
Valor calórico: 262 kcal/porção
INGREDIENTES 
 MASSA
• 2 xícaras (chá) de Leite Líquido 
 NINHO Integral morno
• 1 tablete de MAGGI Caldo de Legumes
• 2 ovos
• 1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
 RECHEIO
• 1 e meia xícara (chá) de lombo 
 defumado triturado
• meio copo de Requeijão 
 Cremoso NESTLÉ 
• 1 xícara (chá) de brócolis aferventados 
 e bem picados
• 2 colheres (sopa) de cebolinha 
 verde picada
 MOLHO GRATINADO DE MILHO
• 1 xícara (chá) de Leite Líquido 
 NINHO Integral
• 1 lata de milho-verde em conserva 
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena ralada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• meio copo de Requeijão 
 Cremoso NESTLÉ
• meia colher (chá) de sal 
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
P R AT O P R I N C I PA L
P R AT O P R I N C I PA L
PANQUECA DE IOGURTE GREGO LIGHT, 
AVEIA E QUINOA 
COM RECHEIO CREMOSO DE CARNE
MODO DE PREPARO
MASSA: Em um liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma 
massa homogênea. Aqueça em fogo baixo uma frigideira média untada 
com pouco azeite e coloque uma porção da massa, cobrindo todo o fundo. 
Deixe fritar até secar a superfície. Vire a panqueca do outro lado e deixe-a 
fritar por alguns instantes. Repita o procedimento até acabar a massa. 
Reserve aquecido.
RECHEIO: Em um recipiente tempere a carne com o sal e a pimenta-do-
reino. Em uma panela aqueça o azeite e doure a carne. Retire, reserve e, 
na mesma panela, adicione a cebola e refogue em fogo médio, até que 
esteja macia e levemente dourada. Junte a farinha de trigo, polvilhando 
sobre as cebolas, e mexa bem, por cerca de 2 minutos. Junte a abobrinha 
e a mostarda e refogue até que amoleça levemente (sem deixar formar 
excesso de água). Misture a carne reservada, retire do fogo e acrescente 
o Iogurte NESTLÉ Grego Light. Misture bem e mantenha aquecido.
MOLHO: Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. 
Adicione os tomates, a polpa de tomate, a abóbora e 1 xícara (chá) de 
água quente e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, 
por cerca de 20 minutos, até que tudo esteja macio. Amasse levemente 
com um garfo, adicione o sal e o manjericão e deixe ferver por cerca de 10 
minutos para tomar gosto.
MONTAGEM: No centro de cada panqueca coloque uma porção do recheio 
e enrole, formando as panquecas. Coloque-as em um recipiente refratário, 
cubra com o molho e sirva a seguir.
Rendimento: 10 porções 
Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos 
Tempo total de preparo: 1 hora e 10 minutos 
Valor calórico: 219 kcal/porção
INGREDIENTES 
 MASSA
• 1 pote de Iogurte NESTLÉ Grego Light 
• 1 e meia xícara (chá) de Leite 
 Líquido MOLICO
• 2 ovos
• meia xícara (chá) de quinoa em flocos
• meia xícara (chá) de NESTLÉ Aveia 
 Flocos Finos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• meia colher (chá) de orégano
• 1 colher (chá) de sal
 RECHEIO
• 350 g de filé-mignon em cubos
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de sal
• meia colher (sopa) de azeite
• 1 cebola grande picada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 abobrinha média ralada
• meia colher (sopa) de mostarda
• 1 pote de Iogurte NESTLÉ Grego Light
 MOLHO
• meia colher (sopa) de azeite
• 1 dente de alho grande amassado
• 1 cebola pequena picada
• 3 tomates, sem sementes, picados
• meia xícara (chá) de polpa de tomate
• meia xícara (chá) de abóbora picada
• 1 colher (chá) de sal
• 10 folhas de manjericão fresco
S O B R E M E S A
CREPE DE NESCAFÉ 
COM BANANA E CREME DE CHOCOLATE 
MODO DE PREPARO
MASSA: Em um liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma 
massa homogênea. Aqueça em fogo baixo uma frigideira média untada 
com margarina e coloque uma porção da massa, cobrindo todo o fundo. 
Deixe fritar até secar a superfície. Vire o crepe do outro lado e deixe-o 
fritar por alguns instantes. Repita o procedimento até acabar a massa. 
Reserve aquecido.
CREME DE CHOCOLATE E NESCAFÉ: Em um recipiente derreta 
o Chocolate NESTLÉ CLASSIC em banho-maria, junte a margarina 
e adicione o NESCAFÉ, diluído em 2 colheres (sopa) de água quente. 
Misture até ficar homogêneo. Distribua metade do recheio entre 
os crepes reservados, colocando bem no centro de cada um deles. 
Espalhe as bananas e dobre-os ao meio e depois ao meio novamente, 
formando um triângulo. Espalhe o restante do recheio sobre cada um 
deles e polvilhe as amêndoas. Sirva a seguir.
DICAS: 
• Se desejar, substitua o açúcar por adoçante para uso culinário, 
a margarina por margarina light e tenha uma receita com menos calorias.
• Se desejar, você pode incrementar o recheio: em uma frigideira aqueça 
um pouco de margarina e coloque as bananas, deixando dourar por alguns 
instantes, para que amoleçam levemente (cerca de 5 minutos). Retire do 
fogo, adicione meia colher (chá) de essência de rum e utilize para rechear 
os crepes, junto com o Creme de Chocolate e NESCAFÉ.
Rendimento: 10 porções 
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo total de preparo: 30 minutos 
Valor calórico: 245 kcal/porção
INGREDIENTES 
 MASSA
• 2 ovos 
• 1 pitada de sal 
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de Leite Líquido MOLICO
• meia xícara (chá) de farinha de trigo 
• meia xícara (chá) de farinha de trigo 
 integral
• 2 colheres (sopa) de margarina 
• 1 colher (sopa) de NESCAFÉ Tradição
 CREME DE CHOCOLATE E NESCAFÉ
• 1 tablete de Chocolate NESTLÉ 
 CLASSIC Meio Amargo (170 g) 
• 3 colheres (sopa) de margarina 
• 2 colheres (sopa) de NESCAFÉ Tradição
• 2 bananas-nanicas médias em rodelas
• 2 colheres (sopa) de amêndoas 
 torradas e picadas
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abril 2013 • ano 3 • nº 7
MATERIAL DESENVOLVIDO PELO SERVIÇO 
NESTLÉ AO CONSUMIDOR
TELEFONE: 0800 770.2411
CARTAS: CAIXA POSTAL 21.144
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E-MAIL: falecom@nestle.com.br
SMS: 25770
SITE: www.nestle.com.br/comvocePRODUÇÃO EDITORIAL
TRIP EDITORA E PROPAGANDA SA
FOTOS: FELIPE GOMBOSSY
PRODUÇÃO DE OBJETOS: CAROL SIGNORINI 
E FLÁVIA LEVORIN
CULINARISTA: JANAÍNA RESENDE
DIREÇÃO DE ARTE: ELOHIM BARROS 
E RENATA MEIN
AGRADECIMENTO: ZACCHE HOME
RECEITA DA CAPA:
CREPE DE MAÇÃ 
E COBERTURA 
DE CARAMELO CREMOSO
MODO DE PREPARO
MASSA: Em um liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma massa 
homogênea. Aqueça em fogo baixo uma frigideira média untada com pouco 
óleo e coloque uma porção da massa, cobrindo todo o fundo. Deixe fritar 
até secar a superfície. Vire o crepe do outro lado e deixe-o fritar por alguns 
instantes. Repita o procedimento até acabar a massa. Reserve aquecido.
RECHEIO: Em uma panela coloque as maçãs, a canela, o açúcar e o suco de 
laranja e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 8 minutos, até que as 
maçãs estejam macias e sem excesso de líquido. Retire a canela em pau, 
adicione as raspas de laranja e misture bem. Reserve aquecido.
COBERTURA: Em uma panela média coloque o açúcar e leve ao fogo médio 
para derreter até o ponto de caramelo (não deve ficar muito escuro, para não 
amargar). Junte a manteiga e meia xícara (chá) de água, misture bem e deixe 
apurar por cerca de 2 minutos, até derreter os torrões de açúcar. Desligue 
o fogo, junte o Creme de Leite NESTLÉ e misture bem. Reserve aquecido.
MONTAGEM: No centro de cada crepe coloque uma porção do recheio 
e dobre as pontas em direção ao centro, formando um pacote. Em um prato 
de servir coloque os crepes, com as dobras para baixo, distribua a cobertura 
e sirva ainda quente.
DICA: se desejar, acrescente 4 colheres (sopa) de nozes picadas ao recheio, 
deixando os crepes ainda mais saborosos.
Rendimento: 8 porções 
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo total de preparo: 40 minutos
Valor calórico: 242 kcal/porção
INGREDIENTES 
 MASSA
• 2 ovos
• 1 e meia xícara (chá) de Leite 
 Líquido NINHO Integral
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• meia colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
 RECHEIO
• 3 maçãs grandes, com casca, em cubos
• 1 pedaço grande de canela em pau
• 1 colher (sopa) de açúcar
• suco de 1 laranja (cerca de meia 
 xícara de chá)
• raspas da casca de 1 laranja
 COBERTURA
• meia xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga com sal
• 1 caixinha de Creme de Leite NESTLÉ
S O B R E M E S A
(Caramel Beurre Salé)