Estudo dirigido 2 PRONTO 1P

Prévia do material em texto

1) Descreva brevemente os princípios fundamentais que embasam o desenvolvimento do atual guia alimentar para a população brasileira. 
O conjunto de informações, análises, recomendações e orientações sobre escolha dos alimentos, como se preparar e consumir o alimento. Instrumento de Educação Alimentar e Nutricional para promover a saúde de pessoas, famílias e Comunidades.
2) O atual guia alimentar para a população brasileira são baseado em uma “nova” classificação de todos os alimentos e/ou produtos alimentícios que conhecemos. Cite as categorias de alimentos descritas no guia e explique baseada em que os alimentos são categorizados. 
Alimentos In natura e Minimamente Processados são a primeira categoria do guia, sendo eles in natura ou minimamente processados. In natura são obtidos diretamente de plantas ou animais, sem que tenham sofridos qualquer alterações após serem retirados da “natureza”. Alimentos minimamente processados são aqueles que passam por um processo minúsculo de alterados para o consumo.
Substâncias Alimentícias de uso culinário são produtos extraídos de alimentos ou diretamente da natureza e usados pelas pessoas para temperar ou cozinhar alimentos e criar preparações culinárias, por exemplo, óleos, gorduras, sal e açúcar.
Alimentos Processados são produtos fabricados essencialmente com a adição de sal ou açúcar a um alimento in natural ou minimamente processados, um exemplo desses alimentos são os pães e frutas em calda.
Alimentos Ultra Processados: São alimentos que passaram muitas vezes por etapas e técnicas de processamentos, incluem refrigerantes, biscoitos recheados entre tantos outros alimentos.
3) Baseado em uma nova forma de escolher os alimentos, explique as regras de ouro que estão descritas no guia para uma alimentação adequada e saudável. 
De preferencia para fazer alimentos in natura ou minimamente processados, eles são a base ideal para uma alimentação nutricional balanceada, saborosa, culturalmente apropriada e promotora de um sistema alimentar sustentável. Invista na variedade, predominantemente de origem vegetal. O que significa alimentos de todos os tipos como os grãos, raízes, tubérculos, farinhas, legumes, verduras, frutas, castanhas, leite, ovos, carnes e também diversidade dentro de cada um desses modelos citados.
Quando Utilizados com moderação em preparações culinárias com base em alimentos in natura ou minimamente processados, óleos, gorduras, sal e açúcar contribuem para tornar a alimentação mais saborosa e diversificada, sem que ela fique nutricional mente desbalanceada. Alimentos minimamente processados são os alimentos naturais que passaram por pequenas alterações, como os grãos que são secos, empacotados ou moídos na forma de farinhas.
 
Os ingredientes e métodos usados na fabricação de alimentos processados, como por exemplos as conservas de legumes, compota de frutas, pães e queijo. Altera de um modo “ruim” a composição nutricional dos alimentos dos quais derivam. Em pequenas quantidades, podem ser consumidos como ingredientes de preparações culinárias ou parte de refeições baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados. Comidas prontas e congelas estão entre os grandes vilões da má alimentação.
Devido a seus ingredientes, alimentos ultra processados, tais como biscoitos recheados, salgadinhos de pacote, refrigerantes e macarrão instantâneo, são muito desbalanceados. Por conta de sua formulação e apresentação, tendem a ser consumidos em exagero e a substituir alimentos in natura ou minimamente processados. Suas formas de produção, distribuição, comercialização e consumo afetam de modo desfavorável a cultura, a vida social e o meio ambiente.
Procure fazer as refeições em horários semelhantes todos os dias e evite “beliscar” nos intervalos entre elas. Coma sempre devagar e desfrute o que está comendo, sem se envolver em outra atividade. Coma em locais limpos, confortáveis e tranquilos e onde não haja estímulos para o consumo de quantidades ilimitadas de alimento. Sempre que possível coma em companhia, com familiares, amigos ou colegas. A companhia nas refeições favorece o comer com regularidade e atenção, combina com ambientes apropriados e amplia o desfrute da alimentação. Compartilhe também as atividades domésticas que antecedem ou sucedem o consumo das refeições.
Procure fazer compras de alimentos em mercados, feiras livres e feiras de produtores e outros locais que comercializam variedades de alimentos in natura ou minimamente processados. Prefira verduras e frutas da estação e cultivados localmente. Sempre que possível, adquira alimentos orgânicos e de base agroecológica, de preferência diretamente dos produtores.
Coloque em pratica habilidades culinárias e procure partilhá-las, principalmente com crianças e jovens, sem distinção de gênero, se não tem habilidade na cozinha procure desenvolver elas através de cursos, aulas, livros ou peça ajuda a um conhecido com dotes culinários.
Planeje as compras de alimentos, organize a despensa doméstica e se possível defina com antecedência o cardápio da semana. Divida com os membros de sua família a responsabilidade do preparo de refeições. Faça deste um momento privilegiado de convivência e prazer. Aproveite para reavaliar o uso do seu tempo e ver quais atividades poderiam ceder espaço à alimentação. 
No dia a dia, geralmente não temos tempo de ir para casa comer com calma, então caso coma na rua, procure locais que servem refeições feitas na hora e a preço justo. Restaurantes de comida a quilo podem ser boas opções, assim como refeitórios que servem comida caseira em escolas ou no local de trabalho. Evite redes de fast-food.
Procure lembrar de que a função essencial da publicidade é aumentar a venda de produtos, e não informar ou, menos ainda, educar as pessoas. Desconfie das propagandas e comerciais, leia os rótulos com atenção e estimule outras pessoas, particularmente crianças e jovens, a fazerem o mesmo.
4) Explique as recomendações do guia quanto à escolha e combinação dos alimentos pensando nas refeições. Quais as recomendações quanto à quantidade e número de refeições ao dia? 
Deve se alimentar bem durante o café da manhã, no almoço uma quantidade menor e no jantar também. Durante o dia podemos também “beliscar” algo ou fazer o café da tarde. Porém são recomendadas 3 refeições ao dia e se possível sempre no mesmo horário.
5) Quais os aspectos relacionados à conservação e manipulação de alimentos recomendados pelo guia? 
A higienização adequada dos alimentos, dos manipuladores de alimentos e dos utensílios utilizados para manipular os alimentos é importante para evitar a contaminação química, física ou microbiológica, ou por outras substâncias indesejáveis. As pessoas que ingerem alimentos contaminados com perigos biológicos, químicos ou físicos podem se ferir, ficar doentes ou até mesmo morrer. Além disso, alguns cuidados são também importantes para reduzir a perda de nutrientes e fazer com que o prato final seja mais nutritivo e visualmente mais aceito.
6) Sobre o ato de comer e a comensalidade apresente os aspectos que se destacam nas recomendações do guia. 
Procure fazer suas refeições diárias em horários semelhantes. Evite “beliscar” nos intervalos entre as refeições. Coma sempre devagar e desfrute o que está comendo, sem se envolver em outra atividade. Procure comer sempre em locais limpos, confortáveis e tranquilos e onde não haja estímulos para o consumo de quantidades ilimitadas de alimentos. Sempre que possível, prefira comer em companhia, com familiares, amigos ou colegas de trabalho ou escola. Procure compartilhar também as atividades domésticas que antecedem ou sucedem o consumo das refeições.
7) Enuncie todos os possíveis obstáculos apresentados pelo guia à uma alimentação adequada e saudável e descreva para cada um deles quais as possibilidades para ultrapassa-los. 
Há muitas informações sobre alimentação e saúde na TV, rádio, revistas e internet, mas poucas são de fontes confiáveis. Para estimular o desejo de compra, principalmente nas crianças e adolescentes,várias propagandas de alimentos oferecem brindes, promoções e embalagens atraentes. Muitas pessoas acham que uma alimentação com maior quantidade de frutas, verduras e legumes é cara. Porém, o custo total de uma alimentação baseada em alimentos in natura e minimamente processados é menor do que de uma alimentação rica em ultra processados. A vida moderna pode dificultar a disponibilidade de tempo para se dedicar à alimentação e à saúde.
8) Quais os 10 passos para uma alimentação saudável?
· Prefira sempre alimentos in natura ou minimamente processados.
· Utilize óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades.
· Limite o consumo de alimentos processados.
· Evite alimentos ultra processados, que são aqueles que sofrem muitas alterações em seu preparo e contêm ingredientes que você não conhece.
· Coma regularmente e com atenção. Prefira alimentar-se em lugares tranquilos e limpos e na companhia de outras pessoas.
· Faça suas compras em locais que tenham uma grande variedade de alimentos in natura. Quando possível, prefira os alimentos orgânicos e agroecológicos.
· Desenvolva suas habilidades culinárias. Coloque a mão na massa, aprenda e compartilhe receitas.
· Planeje seu tempo. Distribua as responsabilidades com a alimentação na sua casa. Comer bem é tarefa de todos.
· Ao comer fora, prefira locais que façam a comida na hora.
· Seja crítico. Existem muitos mitos e publicidade enganosa em torno da alimentação. Avalie as informações que chegam até você e aconselhe seus amigos e familiares a fazerem o mesmo.