bovino de corte_Sistemas de produção

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Sistemas de ProduSistemas de Produççãoão
Professora Elisa Cristina Modesto
O que é sistema de produção
Unidade produtiva definida por um potencial e
caracterizada por índices que refletem a ação 
desenvolvida sobre os fatores que interferem 
no processo produtivo
É difícil difundir a idéia de que fazendas iguais
podem apresentar resultados diferentes pois os
sistemas não são os mesmos 
O sistema depende de como são manipulados os
fatores de produção
Vacas em produção
cria,
Rebanho recria
terminação
Gleba
Mercado Homem
Reprodução
Alimentação
Manejo
Clima
(conforto)
Topografia
Fertilidade
Drenagem
Pastagem
Culturas forrageiras
Instalações
Máquinas e
implementos
Compradores
Localização
Qualidade da carne
Época
Operação
Manutenção
Uso
Reposição
% vacas paridas
no de novilhas
Qualidade da vaca
(melhoramento genético)
Estrutura do rebanho
Manejo
Sanidade
Controle
Identificação
problemas
Descarte
Ação
Necessidade
Adequação
Funcionalidade
Capacidade
gerencial
Conhecimento
Comprometimento
Participação
Outros
Produção
de
Carne
Energia
Impostos
Transporte 
etc
Sistemas de Produção
IntroduIntroduççãoão
I
Sistemas de Produção
Introdução
A análise de sistemas de produção
É avaliar a introdução e eficiência das tecnologias
Suas interações com 
as variáveis ambientes
A
Permite a visão sistêmica do 
processo como um todo
B Possibilitar a articulação dos 
diferentes elementos 
considerados no fenômeno 
estudado
C
Suas relações com os 
resultados finais
D
Sistemas de Produção
Introdução
Paralelamente
Análise de sistemas de produção
Dá suporte ao desenvolvimento
de ferramentas de síntese
Métodos de otimização
Análise de risco
Sistemas de Produção
EvoluEvoluçção dos Sistemas ão dos Sistemas 
de Produde Produççãoão
II
Sistemas de Produção
A) Intensivo
B) Semi-intensivo (Semi-
extensivo)
C) Extensivo
D) Subsistência
Classificação Tradicional
Sistemas de Produção
Sistema IntensivoA
Sistema característico das regiões com maior quantidade
de grãos;
4a
5a Sistema adotado, quase que exclusivamente, à produção leiteira
1a
2a
Sistema característico de pequenas e médias propriedades
Requer maior investimento e mão-de-obra especializada
3a O animal recebe alimentação balanceada em cochos
Sistemas de Produção
Intensivo
Exemplos com Bovinos
Leite
Corte
Sistemas de Produção
Sistema Semi-intensivoB
1b Animais permanecem a pasto apenas parte do dia, recebendo 
suplementação alimentar em cochos
2b Sistema adotado tanto para a produção de carne, quanto 
para a produção leiteira
Sistemas de Produção
Exemplos com Bovinos
Leite
Corte
Semi-intensivo
Sistemas de Produção
Sistema ExtensivoC
Animais destinados, principalmente, à produção de carne4c
5c Sistema característico de regiões com maiores áreas de pastagem.
1c
2c
Animais criados soltos, exclusivamente a pastos
Sistema característico de grandes propriedades
3c O animal sofre com variações de clima, quantidade e qualidade 
de alimentos
Sistemas de Produção
Exemplos com Bovinos
Leite Corte
Extensivo
Sistemas de Produção
Sistema SubsistênciaD
1d
2d
Localizada na periferia dos grandes centros urbanos
O proprietário leva o animal para pastar em terrenos baldios 
3d Deixa o animal amarrado por uma corda
Sistemas de Produção
Exemplos com Bovinos
Subsistência
Sistemas de Produção
Classificação de Sistemas
Novas Considerações 
Sistemas de Produção
Novas Considerações para Classificação de Sistemas
Propósito
Limite
Contorno
I
III
II
Define as características principais de funcionamento do sistema
Define a extensão e as partes relevantes para o estudo
Ambiente externo (físico e econômico) e fatores limitantes externos
Sistemas de Produção
Novas Considerações para Classificação de Sistemas
Componentes
Interações
Recursos
IV
VI
V
Partes principais (pode-se incluir subsistemas)
Conseqüências e efeitos entre os componentes
Componentes de dentro do sistema
Sistemas de Produção
Novas Considerações para Classificação de Sistemas
InsumosVII
SubprodutosIX
ProdutosVIIIEntrada
Saída
produtos da atividade biológica que permanecem dentro 
do sistema para uso e/ou conversão em outro processo 
Sistemas de Produção
Atividade
Biológica
Estoque de
recursos ProdutoEntradas Saídas
Limite do Sistema
Subproduto
Contorno
Figura 1. Esquema geral para qualquer sistema de produção
(adaptado de Wadsworth, 1997)
Sistemas de Produção
O QUE É UM SISTEMA?
Definição
Grupo de componentes interligados, inter-
relacionados ou interdependentes, que formam
um todo complexo e unificado.
Reage como um todo ao receber um 
estímulo dirigido a qualquer uma de 
suas partes. 
Característica mais importante
Sistemas de Produção
Em um sistema, as partes influenciam-se umas às outras de 
maneira mútua
Tais fluxos teriam caráter recíproco, uma vez que toda
influência é, ao mesmo tempo, causa e efeito, a influência jamais
tem sentido único
Buscando a compreensão da estrutura e comportamento dos 
sistemas por meio de enlaces de “feedback”, utilizando círculos
de casualidade e diagramas de fluxos.
Sistemas de Produção
Vaca;
Bezerros;
Touro;
Pastagens
Manejo;
etc
Entradas:
Vacinas;
Sal;
Arame;
etc.
Limite da Fazenda
Subproduto
Pantanal – seca 260 mm / chuvas 890 mm
Figura 4. Representação de sistema de produção de cria no Pantanal
(Abreu e Lopes, 2005)
Estoque de
Recursos:
Área;
Rebanho de 
cria;
Manejo;
Mão-de-
obra;
etc
Produtos:
Bezerros;
Vaca 
descarte;
Novilha 
descarte;
Novilha 
reposição;
etc.
Saídas:
Bezerro;
Vaca 
descarte;
Novilha 
descarte;
etc.
Fêmeas de 
reposição
Sistemas de Produção
Vaca;
Área;
Manejo;
etc
Entradas:
Fertilizantes
Vacinas
Concentrados
Cercas
Etc.
Limite da Fazenda
Subproduto
Costa Rica – 800 mm
Figura 5. Representação de sistema de produção de leite na Costa Rica
(Wadsworth, 1997)
Estoque de
Recursos:
Área;
Vacas;
Fertilizantes;
Manejo;
Mão-de-obra;
etc
Produtos:
Leite;
Bezerros;
Vaca 
descarte;
Novilha 
reposição;
Excremen
tos;
etc.
Saídas:
Leite;
Bezerros;
Vaca 
descarte.
Fêmeas de 
reposição
Excrementos
Sistemas de Produção
Figura 7. Classificação de sistemas de produção de ruminantes por seus 
produtos principais
Sistemas de Produção
Subsistemas
Quando são estudados sistemas grandes os subsistemas permitem 
dividir o sistema em partes mais manejáveis e fáceis de entender.
Conceito importante
Grande parte da diferença entre um sistema e um subsistema
Depende de onde se fixa o limite do sistema, 
o que depende do objetivo de análise.
Sistemas de Produção
Outro determinante dos subsistemas
Subsistemas
é a possibilidade de funcionar como um 
sistema propriamente dito. 
Fazenda de gado de corte
pode ser conceituada em três subsistemas
Cria;
Recria;
Engorda.
Sistemas de Produção
ClassificaClassificaçção dos Sistemas ão dos Sistemas 
de Produde Produçção Animalão Animal
III
Sistemas de Produção
Tipos de Sistemas 
Três tipos de sistemas
Pastejo
1 Misto
2
Industrial
3
Sistemas de Produção
Sistemas de produção
animal
apenas aqueles
+ 90% da MS fornecida aos animais
Provém de pastos naturais, pastagens, 
forragens anuais e alimentos comprados
- 10% do valor total da produção
Resulta de atividade agrícolas não
relacionadas com a produção animal
Pastejo
1
Descrevem-se sistemas de pastejo para
cada uma das seguintes regiões
Sistemas de Produção
Misto2
Tem origem em atividades agrícolas não
relacionadas com a produção animal.
Mais de 10% da MS
Provém de subprodutos agrícolas e/ou restolho
Mais de 10% do valor da produção
Sistemas de Produção
Produzem a maior parte (Total)
Carne (54%) 
Leite (90%)
Globalmente
Sistemas agrícolas Mistos
Mais importante para os pequenos
produtores em muitos
países em desenvolvimento
Sistemas de Produção
A produção agrária Mista
É provavelmente o mais benigno
dos sistemas de produção agrícola
Existem muitas oportunidades
para a Reciclagem de Nutrientes
Dentro dos sistemas 
mistospodemos 
destacar os sistemas
a) Silvipastoril
é a combinação intencional de árvores, pastagem e 
gado numa mesma área
Ao mesmo tempo e manejados de forma integrada
Objetivo de incrementar a produtividade por unidade de área
b) Produção Orgânica
Isto é devido ao aumento da procura pelos 
consumidores de produtos Orgânicos / Ecológicos
está a tornar-se cada 
vez mais importante 
a produção animal
Aumento da rejeição pelos consumidores de produtos que 
incluam pesticidas, antibióticos, aditivos químicos e que são 
considerados como sendo produzidos usando métodos de 
produção "anti-éticos"
c) Semi-intensivos
Consiste em manter o gado no pasto e reforçar a sua 
alimentação em regime de confinamento parcial 
(quando necessário)
O sistema semi-intensivo 
De criação é mais usado 
para gado de melhor 
padrão racial
Permitindo maior estabilidade de produção
Sistemas de Produção
Industrial3
Fornecida aos animais é produzida na
exploração
Taxa de Lotação
Superior a 10 unidades gado/ha
Menos de 10% da MS
Sistemas de Produção
Dependem de fornecimentos externos de alimentos, energia e 
outros fatores de produção e a procura destes fatores de 
produção pode por isso ter efeitos sobre o ambiente em regiões
diferentes daquelas onde decorre a produção.
Sistemas Industriais
garantem
10% da produção de carne de bovino e ovino
> 50% da produção global de carne suína e de aves
Sistemas de Produção
O impacto da produção animal sobre o ambiente
Depende das espéciesI
Produção intensiva de carne de ruminantes
Produção leiteira urbana em grande escala
II Processamento dos fatores de produção
Fornecimento de rações
Produto final III
Produtos de origem animal
Sistemas Industriais
Sistemas de Produção
Produção Animal Industrial Processamento dos Produtos 
Animais 
Produção de carne de 
ruminantes em confinamento 
Fábricas de curtumes Alimentação 
Produção leiteira (peri-urbana) 
em grande escala 
Fábricas de lacticínios 
 
 
Subsistemas de Sistema Industrial de Produção
A lim e n t a ç ã o 
R e c u r s o R is c o s ( - ) e 
o p o r t u n id a d e s (+ ) 
F a t o r e s s u b ja c e n t e s 
( - ) E r o s ã o A u m e n t o d o d e s b r a v a m e n t o d e 
t e r r a s p a r a c u lt iv o 
T e r r a 
(+ ) m e lh o r g e s t ã o d a 
f e r t i l id a d e d o s o lo 
1 . A u m e n t o d a p r o c u r a p a r a c u lt u r a s 
c o m e r c ia is le v a n d o à m e lh o r ia d o 
u s o d a t e r r a e d a s c u lt u r a s 
( - ) e s g o t a m e n t o d o s 
r e c u r s o s d e á g u a d o c e 
• I n t e n s if ic a ç ã o d a s c u lt u r a s 
le v a n d o a o a u m e n t o d o u s o d e á g u a 
p a r a r e g a 
Á g u a 
( - ) p o lu iç ã o d a s á g u a s 
s u p e r f ic ia is 
• P o lu iç ã o d a á g u a d e d r e n a g e m e m 
r e s u lt a d o d a in t e n s if ic a ç ã o d a s 
c u lt u r a s 
( - ) a q u e c im e n t o g lo b a l • P e r d a d e b io m a s s a p o r 
d e s b r a v a m e n t o d e t e r r a 
• A u m e n t o d o u s o d e e n e r g ia f ó s s i l 
c o m o f a t o r e s d e p r o d u ç ã o 
(m e c a n iz a ç ã o , f e r t i l iz a n t e s e a g r o -
q u ím ic o s ) 
• A u m e n t o d o u s o d e c o m b u s t ív e is 
f ó s s e is p a r a t r a n s p o r t e e 
p r o c e s s a m e n t o d o s c o n c e n t r a d o s 
A r 
( - ) p o e ir a ( in c ô m o d o e 
p r o b le m a s 
r e s p ir a t ó r io s ) 
• P o lu iç ã o d o a r c o m o r e s u lt a d o d o 
m a n u s e a m e n t o , t r a n s p o r t e e 
p r o d u ç ã o d e c o n c e n t r a d o s 
( - ) p e r d a d e v a r ie d a d e s 
d e p la n t a s 
• A u m e n t o d o c u lt iv o d a t e r r a : 
p e r d a d e v a r ie d a d e s d e p la n t a s 
B io d iv e r s id a d e 
( - ) p e r d a d e h a b it a t s d a 
f a u n a s e lv a g e m 
• A u m e n t o d o c u lt iv o d a t e r r a : 
P e r d a d e h a b it a t s d a f a u n a 
s e lv a g e m 
 
Riscos e 
oportunidades
Sistemas Industriais